- 5
- 71 222
Μια Σμυρνιά μαγειρεύει
เข้าร่วมเมื่อ 11 เม.ย. 2022
Σμυρναιικα τσουρέκια Πασχαλινά - Μπελαλίδικη αλλά η καλύτερη
Μια μπελαλίδικη αλλά πιθανώς η πιο νόστιμη συνταγή για τσουρέκια Πασχαλινά.
Συνταγή για 5 μεγάλα ή 10 μεσαίου μεγέθους τσουρέκια (αν θέλετε να κάνετε 1, διαιρέστε τα υλικά δια του 5).
Για το προζύμι:
150 γρ. νωπή μαγιά
2,5 φλυτζάνια χλιαρού νερού
2 φλιτζάνια χλιαρού γάλακτος
2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κιλό σκληρό αλεύρι για τσουρέκια
Για τα υπόλοιπα τσουρέκια:
3 φλιτζάνια γάλα
1 κιλό ζάχαρη
10 αυγά
30 γρ. μαχλέπι
30 γρ.μαστίχα Χίου
250 γρ. ζωϊκό βούτυρο
3,5-4 κιλά αλεύρι σκληρό για τσουρέκια (όσο πάρει ώστε να βγει η ζύμη στη σωστή υφή)
Για το ψήσιμο:
2 αυγά με λίγο νερό
Αμύγδαλο σπασμένο
Ώρες ψησίματος:
Στους 160 βαθμούς Κελσίου στον αέρα:
Για 1 κιλό ζύμης 40 λεπτά
για 700 γρ. ζύμης 30 λεπτά
για 300 γρ ζύμης 20 λεπτά
Συνταγή για 5 μεγάλα ή 10 μεσαίου μεγέθους τσουρέκια (αν θέλετε να κάνετε 1, διαιρέστε τα υλικά δια του 5).
Για το προζύμι:
150 γρ. νωπή μαγιά
2,5 φλυτζάνια χλιαρού νερού
2 φλιτζάνια χλιαρού γάλακτος
2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κιλό σκληρό αλεύρι για τσουρέκια
Για τα υπόλοιπα τσουρέκια:
3 φλιτζάνια γάλα
1 κιλό ζάχαρη
10 αυγά
30 γρ. μαχλέπι
30 γρ.μαστίχα Χίου
250 γρ. ζωϊκό βούτυρο
3,5-4 κιλά αλεύρι σκληρό για τσουρέκια (όσο πάρει ώστε να βγει η ζύμη στη σωστή υφή)
Για το ψήσιμο:
2 αυγά με λίγο νερό
Αμύγδαλο σπασμένο
Ώρες ψησίματος:
Στους 160 βαθμούς Κελσίου στον αέρα:
Για 1 κιλό ζύμης 40 λεπτά
για 700 γρ. ζύμης 30 λεπτά
για 300 γρ ζύμης 20 λεπτά
มุมมอง: 3 939
วีดีโอ
Σπλήνα γεμιστή με σκόρδο, τυρί και ντομάτα· σμυρναίικη συνταγή.
มุมมอง 4.8K10 หลายเดือนก่อน
Η γεμιστή σπλήνα με σκόρδο, τυρί και ντομάτα είναι μια παλιά παραδοσιακή εύκολη συνταγή από την Μικρά Ασία για μερακλήδες. Συνοδεύεται πάντα με κόκκινο κρασί. Υλικά: 1 σπλήνα μοσχαρίσια 1 μεγάλη ντομάτα νωπή 6-7 σκελίδες σκόρδο 200-300 γρ. πικάντικο ώριμο κίτρινο τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι κτλ.)
Γλυκοκολοκύθα με ροβίθια
มุมมอง 479ปีที่แล้ว
Υλικά: 2 μεγάλα κρομμύδια ή 4-5 μικρά μισό ποτήρι λάδι 800 γρ. γλυκοκολοκύθα 400 κ.ε. ντοματάδα 250 γρ. ροβίθια Αλατοπίπερο
Σμυρναίικα σουτζουκάκια
มุมมอง 54K2 ปีที่แล้ว
Σουτζουκάκια σμυρναίικα Για τα σουτζουκάκια: 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 10 μικρές φρυγανιές Κόκκινο κρασί ξηρό 8 σκελίδες σκόρδο 1 αυγό Κύμινο Αλάτι Πιπέρι Για την σάλτσα: 700 κυβικά εκατοστά ντοματάδας 1 κουταλιά του γλυκού ντοματοπελτέ Αλάτι Πιπέρι Κόκκινο κρασί ξηρό Για το ρύζι: Μια φωλιά φιδέ Ενάμιση φλυτζάνι ρύζι 4 φλυτζάνια νερό 1 μεγάλη κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά λάδι 1 κουτάλι του γλυκο...
Σμυρναίικη συνταγή για κουνουπίδι γιαχνί - Εύκολη και γρήγορη συνταγή
มุมมอง 8K2 ปีที่แล้ว
Κουνουπίδι γιαχνί. Υλικά: 1,5 κιλά κουνουπίδι 300 γρ. κρεμμύδι ξερό 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας μισό κιλό ντοπατοπολτός 2 κουταλιές του γλυκού κύμινο Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και ίσως από τους καλύτερους τρόπους που μπορεί κανείς να φάει ένα κουνουπίδι.
Πολύ ωραία. φαίνονται ....για νησητίσιμα έχετε κάποια συνταγή??Ευχαριστώ πολύ!!!
Αχ καλή μου μου θύμισε στη μανούλα μου
Καλησπερα σας... Ειδα οτι δεν βαλατε κρεμμυδι, ουτε στον κιμα ουτε στη σαλτσα...και δεν αλευρωσατε τα σουτζουκακια πριν τα τηγανισετε. Για πιο λογο;
Το κρεμμύδι αλλάζει εντελώς τον χαρακτήρα του. Αν το βάζετε τότε μοιάζει πιο πολύ με κιοφτέ :) Το αλεύρι, το ίδιο. Αλλάζει αρκετά τη γεύση κι εφόσον θα ψηθούν στον φούρνο δεν έχει λόγο ύπαρξης. Δοκιμάστε και θα δείτε ;)
@gryspnikngrysp2821 Ευχαριστω
Το ότι τα τηγανίζετε με το κρασί χωρίς αλεύρι τα κάνει τέλεια. Σας ευχαριστώ πολύ.
Η συνταγή είναι πάρα πολύ καλή
❤😊
Εγώ δεν βάζουν αυγά και γίνεται πολύ ωραία
Η ζύμη τέλεια όπως πρέπει, τσιχλωτη,αλλά το πλασιμο χάλασε το τσουρέκι !!! Με δύο φητιλια, τα απλώνουμε να έχουν μάκρος κ τα παμε αντίκρυστα. ❤️❤️❤️
Ποσαγραμμαρια ειναι η φλυτζανα σας ? εχει σημασια γιατι καθε φλυτζανα ειναι διαφορετικη κ θα αλλαξει η ποσοτητα του αλευριου στη ζυμη.Ευχαριστω.
Είναι 250 κ.ε.
Το αλεύρι αυτό ζυγίζει 907 γραμμάρια και όχι κιλό
Πόσο αλεύρι σύνολο δηλαδή θέλει η
Θέλει όσο πάρει. Το σημαντικό είναι η υφή. Κάθε φορά είναι διαφορετική η ποσότητα. Επομένως καλύτερα να εμπιστευόμαστε την υφή όπως εξηγεί το βίντεο, κι όχι τα γραμμάρια
Κυρία μου η συνταγή σας με ενθουσίασε! Σας ευχαριστώ που την παρουσιάσατε!❤
Βαζουμε αυγο στα σουτζουκακια
Ερώτηση από έναν αρχάριο στην κουζίνα φοράμε ποδιά η όχι ευχαριστώ πολύ
Η πλαστική ποδιά είναι κατάλληλη για τις δουλειές τις κουζίνας
Όχι δεν έχω δεί
Καταλαβαίνω από την απάντηση σας ότι έχουμε στο σπίτι αυτή φοράμε
Εμένα πάντως στην κουζίνα η γυναίκα μου μου φοράει πλαστική ολόσωμη ποδιά.η λευκή ποδιά μέσης ευχαριστώ
Έχετε δίκιο αλλά στο σπίτι.οτι ποδιά μας φορέσει η γυναίκα μας ανάλογα με τη περίσταση.
Εγω βαζω μαυροδαφνη κρασι νομιζωοτι μα τα βουτας πρβτα στο κρασο και να τα τηγανιζεις είναι παράξενο
Οτιδήποτε δεν έχουμε δοκιμάσει φαντάζει παράξενο :) Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.
Πόση ώρα αφήνουμε τα σουτζουκάκια στο φούρνο;;;;
Ως μου να πιούν το ζουμί της σάλτσας χωρίς όμως να ξεραθεί.
Γεια στα χέρια σας
Τα σουτζουκάκια θέλουν ούζο . Συνδιασμός ούζου με κύμινο. Τα 82 μου χρόνια και Μικρασιάτισσα βέρα αυτά έχω να πώ . Κάντε μία δοκιμή βε ούζο. Νάστε καλά όλοι.❤
Η γιαγιά μου μαθαίνοντας από την μητέρα της την Σμυρνια, έβαζε ή μαυροδάφνη ή ούζο. Δεν έβαζε αυγό η κρεμμύδι που βάζουν πολλές κυρίες.
@@kingsoncrimson3611 Με ψωμί που το μούλιαζε ή σε μαυροδάφνη ή σε ούζο που πολύ σωστά ,το αναφέρει και μια κυρία πιο πάνω. Περνούσε από τηγάνι το κύμινο και έριχνε στη σάλτσα το λάδι που τηγάνιζε τα σουτζουκάκια.Εβαζε κύμινο κ στη σάλτσα. Εννοείται κ σκόρδο. Κάποια Μικρασιατισα γειτόνισσα (Ταξιάρχης το χωριό της) έβαζε στη σάλτσα ψιλές πράσινες ελιτσες.
Merci pour votre recette de soutzoukakia.
Τέλεια τα μαγείρεψα, δεν την αλλάζω την συνταγή, ευχαριστώ πολύ ❤❤
Μπραβοοοο
Η πιο ωραία, συνταγή για σουτζουκάκια!!!!!
Μπράβο πολη ορεα συνταγη
Μπράβο σας ,τα ωραιότερα που έχω δει ως τώρα να είστε καλά!❤
Πολύ ωραίο ευχαριστω
Ωραιο φαγακι. Γίνεται και με κανέλλα και πιπέρι.
Ενδιαδερουσα εκδοχη για το ρυζι.
Ειναι τελια μπραβω
Αυγό στα σουτζουκάκια δεν βάζουν
Οι σμυρνιές εδώ και 150 χρόνια πάντως βάζουν :)
Τέλεια η συνταγή, την έφτιαξα, πεντανοστιμα έγιναν. Ευχαριστούμε ❤
Εμείς δεν βάζουμε αυγό επειδής γεννήθηκα κωνσταντινούπολη θεία μου γιαγιά μου η μητέρα μου οι συγγενείς μου όλοι όλοι όλοι δεν βάζουμε αυγό
Μεγάλη αμαρτία ασε😂😂😂😂
Άλλο Κωνσταντινούπολη, και άλλο Σμύρνη! εκεί αγαπούν το αυγό 😂😂
Το κύμινο με ενοχλεί πολυ
Μπορείτε να φάτε τότε μπιφτέκια :) Σουτζουκάκι δίχως κύμινο είναι τζατζίκι δίχως σκόρδα :)
Να μη βάλουμε σκόρδο, κύμινο, κρεμμύδι, κρασί κ.α τι θα μείνει μετά;;;; Δε θα έχουν γεύση.........😊
Πολύ κρασί ρε παιδάκι δεν μαγειρεύεις καλα
Καλά, δοκίμασε πρώτα και μετά ξαναέλα :)
Εσυ πως μαγειρεύεις? Πες μας τη συνταγή σου..Βρε οι Σμυρνιες νοικοκυρες υπερτερούν σε όλα!!!
Το σχόλιο πάει στο δε μαγειρεύεις καλά συγνώμη που φάνηκε στο όνομα σου 😢Εσυ πολύ σωστά τα κάνεις!!!
ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΔΕΝ ΠΑΝΕ ;;;; ΚΑΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΘΕΛΗ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΜΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΞΥΤΗΤΑ ΤΗΣ ΝΤΟΜΆΤΑΣ......
@@ΑγγελικηΦιλιππιδου-ο7ο😂
Πέταξε γρήγορα την Τρυπητή μαύρη κουτάλα. Στην συγκεκριμένη κουτάλα ανιχνεύτηκε κακή χημική ουσία που προκαλεί σοβαρό καρκίνο. Απορρίφθηκε το συγκεκριμένο σκεύος και πήγε για απόσυρση. Σώσον εαυτον γιαγιάκα. Πέταξε την συγκεκριμένη κουτάλα την είδα με φωτογραφίες στο Google ειδήσεις . Όσοι την αγοράσατε πετάξτε την γρήγορα και να πάτε για βιοψία οπωσδήποτε.
Συγχαρητήρια!❤
Μπράβο 👏👏👌👌👌
Θέλουμε και άλλες συνταγές να είστε καλά!!!!!!!!!!!!
τα μαγείρεψα και ήταν πεντανόστιμα..!! ευχαριστούμε για όλα τα μυστικά που μοιραστήκατε..