วีดีโอ

Danke für das tolle Video , kannst du mir noch sagen welche Flaschen du verwendest hast ? Irgendwas mit 1,2l ? Danke !

Werde es morgen ausprobieren ❤❤❤❤❤ danke

Hallo, in deinem Video sagst du 25ml Wasser beim Hefe Vorteig. In deiner Beschreibung stehen 75ml Wasser. Ich denke 25ml ist bestimmt ein Versprecher, oder? LG Bernd

Hallo.mich würde interessieren wie die Konsistenz ist vom Eierlikör.vielen dank😊

Weenn Du die Mucke ein bissl weinger laut hast dann super

Sauerteig ansetzen funktioniert am Besten mit Roggenvollkornmehl und ein wenig Abrieb von einem Apfel. Zudem muss der Sauerteig eine Temperatur zwischen 26 - 32 Grad haben ! Ab dem 3.Tag kann man dann dann auswählen mit welchem Mehl man weiter macht ob Weizensauerteig 550 Mehl oder Roggen das ist dann egal. Aber nicht ständig die Mehlsorte wechseln. Zuhause ist es natürlich schwierig die Temperatur zu halten . Ich stelle das Gefäß auf dem Router funktioniert einwandfrei und gelingt immer . Wenn ich die Temperatur messe hat der Teig 30 Grad. Ich habe schon immer damit Erfolg gehabt wenn ich Sauerteig für Freunde angesetzt habe.

Super erklärt Danke probiere ich aus

Sehr gute Erklärt, nur leider fehlt das Danach, wie überall. Viele Fragen bleiben daher bei der Weiterführung der Köstlichkeit offen. Meine Erklärung ob richtig? Im Gärtopf, den ich auch besitze, ansetzen wie du gezeigt hast 14 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Wasser immer in die Rille nachfüllen.NICHT ÖFFNEN!!! Danach kühl stellen und nach 4 weiteren Wochen, ist das Kraut fertig. Wenn das Kraut fertig fermentiert ist und im Kühlen ruht, muss die Wasserrille auch mit Wasser befüllt werden? Im Rex Glas wird der Gummi aufgesetzt, verschlossen und in eine tiefe Schüssel gestellt? nach 10-14 Tagen verfahren wie oben?? vorher öfnnen und die Ränder reinigen, verschließen und verfahren wie oben? Bitte Schritt für Schritt, habe G#rtopf und auch ein 4 Liter Glas. Ein bekannter Hersteller von Gärtöpfen schreibt? Bitte beachten Sie, dass in den ersten 3 Wochen nach dem Einfüllen des Krautes in den Gärtopf der Deckel nicht abgenommen werden darf! Liebe Grüße aus Wien

Es gibt auch so noch einfachere schnellere Brotteige mit Roggen Mehl Sauerteig und Weizenmehl die so sind auch sehr gut 🙋‍♀️😀♥️👍

SO EIN QUATSCH ,DAS BROT HÄLT NIE IM LEBEN EINE WOCHE, BEI UNS IST IMMER NACH 2 ,EVENTUELL 3 TAGE LEER, WAS MACHEN WIR FALSCH 🤔

Hast Du die Minze noch vor dem Auskühlen raus genommen? Wie fein filterst Du den sud bzw. Bug? Wie lange dauert die Fermentierung? Irgendwann ist der Zucker ja aufgebraucht. Wie lange haltbar ist das Bier (eigentlich Kohlensäurehaltige Limonade)? Wie geht es eigentlich mit dem Bug weiter? Es ist ja nicht gesagt, daß ich nach vier Tagen schon wieder Bier brauche.

super ....danke

Kann man den Teig nicht auch wieder zurück in die Rührschüssel zum Gehen geben ?

Statt Espresso geht auch Altbier 😉👌🏻 Ich werde dieses mal im Keramikgrill testen

Top Video… hab soviel Videos gespeichert, wo ein Teil die Herstellung vom Brot, und der andere Teil nur um die Herstellung vom Sauerteig gezeigt wird,,, kann ich jetzt alle löschen… da Du hier alles untergebracht hast 👍🏻👍🏻 sehr gut 👌🏻

super Video, danke dafür. nachdem man ein Glas öffnet, wie viel Zeit hat man um den Inhalt zu verbrauchen? 😊

Super lecker. Die Flasche hat bei uns keine zwei Wochen gehalten 😂

Das Video wäre soooo interessant - aber das kann ich mir nicht anschauen: ständig Lautstärke runter, Lautstärke hoch, Lautstärke runter, Lautstärke hoch..... Wieso ist es offenbar unmöglich, für Mikrofon und Musikeinlage einen gleichen oder ähnlichen Pegel beim Rendern des Videos einzustellen ???

Ganz Toll Erklärt Vielen Dank wird auf jedenfalls nach machen😀

Gefällt mir, werde es ausprobieren. Dein Salzzitronenrezept habe ich vor 2 Wochen ausprobiert und warte noch einen Monat😄

Die Musik nervt extrem

Frage zum Ginger Bug: für die nächste Runde Ginger Beer, kann man einfach vom fertigen Ginger Beer wieder 300 ml asservieren und für den nächsten Ansatz verwenden?

Habe im vergangenen Winter eigenes Sauerkraut nach Deinem Rezept hergestellt - hat super funktioniert und das Kraut ist sehr lecker geworden. Ich habe es sogar ziemlich lang stehen lassen, so 2,5 - 3 Monate waren es sicher. Von dem Vorrat kann ich nun noch etwas zehren, werde aber im nächsten Herbst neu fermentieren und dann wieder auf die Anleitung hier zurückgreifen. Vielen Dank und beste Grüße :)

Könnte man auch zu den ganzen Angaben die doppelte Menge machen?

Hallo Tom, zufällig hier rein gestolpert.... Ein paar Anmerkungen. Eigentlich selbstverständlich, aber gesagt hast du es nicht: beim Sauerteigansatz peinliche Sauberkeit, sehr heisses Wasser für die Gefässe. Kann sonst schon mal verderben.. Nüsse im Brot - naja, kann man mal machen. Einen Espresso dazu klingt interessant, das werde ich mal probieren, kann ich mir sehr gut vorstellen. Ich persönlich bin inzwischen eigentlich wieder weg vom Mischbrot. Reiner Roggensauerteig, keine Hefe - Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Als Brot für alle Tage schmeckt das doch am besten und wird einem nie über (was einem bei fast jedem Bäckereibrot in kurzer Zeit passiert). Ansonsten vielen Dank für das Video, angenehme Art zu präsentieren, ich werde wieder mal ein Mischbrot backen 🙂

Das wirkt alles mehr aufs Aussehen als aufs Rezept fokussiert. Es soll hier um de Hummus gehen und weder wird erklärt was für Kichererbsen und wie diese gegart werden sollen (Ottolenghi meint vermutlich getrocknete, 8 Stunden eingeweicht und mit Natron gegart, dann geschält), noch wird irgend etwas zum Abschmecken oder der Konsistenz erklärt. Fokus liegt rein auf den Aromaten. Rezept nicht gut erklärt, Hummus nicht richtig ausgesprochen, neuster Schnickschnack (Thermomix, Muldenlüfter, …) und natürlich grobes Meersalz und Japanischer Knoblauch. Viel Show, wenig Substanz. Schade

Vielen Dank für das tolle Video! Mir is folgendes passiert: der Bug sah gut aus, es gab ordentlich Schaum. Leider hatte ich in den Tagen unverhofft plötzlich doch keine Zeit um das ginger beer anzusetzen, deswegen habe ich einfach den Bug weiterhin täglich gefüttert. Jetzt sieht man aber keine Bläschen mehr. Es schimmelt aber nichts und der Bug schmeckt auch 'normal' (ingwer, süß, kleines bisschen hefig). Lohnt sich der Versuch noch, das Ale anzusetzen oder ist schon alles verloren?

Die Musik ist ja gruselig und viel zu laut! 😣 Ansonsten ist es ja ein schönes Video

Ich mache mit dem Eiweiß Baisers ! 😋😋

Bevor ich nachbacke eine Frage, was bewirken diese ganzen Zutaten wie Kaffee, Öl? Mein Sauerteig ist so aktiv das ich die Hefe weglassen kann.. Danke für dieses Rezept ❤️

Habt ihr einen Tipp welche konservierten Weinblätter gut sind? Also welche Firma und ob Glas oder in Plastik eingeschweißt besser ist. Ich hatte neulich keine frischen mehr da und wollte im türkischen Supermarkt welche kaufen, aber in jeder Packung und jedem Glas sah es so aus als hätten die Blätter dicke "Äderchen". Beim frisch pflücken, pflücken wir ja extra immer nur die frischen Blätter, weil die nur ganz dünne "Adern" haben. Hat jemand einen Tipp?

Werd's auf jeden fall nach backen 👍🏻

Warum ist die Musik so unerträglich laut im Vergleich zu den gesprochenen Passagen? Das nimmt einem die Lust, zuzuhören.

P

..das ist Blödsinn,daß mit dem Salz und der Hefe. Salz schadet Hefe in kleinster Weise. Das Einzige,was der Hefe wirklich schadet,ist Fett

Für mich ist das eine gruselige Musik und viel zu laut. Und um dich wieder verstehen zu können musste ich dann immer wieder lauter stellen, iund dass mit der permaneten Angst, gleich kommt wieder die laute Musik.

die musik nervt....

Klasse, danke für die Anleitung. Wird umgesetzt.

Wow.. mag das Rezept sehr 🤤🤤👍,sehr lecker, klar, einfach und inspirierend.. 😍😋👍👏💯💯

Danke, für den toll erklärten Herstellungs-Prozess! Meine Mutter hat ihn schon vor 60 Jahren mit ihrer alten Küchenmaschine hergestellt. Dabei ist bei mir hängengeblieben, dass sie ihn mit Vanillepudding-Pulver ( oder eben Stärke, Schote, etc ) hergestellt hat. Das Schöne bei ihrer Methode war, dass der Likör ein wenig "dickflüssig" war... Täusche ich mich, oder ist und bleibt der hier gezeigte "dünnflüssig" ?? Auf jeden Fall ein großes "Dankeschön" diese Methode hier vorgestellt zu haben !

Rinder Konzentrat bitte🤗🤗🤗‼️

Ich habe nach ein paar Monaten meinen Ginger Bug aus dem Kühlschrank genommen und das zweite Mal damit Ginger Beer gebraut. Im Moment Fermentiert das ganze und beim täglichen Entlüften schießen die Flaschen ziemlich ordentlich und es schaumt (war beim ersten Mal nicht so), allerdings ist die Konsistenz total sirupartig und dickflüssig...lief da irgendwas schief? Weil so kann man es nicht trinken, eher schon fast löffeln 😅 hoffe auf eine Erklärung bzw Tipp:)

Servus. Ich hab zu der ganzen Sache 3 Fragen: 1. Ich hab einen Ginger Bug angesetzt, der dann auch nach 3 Tagen zu blubbern begonnen hat. Ich hab ihn fleißig weitergefüttert, aber schon am 4. Tag ist es schwächer geworden und hat dann am 5. Tag ganz aufgehört. Ich bin mittlerweile beim 7. Tag, aber es tut sich nichts mehr. Ist der Bug verloren und kann ich den Saft aber noch nutzen? 2. Außerdem würde ich das ganze gerne in einem größeren Gefäß mit Hahn ansetzen. Ich würde den Bug gern über einen langen Zeitraum am leben halten und immer wieder was von dem Saft abzapfen. Kannst du das empfehlen, bzw. hast du Tipps? 3. Kann man den Saft auch direkt aus dem Gefäß trinken (gefiltert natürlich)? Danke schon vorab für deine Antworten.

Noch eine Frage: kann ich beim kochen später nicht auch das gekochte direkt in die Schüssel geben und mit dem kalten Wasser abschrecken?

Vielen Dank für die Anleitung! Soll ich den El Ingwer/Zucker täglich wieder einrühren oder lieber stehen lassen?

Hallo Tom, kannst du mitteilen, ab wann ungefähr mit Kohlensäure, bzw Druck auf den Flaschen zu rechnen ist? Irgendwie tut sich jetzt nach ca 20 Stunden noch nichts.. Vielen Dank für das tolle Rezept - letztes Jahr zum 1. Mal ausprobiert. Lecker 👍 Gruß, Elke

das Döschen aus der Apotheke (zitronig) kenne ich eher als Vitamin C-Pulver und nennt sich Ascorbinsäure. Reine Citronensäure kaufe ich im DM 350 Gr. für ca. knapp 3 € von der Fa. Heitmann.

Ich habe heute die gekocht, richtige lecker 😋 Dankeschön

du kennst dich beim sauerteig genau so wenig aus, wie in der tontechnik. leute es gibt viel viel bessere videos zu diesem thema zum bsp. andrea sommer. da musst dir noch die ohrenschuetzer aufsetzen damit dir das trommelfell nicht kapput geht,

Die varijante muss ich auch probirenDanke👍