定番の英国菓子「コーヒー＆ウォールナッツケーキ」です
バタークリームだけでは重いので、マスカルポーネクリームの2種ご紹介します
【材料】
生地(15cmケーキ型)
・全卵　2個
・グラニュー糖　75g
・水あめ　15g
・バター　100g
・インスタントコーヒー　3g
・お湯　10g
・薄力粉　70g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　2g
コーヒーバタークリーム
・バター　70g
・粉糖　50g
・インスタントコーヒー　1g
・お湯　4g
コーヒーマスカルポーネクリーム
・マスカルポーネ　100g
・グラニュー糖　40g
・生クリーム　50g
・インスタントコーヒー　2g
・お湯　7g
トッピング
・クルミ　適量
【準備】
・型に敷き紙を敷く
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・バターを溶かす(少し溶け残るくらいで火から外し余熱で溶かす)
・クルミを適当に刻む
【作り方】
1. 【生地】ボウルに卵2個を溶き、グラニュー糖75g・水あめ15gを泡立て器ですり混ぜ、溶かしバター(可能なら60℃程度)を加えて混ぜ合わせる
2.　インスタントコーヒー3gをお湯10gで溶き↑に加えて混ぜ合わせる
3.　薄力粉70g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、ゆっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
4.　ヘラに持ち替えて混ざりきってない底を中心に切り混ぜて生地を整え、敷き紙を敷いた型に流し入れる
5.　170℃に予熱したオーブンで40分を目安に竹串をさして生地がついてこなくなるまで焼く
6.　【コーヒバタークリーム】インスタントコーヒー1gをお湯4gで溶いておく
7.　 室温で柔らかくしたバター70gに粉糖50gをふるい入れ、コーヒーを2～3回に分けて加えてその都度よく混ぜ合わせる
8.　【コーヒーマスカルポーネクリーム】 インスタントコーヒー2gをお湯7gで溶いておく
9.　マスカルポーネ100gをほぐし、グラニュー糖40gをすり混ぜ、生クリーム50gを2回に分けて加えてなめらかに混ぜ合わせる
10.　ハンドミキサー等で角がお辞儀するくらいまで泡だて、コーヒーを加えて混ぜ、角が立つまで泡立てる
11.　【組み立て】生地を半分の厚さにカットし、コーヒーバタークリームをサンドし、上にコーヒーマスカルポーネクリームを広げ、刻んだクルミをトッピングして出来上がり
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↓using translation software.
[Ingredients]
dough
・Two whole eggs.
・Granulated sugar 75 g
・Mizuame 15 g
・Butter 100 g
・Instant coffee 3g
・Hot water 10 g
・Cake flour 70 g
・Almond powder 20 g
・Baking powder 2g
coffee butter cream
・Butter 70 g
・Powdered sugar 50 g
・Instant coffee 1g
・Hot water 4g
Coffee mascarpone cream
・Mascarpone 100 g
・Granulated sugar 40 g
・Heavy cream 50 g
・Instant coffee 2g
・Hot water 7g
Topping
・Walnuts, as needed
[Preparation]
・Cover the mold with baking paper.
・Sift weak flour, almond powder and baking powder.
・Melt the butter (take it off the heat and let it melt with the remaining heat).
・Mince the walnuts suitably.
[How to make]
1. [Dough] Beat 2 eggs in a bowl. Mix 75 g of granulated sugar and 15 g of starch syrup with a whisk. Add melted butter (around 60 °C if possible) and mix.
2. Dissolve 3 g of instant coffee in 10 g of hot water. Add ↑ and mix.
3. Sift in 70 g of weak flour, 20 g of almond powder and 2 g of baking powder and mix it together slowly until the powdery feel is gone.
4. Switch to a spatula. Cut and mix the unmixed bottom into the center. Prepare the dough and pour it into the mold covered with baking paper.
5.Bake it in the oven preheated to 170 °C for around 40 minutes by poking it with a bamboo skewer and bake it until the dough doesn't stick.
6. [Coffee butter cream] Dissolve 1g of instant coffee in 4g of hot water.
7. Sift 50 g of powdered sugar into 70 g of butter softened at room temperature. Add coffee in 2 ~ 3 times and mix it well each time you add it.
8. [Coffee Mascarpone Cream] Dissolve 2g of instant coffee in 7g of hot water.
9. Loosen 100 g of mascarpone, mix in 40 g of granulated sugar, add 50 g of whipped cream in 2 steps and mix smoothly.
10. Whip it with a hand mixer until the corners bow. Add coffee and mix it. Whip it until the corners form.
11. [Assembly] Cut the dough in half, Sandoz the coffee butter cream, spread the coffee mascarpone cream on top, top with minced walnuts and it will be complete.