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Lprofe Cocina
Chile
เข้าร่วมเมื่อ 7 พ.ย. 2011
REINETA CUATRO QUESOS
Queridos amig@s recuerden que pueden enviarme en los comentarios que recetas quieren aprender, en el tiempo las voy a ir preparando y compartiendo los videos.
Instagram: lprofe_
Facebook: felipe.p.baeza
TH-cam: th-cam.com/channels/VwfZthhZ5PxQDM_BmqpOzA.html?view_as=subscriber
________________________________
INGREDIENTES
4 un Filetes de reineta
200 gr longaniza (chorizo)
400 gr Cebolla
80 gr Pimientos rojo
3 un Ajo
50 gr Cilantro
100 gr Tomate
150 gr Queso mozzarella di búfala
50 gr Queso azul
150 gr Queso mantecoso
50 gr Queso parmesano
20 gr Ají de color
5 gr Comino
5 gr Orégano
• Cortar los vegetales y reservar.
• Preparar el sofrito con cebolla, pimentón rojo y ajo.
• Agregar ají de color, comino, orégano y pimienta negra.
• Apagar (bajar temperatura) con vino blanco.
• Agregar crema de leche y cocinar por 5 min.
• Incorporar gotas de limón.
• Cortar y sofreír la longaniza.
• Disponer en un librillo de greda un poco del sofrito de vegetales luego los filetes de reineta, luego un poco más del sofrito de vegetales.
• Anadir los quesos en forma ordenada.
• Terminar con un poco de vino blanco y crema de leche.
• Hornear a 220º hasta obtener un gratinado bien dorado y servir.
_______________________________
Espero te guste el video, ponle "me gusta" y compártelo con tus amigos por Facebook y/o Instagram, de verdad que me ayudaría mucho y no olvides suscribirte, subo vídeos todas las semanas! ABRAZOS Y MUCHO ÉXITO.
Descargo de responsabilidad: Este vídeo se ofrece solamente con propósitos educativos y de formación. Asimismo, en ningún caso este canal se hace responsable por daños o perjuicios ocasionados por las herramientas o sitios web recomendados en los tutoriales.
Toda la información proporcionada en el canal LprofeCocina es para fines educativos, por lo cual no somos responsables de la utilización o de la finalidad de dicha información por parte de los usuarios.
MUCHAS GRACIAS.
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4 un Filetes de reineta
200 gr longaniza (chorizo)
400 gr Cebolla
80 gr Pimientos rojo
3 un Ajo
50 gr Cilantro
100 gr Tomate
150 gr Queso mozzarella di búfala
50 gr Queso azul
150 gr Queso mantecoso
50 gr Queso parmesano
20 gr Ají de color
5 gr Comino
5 gr Orégano
• Cortar los vegetales y reservar.
• Preparar el sofrito con cebolla, pimentón rojo y ajo.
• Agregar ají de color, comino, orégano y pimienta negra.
• Apagar (bajar temperatura) con vino blanco.
• Agregar crema de leche y cocinar por 5 min.
• Incorporar gotas de limón.
• Cortar y sofreír la longaniza.
• Disponer en un librillo de greda un poco del sofrito de vegetales luego los filetes de reineta, luego un poco más del sofrito de vegetales.
• Anadir los quesos en forma ordenada.
• Terminar con un poco de vino blanco y crema de leche.
• Hornear a 220º hasta obtener un gratinado bien dorado y servir.
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มุมมอง: 207
วีดีโอ
TORTILLA DE ACELGA
มุมมอง 724 ปีที่แล้ว
Queridos amig@s recuerden que pueden enviarme en los comentarios que recetas quieren aprender, en el tiempo las voy a ir preparando y compartiendo los videos. Instagram: lprofe_ Facebook: felipe.p.baeza TH-cam: th-cam.com/channels/VwfZthhZ5PxQDM_BmqpOzA.html?view_as=subscriber 400 gr Acelga 150 gr Cebolla 100 gr Zanahoria 2 uni Ajo 6 uni Huevos 5 gr Orégano 5 gr Comino...
PAN CON MASA MADRE
มุมมอง 864 ปีที่แล้ว
Espero les guste este video y puedan suscribirse, darle a la campana para que podamos seguir subiendo mas preparaciones. Si tienes algún track que pegue con la línea musical que estoy subiendo puedes enviarme un link con el archivo más un correo de consentimiento por uso comercial Recuerden que pueden enviarme en los comentarios que recetas quieren aprender, en el tiempo las voy a ir preparando...
RECETA PARA HACER POLLO FRITO
มุมมอง 1054 ปีที่แล้ว
Si estás buscando inspiración para cocinar en este vídeo podrás coger muchas ideas y trucos que te serán de gran ayuda. Las tendencias de cocinas clásicas y modernas te serán de gran utilidad para coger inspiración y así crear platos adaptados a tus gustos. Estaré subiendo videos todas las semanas espero puedan compartir y así hacer que este canal de cocina y música pueda continuar. Queridos am...
RECETA PARA HACER YAKISOBA
มุมมอง 1464 ปีที่แล้ว
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RECETA PARA HACER CRUDO DE RES
มุมมอง 1704 ปีที่แล้ว
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Fileteado pescado plano (Reineta Chilena)
มุมมอง 72K5 ปีที่แล้ว
Fe de erratas, cuando explico las características que debe tener el ojo dije cóncavo cuando quería decir convexo. mil disculpas. Esta es una clase donde mis alumnos deben conocer el pescado y uno de los distintos tipos de Fileteado de Reineta. Estaré subiendo videos todas las semanas espero puedan compartir y así hacer que este canal de cocina y música pueda continuar. Queridos amigos recuerden...
❤❤❤❤ Gracias queria comprsr pedcado entero me salvaron jejeje
Veo siempre este video cuando compro reineta 😅 son como 8 cortes pero igual se me olvida 😂
Lo que se descarta de la reineta tiene algún valor nutrional para preparar algún tipo de sopa y así aprovecharla mejor???
❤❤❤
muchas gracias, una explicación clarísima 👏
Felicitaciones profesor! Excelente explicación; masacré una reineta pero la próxima quedará mejor.
@pamelaq-ol2oo me encantaría tener tu experiencia
Muy buena explicación yo cuando aprendí a filetiar aprendí en una pesquera
Que cuchillo tiene profe?? Se pasó para bueno
Es el 3 claveles, pasa que si los mantiene afilados no te dan problemas, guárdalos afilados así la próxima vez que los necesitas estarán listos para la acción.
Muchas gracias y por casualidad conoce el 3 claveles de 22 CM para filetear pescado? Igual es caro pero si es bueno me lo compro.
Buen video, bien explicadito 👏👏 , la parte del fatality🤣🤣
Muchas gracias por el video! Me intimidaba filetear un pescado, pero quería intentar hacerlo, ahora después de ver esto me voy a arriesgar a ver como sale.
Espero tengas la paciencia de hacerlo bien respetando los cortes y que puedas lograrlo. En caso que necesites ayuda me puedes hablar a mi ig @lprofe_ y con gusto te puedo asistir.
te qredo carne en la cabeza, ocupa un cuchillo de lata que son mas flexibles. para que puedas tomar la curva de la cabeza y el cuchillo siga el movimiento. ese corte se inicia practicamente entre los ojos del pescado.
Muchas gracias, lo intentaré para perfeccionar la técnica. Muchas gracias
Jajajaja 🤔🤔 ojos vivos🤪y el pez está muerto 🤔🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
La reineta zombie jajaja, 😂😂😂😂😂😂
Que bien corto.. el vendedor de pescado nos a estado robando...
Hola, sin ánimo de ofender, pero me refería al fileteador astuto que prefiere quedarse con parte de lo que usted pago, en vez de entregar lo que corresponde.
@@LprofeCocina el fileteador de pescado es el mismo que nos vende el pescado..
@@reyhantares no siempre es así normalmente en las caletas se compra al vendedor del recurso y se lleva a otra persona que es la que filetea.
Fresco ... ? Anda en chile solo venden pescado congelado, pollo congelado por está cagao la comida chilena..
Muy buena clase! Aprendí en la caleta de coquimbo a filetear y todos por lo visto ocupan la misma técnica y es verdad la carne que dejan de la cabeza ocupan para hacer los ceviches🤣
Gracias por comentar!! Así es, hay que aprender para que te entreguen toda la carne por la que pagaste. 🤘🏽
veo videos así me dan ganas de estudiar para ser chef
Gracias por tus palabras, por personas como tú es que me gusta hacer clases. Un abrazo
@@LprofeCocina UN ABRAZO A LA DISTANCIA GRACIAS POR TUS VIDEOS
es entero w.... el profe para filetear jaja
Todos tenemos maneras diferentes de llegar a un buen resultado. Me encantaría ver en su canal como lo hace una persona tan inteligente.
@@LprofeCocina trabajo fileteando no creo que sepas mas que yo
@@totitotito2044 si fueras lo suficientemente inteligente podrías haber entendido que lo que te respondí no es que tú sepas menos que yo, te invito que subas un vídeo con tu forma inteligente de filetear.
Buen video profe
Muchas gracias, buscaré el tiempo para ir subiendo más material
@@LprofeCocina profe enseñe a filetear pescados de roca, más pequeños
@@zombk grabaré mi próxima clase con pescados y lo subo. Gracias por tus comentarios.
Mucha gracias me salió muy bien mi fileteado
Yo estoy estudiando gastronomía y para un examen tengo que filetear
Éxito te irá bien si lo haces con cuidado y respeto por el pescado
No muí pituco la cago y muí lento y Se ase mas rápido asta un niño de 7 lo ase mejor que tu y mas rápido
Así es amigo tienes razón, se puede hacer tan rápido como usar el corrector de ortografía del celular antes apretar send.
Exelente
Muchas gracias.
Una clase Magistral,,, me senti como en un pabellon quirurgico,, demasiado rebuscado,, pero bien..!!
Voy aintentar filetear una debe ser facil pelar una
La reineta cuando es fresca fresca te cierra el ojo
Malisima forma de fileteo... lamentablemente lo que enseñan en la escuela de cocina no se compara en nada cuando estas en la cancha👍
Agradezco tus comentarios, debes considerar que es una clase explicativa y no la mejor forma de ser una fileteadora de pescados profesional.
Bien hecho
Muchas gracias
Gracias. Un Gastronomo fuera de práctica se lo agradece. Igual rompí el interior de la reineta y ensucie el filete, pero fue torpeza. Saludos.
Amigo la práctica hace al maestro, siga intentándolo, que seguro lo lograrás
Hay mejores formas, más rápido y sin perder nada... para nada buen video !
Muchísimas gracias, y claro que hay formas más rápidas pero debe ser así para que los alumnos vean cada proceso con calma. Agradezco tus palabras.
Los ahitianos sela comen entera lebotan la pura tripa
@@loschoyaszoomalcayagaguerr5989 así como en la isla de pascua también, con tripas y cabeza.
Buena prooooofe. Tanto tiempo. Espero que esté bien. Un abrazo y buen año. PD: me dije a mi mismo: "Mismo, esta voz la conozco". Jajaja. Pero no me cuadraba la pechera... y era ud.
Muchas gracias Alberto, un abrazo gigante.
Muy bien video...explicación clarita
Muchas gracias
Marabillozo me encanto no sabia que hacer y con paciencia creo profe que estoy para el 7🤗💖super duper.....d valdivia
Muchas gracias,
Hola
Me dio pena la reyneta
Arto mocho el cocinero
No se lo que es mocho, amigo. Un abrazo
Le dejas mucha carne al espinazo del medio compadre te lo digo yo que soy maestro wacho
Mucha gracias, mejoraré los cortes para la próxima.
Al fin encontré un buen video para estudiar para mi examen, gracias!!!🙇🏻♀️
Muchas gracias, seguiré subiendo material
Tremenda receta que te sacaste hermano !!! Le diré a @BigG que me haga pollito así .....😅
Se me hizo agua la boca, saludos
Queda increíble, y la sopita de miedo!!! XD
Oh la wea magnífica 🧀🐟👌🏻
Muchas gracias!!!!
Como siempre una maravilla😊😊
En la preparación se te olvidó poner en que momento echas la masa madre
Hola Boreal, está en el minuto 3:22, muchas gracias por darte el tiempo de escribirme. Abrazos
@@LprofeCocina No, digo en lo escrito bajo el vídeo
mmm graia por dar esta receta xDDD ahora voy a comer kfc xDDDDDD esta buena la reseta :>
Exelente como siempre👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿
🤤🤤🤤🤤🤤
que ascooooooooooooooooooooooooooo
por qué no se puede usar para ceviche un pescado que tiene dos dias fuera del mar ? gracias
Se puede pero no es la misma textura. Y te arriesgas de que aumente el foco microbiano.
@@Isaad gracias
Todos los pescado que llegan a un mercado o a un supermercado ya vienen con mínimos más d 2 días fuera del mar xD
@@mariomendoza2693 buen dato
Super clara su corte y del pescado felicitaciones
Graciassssss
Si tiene olor a choro es porque esta malo😖
Abrazo de oso maestro👍👍👏👏👏
Muy mal video nose como llegue aqui nose filetea asii la reineta
Siempre se puede aprender de la experiencia de los que más saben, te invito a que me ayudes a hacer las cosas mejor y me enseñes tu técnica. Gracias por tu ayuda.
Existen diversas técnicas para filetear pescado. Evidentemente esta es una demostración para personas que están aprendiendo. El procedimiento es lento con fines pedagógicos. Personalmente, utilizo un método distinto. Que me acomoda más. Pero el resultado es el mismo. Al final, es genial que existan varios métodos y que cada quien escoja el que más le acomode.
@@pablococinart213 asi es Pablo, uno jamás deja de aprender de la experiencia de los que mas saben, claramente esta es una clase donde el proceso muestra características y parte de la morfología de lo que preparamos. Seguiré subiendo videos de mis clases. Gracias
nunca existe un sólo método... peazo de laji