Cucinaria Küchenausrüstung & Kochschule I Hamburg
Cucinaria Küchenausrüstung & Kochschule I Hamburg
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Gewürzmühlen - Keramik- oder Stahlmalwerk? Mörser und Kornmühle (Cucinaria)
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Liebe Kochfans, Feinschmecker und Küchenliebhaber,
was für Mühlenarten gibt es eigentlich? Und worauf muss ich beim Kauf einer Gewürzmühle achten? Welches Material, welche Funktionen und welcher Mahlgrad? Eher ein Stahlmalwerk oder doch ein Keramikmahlwerk? Eher elektrisch oder manuell? Wir geben euch Tipps bezüglich des Kaufs und der Nutzung einer Gewürzmühle.
Und wie benutzt man eigentlich einen Mörser richtig? Das zeigen wir euch, indem wir eine leckere Gewürzmischung herstellen.
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ความคิดเห็น

  • @andreasmeier6605
    @andreasmeier6605 3 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Doch Teflon, Plastik, umsonst bestellt, geht zurück. Aber die de Buyer ist echt gut, hab ich jetzt auch, statt der beschichteten ne Fissler Edelstahl

  • @thomasschwarzenberger8943
    @thomasschwarzenberger8943 4 วันที่ผ่านมา

    🤮

  • @mirkoscheidtweiler9484
    @mirkoscheidtweiler9484 4 วันที่ผ่านมา

    Einmal Spiegelei aus der Stahlpfanne und man will nie wieder was anderes

  • @EBSMission
    @EBSMission 13 วันที่ผ่านมา

    Beschichtete Grillpfannen sind ein Widerspruch in sich. Eine Beschichtung reduziert die möglich nutzbare Temperatur. Diese soll jedoch gerade bei Grillpfannen zur Wirkung kommen.

  • @HS-wp5vb
    @HS-wp5vb หลายเดือนก่อน

    Ich habe Messer aus der Serie Wüsthof Classic Ikon und diverse Messer von Zwilling. Alle super, aber meistens nehme ich dann doch mein einfaches Victorinox. Schön leicht und auch nach Jahren wahnsinnig scharf.

  • @benartee9493
    @benartee9493 2 หลายเดือนก่อน

    WOLL preist selbst die Karbonstahlpfannen als die einzigen ohne Chemikalien beschichteten Pfannen an.

  • @marcneff2919
    @marcneff2919 2 หลายเดือนก่อน

    ..tja, so viel zum Fachmann,.. nochmals zum "Mitschreiben": FLEISCH HAT KEINE POREN, K E I N E P O R E N!! :)

  • @stefaniezeimet3544
    @stefaniezeimet3544 2 หลายเดือนก่อน

    Praktisch und vielseitig

  • @lus8568
    @lus8568 3 หลายเดือนก่อน

    Was bedeutet einbraten bei der Eisenpfanne? Wie genau geht man da vor?

    • @MegaLaviT
      @MegaLaviT 2 หลายเดือนก่อน

      Da musst du praktisch einmal die Pfanne mit öl einschmieren und dann in den Backofen schieben. So entsteht eine natürliche Beschichtung, mit der sich super braten lässt.

  • @bni1887
    @bni1887 3 หลายเดือนก่อน

    kann man die Woll aufs offene Feuer stellen oder auf den Gasgrill?

  • @jurgenfiehler8246
    @jurgenfiehler8246 3 หลายเดือนก่อน

    Der stellt sich blöd an😇.

  • @phonganhnguyen691
    @phonganhnguyen691 4 หลายเดือนก่อน

    Gusseisen und Edelstahl wurden überhaupt nicht getestet und im Vergleich dargestellt. Bitte den Überschrift ändern

  • @harri4208
    @harri4208 4 หลายเดือนก่อน

    nur halt dass man eine beschichtete Wollpfanne sofort wegschmeissen kann, nachdem einmal Olivenöl reinkam.

  • @HS-wp5vb
    @HS-wp5vb 4 หลายเดือนก่อน

    Die Reiben von Microplane sind super. Wenn es aber mengenmäßig mehr sein soll, gerät man mit diesen Reiben schnell ans Ende seiner Muskelkraft. Ich habe die Hand-Trommelreibe sowie die Trommelreibe mit Standfuß von GEFU, die sind einfach großartig. Nicht als Alternative zu den hier vorgestellten Reiben, sondern als Ergänzung.

  • @aloismullegger6603
    @aloismullegger6603 4 หลายเดือนก่อน

    Es gibt nichts zu diskutieren Gußeisen alles andere ist bla bla

  • @dastier462
    @dastier462 4 หลายเดือนก่อน

    Meine Langzeit Erfahrung mit Der Woll Diamond Light ist nach 3 Jahren bekommt man die klassischen Kratzer in der Beschichtung und die löst sich auch langsam aber das Problem habe alle Beschichteten Pfannen!!!

  • @stormrider01
    @stormrider01 5 หลายเดือนก่อน

    Cucinaria oh mein Gott der Name ist schon wieder von den Italienern gekauft! Pfui! Alles Deutsche im Laden, nennt auch doch mal mit einem deutschen Namen, seid stolz!💪

  • @stockholm1960
    @stockholm1960 5 หลายเดือนก่อน

    Dualit, made in Britain (I have one) & Milantoast made in Italy 👍

  • @prototoworld
    @prototoworld 6 หลายเดือนก่อน

    Cucinaria mit PFAS, Fluorverbindungen oder was für ein Material bitte? Hält für immer, Garantie auf die Beschichtung aber nur 3 Jahre :)

  • @he729gtd61
    @he729gtd61 6 หลายเดือนก่อน

    Habe jetzt schon die dritte Wollpfanne, die innerhalb von einem Jahr kleine blasenförmige Ablösungserscheinungen der Beschichtung aufweist. Ich bekam bereits 2 mal anstandslos Ersatz, befürchte aber, dass das jetzt bei der dritten Pfanne schwieriger werden könnte. Überhitzung kann ich ausschliessen. Ich hatte dieses Problem bisher bei noch keiner Pfanne. Habe auch nur Kunststoff oder Holzlöffel benutzt. Diamantbeschichtung?..

  • @himawari4166
    @himawari4166 7 หลายเดือนก่อน

    Genau wie bei Hautpflegeprodukten bräuchte es für Pfannen ebenfalls ne INCI-Liste, echt hey, es ist nicht herauszubekommen, was in der Diamantbeschichtung noch so drin ist, wahrscheinlich weil Kürzel wie PTFE etc. dem VErbraucher nun auffallen.

  • @rossi4382
    @rossi4382 7 หลายเดือนก่อน

    Und Eier haben auch keine Poren...Mann, was hast du mit deinen Poren?😂

  • @rossi4382
    @rossi4382 7 หลายเดือนก่อน

    Keine Ahnung, was ihr für Fleisch esst, aber meins hat keine Poren.

  • @HS-wp5vb
    @HS-wp5vb 9 หลายเดือนก่อน

    Schulte-Ufer hat mit der Astral einen neuen Pfannentypen mit der "UniverSUS"-Beschichtung vorgestellt, wobei es gar keine Beschichtung sein soll, sondern eine "narürliche" Oberflächenstruktur. Nach Herstellerangaben komplett verschleißfrei. Mich würde interessieren, was Ihr davon haltet. Ein Test wäre super.

    • @EumlOriginal
      @EumlOriginal 4 หลายเดือนก่อน

      ja solche Beschichtungen gibt es schon länger, halten noch weniger und sind auch nicht wirklich besser für die Umwelt was das große Problem der anderen Beschichtungen ist ...

  • @derikku-dibu
    @derikku-dibu 9 หลายเดือนก่อน

    OMG habt ihr "viele" Pfannen getestet .. 2 !!!

  • @lukeskywalker9386
    @lukeskywalker9386 9 หลายเดือนก่อน

    Wie kann man nur mit ruhigem Gewissen Teflon beschichtete Pfannen anpreisen?!?!?! Die Herstellung ist sehr Umweltschädlich!!! Eins der wichtigsten NO GOES ist......... der Einsatz von Antihaftbeschichteten Pfannen!!!!!! Dazu gehören auch die Wabenpfannen bzw. die Hexcladpfannen aus den USA! Die ganzen Teflonpfannen, die hier immer (zu unrecht) angepriesen werden, sollte man nicht benutzen. Bei der Herstellung von antihaft beschichteten Pfannen, wird die Umwelt sehr stark belastet! Erhitzt man die Pfanne zu stark (dies kann sehr schnell passieren besonders bei Induktion), so entstehen giftige Dämpfe und die Antihaftwirkung wird wesentlich schlechter! Mit der Zeit verlieren Antihaftpfannen Ihre Antihaftwirkung..... Teflonpartikel gehen dann unbemerkt über die Zeit ins Essen! Ich möchte diese Teflonpartikel nicht in mir haben auch wenn immer wieder betont wird, dass diese nicht schädlich für den Menschen sind. Gute Köche benutzen Edelstahlpfannen, dies sollte immer die erste Wahl sein! Was auch noch geht, sind Eisenpfannen bzw. Gusseisenpfannen! Also Leute..... behaltet einen klaren Kopf und last euch nicht blenden!!!

  • @mamferd
    @mamferd 9 หลายเดือนก่อน

    für mich sind die Woll Pfannen optimal, habe Pfannen in verschiedenen Größen und auch Töpfe.

  • @Shem2021
    @Shem2021 10 หลายเดือนก่อน

    Jeder Beschichtung ist giftig.Punkt

  • @HS-wp5vb
    @HS-wp5vb 10 หลายเดือนก่อน

    Zu Töpfen sollte man vor allem eines sagen: im Gegensatz zu (beschichteten) Pfannen braucht man Töpfe nur einmal im Leben zu kaufen. Sofern man das Geld hat, lohnt es also, hier tiefer in die Tasche zu greifen und gleich etwas ordentliches zu kaufen. Außerdem: es gibt keine Angebote. Man bekommt, was man bezahlt.

  • @MaHo-b4v
    @MaHo-b4v 11 หลายเดือนก่อน

    Fleisch hat KEINE Poren!

  • @LucyStarlight
    @LucyStarlight ปีที่แล้ว

    Hilfreiches Video aber „Mädchen Handschuh“ voll überflüssig und macht den älteren Herren voll unsympathisch 😐

    • @karl.1907
      @karl.1907 หลายเดือนก่อน

      Kack' dir nicht ins Hemd, du Möchtegern-Amerikanerin.

  • @schwarzerune3125
    @schwarzerune3125 ปีที่แล้ว

    Wenn mein Fleisch noch Poren hätte, würde ich den Metzger wechseln. 😂 Eisen- und Gusspfanne brauchen neben einer guten Patina lediglich etwas Temperatur. Sobald der Wassertropfen nicht mehr verdampft, sondern durch die Pfanne rennt kommt das Öl rein. Nach kurzem Warten das Bratgut. Da brennt weder Fisch, noch Fleisch oder Ei an.

    • @fee7778
      @fee7778 6 หลายเดือนก่อน

      Kann man mit der dann ohne Fett Pfannkuchen darin backen ohne dass es anheftet? Suche eine Alternative zur Teflonpfanne.

    • @schwarzerune3125
      @schwarzerune3125 6 หลายเดือนก่อน

      @@fee7778 hi. Also komplett ohne Öl, Schmalz oder Butter würde ich es nicht empfehlen. Denke es wird dann doch schnell schwarz. Allerdings reicht bei einer gut eingebrannten Pfanne eine kleine Menge. Teflon ist eben ein Material, dessen Haftreibungskoeffizient extrem klein ist. Es wird nicht umsonst in Luft- Raumfahrt und Industrie verwendet. Allerdings halt eben auch mit all den Nachteilen. Meine Empfehlung wäre eine billige Schmiedeeisenpfanne zu kaufen und zu lernen wie man damit umgeht. Das Kochen damit ist schon eine kleine Umstellung. Wenn dir so weit alles zusagt, kannst du falls Bedarf besteht auch zu einer guten Pfanne von Kindermann, STUR, oder Skeppshult umsteigen.

    • @fee7778
      @fee7778 6 หลายเดือนก่อน

      @@schwarzerune3125 danke für die ausführliche Antwort 😍

    • @schwarzerune3125
      @schwarzerune3125 6 หลายเดือนก่อน

      @@fee7778 Gerne, schönen Abend.

    • @EumlOriginal
      @EumlOriginal 4 หลายเดือนก่อน

      @@fee7778 warum immer ohne Fett ? Fett ist nichts böses und einer der wichtigsten Geschmackträger und sehr wichtig für den Körper ... verfall nicht in dieses Märchen das Fett böse ist und aus dem Essen verbannt gehört und beließ dich noch mal zu dem Thema aber nutze nicht Quellen mit uralten Studien aus den 90gern oder davor ... da hat sich sehr viel verändert ...

  • @Super-Siggi
    @Super-Siggi ปีที่แล้ว

    Also eine Eisenpfanne voreinbacken????? - was ist das???? >>>> absolut keine Ahnung

    • @EumlOriginal
      @EumlOriginal 4 หลายเดือนก่อน

      eigentlich einbrennen ... vom Prinzip eine Verbindung aus Eisenoxid und Öl bzw. den Kohlenstoff ... ergibt eine Antihaftschicht die sich selbst repariert und für Leute mit Eisenmangel sogar gesundheitliche Vorteile bringt man muss aber lernen damit umzugehen, bei Interesse einfach noch mal fragen

  • @hyundaifacelift
    @hyundaifacelift ปีที่แล้ว

    Die Pfannen von Woll halten bei einem fast täglichen Gebrauch 1 Jahr, dann ist die Beschichtung runter. Die Pfannen kennen keinen Geschirrspüler oder metallische Gegenstände.

    • @dirksonnenberg1745
      @dirksonnenberg1745 9 หลายเดือนก่อน

      So sieht es aus. Halten höchstens 2 Jahre dann ist die Beschichtung weg. Hauptsache 25 Jahre Garantie auf den Boden. Toll Woll😢

    • @arpu2707
      @arpu2707 7 หลายเดือนก่อน

      Gleiche Erfahrung mit Woll, erste Jahre gut, danach verliert die Antihaft-Wirkung. Ab jetzt nur noch Edelstahl- und Gusseisenpfannen (Stur), bin sehr zufrieden. Beschichtete Pfannen, egal welche Marke, haben immer nur begrenzte Antihaft-Wirkung, nach einigen Jahren später gehört dann zum Schrott. Deshalb nie wieder beschichtete Pfannen!

    • @EumlOriginal
      @EumlOriginal 4 หลายเดือนก่อน

      sag ich ja ... hält genau so lange wie eine 30 Euro Pfanne vom Aldi ... aber gut ich bin bei dem Antihaftzeug schon lange raus, alles entsorgt ...

  • @Guckst_Du_hier
    @Guckst_Du_hier ปีที่แล้ว

    Wie sieht es den mit der Verwendung von Deckeln für Pfannen aus. Damit die Wärme rundum gut genutzt wird?

    • @HS-wp5vb
      @HS-wp5vb 9 หลายเดือนก่อน

      Kommt drauf an. Wenn Du braten willst, ist der Deckel keine gute Idee, denn dann erzeugst Du in der Pfanne vor allem heißen Dampf, das Essen wird also gedämpft und nicht gebraten. Bist Du mit dem Braten fertig und das Bratgut soll noch durchziehen, willst Du das Essen warmhalten oder Du die Pfanne gar als Sauteuse einsetzen, bei der das Essen nach dem Anbraten langsam köchelt, brauchst Du natürlich einen Deckel. Da tut es da jeder handelsübliche Glasdeckel.

  • @hartmutthomas989
    @hartmutthomas989 ปีที่แล้ว

    Eisenpfannen oder Edelstahlpfannen sind fantastisch . Man muß nur richtig damit umgehen können , damit nichts anklebt .

    • @lukeskywalker9386
      @lukeskywalker9386 9 หลายเดือนก่อน

      Ja, sehe ich auch so, wobei ich Edelstahl bevorzuge! Kein Einbrennen notwendig. Keine Patina, die kaputt gehen kann (z.B. bei säurehaltigen Lebensmittel). Kein umständliches Einölen wegen Rostgefahr! Für mich sind Edelstahlpfannen die Meta!

    • @himawari4166
      @himawari4166 7 หลายเดือนก่อน

      @@lukeskywalker9386 kann man da auch Puffer drin braten? ohne dass sie schwarz werden?

    • @EumlOriginal
      @EumlOriginal 4 หลายเดือนก่อน

      @@himawari4166 ja auch Spiegeleier ... brauchst halt eine Ordentliche und nicht so ein Teil mit angeklebten Boden ...

  • @hartmutthomas989
    @hartmutthomas989 ปีที่แล้ว

    Ja , entweder Wolloder Hoffmann . Die sehr besondere Eigenschaft einer beschichteten Pfanne ist immer, das irgendwann die Beschichtung hinüber ist . Das ist ein unumstössliches Gesetz . Und Pfannen-oder Bratentöpfe sind immer so wertvoll , wieviel der Hersteller für die Werbung ausgibt .

  • @schmidcl77
    @schmidcl77 ปีที่แล้ว

    no need for meat, aber trotzdem danke. Bin gerade am Überlegen welches Vakuumier Gerät ich kaufe

  • @HadleyBJones
    @HadleyBJones ปีที่แล้ว

    "Es verschließt die Poren beim Fleisch" und schon bin ich raus. Fleisch hat keine Poren!

  • @kybernetiks
    @kybernetiks ปีที่แล้ว

    Diamant Beschichtung? Wer macht dann solche Witze. Ander Stelle musste ich aussteigen :-)

    • @rerogam9943
      @rerogam9943 หลายเดือนก่อน

      Sehe ich auch so und habe direkt abgeschaltet.

  • @pauligysin
    @pauligysin ปีที่แล้ว

    Anscheinend wurde Cuchinaria von Wolf Pfannen gesponsert !!!!!

    • @Randy141249
      @Randy141249 10 หลายเดือนก่อน

      Glaube ich nicht, ich benutze Woll Pfannen seit vielen Jahren und kann bestätigen dass die Aussagen stimmen

    • @pauligysin
      @pauligysin 10 หลายเดือนก่อน

      @@Randy141249 Frage: Wie lässt es sich mit einer Woll Pfanne kochen ??? alle meine Pfannen sind aus Chromstahl oder Gusseisen aber nicht aus Wolle !!!

    • @Randy141249
      @Randy141249 10 หลายเดือนก่อน

      @@pauligysin mit Woll Pfannen kann man sehr gut braten. Wenn man keinen Schindluder mit ihnen treibt, halten sie sehr lange. Wer sich scheut Eisenpfannen einzubrennen, ist mit Pfannen von Woll gut beraten. Man darf darin schneiden und sie dürfen in den Geschirrspüler. Ich mache das aber nicht, denn Pfannen sollten grundsätzlich nicht in den Geschirrspüler.

    • @EumlOriginal
      @EumlOriginal 4 หลายเดือนก่อน

      @@Randy141249 ja bei Täglicher Benutzung ungefähr 1 Jahr ... seinen Chromstahl oder Gusseisen bei Täglicher Nutzung gute 3 bis 4 Generationen ...

  • @reiner481
    @reiner481 ปีที่แล้ว

    Eine Beschichtung geht über die Zeit immer ab, alleine schon durch den Abrieb!!

  • @MaxKoenig-Mk001
    @MaxKoenig-Mk001 ปีที่แล้ว

    die Beschichtung geht auf Dauer immer ab, egal welches Material man verwendet.

    • @HS-wp5vb
      @HS-wp5vb ปีที่แล้ว

      Das stimmt zwar, es hängt aber doch entscheidend vom Nutzungsverhalten ab. Richtig ist: eine Teflonpfanne ist nicht zum vererben geeignet. Früher oder später ist sie hin. Die meisten Pfanne sterben allerdings weit vor ihrer Zeit! Weil sie beständig (leer erhitzt und) überhitzt werden (hierzu eignet sich die Booster-Taste auf dem Induktionsfeld ganz hervorragend), sie mit Metallutensilien traktiert und wegen Faulheit der Besitzer zu allem Übel noch in der Spülmaschine ruiniert werden. Das war's dann wohl. Meine Empfehlung zu Teflonpfannen ist daher, die Pfannen von Aldi und Lidl zu kaufen. Qualitativ sind die Pfannen in Ordnung, und der ökonomische Schaden hält in Grenzen, wenn der geneigte Nutzer mal wieder zugelangt hat.

  • @porzellanmonsterchen
    @porzellanmonsterchen ปีที่แล้ว

    Noch bevor ich das Video fertig gesehen hab: das nächste Mal würde ich das Mikro beim Koch vielleicht doch eher an den Träger auf der Seite clippen, auf der sein Gesprächspartner steht. 😊 Er ist teilweise leider wirklich nicht gut zu verstehen....

  • @joachimkarstens9769
    @joachimkarstens9769 ปีที่แล้ว

    7:34 "die Poren verschließen sich" - seit wann hat ein Ei denn Poren? :D

    • @EumlOriginal
      @EumlOriginal 4 หลายเดือนก่อน

      seit wann Fleisch ?

  • @FlyingVification
    @FlyingVification ปีที่แล้ว

    Gusseisen.

  • @Helios342
    @Helios342 ปีที่แล้ว

    Beschichtete Pfanne 😮echt??? Für alles, möchte ich nicht nutzen, das ist doch Müll und dazu noch die Beschichtung kann unsere Gesundheit beeinflussen. Ich hätte mir gewünscht eine gute Berichterstattung, wo auch auf Schadstoffe man dran geht und erlich daruber spricht.

  • @fabianschopper2282
    @fabianschopper2282 ปีที่แล้ว

    Halbwissen für die Hausfrau

  • @jemand8462
    @jemand8462 ปีที่แล้ว

    5:33 "Dass die nicht kaputt geht die BEschichtung" und man sieht schon aus der Ferne die Kratzer in der Beschichtung lol

    • @sebastianf.6063
      @sebastianf.6063 7 หลายเดือนก่อน

      Aus Erfahrung kann ich dir sagen das du in der Beschichtung zwar "Kratzer" siehst gerade bei viel Licht wie dort im Studio aber die Beschichtung dadurch nicht kaputt ist. Meine Woll Pfanne ist jetzt so ca. 15 Jahre alt und in der sieht man am Boden auch leichte "Kratzer" und Gebruchsspuhren aber das ist wirklich nur minimalst an der Oberfläche und man sieht es im Licht. Zudem gehen die Kratzer nicht durch die Beschichtung durch sondern sind nur sehr oberflächlich. Dies tut der Beschichtung jedoch keinerlei Abbruch und sie funktioniert noch 1a. Kein Vergleich zu den "normalen" Beschichtungen die so so im günstigeren Sortiment hast. Und das ist bei mir die einzige Pfanne wo kein Pfannenschoner dazwischen liegt und einfach die andere Pfanne drin gestapelt ist.

  • @leonlion6713
    @leonlion6713 ปีที่แล้ว

    Welche Pfanne ist der bessere für Steak braten, Gusseisen, Edelstahl oder Eisenpfanne?

    • @HS-wp5vb
      @HS-wp5vb ปีที่แล้ว

      Das kommt ein wenig darauf an, wie Du das Steak willst. Die schärfste Kruste erbringt Edelstahl, das ist nicht unbedingt ideal. Gusseisen und Carbon-Eisenpfannen geben sich vom Bratverhalten nicht viel. Hier ist eher wichtig, welchen Herd Du hast. Gusseisen speichert nämlich Wärme ganz hervorragend, stärker als Eisenpfannen. Bei Ceran ist eine gusseiserne Pfanne vielleicht die bessere Wahl, bei Gas / Induktion macht es aufgrund des schnellen Heizverhaltens des Herdes keinen Unterschied. Eisenpfannen sind leichter als Gusseisen. Im übrigen haben gut eingebrannte Guss-/Eisenpfannen gegenüber EDS den Vorteil, dass man in ihnen fast wie in antihaftbeschichteten Pfannen arbeiten kann. Mit Edelstahl umzugehen bedarf zudem etwas mehr Übung. Zu guter letzt: der Preis. Eine gute Edelstahlpfanne kostet ca. 100 € oder mehr, eine Eisenpfanne (z.B. de Buyer Carbone Plus Lyonnaise ) für um die 50 - 60 €. Teurere Pfannen sind teurer, aber nicht besser.