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Cucinaria Küchenausrüstung & Kochschule I Hamburg
Germany
เข้าร่วมเมื่อ 26 มี.ค. 2019
Tipps & Tricks für Kochfans & Küchenfreunde
Moin Moin aus Hamburg, besser gesagt aus der Cucinaria in Hamburg-Eppendorf. Wir sind das Fachgeschäft für Küchenequipment und Kaffeegenuss. Wir stellen euch tolle Produkte für die Küchenausstattung vor und zeigen, wie einfach es ist, mit den richtigen Küchenutensilien gesund und frisch zu kochen - egal ob Profi- oder Hobbykoch, absoluter Anfänger oder Überlebenskünstler in der Küche.
Für alle Freunde der kleinen schwarzen Kaffeebohne gibt es Experten-Tipps & Tricks rund um das Thema Siebträgermaschine und allem was dazugehört.
Gibt es Themen, die euch besonders interessieren? Dann lasst uns dies wissen! Viel Spaß beim Ansehen unserer Videos und Daumen hoch!
Cucinaria Kitchen-Equipment Handels-GmbH
Straßenbahnring 12
20251 Hamburg
Mo-Fr 10-19 Uhr, Sa 10-18 Uhr
Fon 040-80609990
info@cucinaria.de
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Gewürzmühlen - Keramik- oder Stahlmalwerk? Mörser und Kornmühle (Cucinaria)
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Liebe Kochfans, Feinschmecker und Küchenliebhaber,
was für Mühlenarten gibt es eigentlich? Und worauf muss ich beim Kauf einer Gewürzmühle achten? Welches Material, welche Funktionen und welcher Mahlgrad? Eher ein Stahlmalwerk oder doch ein Keramikmahlwerk? Eher elektrisch oder manuell? Wir geben euch Tipps bezüglich des Kaufs und der Nutzung einer Gewürzmühle.
Und wie benutzt man eigentlich einen Mörser richtig? Das zeigen wir euch, indem wir eine leckere Gewürzmischung herstellen.
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Peugeot Feuchtsalzmühle: www.cucinaria.de/peugeot-feuchtsalzmuhle-oslo-aus-acryl-14-cm.html
Peugeot elektrische Pfeffermühle: www.cucinaria.de/peugeot-elektrische-pfeffermuhle-elis-sense-aus-edelstahl-20-cm.html
Peugeot Pfeffermühle: www.cucinaria.de/peugeot-pfeffermuhle-paris-u-select-in-rot-18-cm.html
Peugeot Pfeffermühle: www.cucinaria.de/peugeot-pfeffermuhle-isen-u-select-in-schwarz-18-cm.html
Zassenhaus Salzmühle: www.cucinaria.de/zassenhaus-salzmuhle-pastell-in-taupe-18-cm.html
Zassenhaus Kornmühle: www.cucinaria.de/zassenhaus-kornmuhle-aus-buchenholz.html
Pfeffermühle Gusseisen: www.cucinaria.de/skeppshult-pfeffermuhle-aus-gusseisen-mit-walnussdeckel-15-cm.html
Mörser: www.cucinaria.de/cilio-morser-gigant-mit-stossel-aus-granit-21-cm.html
Weitere Mühlen & Mörser: www.cucinaria.de/artikel/aufbewahren-backen-kochen/kuchenhelfer/muhlen-morser.html
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Cucinaria Hamburg - Werkstatt-Service für Siebträgermaschinen
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Cucinaria Hamburg - Werkstatt-Service für Siebträgermaschinen
Doch Teflon, Plastik, umsonst bestellt, geht zurück. Aber die de Buyer ist echt gut, hab ich jetzt auch, statt der beschichteten ne Fissler Edelstahl
🤮
Einmal Spiegelei aus der Stahlpfanne und man will nie wieder was anderes
Beschichtete Grillpfannen sind ein Widerspruch in sich. Eine Beschichtung reduziert die möglich nutzbare Temperatur. Diese soll jedoch gerade bei Grillpfannen zur Wirkung kommen.
Ich habe Messer aus der Serie Wüsthof Classic Ikon und diverse Messer von Zwilling. Alle super, aber meistens nehme ich dann doch mein einfaches Victorinox. Schön leicht und auch nach Jahren wahnsinnig scharf.
WOLL preist selbst die Karbonstahlpfannen als die einzigen ohne Chemikalien beschichteten Pfannen an.
..tja, so viel zum Fachmann,.. nochmals zum "Mitschreiben": FLEISCH HAT KEINE POREN, K E I N E P O R E N!! :)
Praktisch und vielseitig
Was bedeutet einbraten bei der Eisenpfanne? Wie genau geht man da vor?
Da musst du praktisch einmal die Pfanne mit öl einschmieren und dann in den Backofen schieben. So entsteht eine natürliche Beschichtung, mit der sich super braten lässt.
kann man die Woll aufs offene Feuer stellen oder auf den Gasgrill?
Der stellt sich blöd an😇.
Gusseisen und Edelstahl wurden überhaupt nicht getestet und im Vergleich dargestellt. Bitte den Überschrift ändern
nur halt dass man eine beschichtete Wollpfanne sofort wegschmeissen kann, nachdem einmal Olivenöl reinkam.
Die Reiben von Microplane sind super. Wenn es aber mengenmäßig mehr sein soll, gerät man mit diesen Reiben schnell ans Ende seiner Muskelkraft. Ich habe die Hand-Trommelreibe sowie die Trommelreibe mit Standfuß von GEFU, die sind einfach großartig. Nicht als Alternative zu den hier vorgestellten Reiben, sondern als Ergänzung.
Es gibt nichts zu diskutieren Gußeisen alles andere ist bla bla
Meine Langzeit Erfahrung mit Der Woll Diamond Light ist nach 3 Jahren bekommt man die klassischen Kratzer in der Beschichtung und die löst sich auch langsam aber das Problem habe alle Beschichteten Pfannen!!!
Cucinaria oh mein Gott der Name ist schon wieder von den Italienern gekauft! Pfui! Alles Deutsche im Laden, nennt auch doch mal mit einem deutschen Namen, seid stolz!💪
Dualit, made in Britain (I have one) & Milantoast made in Italy 👍
Cucinaria mit PFAS, Fluorverbindungen oder was für ein Material bitte? Hält für immer, Garantie auf die Beschichtung aber nur 3 Jahre :)
Habe jetzt schon die dritte Wollpfanne, die innerhalb von einem Jahr kleine blasenförmige Ablösungserscheinungen der Beschichtung aufweist. Ich bekam bereits 2 mal anstandslos Ersatz, befürchte aber, dass das jetzt bei der dritten Pfanne schwieriger werden könnte. Überhitzung kann ich ausschliessen. Ich hatte dieses Problem bisher bei noch keiner Pfanne. Habe auch nur Kunststoff oder Holzlöffel benutzt. Diamantbeschichtung?..
Genau wie bei Hautpflegeprodukten bräuchte es für Pfannen ebenfalls ne INCI-Liste, echt hey, es ist nicht herauszubekommen, was in der Diamantbeschichtung noch so drin ist, wahrscheinlich weil Kürzel wie PTFE etc. dem VErbraucher nun auffallen.
Und Eier haben auch keine Poren...Mann, was hast du mit deinen Poren?😂
Keine Ahnung, was ihr für Fleisch esst, aber meins hat keine Poren.
Schulte-Ufer hat mit der Astral einen neuen Pfannentypen mit der "UniverSUS"-Beschichtung vorgestellt, wobei es gar keine Beschichtung sein soll, sondern eine "narürliche" Oberflächenstruktur. Nach Herstellerangaben komplett verschleißfrei. Mich würde interessieren, was Ihr davon haltet. Ein Test wäre super.
ja solche Beschichtungen gibt es schon länger, halten noch weniger und sind auch nicht wirklich besser für die Umwelt was das große Problem der anderen Beschichtungen ist ...
OMG habt ihr "viele" Pfannen getestet .. 2 !!!
Wie kann man nur mit ruhigem Gewissen Teflon beschichtete Pfannen anpreisen?!?!?! Die Herstellung ist sehr Umweltschädlich!!! Eins der wichtigsten NO GOES ist......... der Einsatz von Antihaftbeschichteten Pfannen!!!!!! Dazu gehören auch die Wabenpfannen bzw. die Hexcladpfannen aus den USA! Die ganzen Teflonpfannen, die hier immer (zu unrecht) angepriesen werden, sollte man nicht benutzen. Bei der Herstellung von antihaft beschichteten Pfannen, wird die Umwelt sehr stark belastet! Erhitzt man die Pfanne zu stark (dies kann sehr schnell passieren besonders bei Induktion), so entstehen giftige Dämpfe und die Antihaftwirkung wird wesentlich schlechter! Mit der Zeit verlieren Antihaftpfannen Ihre Antihaftwirkung..... Teflonpartikel gehen dann unbemerkt über die Zeit ins Essen! Ich möchte diese Teflonpartikel nicht in mir haben auch wenn immer wieder betont wird, dass diese nicht schädlich für den Menschen sind. Gute Köche benutzen Edelstahlpfannen, dies sollte immer die erste Wahl sein! Was auch noch geht, sind Eisenpfannen bzw. Gusseisenpfannen! Also Leute..... behaltet einen klaren Kopf und last euch nicht blenden!!!
für mich sind die Woll Pfannen optimal, habe Pfannen in verschiedenen Größen und auch Töpfe.
Jeder Beschichtung ist giftig.Punkt
Zu Töpfen sollte man vor allem eines sagen: im Gegensatz zu (beschichteten) Pfannen braucht man Töpfe nur einmal im Leben zu kaufen. Sofern man das Geld hat, lohnt es also, hier tiefer in die Tasche zu greifen und gleich etwas ordentliches zu kaufen. Außerdem: es gibt keine Angebote. Man bekommt, was man bezahlt.
Fleisch hat KEINE Poren!
Hilfreiches Video aber „Mädchen Handschuh“ voll überflüssig und macht den älteren Herren voll unsympathisch 😐
Kack' dir nicht ins Hemd, du Möchtegern-Amerikanerin.
Wenn mein Fleisch noch Poren hätte, würde ich den Metzger wechseln. 😂 Eisen- und Gusspfanne brauchen neben einer guten Patina lediglich etwas Temperatur. Sobald der Wassertropfen nicht mehr verdampft, sondern durch die Pfanne rennt kommt das Öl rein. Nach kurzem Warten das Bratgut. Da brennt weder Fisch, noch Fleisch oder Ei an.
Kann man mit der dann ohne Fett Pfannkuchen darin backen ohne dass es anheftet? Suche eine Alternative zur Teflonpfanne.
@@fee7778 hi. Also komplett ohne Öl, Schmalz oder Butter würde ich es nicht empfehlen. Denke es wird dann doch schnell schwarz. Allerdings reicht bei einer gut eingebrannten Pfanne eine kleine Menge. Teflon ist eben ein Material, dessen Haftreibungskoeffizient extrem klein ist. Es wird nicht umsonst in Luft- Raumfahrt und Industrie verwendet. Allerdings halt eben auch mit all den Nachteilen. Meine Empfehlung wäre eine billige Schmiedeeisenpfanne zu kaufen und zu lernen wie man damit umgeht. Das Kochen damit ist schon eine kleine Umstellung. Wenn dir so weit alles zusagt, kannst du falls Bedarf besteht auch zu einer guten Pfanne von Kindermann, STUR, oder Skeppshult umsteigen.
@@schwarzerune3125 danke für die ausführliche Antwort 😍
@@fee7778 Gerne, schönen Abend.
@@fee7778 warum immer ohne Fett ? Fett ist nichts böses und einer der wichtigsten Geschmackträger und sehr wichtig für den Körper ... verfall nicht in dieses Märchen das Fett böse ist und aus dem Essen verbannt gehört und beließ dich noch mal zu dem Thema aber nutze nicht Quellen mit uralten Studien aus den 90gern oder davor ... da hat sich sehr viel verändert ...
Also eine Eisenpfanne voreinbacken????? - was ist das???? >>>> absolut keine Ahnung
eigentlich einbrennen ... vom Prinzip eine Verbindung aus Eisenoxid und Öl bzw. den Kohlenstoff ... ergibt eine Antihaftschicht die sich selbst repariert und für Leute mit Eisenmangel sogar gesundheitliche Vorteile bringt man muss aber lernen damit umzugehen, bei Interesse einfach noch mal fragen
Die Pfannen von Woll halten bei einem fast täglichen Gebrauch 1 Jahr, dann ist die Beschichtung runter. Die Pfannen kennen keinen Geschirrspüler oder metallische Gegenstände.
So sieht es aus. Halten höchstens 2 Jahre dann ist die Beschichtung weg. Hauptsache 25 Jahre Garantie auf den Boden. Toll Woll😢
Gleiche Erfahrung mit Woll, erste Jahre gut, danach verliert die Antihaft-Wirkung. Ab jetzt nur noch Edelstahl- und Gusseisenpfannen (Stur), bin sehr zufrieden. Beschichtete Pfannen, egal welche Marke, haben immer nur begrenzte Antihaft-Wirkung, nach einigen Jahren später gehört dann zum Schrott. Deshalb nie wieder beschichtete Pfannen!
sag ich ja ... hält genau so lange wie eine 30 Euro Pfanne vom Aldi ... aber gut ich bin bei dem Antihaftzeug schon lange raus, alles entsorgt ...
Wie sieht es den mit der Verwendung von Deckeln für Pfannen aus. Damit die Wärme rundum gut genutzt wird?
Kommt drauf an. Wenn Du braten willst, ist der Deckel keine gute Idee, denn dann erzeugst Du in der Pfanne vor allem heißen Dampf, das Essen wird also gedämpft und nicht gebraten. Bist Du mit dem Braten fertig und das Bratgut soll noch durchziehen, willst Du das Essen warmhalten oder Du die Pfanne gar als Sauteuse einsetzen, bei der das Essen nach dem Anbraten langsam köchelt, brauchst Du natürlich einen Deckel. Da tut es da jeder handelsübliche Glasdeckel.
Eisenpfannen oder Edelstahlpfannen sind fantastisch . Man muß nur richtig damit umgehen können , damit nichts anklebt .
Ja, sehe ich auch so, wobei ich Edelstahl bevorzuge! Kein Einbrennen notwendig. Keine Patina, die kaputt gehen kann (z.B. bei säurehaltigen Lebensmittel). Kein umständliches Einölen wegen Rostgefahr! Für mich sind Edelstahlpfannen die Meta!
@@lukeskywalker9386 kann man da auch Puffer drin braten? ohne dass sie schwarz werden?
@@himawari4166 ja auch Spiegeleier ... brauchst halt eine Ordentliche und nicht so ein Teil mit angeklebten Boden ...
Ja , entweder Wolloder Hoffmann . Die sehr besondere Eigenschaft einer beschichteten Pfanne ist immer, das irgendwann die Beschichtung hinüber ist . Das ist ein unumstössliches Gesetz . Und Pfannen-oder Bratentöpfe sind immer so wertvoll , wieviel der Hersteller für die Werbung ausgibt .
no need for meat, aber trotzdem danke. Bin gerade am Überlegen welches Vakuumier Gerät ich kaufe
"Es verschließt die Poren beim Fleisch" und schon bin ich raus. Fleisch hat keine Poren!
Diamant Beschichtung? Wer macht dann solche Witze. Ander Stelle musste ich aussteigen :-)
Sehe ich auch so und habe direkt abgeschaltet.
Anscheinend wurde Cuchinaria von Wolf Pfannen gesponsert !!!!!
Glaube ich nicht, ich benutze Woll Pfannen seit vielen Jahren und kann bestätigen dass die Aussagen stimmen
@@Randy141249 Frage: Wie lässt es sich mit einer Woll Pfanne kochen ??? alle meine Pfannen sind aus Chromstahl oder Gusseisen aber nicht aus Wolle !!!
@@pauligysin mit Woll Pfannen kann man sehr gut braten. Wenn man keinen Schindluder mit ihnen treibt, halten sie sehr lange. Wer sich scheut Eisenpfannen einzubrennen, ist mit Pfannen von Woll gut beraten. Man darf darin schneiden und sie dürfen in den Geschirrspüler. Ich mache das aber nicht, denn Pfannen sollten grundsätzlich nicht in den Geschirrspüler.
@@Randy141249 ja bei Täglicher Benutzung ungefähr 1 Jahr ... seinen Chromstahl oder Gusseisen bei Täglicher Nutzung gute 3 bis 4 Generationen ...
Eine Beschichtung geht über die Zeit immer ab, alleine schon durch den Abrieb!!
die Beschichtung geht auf Dauer immer ab, egal welches Material man verwendet.
Das stimmt zwar, es hängt aber doch entscheidend vom Nutzungsverhalten ab. Richtig ist: eine Teflonpfanne ist nicht zum vererben geeignet. Früher oder später ist sie hin. Die meisten Pfanne sterben allerdings weit vor ihrer Zeit! Weil sie beständig (leer erhitzt und) überhitzt werden (hierzu eignet sich die Booster-Taste auf dem Induktionsfeld ganz hervorragend), sie mit Metallutensilien traktiert und wegen Faulheit der Besitzer zu allem Übel noch in der Spülmaschine ruiniert werden. Das war's dann wohl. Meine Empfehlung zu Teflonpfannen ist daher, die Pfannen von Aldi und Lidl zu kaufen. Qualitativ sind die Pfannen in Ordnung, und der ökonomische Schaden hält in Grenzen, wenn der geneigte Nutzer mal wieder zugelangt hat.
Noch bevor ich das Video fertig gesehen hab: das nächste Mal würde ich das Mikro beim Koch vielleicht doch eher an den Träger auf der Seite clippen, auf der sein Gesprächspartner steht. 😊 Er ist teilweise leider wirklich nicht gut zu verstehen....
7:34 "die Poren verschließen sich" - seit wann hat ein Ei denn Poren? :D
seit wann Fleisch ?
Gusseisen.
Beschichtete Pfanne 😮echt??? Für alles, möchte ich nicht nutzen, das ist doch Müll und dazu noch die Beschichtung kann unsere Gesundheit beeinflussen. Ich hätte mir gewünscht eine gute Berichterstattung, wo auch auf Schadstoffe man dran geht und erlich daruber spricht.
Halbwissen für die Hausfrau
5:33 "Dass die nicht kaputt geht die BEschichtung" und man sieht schon aus der Ferne die Kratzer in der Beschichtung lol
Aus Erfahrung kann ich dir sagen das du in der Beschichtung zwar "Kratzer" siehst gerade bei viel Licht wie dort im Studio aber die Beschichtung dadurch nicht kaputt ist. Meine Woll Pfanne ist jetzt so ca. 15 Jahre alt und in der sieht man am Boden auch leichte "Kratzer" und Gebruchsspuhren aber das ist wirklich nur minimalst an der Oberfläche und man sieht es im Licht. Zudem gehen die Kratzer nicht durch die Beschichtung durch sondern sind nur sehr oberflächlich. Dies tut der Beschichtung jedoch keinerlei Abbruch und sie funktioniert noch 1a. Kein Vergleich zu den "normalen" Beschichtungen die so so im günstigeren Sortiment hast. Und das ist bei mir die einzige Pfanne wo kein Pfannenschoner dazwischen liegt und einfach die andere Pfanne drin gestapelt ist.
Welche Pfanne ist der bessere für Steak braten, Gusseisen, Edelstahl oder Eisenpfanne?
Das kommt ein wenig darauf an, wie Du das Steak willst. Die schärfste Kruste erbringt Edelstahl, das ist nicht unbedingt ideal. Gusseisen und Carbon-Eisenpfannen geben sich vom Bratverhalten nicht viel. Hier ist eher wichtig, welchen Herd Du hast. Gusseisen speichert nämlich Wärme ganz hervorragend, stärker als Eisenpfannen. Bei Ceran ist eine gusseiserne Pfanne vielleicht die bessere Wahl, bei Gas / Induktion macht es aufgrund des schnellen Heizverhaltens des Herdes keinen Unterschied. Eisenpfannen sind leichter als Gusseisen. Im übrigen haben gut eingebrannte Guss-/Eisenpfannen gegenüber EDS den Vorteil, dass man in ihnen fast wie in antihaftbeschichteten Pfannen arbeiten kann. Mit Edelstahl umzugehen bedarf zudem etwas mehr Übung. Zu guter letzt: der Preis. Eine gute Edelstahlpfanne kostet ca. 100 € oder mehr, eine Eisenpfanne (z.B. de Buyer Carbone Plus Lyonnaise ) für um die 50 - 60 €. Teurere Pfannen sind teurer, aber nicht besser.