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釜浅商店KAMA-ASA
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 20 พ.ค. 2013
東京合羽橋に1908年創業の料理道具店です。
良い道具には良い理(ことわり)がある。
Founded in 1908, KAMA-ASA is a Japanese kitchen utensil shop in Kappabashi, Tokyo.
Good tools have a reason.
【合羽橋店】
Address 〒111-0036 東京都台東区松が谷2-24-1
Open 10:00-17:30 年中無休(年末年始を除く)
※毎月月末は社内研修のため、16:30閉店
IG kamaasa_tokyo
FB Kamaasa.Tokyo
X kamaasashoten
【パリ店】2018年5月オープン。
Address 12 Rue Jacob, 75006 Paris, France
Open 月-土(水を除く)11:00-13:00・14:00-19:00(水、日、祝日定休)
IG kamaasa_paris
FB people/Kama-asa-Paris/100057079196556/
【グローバルSNS】
IG kamaasa_global
FB people/Kama-asa-Global/100076929626920/
website
kama-asa.co.jp/
良い道具には良い理(ことわり)がある。
Founded in 1908, KAMA-ASA is a Japanese kitchen utensil shop in Kappabashi, Tokyo.
Good tools have a reason.
【合羽橋店】
Address 〒111-0036 東京都台東区松が谷2-24-1
Open 10:00-17:30 年中無休(年末年始を除く)
※毎月月末は社内研修のため、16:30閉店
IG kamaasa_tokyo
FB Kamaasa.Tokyo
X kamaasashoten
【パリ店】2018年5月オープン。
Address 12 Rue Jacob, 75006 Paris, France
Open 月-土(水を除く)11:00-13:00・14:00-19:00(水、日、祝日定休)
IG kamaasa_paris
FB people/Kama-asa-Paris/100057079196556/
【グローバルSNS】
IG kamaasa_global
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website
kama-asa.co.jp/
【釜浅商店】釜浅のごはん釜 - 炊き方&お手入れ -
釜浅のごはん釜の基本の炊き方、お手入れをご紹介する動画です。
釜浅のごはん釜 | 釜浅商店オンラインショップ
kama-asa.co.jp/products/kama-asa-s-cast-iron-rice-cooking-pot
<初めてごはんを炊く前に>
1️⃣釜を洗う
初回のみ洗剤を使用し、たわしできれいに洗ってください。
2️⃣釜を拭く
ふきん等で、釜の水分を取ります。
3️⃣水気を飛ばす
底面の水分が乾いたら、火を止め予熱で乾かします。
4️⃣蓋を浸水
表裏交互に30分ずつ水に浸す
<基本の炊き方>
1️⃣洗米と浸水
浸水は夏場は30分以上、冬場は1時間以上
2️⃣水気を切る
ざるに上げて、水気をしっかり切る
3️⃣米と水をいれる
お米と同じ重さの水を入れる(1合150cc)
4️⃣沸騰させる
弱火で7分、その後強火で3分
5️⃣弱火にする
沸騰したら弱火で10分火を入れる
6️⃣蒸らす
火を消して10分
7️⃣炊き上がり
<日頃のお手入れ>
1️⃣釜を洗う
洗剤を使わず、たわしで洗う
2️⃣釜を拭く
ふきん等で釜の水分を取る
3️⃣釜を乾かす
底面の水分が乾いたら、火を止め予熱で乾かす
4️⃣釜を洗う
水とたわしで洗う
5️⃣釜を干す
木目に沿って立てて干す
---
釜浅商店
Twitter kamaasashoten
Instagram
kamaasa_tokyo
kamaasa_paris
釜浅のごはん釜 | 釜浅商店オンラインショップ
kama-asa.co.jp/products/kama-asa-s-cast-iron-rice-cooking-pot
<初めてごはんを炊く前に>
1️⃣釜を洗う
初回のみ洗剤を使用し、たわしできれいに洗ってください。
2️⃣釜を拭く
ふきん等で、釜の水分を取ります。
3️⃣水気を飛ばす
底面の水分が乾いたら、火を止め予熱で乾かします。
4️⃣蓋を浸水
表裏交互に30分ずつ水に浸す
<基本の炊き方>
1️⃣洗米と浸水
浸水は夏場は30分以上、冬場は1時間以上
2️⃣水気を切る
ざるに上げて、水気をしっかり切る
3️⃣米と水をいれる
お米と同じ重さの水を入れる(1合150cc)
4️⃣沸騰させる
弱火で7分、その後強火で3分
5️⃣弱火にする
沸騰したら弱火で10分火を入れる
6️⃣蒸らす
火を消して10分
7️⃣炊き上がり
<日頃のお手入れ>
1️⃣釜を洗う
洗剤を使わず、たわしで洗う
2️⃣釜を拭く
ふきん等で釜の水分を取る
3️⃣釜を乾かす
底面の水分が乾いたら、火を止め予熱で乾かす
4️⃣釜を洗う
水とたわしで洗う
5️⃣釜を干す
木目に沿って立てて干す
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มุมมอง: 171
วีดีโอ
【釜浅商店】釜浅のごはん釜 - 鉄釜で炊いて、美味しく食べる -
มุมมอง 394หลายเดือนก่อน
釜浅のごはん釜がある生活の風景と基本の炊き方をご紹介する動画です。 釜浅のごはん釜 | 釜浅商店オンラインショップ kama-asa.co.jp/products/kama-asa-s-cast-iron-rice-cooking-pot 1️⃣鉄器がなせる、火の加減 鉄器は熱伝導と蓄熱性共に優れ、炊飯時の火力調節がしやすいです。 蒸らしの際も熱を逃がしにくいため、自分の好みの炊き方を再現しやすいことも特徴です 2️⃣表面は錆びに強い窒化酸化処理 釜の表面には窒化処理を行い、更に酸化処理も施しています。この処理によって、鉄の質感はそのままに錆に強い仕上がりを実現しました。 この技術は塗装のように釜にコーティングを施しているわけではないため、はがれる心配がなく錆に強い状態を長く維持することができます。 3️⃣吹きこぼれを逃がさない 釜のつばに返しを付けたことで吹きこぼれが下に落ちづらく...
【釜浅商店】鉄フライパン 初回使用前の準備と使い方 #鉄フライパン #釜浅商店
มุมมอง 1.2K3 หลายเดือนก่อน
一般家庭からプロの料理人まで、幅広い層に愛用される「鉄フライパン」。 高温に強く蓄熱性も高いため、野菜はシャキシャキに、お肉はこんがりジューシーに、素材のうまみを最大限に引き出すことができます。 一方で、適切なお手入れをしないとサビたり食材がくっつきやすくなったりするため、ハードルが高いと敬遠されがちな一面も。 そこで、鉄フライパンの良さを最大限に生かし、長く愛用できるお手入れ方法を動画でさくっとご紹介いたします。 扱いにくいイメージもある鉄フライパンですが、正しいお手入れの仕方を知れば、誰でも一生ものの道具として使っていくことができます。 お手入れが不安でなかなか購入に踏み切れないという方や、これから鉄フライパンを使い始めるという方は必見です。 そのほか、鉄フライパンに関するお手入れ方法を詳しく解説した記事もございます。 読むことで、鉄フライパンにまつわる不安もより一層軽くなると思...
【釜浅商店】Slow BBQ | 炭の起こし方・食材・焼き・あと片付け #BBQ #炭火
มุมมอง 8675 หลายเดือนก่อน
調理する人も食べる人も同じ時間と空間を共有し、 のんびり楽しめる〈釜浅式Slow BBQ〉 日本料理で多く使われる炭火焼は、優れた調理方法の一つです。 食材のうまみを閉じ込め素材の味を引き出す、シンプルでありながらたくさんの魅力が詰まっています。釜浅商店では、そんな炭火焼の世界を、調理する人も食べる人も同じ時間と空間をのんびり楽しめる、【釜浅式Slow BBQ】を提唱しています。 これまで国内外様々なレストランに炭火焼台を納めてきた経験を活かし、プロが使う品質をそのままに、スペースや場所を問わず使用できる〈釜浅の炭火焼台〉を開発しました。 ご自宅の庭やベランダで釜浅の炭火焼台を使って本格的な炭火焼をお楽しみいただけます。 【動画に出てきた道具】 釜浅の炭火焼台(網付き) kama-asa.co.jp/products/kama-asas-stone-charcoal-grill 専用...
【釜浅商店】中華せいろ 使い方・おすすめ蒸し料理・洗い方
มุมมอง 7Kปีที่แล้ว
木製の中華せいろの使い方をご紹介する動画です。 釜浅の中華せいろ | 釜浅商店オンラインショップ kama-asa-shoten.com/collections/kama-asas-original-products/products/kamaasa-chuukaseiro-jp 1️⃣安心の国産素材 釜浅商店の中華せいろは、 数少ない国産ヒノキでつくられています。 ヒノキは「抗菌性」と「耐水性」に優れているので経年変化が起きにくく、 繰り返し水や湯気にさらされるせいろにぴったりの素材です。 2️⃣職人による丁寧な仕事 釜浅の中華せいろは 24cm以下のサイズを「曲物工房清水」で、 プロ向けの27cm以上のサイズを「マルヤ製作所」(木曽駒印)で、 ひとつひとつ丁寧に作っています。 3️⃣汎用性の高い深型 身を深型にしてあるので、茶碗蒸しや嵩のある葉物野菜など 高さが必要な料理にも対応...
【釜浅商店】中華鍋 使用前の準備と日頃の洗い方 | [ KAMA-ASA ] Wok _Preparation before first time use & daily care
มุมมอง 1.9Kปีที่แล้ว
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【釜浅商店】山田工業所の中華鍋でチャーハンつくってみた | [ KAMA-ASA ] Fried Rice in Yamada hammered wok
มุมมอง 2.6Kปีที่แล้ว
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KAMA-ASA【FUJITAKE V1 series】JEREMY’S EXPLANATION OF THE KITCHEN KNIFE #001
มุมมอง 8572 ปีที่แล้ว
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【釜浅商店】パリ店ご紹介ムービー | KAMA-ASA Paris Introduction video
มุมมอง 5912 ปีที่แล้ว
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【KAMA-ASA's HOW TO series】sharpening your knife with a whetstone【English】
มุมมอง 1.8K3 ปีที่แล้ว
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【釜浅商店】「包丁」ができるまで 和包丁編 | [KAMA-ASA] Kitchen knives / Single-edged knives ver.
มุมมอง 9K8 ปีที่แล้ว
【釜浅商店】「包丁」ができるまで 和包丁編 | [KAMA-ASA] Kitchen knives / Single-edged knives ver.
【釜浅商店】「包丁」ができるまで 洋包丁編 | [KAMA-ASA] Kitchen knife / Double-edged knives ver.
มุมมอง 8K8 ปีที่แล้ว
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【釜浅商店】「姫野作本手打行平鍋」ができるまで | [KAMA-ASA] Himeno Hand-hammered pots
มุมมอง 10K8 ปีที่แล้ว
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【釜浅商店】「釜浅の鉄打出しフライパン」ができるまで | [KAMA-ASA] KAMA-ASA's Hammered iron frying pan
มุมมอง 16K8 ปีที่แล้ว
【釜浅商店】「釜浅の鉄打出しフライパン」ができるまで | [KAMA-ASA] KAMA-ASA's Hammered iron frying pan