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EL APASIONANTE MUNDO DE LOS ALIMENTOS
Argentina
เข้าร่วมเมื่อ 17 พ.ค. 2007
El maravilloso y amplio mundo de la Seguridad Alimentaria, la Bromatología, el laboratorio microbiológico de aguas y alimentos y mucho más, en éste humilde espacio de cultura y de divulgación.
Programa de monitoreo ambiental - Ultima parte
Nuevo vídeo en mi canal de TH-cam
Hola a todos
Hoy les comparto la última entrega de un tema de enorme trascendencia en la inocuidad de los alimentos: "Programa de Monitoreo ambiental en la industria alimenticia"
Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada.
Hola a todos
Hoy les comparto la última entrega de un tema de enorme trascendencia en la inocuidad de los alimentos: "Programa de Monitoreo ambiental en la industria alimenticia"
Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada.
มุมมอง: 143
วีดีโอ
Programa de Monitoreo Ambiental - Tercera parte
มุมมอง 1535 หลายเดือนก่อน
Nuevo vídeo en mi canal de TH-cam Hola a todos Hoy les comparto la tercera entrega de un tema de enorme trascendencia en la inocuidad de los alimentos: "Programa de Monitoreo ambiental en la industria alimenticia" Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y bu...
Programa de Monitoreo Ambiental - Segunda parte
มุมมอง 2805 หลายเดือนก่อน
Nuevo vídeo en mi canal de TH-cam Hola a todos Hoy les comparto la segunda parte de un tema de enorme trascendencia en la inocuidad de los alimentos: "Programa de Monitoreo ambiental en la industria alimenticia" Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buen...
Programa de Monitoreo Ambiental Primera parte
มุมมอง 3365 หลายเดือนก่อน
Hola a todos Hoy les comparto la primera parte de un tema de enorme trascendencia en la inocuidad de los alimentos: "Programa de Monitoreo ambiental en la industria alimenticia" Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada.
Microbiología en bebidas fermentadas Parte 4
มุมมอง 856 หลายเดือนก่อน
El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos en sus protocolos de control para garantizar la calidad del producto. Como corolario, es importante destacar que acompañando a las buenas prácticas de manufactura en su conjunto, será la manera más efectiva de controlar y prevenir la aparición ...
Microbiología en bebidas fermentadas Parte 3
มุมมอง 1897 หลายเดือนก่อน
Como hay similitudes entre el proceso de obtención de cerveza y vino, los microorganismos implicados, que pueden desarrollar en ambas bebidas y producir alteraciones, nos llevan a incorporar similares puntos de vista en su higiene y monitoreo. El auge de la elaboración industrial y artesanal de bebidas fermentadas de todo tipo, está llevando a los fabricantes a incluir análisis microbiológicos ...
Microbiología en bebidas fermentadas Parte 2
มุมมอง 1237 หลายเดือนก่อน
Los microorganismos provenientes de las materias primas y del ambiente de las bodegas intervienen en todo este proceso, siendo en parte responsables de la calidad del producto final, es necesario conocer sus condiciones de crecimiento para poder estimularlos, si son beneficiosos, e inhibirlos, cuando pueden alterar al producto.
Microbiología en bebidas fermentadas Parte 1
มุมมอง 2848 หลายเดือนก่อน
La microbiología en bebidas fermentadas, estudia los procesos de transformación de los mostos de cervezas, vinos, sidras, etc, a cargo de la microbiota epífita de la misma, lo que da origen a dichas bebidas alcohólicas. Dado a que, los microorganismos provenientes de las materias primas y del ambiente de las bodegas intervienen en todo este proceso, siendo en parte responsables de la calidad de...
Vida útil de los alimentos Ultima Parte
มุมมอง 2258 หลายเดือนก่อน
Establecer la vida útil de un producto es vital, tanto para los consumidores como para las empresas del sector alimentario, que deben asegurarse que el alimento no va a deteriorarse durante su vida útil para evitar pérdidas económicas, retiradas de producto, reclamaciones de clientes y deterioro de la imagen de la marca comercial.
Vida útil de los alimentos Parte 3
มุมมอง 1198 หลายเดือนก่อน
Podemos tratar de definir a la VIDA ÚTIL DE UN ALIMENTO (SHELF LIFE), como el tiempo que transcurre desde su fabricación y/o envasado hasta el momento en el que, bajo determinadas condiciones ambientales, su consumo no es aceptable, ya sea porque sus propiedades sensoriales se deterioraron o porque su consumo pueda entrañar un riesgo para la salud. Es así que establecer la vida útil de un produ...
Vida útil de los alimentos Parte 2
มุมมอง 1958 หลายเดือนก่อน
Establecer la vida útil de un alimento es importante, tanto para los consumidores como para las empresas alimenticias, que deben asegurarse que el producto no va a deteriorarse durante su vida útil para evitar pérdidas económicas, retiros del mercado, reclamos de clientes y deterioro de la imagen de la marca. Como ejemplo, basta citar a las normas internacionales IFS y BRC, por nombrar a alguna...
Vida útil de los alimentos Parte 1
มุมมอง 2718 หลายเดือนก่อน
Nuevo vídeo en mi canal de TH-cam Hola a todos Hoy les comparto la primera parte de un tema interesante e insoslayable: "Vida útil de los alimentos" Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. th-cam.com/video/UXkFOXr0z84/w-d-xo.html
Calidad del agua Parte 4
มุมมอง 7711 หลายเดือนก่อน
Nuevo vídeo en mi canal de TH-cam Hola a todos Hoy les comparto la última parte de: "Calidad del agua". Un tema por demás de apasionante e insoslayable. Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. th-cam.com/video/RGZcfJPKvpQ/w-d-xo.html
Calidad del agua Parte 3
มุมมอง 89ปีที่แล้ว
Nuevo vídeo en mi canal de TH-cam Hola a todos Hoy les comparto la tercera parte de: "Calidad del agua". Un tema por demás de apasionante e insoslayable. Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada.
Calidad del agua Parte 2
มุมมอง 88ปีที่แล้ว
Nuevo vídeo en mi canal de TH-cam Hola a todos Hoy les comparto la segunda parte de: "Calidad del agua". Un tema por demás de apasionante e insoslayable. Como de costumbre y esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal, que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada.
Guía microbiología de aguas Última parte
มุมมอง 167ปีที่แล้ว
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El agua en la naturaleza y su bacteriología Parte III
มุมมอง 152ปีที่แล้ว
El agua en la naturaleza y su bacteriología Parte III
El agua en la naturaleza y su bacteriología Parte II
มุมมอง 72ปีที่แล้ว
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El agua en la naturaleza y su bacteriología Parte I
มุมมอง 153ปีที่แล้ว
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Verificación microbiológica en superficies
มุมมอง 1.7K2 ปีที่แล้ว
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Codex Alimenarius y su actualización de 2020
มุมมอง 6202 ปีที่แล้ว
Codex Alimenarius y su actualización de 2020
Excelentes y muy ciertos sus comentarios sobre Listeria!!!. Los minutos siguientes a partir del 33 son muy buenos...!!!
Muchas gracias
Buen contenido...!!! Si me lo permite, sugiero entregas más cortas (30 minutos) y enfocadas en uno o dos topicos.
Gracias, pero ya dividí en 4 partes por una capacitación paralela, buena jornada
Muchas gracias por dedicar tiempo a la preparación de estos vídeos, una gran ayuda..saludos..
Muchas gracias a usted
Buen contenido para reflexionar y discutir sobre Biofilms. Soy un convencido que los Biofilms existen por: Deficiencias en el diseño de las instalaciones y por debilidad en el proceso de limpieza (CIP, COP...otros).
En un todo de acuerdo
@@SANTIAGOPABLOBAGGINI este es el tipo de temas que generaría un "live" con muchas discusiones, intercambio de experiencias...super enriquecedor para todos los participantes y sobre todo de gran valor agregado para la industria y los consumidores. Importante, tener las personas apropiada para la tormenta de ideas....lo demás será efecto domino
Muchas gracias
Es buena información....pero es el mismo contenido de otro video, con nombre distinto. Si me lo permite, le sugiero preparar un video del tema CIP
Sería super bueno que alguno de estos temas se trate en un "live" por la misma plataforma de You Tube y pueda ser más interactivo y los participantes comenten, pregunten y compartir sus experiencias.
Dios quiera poder tener más tiempo, pero lo voy a intentar, muchas gracias por el apoyo y un cordial saludo a la distancia.
El audio se corta en muchos puntos y se pierden ideas y comentarios importantes. En general muy buen trabajo para introducirnos en los conceptos básicos
Si es verdad, hay problemas de edición de vídeo, saludos
PD: Entre el minuto 38:00 y el 42:00 se ha muteado por error de edición, mis disculpas del caso.
Durante el proceso de la siembra se debe realizar algun monitoreo ambiental del ensayo?
Podría ser conveniente según sea la industria y su reglamentación
Felicitarte por el video muy interesante. Quería preguntarle lo siguiente si deseo muestrear en una superficie inerte tanto indicadores de higiene como patógenos cual se debe muestrear primero? O debo elegir puntos diferentes en la misma superficie. Saludos
Buenos días y gracias. depende la industria, su norma regulatoria y su dinámica. hay estudios de rutina, extraordinarios y de control de mitigación. Las rutinas deben rotar en una misma superficie para tener un panorama mas representativo. Buena jornada.
Doy clases de tomas de muestras microbiologicas, y esto me capacita un monton, Gracias!!
Gracias a usted
agradecida por la información , me es realmente muy útil
Muchas gracias
Hola, disculpe será que pueda compartirme su información mediante algún PDF :( es para un trabajo de la escuela
Buenas noches, le comparto mi blog, entre al mismo y en el archivo tendrá más de 400 entradas con temas de su interés, puede utilizarlo citando las fuentes, muchas gracias. bagginis.blogspot.com/
bagginis.blogspot.com/
@@SANTIAGOPABLOBAGGINI gracias 😬👍
Interesante.... espero con ansias el inicio. Saludos
Esperemos ser dignos
th-cam.com/channels/WMCnf77aYCU5LVIgCC_8TQ.html
Muy bueno!!!
Muchas gracias
Muy buen video, queria hacer una pregunta, sólo espero me responda 😬 Voy a aislar un hongo parásito de plantas, sobre todo de tomate, pero no sé que tipo de agar o medio selectivo para el oidio "leveillula taurica" usar 😬 se le agradecería mucho si es tan amable de despejar mi duda 🙇♂️
Hola buenos días, perdón por la demora pero estuve fuera de casa por razones familiares. Le sugiero el medio YGC para mohos y levaduras en alimentos. Saludos.
Muy buena explicación! ,👏
Muchas gracias
Excelente video nuevamente! Muchas gracias!
Gracias a usted por su valoración
Excelente explicación!! 👌
Muchas gracias por su valoración
Gracias por la información,consulta la referencia es CXC1-1969?
Muy gentil de su parte y es correcta su apreciación.
Excelente información...
Muchas gracias
Muchas gracias por compartir esta información tan valiosa.
Un gusto y un placer, gracias a usted
Hola Maestro Santiago, ¿tiene algún tema de cómo se trabajan las cepas ATCC? Gracias
Hola buenas tardes. No hay todavía un vídeo de referencia. Dichas cepas, son cepas de referencia internacional y son una herramienta para el control de calidad en los laboratorios de microbiología. Existen tres tipo de cepas ATCC más básicas: S aureus; E coli y Pseudomona. Las cepas ATCC pueden clasificarse para tres principales usos: referencia, trabajo y reserva. Para su uso como referencia, estas deben obtenerse directamente de una colección certificada, con una reseña internacional o nacional. Para las cepas de referencia, la siembra o repique debe tener un máximo de cuatro a partir de la cepa original. Las cepas para trabajo son obtenidas a partir de los cultivos de las cepas de referencia y deben crecer en medios sólidos y estas nunca deben sustituir las cepas de reserva. Las cepas de reserva son cepas idénticas obtenidas de un subcultivo de las cepas de referencia. Estas son preparadas y cultivadas en el laboratorio y deben guardarse especialmente y en un lugar destinado para esto exclusivamente. En conclusión, las cepas ATCC tienen diferentes utilidades, entre las que se destacan: Evaluar la calidad de los medios de cultivo usados en los procedimientos en el laboratorio de microbiología. Asegurar la calidad de los resultados de ensayos de laboratorio microbiológico.
@@SANTIAGOPABLOBAGGINI Muchas gracias.
usa.global-foodsafety.com/master-class-de-microbiologia-de-los-alimentos/
👍👍👍👍
Muchas gracias
Una pregunta: Es factible que el área donde se procesan las muestras para sanitaria ¿esté dentro de un laboratorio de microbiología? Gracias
Siempre y cuando esté aprobado oficialmente y cumpla con la normativa correspondiente.
Que interesante, gracias por el video!
Muchas gracias y muy gentil de su parte
Hola a todos. Con un enorme agradecimiento para mis suscriptores y seguidores, les hago saber el nombre de la ganadora de mis 3 libros tras el sorteo de mi canal de TH-cam: Mg Carolina Aracil Sánchez (Elche - España) Felicitaciones para ella y los esperamos en nuestros espacios de divulgación científica en las principales redes sociales. Nuevamente gracias y buena jornada.
y llegamos a la meta de susbcriptores :)
Gracias a todos ustedes
Muy ilustrativa, saludos👍
Muchas gracias, muy gentil
Muy buen material. Sin duda alguna, nuestras manos contienen muchas bacterias que pueden ocasionar la contaminación en los alimentos al momento del consumo. Me pregunta es la siguiente: ¿ Porque tanto niños como adultos tienen lombrices? A pesar de los cuidados minuciosos que se puedan tener. Que ocasiona eso, ya viene en los alimentos? Y disculpen la ignorancia. He visto muchos casos en especial en niños.
No quiero imaginar, la preparación de los alimentos en un restaurante. Por muy prestigioso que sea jejeje
Muchas gracias
@@adarmesoy8844 le aseguro que he visto cosas bastante peculiares, saludos
Muy importantes los medios de cultivo y saber identificar para qué sirve cada uno.
Muchas gracias
Excelente😊
Muchas gracias
Excelente como todos tus post
Muchas gracias
Excelente video. Tienes una capacidad docente extraordinaria. Muchisimas gracias. Felicitaciones y sigue así.
Le agradezco mucho su valoración.
👌👌👌👌 excelente información!!!
Muchas gracias Dr
excelente información clara y con datos muy importantes
Muchas gracias, muy gentil
Gracias por el conocimiento, saludos
Buenos días y gracias por su valoración.
Excelente aporte
Muchas gracias
Excelente
Muchas gracias
Excelente presentación.
Muy gentil de su parte
Excelente presentación sobre Microbiología Predictiva. Muchas Gracias y mis más sinceras y absolutas felicitaciones.
Gracias a usted
Muchas gracias Profesor por tan interesante presentación.
Muchas gracias a usted, un gusto y un placer.
Muchas gracias! Muy interesante
Gracias a usted por su valoración
Gracias Dr. Por compartir y entregar conocimiento en el amplio tema de microbiologia alimentaria y laboratorio. Muchas gracias
Gracias a usted
Hola doctor seria bueno que suba un video explicando sobre los grupos Sanguíneos.
Buenos días, mucho me lamento que son temas para médicos hematólogos o bioquímicos, en su defecto. Muchas gracias y buena jornada.
Buenas tardes, tengo una duda al respecto, que me gustaria me pudiera resolver. En este caso sería¿Qué ocurre cuando una gram postiva da como resultado a la tincion gram negativa?
Se puede observar en mycoplasmas y en mycobacterium por lo que poseen los mismos, tinciones específicas. Hablando de gérmenes comunes, no conozco de otros casos por la imposibilidad que les dan sus membranas. Buena jornada.
www.editesulibro.com.ar/productos/las-buenas-practicas-en-la-industria-de-los-alimentos/