วีดีโอ

I bought 3 whetstones last week Miyabun in Sapporo, excellent service, the lady who served me was fantastic, she wrapped the whetstones so beautifully and she gave the QR code for this TH-cam.

「まくれ」は「かえり」「バリ」、「止め刃」は「小刃」「糸刃」「二段刃」、少し丸みを付けることを「ハマグリ刃」などとも言うようですね。包丁の研ぎ方大変勉強になりました。

懐かしい。大学の時にこちらで買った五寸五分の出刃包丁、月に何度かのお出ましですが、30年使っていまだ現役です。 ありがたく使わせてもらってます。包丁は１２本、砥石は５つに増えました。

荒砥石、中砥石、仕上げ砥石それぞれ何番がおすすめですか?😊

今まで知りたかった事が解消しました ありがとうございます 本当に良い先生をみつけました😂

あなたも10円玉二枚派か。　今日日、研ぎ師の動画ってたくさん出てるんだが、人によって言うことが違うのよ。私は、アナタの話聞かない。

すみません、裏を中砥石で研ぐ人を初めて見ました。裏は仕上げ砥石で研ぐものでは？

新聞紙は切りません、野菜、果物等を切らないと切れ味はわかりませんよ。

大変参考になりました 荒砥中砥まではほぼ動画の通りにやっていましたが 仕上げの際の研ぎながら起こすのはやっていませんでした 今後は同じようにやってみたいと思います

Дружище, ты не мог бы мне подарить такие камни, больно они дорогие в России?

説明が非常に理論的で、包丁研ぎの重要なポイントがよくわかりました。ありがとうございました。

いいです🎵勉強になりました☺️

中と仕上げの砥石しかねえや

自分で実際やってみました。 出来上がった包丁2本、恐ろしい切れ味です。 感謝しています。

まくれの確認で爪使うの怖いです（笑）タオルにこすりつけるとよく分かります。 素人なりに機械技術者の理屈で研いでましたが、ほぼ間違いないことが検証できました。 ただ止め刃は初耳でした。なるほどです！

アシヤ

アシア

大変役に立ちました

<(_ _)>大変参考になりました。さっそく研いでみます。

シャプトンなどのセラミック製の硬質人造砥石は水につけすぎると割れる恐れがある。言葉柔らかでも説明が荒い。いい加減。とてもプロとは思えない。

ありがとう！前から宮文さんの包丁持ってるので、今度自分で研いてみます！

私は研ぐ器具は、だいたいホームセンターで購入自己流でやってましたが、こうやってプロの方の説明を受けた方が基本がわかりよほどうまく砥げますね。 今動画主題の「両刃」から話がそれますが、以前出刃包丁を自己流でやって調子悪くしてしまいました。「やっぱり自己流はダメか」と痛感していた次第。こういう解説は助かります。ありがたいです。

ありがとうございます

刃物の砥ぎ方を知りたかったので凄く参考になりました。 ありがとうございます！　^^

男やもめで猟師をやっているから、刃物を扱う事が多くて 家庭用包丁からサバイバルナイフや鉈や斧まで、多くの刃物をつかっています その手入れも必要でして、砥ぐことも多いので、動画で勉強させてもらいました

とても参考になりました。 こんなに事細かい説明初めてです。 この歳になるまで知りもせずにやってたのが恥ずかしいです……

包丁研ぎ精神修行だ！とか言ってたコメント、消えたね

急所を 教えてくださるんですね　いい方ですね😃

軽トラの仮想のやり方

砥石が、１種類しかない時はどう砥げば良いのでしょうか？中砥しか持っていないです。荒砥と仕上げ用も揃えた方がいいですか？

一生ものの素晴らしい知識をありがとうございます🙏✨✨✨✨

止め刃の図ですが、方向が逆と思います。

とても丁寧で解りやすい包丁の研ぎ方を教えていただきありがとうございました 他の方の動画を見て研いでみましたが、返しができても包丁が使えるまでにはいかず砥石は諦めシャープナーを使っていましたが、やはり亡き父の包丁なので砥石にチャレンジしてみようと動画を探さしていました。完璧ではないけれど切れるようになりました。ありがとうございました

今までステンのペティを使っていましたが今回宮分さんの青紙割り込みペティを買ってみました。砥石で研いで長く使いたいと思います。

商売っ気が凄いですね？

どんな包丁でも同じ研ぎ方ですか、、？

ちゃんと研ごうと思って色々見ましたが、この説明はとても判りやすかったです。

荒砥石こんなに毎回ガリガリやってたら、すぐ包丁ペティナイフになるから、中砥石だけでいいと思う。クラック入ってる時以外、無意味かと

初めて研ぎ方分かりました。ありがとうございます♪

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喋りが上手いなぁ

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自分大工してて手道具をよく研ぎ物するんですがわかりやすい！

流石です。丁寧なる御説明、有難う御座いました。

仕事でナイフよく使うので勉強になりました、ありがとうございます

止め刃と小刃付けや糸刃は違うんですか⁉️ あと、他の方の動画で切先を真っ直ぐに研いでるのと、しの字に研ぐのがあったのですが、どっちが良いんですか⁉️

とても分かりやすくめっちゃ助かりました！ 安モンの包丁もめっちゃレベルアップして料理が楽しくなしました♪ ありがとうございました🙇‍♂️

話ししながらも長年体が覚えた動きが自然に出ている感じ！ 砥石の面が均一ですね。 👍