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Guillermo Hernández El Centavo
เข้าร่วมเมื่อ 10 เม.ย. 2020
Emprendedor.
Colaborador en área de producción en Dulcería El Centavo. En Pachuca Hidalgo México.
Apasionado por la fabricación de dulces.
Aquí encontraras algunos vídeos de los procesos de elaboración de algunos de los productos que fabrico y varias cosas más.
Si tienes inquietud por alguna publicación me puedes contactar.
Aquí dejo este número +527713924479
Vía WhatsApp
Colaborador en área de producción en Dulcería El Centavo. En Pachuca Hidalgo México.
Apasionado por la fabricación de dulces.
Aquí encontraras algunos vídeos de los procesos de elaboración de algunos de los productos que fabrico y varias cosas más.
Si tienes inquietud por alguna publicación me puedes contactar.
Aquí dejo este número +527713924479
Vía WhatsApp
Proceso de empacado y materiales de empaque para gomitas.
En este video, te explico de mamera practica un proceso de empacado para tus gomitas. un proceso que te será practico, con fácil acceso a materiales de empaque, que permitan proteger tu producto y mejorar las vidas de anaquel.
espero sea de mucha utilidad para tu emprendimiento.
saludos
espero sea de mucha utilidad para tu emprendimiento.
saludos
มุมมอง: 3 249
วีดีโอ
Proceso de elaboración de moldes para placas de estampado y/o impresión en cofres de almidón.
มุมมอง 2.9K7 หลายเดือนก่อน
Proceso simple y económico para que te ayudara a tus procesos de producción.
placa de impresión para cofres de almidón ( medidas )
มุมมอง 3.1Kปีที่แล้ว
en esta animación te comparto las medidas de la placa de impresión para los cofres de almidón. es importante consideres el saque de 5 mil. en el vídeo # 1 te explico el uso de las calzas para ajustar la profundidad de la impresión en el cofre de almidón, este saque te permite calcular está profundidad y calcular el peso de cada gomita. a mayor profundidad de impresión, será mayor el peso de cad...
MEDIDAS Y CARACTERÍSTICAS GENERALES DE COFRES PARA LA FABRICACIÓN DE GOMITAS. WhatsApp +527713924479
มุมมอง 5K2 ปีที่แล้ว
MEDIDAS DE COFRES Y CARACTERÍSTICAS GENERALES. material : madera base: triplay 3 mm marco: cintas de madera 3 cm espesor medida interior a lo largo: 75.5 cm medida altura a lo largo: 2.8 cm medida interior a lo ancho: 35.5 cm medida altura a lo ancho: 5 cm En esta animación 3D se muestran las medidas generales del cofre para almidón. Es muy importante considerar la diferencia de alturas a lo la...
CURSO DE ELABORACIÓN DE GOMITAS. PROCESO INDUSTRIAL EN COFRES DE ALMIDÓN ( parte 2 ) +527713924479
มุมมอง 195K3 ปีที่แล้ว
En esta segunda parte del curso te explico el proceso de eliminación de exceso de almidón en la gomita y el proceso de escarchado. SE ASIGNAN 3 ASESORÍAS POR PERSONA DE 10 MINUTOS CADA UNA. ESTOS SERVICIOS DE ASESORÍA SON GRATUITOS. horarios de asesoría, de lunes a sábado de 6 am a 10 am y domingos de 8 am a 10 am NOTA IMPORTANTE: LOS SERVICIOS DE ASESORÍA SOLO SE ATIENDEN VIA WHATSAPP ( 52) 77...
CURSO DE ELABORACIÓN DE GOMITAS. PROCESO INDUSTRIAL EN COFRES DE ALMIDÓN (parte1) cel +527713924479
มุมมอง 830K3 ปีที่แล้ว
CURSO GRATUITO CORTESÍA DE DULCERÍA EL CENTAVO ®️ desde 1938 y su área de producción GRHERBOR ®️ Este curso esta diseñado para que adquieras, los conocimientos necesarios para la elaboración de este producto de confitería de manera correcta y practica, con el proceso industrial más usado en todo el mundo en la fabricación de este producto ( depositado en cofres de almidón) pero de manera artesa...
Que genialidad muchas gracias!!!
@@mariacristinaperovich4680 Muchas gracias por su comentario. Estamos a sus órdenes
Como puedo hacer gomitas sin azúcar?
@@omarvera4663 podría usarse el mismo proceso. Solo que se sustituye azúcar y glucosa principalmente por otros aditivos. Son formulaciones más complejas. Le.dejo el siguiente número donde se puede comunicar y le pondremos brindar información de.como podríamos colaborar con usted. 771 392 4479 vía WhatsApp
Gracias por sus videos
@almalidia2191 con gusto Saludos
el problema de este video que no muestra como quedaron
@@FabricacionLen-mo9xr la foto de portada del vídeo es como quedo el producto.
Gracias saludos
Como se limpian los moldes?
Eres un profesional que bien explicado . Solo gomitas haces? Otro tipo de dulce que hagas y subir video por favor!!
@@arletvargas5258 fabrico un poco más de 200 productos.
La glucosa de maíz es lo mismo que el jarabe de maíz?
en el material del sabor, como pido ese producto que da el sabor o como se llama exactamente? espero puedas responder gracias
@@DannaPaolaGarcíaGarcía hola, puede pedirlo o buscarlo en línea como saborizantes para confitería. O para pruebas de laboratorio puede usar sabores básicos de repostería que puede encontrar en tiendas de materias primas y de repostería. Saludos
Una consulta por facor la grenetina es igual para usar gelatina sin sabor ? O con que otro nombre puedo buscar grenetina?
@@ruthvidalcruz6172 es grenetina o gelatina sin sabor de 300 bloom
Hola, estás gomitas que tiempo de duración tienen?
@@NIZAANGELICAGARCIA 8 meses
Hola amigo soy de Perú y agradezco de todo corazón por la explicación yo tengo un pequeño tallercito de caramelos quisiera diversificar con otros producto como las gomitas el cual ya estoy produciendo, amigo le agradecería desde el fondo de mi corazón si me indicará como hacer marsmellos. Gracias por darnos una esperanza de que podemos hacer otras cosas más.
Gracias, por el curso. Saludos desde Perú
@@ericaayquipacuellar2456 saludos desde México
Los 3 capitulos estuvieron formidables. De verdad mi agradecimiento y admiracion por la forma en que llevaste el tema. Debo tambien comentarte que esta es la primera ocasión que veo tu canal y por supuesto que ya me suscribí y fi mi like. Recibe saludos cordiales Muchas Felicidades
@@albertglez1856 Muchas gracias por sus palabras. Es un gusto para nosotros haber podido compartir estos videos con usted y que sean de su agrado. Sigo a sus órdenes Guillermo Hernández
Gracias por todos sus comentarios ya que son muy importantes esos consejos si queremos hacer las gomitas para negocio
شكرا على هذه المعلومات القيمة ، ماهي مدة الصلاحية لهذه الحلوى ،وهل نظيف اليها مواد حافظة لزيادة المدة❤
Profe agradecido contigo y todo tú equipo por compartir la información, nos será de mucha utilidad. ¿De esa cantidad de gomitas preparadas con esa fórmula, cuánto peso en total salió de esa producción?
Hola guillermo le queria preguntar cual es el bloom de la gelatina que usa (aca en argentina la llamamos asi ) o grenetina como ustedes la llaman, y los grados baume de la glucosa que usan. Un saludo !!!!!
@@eliasgonzales7106 de 300 a 315 bloom Y en la glucosa de 45°
Saludos y felicitaciones por este tutorial tan lindo de la confitería mexicana, solo una duda la grenetina que uso en el vídeo es 250, 280, 290, 300, 315 bloom?? Gracias
Hola exelente trabajo muy buena explicación
@@Rafaubau muchas gracias por su comentario. Es un gusto
Sólo uso Gelatina Vegetal. Las otras son de cadáveres de animales y al igual q todas las carnes, producen cáncer.👀
Ojo, lo mas pero mas importante es que el empaque este aprobado para la manipulación de alimentos y que este aprobado por la FDA
Y con lo barato de las gomistas y tanto trabajo
La música de fondo no deja Escuchar correctamente lo Que dices y aparte aburre!!
hola saludos desde Colombia!! mil felicitaciones la verdad, es asombroso todo el proceso tengo una consulta.. el tiempo d evida útil aproximadamente cuanto es? ... vi que llevan mucha azúcar en el proceso de elaboración de la mezcla , esto es reemplazable? es decir si quisiera hacerlas del todo saludable como reemplazo esa azúcar? el azúcar veo como que le da la consistencia,y dulzor, estoy en proceso de hacerlas de sabores a frutas naturales , pero quisiera elimar el azúcar, es esto posible? agradecería infinitamente su respuesta... me ha encantado todo el proceso la verdad 🫰
@@dayaluzriverobenitez6725 saludos, es correcto se pueden diseñar formulaciones donde se sustituye azúcar y glucosa. Con el objetivo de tener un producto cero azúcar o bajo en calorías. Le podemos diseñar esa formulacion. Le dejo el siguiente número donde puede solicitar información. ( 52 ) 771 392 4479 vía WhatsApp Saludos
Gracias x compartir, me encanto la frase final Saludos desde Colombia
@@Bloompostres con gusto, gracias por su mensaje. Saludos desde México
Gracias por tu valiosa explicación
@@MIGUELANGELPARADA-t5m es un gusto para notros Saludos
Todo muy interesante pero la música muy fuerte. Gracias de todos modos.
Guillermo muchas gracias por tus enseñanzas, las elabore pero se me derritieron hermano :( creoq no hice algo bien,
@@alexking4799 pudieron ser varios factores. Que la sentías primas no fueran las indicadas. Que la temperatura de Cocco no fuera la correcta. Que se elaborarán en moldes de silicón o plástico Etc Te recomiendo realizar nuevamente otra prueba piloto llevando los pasos al pie de la letra y no tendras problemas
Hola. Te felicito por tu video hacer esas mezclas no es fácil. Hay que practicar mucho. Soy emprendedor y elaboró Salsas, picantes, vainillas, salsas para pescado, ketchup, salsa barbacoa. Y más. Saludos.
@@secundinocubilla1574 excelente su emprendimiento amigo la Elaboración de esos productos requiere de mucho conocimiento teórico práctico. Saludos amigo , un fuerte abrazo
CẢM ƠN BẠN RẤT NHIỀU!
Vi todos los vídeos y son excelentes, en manejo del vocabulario, muchos detalles en la confección de las gomitas y todos los implementos a usar, es verdaderamente completo, prácticamente no quedan dudas de todo el proceso... Muchísimas gracias por compartir todo vuestro conocimiento 👏👏👏👏👏 bendiciones
Pero no da cantidad
Buen día, se puede hacer con glucosa 43??
@@luceromendoza108 hola, si se podría , pero sería necesario considerar la actividad acuosa para que no tenga problemas de estabilidad el producto. Le recomiendo hacer una prueba le laboratorio y analizar el comportamiento del producto.
Duda ¿Porqué usan almidón como molde existiendo moldes de silicón? alimenticio?
@@josechavarria9168 hola Este proceso es el más usado a nivel mundial para la fabricación de gomitas. Es un proceso que permite la reducción de costos de fabricación y por cuestiones técnicas, el almidón hace una absorción de humedad en la gomita. Al absorber la humedad, la gomita es más estable y aumenta sus vidas de anaquel. Por la parte sensorial, la fabricación de gomitas en cofres de almidón es mucho más rica que la elaborada en moldes plásticos. Son muchas las ventajas en usar cofres de almidón. Saludos!!!
Hola amigo. Yo no produzco muchas gomitas. Tengo puro molde de silicon mi pregunta hay forma de madurarlas para que absorban humedad como si las hiciera de almidón?
@@rosendocovarrubias4127 Hola, se puede hacer goma en moldes sde silicón y/o polietileno para tener buen proceso de maduración y reposo es necesario co diseñar la actividad acuosa. Si te interesa, tenemos un manual teórico práctico para la fabricación de moldes plásticos, creo que sería un buen compañero de Fabricio para ti. ( 52) 771 392 4479 WhatsApp
@@GUILLERMOHERNANDEZELCENTAVO del molde de silicon los puedo pasar a la maicena para reducir humedad
Saludos, muchas gracias por compartir tus conocimientos, me parecen tus videos realmente geniales!!! Te quería preguntar sobre la viabilidad del proceso de fabricación para una empresa artesanal, lo que comentas es que con 40 cofres se pueden fabricar 300kg semanales, eso da 60 diarios (cada cofre entonces debe contener 1.5kg) Un equipo bien organizado y trabajando al máximo me parece posible. Lo que si me queda la duda es al momento del empaque, supongamos presentaciones de 100gr (no digamos de 50) son 600 empaques diarios (3000 semanales) Cuantas personas se requieren en un proceso artesanal como el que muestras sin maquinas industriales? Como se pueden organizar en el proceso de trabajo? Para que sea económicamente viable? Gracias
@@pistissas1481 hola, se tendria que diseñar un manual de procesos para que las jornadas de trabajo sean eficientes y productivas con el menor número de personas. Para ese proceso que describe, se puede llevar con 3 personas Pero con actividades muy bien definidas a cada persona. Por eso es importante el manual de procesos. Saludos desde
Muchas gracias por su respuesta!
@@pistissas1481 excelente pregunta, es un tema muy amplio, pero principalmente es entender que existe una curva de aprendizaje del personal y merma horas hombre durante esa curva de aprendizaje. Ya que el personal lo entiende la producción es más eficiente y para hacerla que alcance su máximo nivel de eficiencia, cuidando que el personal sufra el menor desgaste físico por cansancio. Entra una área que se conoce como metodos y tiempos. Esta permite o nos ayuda a tener áreas de trabajo eficientes, los movimientos y las tareas del personal en su área de trabajo son super aprovechadas. Esto aumenta la productividad y muy importante que el personal sufre un descaste físico menor. Si el personal se desgasta, es muy común que abandone sus nuevos trabajos en pocos días de haber entrado. Al llevar estás practicas se incrementa productividad se tienen más volumenes de producción y se reducen los costos por mano de obra etc.... Para la producción a la que usted realizo los cálculos se lleva sin problema con 3 personas. Saludos Esto es un tema
Qué conservante puedo usar para que no salgan hongos
@@Elshowdesalo hola los valores de aw están controlados. Y si lleva el proceso con buenas prácticas de fabricación ( BPF ) y no tendria problemas. Pero puede aplicar 1.5 gramos de benzoato de sodio previamente diluido en 20 ml de agua y lo aplicará al llevar el jarabe de azúcar y glucosa con la grenetina, lo mezcla perfectamente y sigue con el proceso como se indica. Saludos
Gracias solo que no entendí como o en qué parte utilizo el agua 50% y 50% alcohol,mil gracias por su respuesta
@@albertofloresgarcia9724 es una mezcla de agua y alcohol que se usa para humedecer el paño y eliminar el exceso de almidón de la goma. Saludos
El proceso de elaboracion lleva refrigeracion o solo es a temperatura ambiente
@@yessicaosuna9803 temperatura ambiente
Hola guillermo, excelente video, quería preguntar, cuanto tiempo de anaquel tienen las gomitas qué llevan este proceso?
@@GabrielaMartinez-su5bp hola, gracias. El producto tiene vidas de anaquel superiores a 6 meses. Es de suma importancia el uso de materiales de empaque correctos. Saludos !!
Cuanto tiempo duran las gomitas?
@@daniellamariadelvalle9867 hola, llevando el proceso como se indica en el curso, seco tienen vidas de anaquel superiores a los 7 meses
Disculpa como ago que no se peguen si no las escarcho o queden brillosas
Disculpa como ago que no se peguen si no las escarcho o queden brillosas
@@ErittOrtiz aplicar algún aditivo de brillado especial para gomitas. Así lo puede buscar en internet ( Aditivo y/o agente de brillado para gomitas )
Hola muchas gracias por el video si quiero dejar las gomitas sin escarchar como ago para que no se peguen.😢
Hola, me dedico al rubro pero me interesa mucho abrir un nuevo mercado, me gustaría contactarlo para desarrollar un tipo de goma
@@robertocarlosriveratafolla616 hola, le atiende el Ing. Alejandro Apóyanos a Guillermo a atender los mensajes. Le comparto el siguiente número donde puede contactarnos y le pueda atender Guillermo. ( 52 ) 771 392 4479 Vía WhatsApp
Hola Guillermo excelente video pero una pregunta yo soy de españa concretamente barcelona y no encuentro grenetina, pero si gelatina sin sabor y/o agar-agar, se puede sustituir por la grenetina? O acaso la grenetina es lo mismo que el agar? Disculpa igual te parece tonta la pregunta pero estoy empezando 😅. Un saludo y gracias.
Hola, no es una pregunta tonta. La grenetina sin sabor es la adecuada, solo que sea de 300 blomm. Esto se refiere a la fuerza de gelación. Saludos desde México
@@GUILLERMOHERNANDEZELCENTAVO gracias por contestar como te comente aqui no encuentro grenetina pero si gelatina transparente o sin sabor, supongo que te refieres a esa, muchas gracias por tu consejo lo probare y tienes otra sub ☺️👍
@@monstar7336 te dejo el siguiente número donde puedes enviar tus dudas y con gusto te podemos apoyar. Tengo un servicio de soporte técnico gratuito de este curso. Alguno de mis compañeros recibe el mensaje y posteriormente te respondo ( 52 ) 771 392 4479
Buenas amigo. Aun no hecho la prueba, pero queria consultarte he visto gomitas de pequeños emprendimientos que las gomitas se derriten , se vuelven agua.. eso es debido a que? La zona donde vivo es calurosa. Que me recomiendas para una gomita resistente..
Este problema no es exclusivo de pequeños talleres. Esto pasa el todas las marcas de gomitas. Recordemos que las gomitas son productos sensibles al calor y a la humedad. Los puntos de fusión si cambian de algunas marcas a otras, esto se debe a varios aspectos del diseño de cada formulacion
No mostro en que momento se le hecha el colorante ni el saborizante
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Zupjanja Andrjewcije