วีดีโอ

@@kridsanachalala3613 พวกแป้งถ้าโดนลมนานๆก็ต้องแข็งทุกข์ที่ค่ะ ทำทุกวันนี้อยู่ในตู้เย็นก็ยังกดลง และถ้าอยู่ในถุงไม่นึ่งก็ยังนิ่มค่ะ

@@kridsanachalala3613 ข้อสำคัญจะทิ้งไว้ทำไมให้จนแข็งทำแล้วก็เอาไปขายหรือว่ารับผ่านเลย

@@monthdd ยินดีค่ะ น้ำมันพืชเป็นไขมันทรานส์ แล้วจะเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัว แต่ก็แล้วแต่ก็แล้วแต่สูตรของแต่ละคนเราสามารถปรับเปลี่ยนได้ค่ะ ถ้าทำขายในราคาไม่แพง 🥰แต่ตอนนี้ของจิน ราคาจะสูงนิดหน่อยสำหรับที่ลำพูน จึงคัดวัตถุดิบทุกอย่างและทุกขั้นตอน และกระบวนการผลิตทุกอย่างค่ะ ดีใจนะคะที่ทำออกมาแล้วคุณชอบ🥰

@@monthdd อีกอย่างสูตรนี้จะทำมาเพื่อทอดได้ด้วยโดยที่ไม่อมน้ำมัน นึ่งก็อร่อยนุ่มเบาฟูค่ะ

@@User-gl5jt-5tube ยินดีค่ะขายอยู่คนละจังหวัดแบ่งกันรวยค่ะ😁

@@bugbo9540 ถ้าเราไม่ขูดแป้งพอถึงเวลาเอาออกมาทำจะทำให้แผ่นแข็งค่ะ

ทุกที่ค่ะที่เป็นมะเร็งหายหมดค่ะ หรือถ้าไม่อยากกินแบบต้มก็กินเมล็ดมะละกอวันละ3เม็ดก็ได้ค่ะ

ได้ค่ะ มะเร็งทุกที่ในร่างกายค่ะ หรือถ้าไม่อยากกินแบบต้มก็กินแบบเม็ดมะละกอสุขก็ได้ค่ะวันละ3เม็ด กิน7วันหยุด3วันค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

@@ยุเพ็ญแก่นนาคํา ยินดีค่ะบอกบุญกันนะคะ🥰🥰

ไม่ต้องตัดก็ได้ค่ะ พอดีจินจะทำขนมจีบขายก็เลยถือโอกาสลงคลิปค่ะ😊

น่าจะประมาณ 5 ลิตรค่ะแต่เขาจะหนามาก

จินใช้แป้งบัวแดงนะคะ ถ้ามงกุฎม่วงมันจะนุ่มเวลานึ่ง แต่แป้งจะไม่ละเอียดมันจะหยาบกว่าแป้งบัวแดง ส่วนแป้งพินคู่จะใกล้เคียงกับบัวแดงแต่บัวแดงจะดีกว่าค่ะ

ตรากิเลนแข็งค่ะ แต่ก็ต้องอยู่ที่สูตรเราด้วยค่ะ

เนยขาวทำให้นุ่มค่ะ

ขอบคุณค่า จินทำขนมจีบไม่ต้องกังวลเรื่องแผ่นเกี้ยวเสียค่ะ

แล้วแต่ชนิดของแป้งค่ะถ้าแป้งเกรด a 490 cm ถ้าแป้งเกรดลองลงมา ก็500 ค่ะ แล้วแต่สภาพอากาศวันนั้น อาจจะ 485ต้องลองทำดูค่ะถ้าแป้งรู้สึกมันแข็งไปนิดนึงอ่อนไปนิดนึงอยู่ที่น้ำทุกครั้งค่ะ

ตอนนี้ไม่มีเวลาลงคลิปเลย แต่ไส้หมูแดง,หมูสับ,ครีม,ดังที่นี่ เพราะสูตรไหม่ที่คิดค้นไหม่ และไม่มีใครเหมือนทั้งแป้งทั้งไส้ค่ะ👍👍👍

@@ครัวจินตนา ขอบคุณนะคะ

มันจะเป็นจุดจั้มๆตามแผ่นและสีหมองคล้ำ แผ่นก็จะไม่มีกลิ่นหอมค่ะ

อยู่ที่ขั้นตอนในการทำค่ะต้องเป๊ะทุกขั้นตอนสุดท้ายการปั้นข้างหน้ามันให้เหลือขย่มขึ้นแบบไม่ต้องทำจีบก็ได้ค่ะ

ตอน นึ่งต้องให้น้ำเดือดพล่านและไฟแรงด้วยค่ะ

คุณลองร่อนแป้ง 2 รอบดูนะคะน่าจะช่วยได้

ขนาดจินก็ยังต้องลุ้นทุกคนรั้ง ทดสอบหลายอย่างทั้งสภาพอากาศทั้งน้ำทั้งปริมาณทั้งความอุ่นความพอดีโดนลมแป้งก็แห้ง😅ในขณะที่ทำปั้นตัดก้อนกลมแล้วจึงต้องรีบเอาผ้าคลุมไว้ค่ะแต่ความนุ่มของแป้งที่สุดแล้วเพราะว่าลูกค้าบอกแบบนั้นทุกคนค่ะ❤️

ช่วงนี้ยุ่งมากว่าจะลงสูตรหมูแดงลูกเต๋าไม่มีเวลาเลย อร่อยมากขายดีอันดับ1

ยินดีค่ะ จินทำจากประสบการณ์จริงจึงทำให้ไม่เป็นตามขั้นตอนทฤษฎีสักเท่าไหร่ขออภัยด้วยนะคะ🥰

ขออภัยที่ตอบช้า มัวแต่ทำขนมหน้าร้าน🙏🏻🙏🏻🙏🏻

เครื่องที่ใช้คือเครื่องเล็ก ซื้อที่ร้านเพื่อนครัวเชียงไหม่ แต่ถ้าทำขายแนะนำเครื่องใหญ่กว่านี้ค่ะ ราคาก็ประมาณ19,000 จินเองก็กำลังจะคิดซื้อเหมือนกันเพราะ ถ้าเครื่องเล็กแบบนี้ราคา3,990ทำได้แค่2รอบค่ะขนมอะไรก็ตามถ้า หนืดต้ิงใช้แรงมากพอสมควร

ใส่ผงฟูนะคะเบกกิ้งโซดาไม่ใส่ค่ะ

รอเย็นแล้วใส่ตู้แช่แข็งเลยค่ะสำหรับจินขออภัยที่ตอบช้านะคะพอดีเปิดร้านใหม่วันแรกพึ่งได้ทำเลค่ะ😊

แต่งงคำถามนิดๆ😅

เนยสดปรกติจะใช้20ชตแต่แพงเกินไปต้นทุนสูงมากจึงลดลง1ก้อนค่ะส่วนไข่ใช้เบอร์2ก็ได้ค่ะลองทำดูนะคะไส้นี้จะขายดีพอๆกับหมู ขนาดเซเว่นยังต้องถอย😅(หารคาึ่งได้ค่ะ)

สูตรจะบอกใต้คลิปทั้งหมดแล้วค่ะอย่างละเอียด🥰กดดูตรงมุมขวามือด้านบนนะคะที่แหลมเล็กๆ

เทคนิคการทำให้รวดเร็วคือเราต้องตวงทุกอย่างให้แม่นยำก่อนค่ะแล้วผสมทีเดียวไส้นี้จะอดทนหน่อยเวลาเคี่ยวไฟอ่อนสุดๆ

ประมาณ ช้อนโต๊ะครึ่งค่ะ

ตอนนี้ตอนพักฒนามากกว่าเดิมคือเรายอมเสียเวลาเคี่ยวไฟให้งวดจะดีมากค่ะ

และช่วงที่ปั่นใส่นมสดและน้ำเพื่อให้ปั่นได้ค่ะ

@@ครัวจินตนา ขอบคุณค่าา❤️

แป้งชั่งประมาณ38กรันะคะมันจะบังคับไปในตัวถ้าเราตัดเกินเราก็ต้องตัดไส้ออกเพราะว่ามันจะต้องอยู่ในกรอบของแป้งที่เราปั้นมันจะไม่มากไม่เกินไปกว่ากันเยอะเท่าไหร่ค่ะฝากกดติดตามด้วยนะคะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻

ปัจจุบันปรับปรุงอร่อยกว่าเดิมคร่าขายทางออนไลน์😊

ใช่ค่ะคุณลูกค้า VIP🙏🏻🙏🏻🙏🏻

ขอบคุณค่ะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻

ขอบพระคุณมากค่า🙏🏻🙏🏻🙏🏻

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

I confirm delicious very much

😭😭😭😭

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

สวัสดีค่ะ

ได้ค่ะ 1. แป้ง150 g ของแป้งโด(คือแป้งส่วนแรก)ที่ผสมยีส 1 ชต น้ำ 230 หรือ 250 ml แล้วแต่ยี่ห้อแป้งค่ะ 2.ส่วนแป้งสปองค์ (คือแป้งส่วนที่2 ) 350 g ใส่ 1.1น้ำตาลทราย 125 g 1.2เกลือ ตามใจชอบเราแต่จินใส่ หยิบมือ 1.3 เนยขาว 50 g ปล .ในการทำแต่ละครั้งต้องดูอากาศในวันนั้น ถ้าปรกติไม่ต้องใช้น้ำอุ่น แต่ถ้าเย็นใช้น่ำอุ่นครึ่งนึงของน้ำที่ใส่กับยีส สมมุติ น้ำ230 ก็ทำให้อุ่ในครึ่งนึง และอย่าให้แป้งโดนลมเป็นอันขาด ซาลาเปาจินทอดอร่อยมากกกถามได้จินยินดีไม่หวงสูตรถึงแม้จะได้มาด้วยความอดทนสูงมาก😅😅

ในการทำขนมหรืออาหารทุกชนิดทุกประเภทจินจะอ่านโจทย์ให้แตกก่อนนึกภาพไปด้วยให้เข้าใจแล้วจึงลงมือทำจินจะไม่ทำไปตวงไปด้วยค่ะ วิธีนี้เริ่มทำตั้งแต่ยังเด็กจนติดนิสัย และจะพยายามชิมเครื่องปรุงให้รู้ว่าเขามีรสชาติแบบใหนใช้ความรู้สึกค่ะ

ถ้านวดมือให้นวดพอที่เห็นว่าเข้าเนื้อกันดีแล้วเนียลก็พอค่ะ

ขอบคุณที่ตอบคำถามและขอบคุณสำหรับความรู้นะคะคุณจิน อาทิตย์หน้าจะลองทำดูค่ะตื่นเต้นมาก กดติดตามแล้วนะคะ 🥰❤️

@@ployploy6911 นุ่มมากกกกกอร่อยแน่นอนค่ะฝากกดติดตามด้วยนะคะส่วนไส้ ไม่เข้าใจถามได้ตลอดเลยค่ะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻

ปัดเกรียมหน่อยๆนะอร่อยประหยัดด้วยค่ะ😁😁

อร่อยค่ะผัดเกรียมๆนะคะประหยัดด้วย😁😁

ไลน์ของคุณหายค่ะหาไม่เจอเผื่อจะเอารถไปเช็คอีก

230ml สองรอบ หรือตวงสองครั้ง ก็เท่ากับ รวมเป็น460 ml ค่ะสาเหตุที่บอกแบบนี้เพราะบางคนเขาจะไม่เข้าใจหรือมีแก้วถ้วยตวงไม่เหมือนกัน

สาเหตุที่บอกสองสูตรเพราะ ถ้าแป้งบัวแดง ใส่230 ก็ได้ก็ยังนุ่มมากอยู่ และต้องดูอากาศในวันนั้นด้วยว่าเย็นหรือปรกติ และถ้าเป็นแป้ง ยี่ห้ออื่น ควรใส่น้ำมาก็คือ250 และห้ามถูกลมเป็นอันขาดจะทำให้แป้งห่อจับจีบยากและ ถ้านุ่มก็ต้องรู้วิธีเก็บเค้าอีกส่วนตัวจินจะใช้ผ้าขาวบางขั้นไม่ให้เนื้อเขาโดนกันมันนิ่มมากจนจะขาดถ้าไม่ได้อยู่ในตู้เย็นผ่านมาก่อนหลังจากทำรอให้เย็นหรืออัตฟิตเส้นระยะห่าง 1เซ็นติเมตร

ขอบคุณค่ะ ที่ให้สูตรจะไปทำตามนะคะ

ทำเลสำคัญแต่ความอร่อยก็สำคัญเช่นกันสำหรับไส้ จินลงไว้ก่อนหน้านี้แล้วค่ะขอให้ปังๆนะคะ (ฝากกดติดตามด้วยค่ะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰