Онлайн семинар с лектор доц. д-р Живка Горанова от Институт по консервиране и качество на храните - Пловдив към Селскостопанска академия, юли 2024 г.
Ефектите от изменението на климата оказват влияние както върху здравето на хората, така и върху околната среда. За да се минимизира въздействието и да се изхранва нарастващото население, е необходимо да се заложи на хранителни системи, които включват по-устойчиви практики, включително намаляване на хранителните отпадъци и опазване на ресурсите.
Устойчивостта на хранителните системи е пряко свързана с устойчивото земеделие. То е интегрирана система от растителни и животински производствени практики, които могат да осигурят достатъчно храна, да подобрят качеството на околната среда и природните ресурси, да използват ресурсите ефективно и да подобрят качеството на човешкия живот в дългосрочен план.
Критичните фактори за устойчива хранителна система са плодородна земя, вода, торове, благоприятни климатични условия и енергия. Понастоящем обаче устойчивостта на хранителните и селскостопанските системи е подложена на стрес поради положителната глобална демографска промяна, включително бързото нарастване на световното население, увеличаването на търсенето на храни, ефектите от изменението на климата, ограничените запаси от вода и прехода от конвенционални към нови енергийни източници. Социалната, икономическата и екологичната устойчивост са тясно свързани и критични за устойчивото земеделие. Интегрираният подход, който включва правилното използване на съвременни технологии за производство на храна и човешки ресурси, е също толкова важен за устойчивото земеделие.
Не е изненадващо, че въздействието от изменението на климата върху селскостопанското производство, пандемията от COVID-19 и войната в Украйна доведоха до бърз и по-голям интерес към концепцията, тъй като тя се прилага към хранителните системи. Бяха отправени многобройни призиви за подобряване на устойчивостта на хранителните системи след избухването на пандемията, което бързо я превърна в политически приоритет в Европа и в световен мащаб. Въпреки това прилагането на концепции за устойчивост към хранителните системи остава сравнително ново.
Този семинар е насочен да предостави информация на земеделските производители за същността на устойчивите хранителни системи и продоволствената сигурност, които са от решаващо значение за агрохранителния сектор, който да осигурява здравословна и качествена храна, като същевременно се постига приобщаващ икономически растеж (пълноценна и продуктивна заетост и достоен труд).
Основните теми на информационния семинар са:
• „От полето към трапезата“ - устойчивостта на хранителните системи започва от устойчиво земеделие
• Устойчиви и здравословни хранителни системи - продоволствена сигурност, храни, примери и добри практики
Акценти:
00:01:07 Стратегията на ЕС „От фермата до трапезата“ - целите са свързани с устойчивите хранителни системи
00:04:23 Какво представлява устойчивата хранителна система? Управление на хранителните и земеделски (зелени) отпадъци - важно звено от устойчивата хранителна система. Заплахата - генерирането на метан в депата и решението - превръщането на тези отпадъци в компост с добро качество за почвен подобрител или биогаз
00:06:00 Процесът на компостиране (аеробно и анаеробно) и крайни продукти
00:12:12 Почва, климат - основни фактори за агрохранителните системи
00:14:25 Предизвикателствата пред българското земеделие и добри примери за отделни аграрни подсектори: Сектор „Зърно“ - примери за справяне със сушата (например в Азия отглеждат акация редом до царевични полета, акациевите листа служат за растително-защитно покритие при сезона на валежите и обогатяват почвата с азот, когато паднат; фермерите са утроили добивите си); Сектор „Плодове и зеленчуци“ - съвети за поддържане на най-добрата температура за съхранение - така се минимализира изхърлянето на храна, продуктите се пласират по-добре на пазара, избягват се загуби за производителите и субектите по веригата.
00:21:00 - Оползотворяване на агрохранителните отпадъци - полеви (при прибиране на реколтата) и производствени (след обработка на събраната реколта)
00:24:33 - Част 2. Устойчиви диети - здраве за човека и опазване на околната среда и биологичното разнообразие
00:31:45 - Алтернативни протеини - растения, месо, продукти от насекоми и водорасли
00:46:49 - Препоръки за устойчиви практики в агрохранителния сектор за производство и пласиране на устойчиви храни
00:55:02 - Примери - зелена градина в училищата, популяризиране на местни сортове в ресторанти; демонстрационни посещения на фермери в преработвателни предприятия и др.
Събитието се организира от Национална служба за съвети в земеделието (дирекция „Анализиране, планиране и информационно осигуряване“ АПИО) и Институт по консервиране и качество на храните (ИККХ) - гр. Пловдив, към ССА