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International School for Sustainability
Brazil
เข้าร่วมเมื่อ 18 มี.ค. 2019
The International School for Sustainability is an initiative of Itaipu Binacional and the Itaipu Technological Park (PTI) that aims to offer, in a didactic way, an exchange of knowledge about the concepts, experiences and socio-environmental actions carried out by the hydroelectric plant, in line with the Sustainable Development Goals (SDGs) in its territory of influence.
VAMOS TOMAR UM TACACÁ? RECEITA DELICIOSA COM JAMBU E CHICÓRIA DO PARÁ | PANC NA COZINHA EP 2
Está no ar o segundo episódio do PANC na Cozinha!
A receita da vez é o tacacá com jambu e chicória do Pará! Neste episódio, você vai aprender a preparar esse prato delicioso e super nutritivo, além de descobrir curiosidades sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC).
O programa é uma parceria entre o Itaipu Parquetec, a Itaipu Binacional e o Instituto Federal do Paraná (IFPR).
Quer fazer esta receita em sua casa? O Horto de Plantas Medicinais distribui gratuitamente mudas de peixinho e outras espécies. Para solicitar, entre em contato via e-mail ou telefone: carvalho@itaipu.gov.br | (45) 3520-5606
_________________________________________________________________
Ingredientes do Tucupi
1,5 kg de mandioca amarela descascada
1,5 ml água filtrada
1 dente de alho amassado
1/2 pimenta-de-cheiro picada
4 folhas de chicória do Pará
8 folhas de alfavaca
Ingredientes do Tacacá
160 g (9 unidades) de camarão seco graúdo
750 ml Tucupi
5 g de sal
1/2 maço de folhas de jambu
50 g de polvilho doce (goma de tapioca)
Modo de Preparo
1. Separe os ingredientes que serão utilizados na preparação.
2. Para o tucupi: Corte as raízes de mandioca ao meio e retire a fibra que fica no meio. Corte a mandioca em pequenos cubos e bata no liquidificador com a água.
3. Coe o caldo utilizando um pano de tecido limpo. Reserve o bagaço para outra preparação, é dele que se faz a farinha de mandioca, mas esse é outro assunto.
4. Coloque o caldo em um pote de vidro e tampe com filme de PVC. Este caldo deve decantar e fermentar por 24 horas em temperatura ambiente.
5. Passada as 24h, com cuidado, nós vamos separar o caldo do amido que precipitou no fundo do pote de vidro, coando mais uma vez. Com esse amido precipitado se faz tapioca e faremos a goma utilizada nesta receita.
6. Em uma panela coloque o caldo da mandioca, o dente de alho amassado, a pimenta-de-cheiro, as folhas de chicória-do-Pará picadas e as folhas de alfavaca. Acenda o fogo e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Agora o tucupi está pronto, coe e reserve. Você pode armazená-lo por 3 dias na geladeira ou pode congelar por 90 dias.
7. Para o tacacá: Limpe os camarões, arrancando as cabeças e as patinhas. Afervente em água quente, trocando o líquido três vezes e reserve.
8. Enquanto isso, branqueie as folhas de jambu, mergulhe as folhas por 2 minutos no tucupi fervente, retire e coloque em uma tigela com água e gelo; reserve.
9. Misture o polvilho doce à 300ml de água fria. Leve essa mistura ao fogo, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe por 5 minutos até a mistura ficar transparente e bem espessa.
10. Em uma cuia, disponha uma concha de tucupi, em seguida coloque uma concha de goma, depois um pouco de jambu e os camarões. Sirva ainda quente.
A receita da vez é o tacacá com jambu e chicória do Pará! Neste episódio, você vai aprender a preparar esse prato delicioso e super nutritivo, além de descobrir curiosidades sobre as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC).
O programa é uma parceria entre o Itaipu Parquetec, a Itaipu Binacional e o Instituto Federal do Paraná (IFPR).
Quer fazer esta receita em sua casa? O Horto de Plantas Medicinais distribui gratuitamente mudas de peixinho e outras espécies. Para solicitar, entre em contato via e-mail ou telefone: carvalho@itaipu.gov.br | (45) 3520-5606
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Ingredientes do Tucupi
1,5 kg de mandioca amarela descascada
1,5 ml água filtrada
1 dente de alho amassado
1/2 pimenta-de-cheiro picada
4 folhas de chicória do Pará
8 folhas de alfavaca
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750 ml Tucupi
5 g de sal
1/2 maço de folhas de jambu
50 g de polvilho doce (goma de tapioca)
Modo de Preparo
1. Separe os ingredientes que serão utilizados na preparação.
2. Para o tucupi: Corte as raízes de mandioca ao meio e retire a fibra que fica no meio. Corte a mandioca em pequenos cubos e bata no liquidificador com a água.
3. Coe o caldo utilizando um pano de tecido limpo. Reserve o bagaço para outra preparação, é dele que se faz a farinha de mandioca, mas esse é outro assunto.
4. Coloque o caldo em um pote de vidro e tampe com filme de PVC. Este caldo deve decantar e fermentar por 24 horas em temperatura ambiente.
5. Passada as 24h, com cuidado, nós vamos separar o caldo do amido que precipitou no fundo do pote de vidro, coando mais uma vez. Com esse amido precipitado se faz tapioca e faremos a goma utilizada nesta receita.
6. Em uma panela coloque o caldo da mandioca, o dente de alho amassado, a pimenta-de-cheiro, as folhas de chicória-do-Pará picadas e as folhas de alfavaca. Acenda o fogo e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Agora o tucupi está pronto, coe e reserve. Você pode armazená-lo por 3 dias na geladeira ou pode congelar por 90 dias.
7. Para o tacacá: Limpe os camarões, arrancando as cabeças e as patinhas. Afervente em água quente, trocando o líquido três vezes e reserve.
8. Enquanto isso, branqueie as folhas de jambu, mergulhe as folhas por 2 minutos no tucupi fervente, retire e coloque em uma tigela com água e gelo; reserve.
9. Misture o polvilho doce à 300ml de água fria. Leve essa mistura ao fogo, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe por 5 minutos até a mistura ficar transparente e bem espessa.
10. Em uma cuia, disponha uma concha de tucupi, em seguida coloque uma concha de goma, depois um pouco de jambu e os camarões. Sirva ainda quente.
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Receita maravilhosa. Muita brasilidade e sabor
Muito legal essa receita!
Muito boa as falas . Em pensar que agregue para a preservação da vida neste planeta.
Olá, ainda não recebi a certificação da palestra. Podem me ajudar ?
Realmente ótima aula
O perigo é chegar a 4.0 graus de temperatura média no Planeta em 2100. Se isso acontecer a raça Homo sapiens não terá condição de sobreviver
Agrotóxicos nunca mais
Sugiro a leitura do livro de Eduardo Brasileiro (org.): "Realmar a Economia. A Economia de Francisco e Clara " editora Paulus
Boa Vista Roraima presente
Não consegui acessar o link, poderia enviar
Não consegui entrar
Não apareceu o chat, nem o link, poderia disponibilizar o link, por favor?
Olá, me inscrevi no cursos de mudanças climáticas, através de um email que chegou da Itaipu. Não consegui acessar um link para o curso. O curso ocorre através desta lives?
Olá, Cassia! O curso é realizado em outra plataforma, por meio de um Ambiente Virtual de Aprendizagem. Você deve aguardar a confirmação de inscrição no curso e as informações de acesso que chegarão em seu e-mail quando a turma iniciar.
👏
👏🏻
Boa Vista Roraima presente
UFFS campus Realeza PR
👏
Embrapa Roraima. Boa Vista Roraima
Gosto muito da alimentacao natural , quer dizer> fomos, fomos, fomos para a frente agora temos que voltar e voltar para vivermos melhor
Eu fiz essa panc empanada atraiu minha gata . Ficou delicioso.😊
Oi, Sara. Que legal! Ficamos felizes que tenha feito a receita 😍 Da próxima vez que fizer, mande uma foto para a gente no Instagram marcando o @eisustentabilidade.
🥰🥰🥰
Quanto a higienização das plantas, a indicação aí, é com cloro! Tem uma cientista brasileira, afirma que não devemos fazer esse uso, é muita química , principalmente nos vegetais que já vem com agrotóxicos! Ela recomenda higienizar com limão ou vinagrete! E agora , quem está correta ?
Bom dia. Até o momento a água clorada, a qual tem como princípio ativo o cloro, é a solução comprovadamente eficiente para eliminar microorganismos que podem causar malefícios ao ser humano. A solução de água clorada preparada corretamente não causará problemas a saúde humana, sempre devemos ler o rótulo da água sanitária antes de preparar a solução de água clorada para saber se há indicação de uso para higienização de alimentos.
Eu adoro peixinho! Sou sp zona sul, difícil encontrar por aqui! Vc é muito didática, obrigada. Adorei conhecer aí, gostaria de ir visitar! Só retiraria o ovo , sou vegana!
Oi, Elaine. O Refúgio Biológico Bela Vista está aberto a visitações e será um prazer recebê-la. Confira aqui as informações de como visitar turismoitaipu.com.br/
Gostaria de entender sobre o uso de dente de Leão na Cozinha
🎉
Só sucesso!!!!
Amei ❤😘🫶🏻
Adorei. Ansiosa pelo segundo episódio.
Oi, Bárbara! Fique ligada no nosso canal que logo logo tem episódio novo
🥰🥰
Olá 🫂 🎉 amei a receita, vou ver se faço 😂
Oi, Magdalena! Que bom que gostou 😍 Se fizer a receita, mande uma foto pra gente no Instagram @eisustentabilidade.
Amei !!!
Ameeeii ❤
Amei! Esse prato deve ser uma delícia!! Quero fazer em casa
Que live! Muito bommm
❤❤❤❤❤
0:17 hmmmmm já vou fazer logo sua passagem vio hmmm hm hm hm
Temática incrível!
Parabéns, pessoal!
Muito bom. Ótima introdução aos processos de geo 👏👏
#First
Como faço para colocar minha associação no programa?
👏👏👏
Muito bom!! Excelente explicação e conversa! ❤
Muito bom! 👏