El Queso Puro de Oveja Curado Cynara se elabora con leche cruda de oveja, se recupera el sabor ancestral mejorado con la tecnología de hoy y garantizado por un proceso.
Transmitido el saber hacer el queso con paciencia y cariño de madre a hija durante siglos, la familia Bartol, ha añadido toda la tecnología disponible en este momento al proceso completo de elaboración, desde el ordeño mecánico, para asegurar la máxima higiene en esta delicada labor, hasta la instalación de intensivos de acero inoxidable, de cámaras para la curación con humedad y temperatura estable y adecuada. Así se elabora un queso artesano, antiguo, placentero
La producción, está compuesta por productos artesanos. Estos alimentos conservan intactas recetas caseras de sus antepasados, heredadas generación tras generación, y dan como resultado productos de alta calidad
La Quesería se ubica en la localidad de Hinojosa de Duero (Salamanca), villa que forma parte del Parque Natural Arribes del Duero.