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World food
เข้าร่วมเมื่อ 28 เม.ย. 2020
Presentation of world recipes by a cooking lover who tries his hand at video editing
Le Cookie Parfait : Recette Inspirée de Levain Bakery
Pré-commandes du jeux de 7 familles - New York : colila-diary.odoo.com/shop
Découvrez comment réaliser les célèbres cookies géants inspirés par la légendaire Levain Bakery de New York ! Dans cette vidéo, je vous montre toutes les étapes pour obtenir des cookies parfaits : croustillants à l'extérieur, incroyablement moelleux à l'intérieur, et débordant de pépites de chocolat fondantes. Que vous soyez fan de pâtisserie ou simplement à la recherche du cookie ultime, cette recette facile et rapide va vous régaler. Testez-la chez vous et laissez-moi savoir ce que vous en pensez ! 🍪✨
Ingrédients :
250 g de beurre
100 g de sucre blanc
140 g de vergeoise brune
2 œufs
375 g de farine
30 g de maïzena
1 cuillère à café de bicarbonate
2 pincées de sel
200 g de chocolat
Découvrez comment réaliser les célèbres cookies géants inspirés par la légendaire Levain Bakery de New York ! Dans cette vidéo, je vous montre toutes les étapes pour obtenir des cookies parfaits : croustillants à l'extérieur, incroyablement moelleux à l'intérieur, et débordant de pépites de chocolat fondantes. Que vous soyez fan de pâtisserie ou simplement à la recherche du cookie ultime, cette recette facile et rapide va vous régaler. Testez-la chez vous et laissez-moi savoir ce que vous en pensez ! 🍪✨
Ingrédients :
250 g de beurre
100 g de sucre blanc
140 g de vergeoise brune
2 œufs
375 g de farine
30 g de maïzena
1 cuillère à café de bicarbonate
2 pincées de sel
200 g de chocolat
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วีดีโอ
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From the Vineyard to the Casserole: The Rich and Flavorful History of a Legendary Dish
มุมมอง 127ปีที่แล้ว
From the Vineyard to the Casserole: The Rich and Flavorful History of a Legendary Dish
Super ! En revanche, verser du liquide chaud dans un récipient en plastique (il me semble), ce n'est pas top. En ce qui concerne les tomates, je suppose qu'elles ont été pelées au préalable. En effet, c'est désagréable de trouver de la peau de tomate dans un plat mijotée.
Effectivement tous les plastiques ne résiste pas à la chaleur. Ici celui utiliser est parfaitement adapter à cet usage. Pour les tomates c'est une question de préférence individuelle. Pour moi, la peau n'est pas gênante mais il n'y au aucun soucis à l'enlever. Certaines personnes la supporte mal niveau intestinal. Encore merci pour votre commentaire :)
Ils sont magnifiques merci beaucoup
Les tomates et les champignons sont à ajouter en même temps à mi-cuisson. Comptez environ 50 minutes au total après l'ajout du bouillon. Vous pouvez également faires revenir les champignons à la poêle séparément et les ajouter au dernier moment à la sauce.
Je valide ils sont trop bons !!!
Merci ! 😊
Et la tomate et les champignons ?🤔
Ils sont à ajouter en même temps à mi-cuisson. Comptez environ 50 minutes au total après l'ajout du bouillon. Vous pouvez également faires revenir les champignons à la poêle séparément et les ajouter au dernier moment à la sauce. Bonne appétit 🙂
C'est ou les champignons?
Ils sont à ajouter en même temps à mi-cuisson. Comptez environ 50 minutes au total après l'ajout du bouillon. Vous pouvez également faires revenir les champignons à la poêle séparément et les ajouter au dernier moment à la sauce. Bonne appétit 🙂
Bonjour cela donne envie d'essayer, dommage on ne voit pas l'intérieur des baguettes. Merci pour la recette
Recette du levain à la demande général : Jour 1 : la création du levain Dans un grand pot à confiture mélangez soigneusement 50 g de farine de seigle biologique et 50 g d'eau. Posez le couvercle sans le fermer pour que l'air circule. Posez le bocal dans un endroit tempéré de votre cuisine et laissez-le tranquille. Au bout de trois jours environ, il devrait commencer à buller. Jour 3 : le premier rafraîchissement Une fois que votre levain est né, rafraîchissez-le pour la première fois : ajoutez 50 g de farine de blé T65 bio et 50 g d'eau et 1 ou 2 gouttes de miel. Mélangez vigoureusement et posez de nouveau le couvercle comme au premier jour. Remettez votre levain à sa place et laissez-le encore tranquille pendant 3 jours. Son activité s’accentue. À partir du jour 6 : le gavage On entre alors dans un processus de "gavage" intensif : il va falloir nourrir le bébé levain deux fois par jour, matin et soir, avec un intervalle d'environ 12 heures entre chaque repas, pour lui donner des forces et le rendre parfaitement utilisable et efficace. Retirez la plus grosse partie du levain de façon à n'en garder qu’une petite tasse à café (c'est indispensable pour ne pas entrer dans un gavage exponentiel : plus on nourrit le levain, plus il grandit et plus la quantité de nourriture dont il a besoin est importante) ; Mettez le pot sur une balance électronique et tarez celle-ci à zéro. Ajoutez au levain 2 à 3 fois son volume de farine T65 bio. Tarez de nouveau la balance à zéro et ajoutez le même poids d'eau que de farine. Mélangez vigoureusement pour bien aérer le levain avec une spatule en bois À partir du jour 9 : le levain est prêt Conserver le levain au réfrigérateur dans un pot qui n’est pas fermer hermétiquement. Pour l’utiliser il est nécessaire de le rafraichir : Pour 300g de levain nécessaire, prendre 100g dans le pot, et rajouter 100g de farine et 100g d’eau. Bien mélanger et laisser à température ambiante 3h dans un bol couvert d’un film plastique. Remettre environs 50g d’eau et de farine dans le pot avant de le remettre au frais jusqu’à la prochaine utilisation.
La recette du levain please thanks
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Bonjour Pouvez vous nous donner la recette du levain? Merci
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En voilà des frites de gourmet puriste! Avec la peau c simple, aucune perte et aucun déchêt, mais de surcroît rapporte du goût authentique et de la structure. . Petite question, bain d'eau pour l'amidon ou à sec? G adoré la simplicité, et j'imagine la saveur ou le croquant! Merci
Merci pour votre commentaire. Tout dépend si la cuisson est proche de la découpe. Privilégier une mise à l'eau si la découpe se fait longtemps avant la cuisson afin d'éviter l'oxydation. Mais attention à bien les essuyer dans un linge sec avant cuisson.
eau bien fraîche = entre 1 °C et ? à température ambiante °C ? car entre Marseille et Dunkerque la notion de température ambiante est assez "élastique"...
Effectivement la notion est assez vague. Tout va dépendre de la température de votre pièce et de votre farine. La température de l'eau, de la piece et de la farine additionner doivent être égale à 60. En hiver nous serons donc généralement sur un eau à 20/23° et l'été sur un eau à 10° voir moins. J'espère avoir répondu à votre interrogation.
😊
cool merci
Miam miam ça donne envie 😋😋
Merci 😋
SVP à quel moment mettez vous les tomates et les champignons. Merci
Ils sont à ajouter en même temps à mi-cuisson. Comptez environ 50 minutes au total après l'ajout du bouillon. Vous pouvez également faires revenir les champignons à la poêle séparément et les ajouter au dernier moment à la sauce. Bonne appétit 🙂
@@cuisinedumonde724 Merci beaucoup. Bonne journée. 👍👍
J'ai fait cette recette il n'y a pas longtemps. C'était très bon. Mais ta recette et le rendu sont bien plus beaux que la mienne. Ça donne trop envie ! Bravo !
Merci beaucoup 😋
Je prépare les joues de porc à la bière ambrée "façon carbonade" depuis plusieurs années déjà. Le pain d'épices couvert de moutarde est très important pour cette recette, car en plus du gout, il apporte une texture incroyable à la sauce, et c'est dommage de l'enlever.
L'idée est ici d'avoir une approche différente de la recette traditionnel, mais effectivement le résultat sera forcement légèrement différent.
Chouette la recette ;) Oui traditionnellement elle est faite à base de bœuf. En Belgique on va mouiller avec une brune ou ambrée, typiquement la piedboeuf. Aussi point très important c'est l'utilisation de pain d'épices que l'on aura préalablement tartiné de moutarde jaune. On les laisse fondre doucement dans le ragoût sans mélanger !
Vous avez entièrement raison ! J'ai ici substituer le pain d'épices par le mélange 4 épices, la moutarde directement dans le plat et la fécule pour jouer le rôle d'epaississant qu'aurait eu le pain. Encore merci pour votre commentaire et vos précisions sur la recette traditionnelle :)
Explications très claires, qui donnent bien envie ! Et la joue de porc c'est une bonne idée, va falloir que je teste les deux alors 😄
Merci à toi 😁
Miam quand est-ce que je goûte ?!
Quand tu veux !
Jadoooreee
Merci !
T'es top ! 😊 J'attends des recettes d'autres pays. J'ai hâte !
C'est prévu !
Bravo, bravo, bravo !!! Tu m'épates !
Bonjour, parait-il qu'il est conseiller de ne cuisiner qu'à feu doux ou moyen, JAMAIS à feu vif avec des cocottes en fonte (style Le Creuset) est-ce vrai? merci
L'utilisation à feu vif ne pose pas particulièrement de soucis. Ce qu'il faut éviter se sont les chocs thermiques violent qui peuvent abîmé l'email.
merci @@cuisinedumonde724
Meilleures que les frites du mcdo 😆😆
Incomparable c'est sûr ! Rapide et simple 😊
Belle recette de grand mère. Ah oui la cuisine c'est tout un art.
Liste des ingrédients svp? Merci
En début de vidéo 🙂
Bonjour, peut-on remplacer le beurre par de l'huile ?
C'est tout à fait possible ! Ne vous inquiétez pas si le visuel de la pâte est légèrement différent.
Merci pour cette inégalable recette, c'est si bon. Un jour que je n'avais plus de lardons, j'ai ajouté du chorizo doux et c'était excellent aussi. Si vous aviez envie d'essayer, pourquoi pas ? Bravo pour votre façon de créer vos vidéos, c'est réussi. ❤
Très bonne idée !
Donne envie de la cuisiner rapidement. Merci pour cette recette très bien détaillée.
There's something magical about your food. I appreciate your efforts; I was wondering if you could share a video of you cooking with KHAL viewers 🥰😘🤩
Bonjour Enfin une recette facile A quel moment peut on la congeler? Bonne journee
Pour la congélation, après la 1ère pousse. Pour l'utilisation, sortir la veille du congélateur et laisser décongeler la nuit au frais. Sortir à température ambiante le matin pour une utilisation le soir.
Great recipe thanks for sharing 👍
Trop bon
Excellent 👌 Bravo
Excellent 👌
excellent
Merci beaucoup . Jevaisfaire🎉
Bonsoir, enfin une recette qui me m’apparaît facile…. Je vais la tester 😊 Est-il possible d’utiliser de la levure en sachet et peut-on congeler une boule de pâte ? Si oui à moment de la réalisation de celle-ci 🤔 Cdt
Bonjour, Il est possible d'utiliser de la levure boulangère en sachet, mais attention au dosage, il faut diviser par 3 la quantité de levure, par rapport à de la levure fraîche. Attention à l'utilisation de levure par rapport au levain, la lever aurra tendance à etre plus rapide. (Mettre directement au frais après pétrissage afin de ralentir la pousse et laisser la levure travailler doucement. (Meilleur digestibilité de la pâte final). Pour la congélation, pas de soucis, avec du levain mettre au congélateur après la première après-midi de pousse, avec de la levure laisser 2h à température ambiante afin de laisser celle-ci se développer. A la sortie du congélateur, mettre au frais pour la nuit et sortir le lendemain matin pour le soir. En espérant avoir répondu à vos interrogations 😉
Parfait. Monsieur, vous fournissez de nombreux conseils utiles. Merci.
Merci beaucoup 👍
Merci beaucoup pour cette recette qu’on a un peu oublié ici à New York
Avec plaisir 😊
맛있는 훌륭한 레시피를 공유해 줏서 감사합니다
بسم الله ما شاء الله ربنا يوفقك ويوفقنا ارفع الجميع يا رب❤
Joli plat. Ça donne envie 🤤
Merci beaucoup 😋
Génial !
Et les champignons coupés, vous en faites quoi? en persillade?
Merci d'avoir soulevé cet oublie au montage. Ils sont à ajouter avec les tomates à mi-cuisson. Comptez environ 50 minutes au total après l'ajout du bouillon. Vous pouvez également les faires revenir à la poêle séparément et les ajouter au dernier moment à la sauce. Bonne appétit 🙂
Plus qu'à se mettre à l’œuvre !