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広島フレンチレストランリュニベル
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 18 ม.ค. 2020
広島市にあるフレンチレストラン【１日２組限定完全予約制】
本場フランス・ニース地方の星付きフレンチレストランで修行したシェフ今井良のおまかせ料理を１日２組様限定の特別なカウンター空間で大切な人とお過ごしください。記念日・バースデーのお祝いにおすすめ！
はじめまして、シェフの今井良です。
私とフレンチの出会いは幼少期までさかのぼります。家の近所にあったフレンチレストランのシェフからもらったバニラアイスがきっかけで料理人になりたいと思いました。
高校卒業後、憧れの料理人に。関西を中心にフレンチの修行を重ね、その後渡仏。フランスのニース地方にある１００年続くミシュラン一つ星レストラン「リュニベル」で働き、クリスチャン・プリュマイルシェフのエスプリに感銘を受けたのです。
帰国後、２０１６年広島市中区白島（はくしま）地域に「リュニベル」をオープン。念願だった自分の店を持ちました。
和食に地域性があるように、フレンチも地域によって特徴が違います。
私の店では広島食材を中心にニース料理を表現しています。
コースの大半は魚と野菜が占めており、魚は信頼できる魚屋から日本全国その時期に合わせた旬の新鮮なものを仕入れています。お肉と野菜はできるだけ広島のものを使用しております。日本、広島で良いものを探し生産者さんに直接お会いし、そのご縁を大事に使っています。
お仕事の依頼はメールからお願いします。
本場フランス・ニース地方の星付きフレンチレストランで修行したシェフ今井良のおまかせ料理を１日２組様限定の特別なカウンター空間で大切な人とお過ごしください。記念日・バースデーのお祝いにおすすめ！
はじめまして、シェフの今井良です。
私とフレンチの出会いは幼少期までさかのぼります。家の近所にあったフレンチレストランのシェフからもらったバニラアイスがきっかけで料理人になりたいと思いました。
高校卒業後、憧れの料理人に。関西を中心にフレンチの修行を重ね、その後渡仏。フランスのニース地方にある１００年続くミシュラン一つ星レストラン「リュニベル」で働き、クリスチャン・プリュマイルシェフのエスプリに感銘を受けたのです。
帰国後、２０１６年広島市中区白島（はくしま）地域に「リュニベル」をオープン。念願だった自分の店を持ちました。
和食に地域性があるように、フレンチも地域によって特徴が違います。
私の店では広島食材を中心にニース料理を表現しています。
コースの大半は魚と野菜が占めており、魚は信頼できる魚屋から日本全国その時期に合わせた旬の新鮮なものを仕入れています。お肉と野菜はできるだけ広島のものを使用しております。日本、広島で良いものを探し生産者さんに直接お会いし、そのご縁を大事に使っています。
お仕事の依頼はメールからお願いします。
日本で１番有名なTH-camrのべべちゃんが、ニース出身で、パリオリンピックもやっているし、ニース(南仏？)とパリの料理の違いが知りたくて、見させていただきました😌 よく、分かりました😊 ありがとうございました🙇⤵️
飛魚は美味しいけど小骨多いですよ。 圧力鍋で煮付けとかが食べやすいです。
がんばってね いつきより
ありがとう！！
野球選手にいそうな顔やな
昔松坂大輔に似てるとか元カープのマエケンに似てるとか言われてました😂
めちゃくちゃ手間じゃん💦
この手間がおいしくなります🤭
でかっ！！
でしょ！！
美味しそう😊
嬉しいです！ありがとうございます😊
美味しそすぎる！！
ありがとうございます！！
娘に試食してもらい合格もらいました💮
何か、カメラの位置がよくない感じ
ミスりました😅
白子をつけてるこの液体はなんでしょうか？
お酒と塩の氷水です！
4時間も火入れするわけねぇだろ嘘つくな
これからも投稿頑張ってください♪ そして機会があればフリー音源作ってますんでよかったらご活用ください♪
ありがとうございます☺️
アカヤガラ
ありがとうございます！ 正解でございます👏👏
サンマ。すっかり高級魚になっちゃったな。
ですよね。広島なので空輸サンマは特に値段があがります😭
洗い物のスペースと時間考慮したら包丁で切った方が幾分かマシ
豆苦手だけれどこれはとても美味しそう
嬉しいコメントありがとうございます！！
めっちゃ美味そう(´﹃｀)
ありがとうございます！！めちゃくちゃ嬉しいです！^_^美味しかったですよー✨
素晴らしい作品。 よっちゃんイカで料理という斬新な発想。 ファンになりました。
めちゃくちゃ嬉しいです！！！普通レストランではできない挑戦をショートではやっていこうと思います😊 なにかむちゃぶりリクエストお待ちしてます😆
〜カルボナーラ1人前の材料〜 パスタ90g 卵1個(冷蔵庫から30分くらいだしておく) ベーコン 50g位 パルメザンチーズ 適量 黒胡椒 適量 あればブランデー 適量 〜作り方〜 ①パスタを茹でて間に（パスタ茹で時間参照） 油を引いたフライパンにベーコンを入れてここで中火を着けてソテーしていきます。 ②ボールに卵を割りパルメザンチーズを入れて軽くかき混ぜておきます。 ③いい感じに焼けたらブランデー（無い方は無くてもOK）を入れてフランベします。 （フランベした方が香り高くなりますがアルコールを飛ばすだけでもOK) ④ベーコンの出汁を取るイメージでパスタの茹で汁を少し入れます。 ⑤茹であがったパスタをフライパンに入れて軽く絡めたらボールに移して卵を絡めます。 ⑥お皿に盛り付け追いパルメザンチーズに黒胡椒で完成🌟
フレンチではなくイタリアンな。
コメントありがとうございます🥰✨ラビオリの発祥は私の修行先フランスニースと言われてます。とはいえ200年まえまではニースはイタリアでした。ニースで行われたラビオリ祭りは刺激的な1日でした。因みに語源由来は【余もの】ともいわれラビオリを揚げた料理はモナコの郷土料理でバルバジュアン。ニース周辺からイタリアジェノバ地方までの郷土料理とは言われてます✨料理の歴史って面白いですよね^_^
あぁ。食ってみてぇ
是非お召し上がりあれ〜🍽✨