#크리스마스베이킹 #저당 #eggnog #keto #다이어트베이킹 #glutenfree
[저당] 딸기 에그녹 타르트 만들기🎄크리스마스 디저트🎄노밀가루 키토 다이어트 베이킹
*직사각형 타르트 틀(24 X 10cm) 1개 기준
**재료**
[재료 - 에그녹 크림]
달걀 노른자 1개
에리스리톨 17g
생크림 75g
우유 75g
바닐라 익스트랙 1/4 tsp
마스카포네치즈 75g
[재료 - 타르트지]
아몬드가루 130g
코코넛가루 20g
소금 2g
에리스리톨 20g
무염버터 70g(차가운 상태)
노른자 1개
찬물 1 tsp
[재료 - 크럼블]
무염버터 20g
에리스리톨 13g
소금 1꼬집
아몬드가루 40g
코코넛가루 4g
🌟크럼블은 생략가능해요
[재료 - 생크림 데코레이션]
생크림 100g
에리스리톨 6g
[기타 재료]
딸기 10~12개(데코레이션 취향에 맞게 잘라둡니다)
**만드는 순서**
[에그녹 크림 만들기]
1. 달걀 노른자에 에리스리톨을 넣고 잘 섞어요
2. 생크림과 우유를 소스팬에 데워서 (중약불) 순서1번에 천천히 부어가며 섞어줘요(팔팔 끓이지 않고 김이 올라오면 불을 꺼요)
3. 다시 소스팬에 부어서 점성이 살짝 생길 때까지만 저으면서 데워줍니다(중약불)
4. 불을 끄고 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어요
5. 한 김 식힌 후 랩으로 밀착하여 냉장해둡니다(1시간 이상)
6. 냉장에서 꺼내 마스카포네 치즈를 넣고 부드럽게 휘핑합니다
[타르트 지 만들기]
*준비 작업
1. 버터 깍둑 썰어서 냉장해두기
2. 가루류 체질해두기
*만드는 순서
1. 아몬드가루, 코코넛가루, 소금, 에리스리톨을 잘 섞어둡니다
2. 푸드 프로세서(블렌더)에 차가운 버터와 가루(순서1번)를 넣고 돌립니다
3. 버터가 쌀알크기가 되면 멈춘 뒤 노른자와 찬물을 넣고 돌립니다
4. 반죽이 덩어리가 되면 멈춘 뒤 매트로 반죽을 옮깁니다
5. 스크래퍼로 반죽을 펴서 덜 섞인 가루와 버터를 혼합합니다(영상 참고)
6. 반죽을 랩핑해서 약 30분간 냉장합니다(냉장하는 동안 크럼블을 만들어둡니다)
7. 오븐을 160℃/320°F로 예열합니다
8. 냉장한 반죽을 약 0.5cm 두께로 펴서 타르트 틀에 깔아줍니다
9. 포크로 반죽에 구멍을 뚫고 누름돌을 얹어서 160℃/320°F에서 약 10~15분간 구워요
🌟아몬드가루는 크게 부풀지 않기 때문에 누름돌이 없어도 밀가루만큼 울퉁불퉁하지는 않지만 그래도 얹는 것을 추천해요
🌟누름돌이 없다면 팥이나 콩알 등을 올리면 됩니다
10. 누름돌을 빼고 추가로 약 20분간 구워줍니다( 160℃/320°F)
11. 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 후 틀에서 꺼냅니다
[크럼블 만들기]
*준비 작업
1. 버터 깍둑 썰어서 냉장해두기
2. 가루류 체질해두기
*만드는 순서
1. 아몬드가루, 코코넛가루, 소금, 에리스리톨을 잘 섞어둡니다
2. 푸드 프로세서(블렌더)에 차가운 버터와 가루(순서1번)를 넣고 돌립니다(또는 스크래퍼로 버터를 잘게 자르면서 가루와 섞어요)
3. 크럼블 상태가 되면 냉장해두었다가 타르트지를 구울 때 같이 굽습니다(160℃/320°F에서 약 30분 전후)
🌟크럼블은 생략하셔도 됩니다
[데코용 생크림 만들기]
차가운 생크림에 에리스리톨을 넣고 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
*데코레이션은 영상을 참고해주세요🙂
감사합니다!