सत्तू पूरी और बैंगन का भरता रेसिपी
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सत्तू पूरी
सामग्री:
गेहूं का आटा - 2 कप
सत्तू (भुना हुआ चना आटा) - 1 कप
अजवाइन - 1/2 चम्मच
कलौंजी - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1
अदरक (कद्दूकस) - 1 चम्मच
सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच
पानी - ज़रूरत अनुसार
तलने के लिए तेल
विधि:
1. सत्तू की भरावन तैयार करें:
एक बाउल में सत्तू, नमक, अजवाइन, कलौंजी, हरी मिर्च, अदरक और सरसों का तेल डालकर मिलाएं।
इसमें थोड़ा पानी डालकर गीला-गीला मिश्रण तैयार करें।
2. आटा गूंधें:
गेहूं के आटे में पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. पूरी बनाएं:
आटे की छोटी लोई लें, इसे चपटा करें और बीच में सत्तू का मिश्रण भरें।
किनारों को बंद करके हल्के हाथ से पूरी बेलें।
4. पूरी तलें:
कड़ाही में तेल गरम करें। पूरी को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
गरमागरम पूरी बैंगन के भरते के साथ परोसें।
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बैंगन का भरता
सामग्री:
बड़े बैंगन - 2
प्याज (बारीक कटा हुआ) - 2
टमाटर (बारीक कटा हुआ) - 2
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 2
लहसुन (बारीक कटा हुआ) - 4-5 कलियां
अदरक (कद्दूकस) - 1 चम्मच
सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरा धनिया (गार्निश के लिए)
विधि:
1. बैंगन भूनें:
बैंगन को धोकर सुखा लें।
इसे गैस की आंच पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक छिलका काला और अंदर का गूदा नरम न हो जाए।
ठंडा होने पर छिलका उतारकर गूदा मैश कर लें।
2. मसाला तैयार करें:
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें।
इसमें जीरा डालकर तड़काएं।
फिर लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
3. भरता बनाएं:
मसाले में मैश किया हुआ बैंगन डालें और अच्छी तरह मिला लें।
इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. गार्निश करें और परोसें:
हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम सत्तू पूरी के साथ परोसें।
स्वादिष्ट सत्तू पूरी और बैंगन का भरता तैयार है!