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Yo Como
Spain
āđāļāđāļēāļĢāđāļ§āļĄāđāļĄāļ·āđāļ 9 āļ.āļ. 2020
ðŠMartuð cocinera y motivadora incansable
Junto a mi co-equiper ð
ð―ïļPapoð foto-camarÃģgrafo y bancador serial
ðQuiero mostrarte que podemos hacerlo simple, prÃĄctico y saludable. Siempre con mucho sabor y disfrute!
#cocinarmasparacocinsrmenos
#elsabornosenegocia
ðRecetas y tips para cocinar mÃĄs, mejor y delicioso!
ðĨTalleres y recetarios online
ðFermentamos
ðïļTenemos podcast "Cocinar es Humano". PodÃĐs escucharnos en Spotify.
Venà a cocinar, divertirte y aprender!!!
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Cosechamos algarroba, hacemos arrope, harina y fermentos!
El algarrobo mediterrÃĄneo da estas vainas oscuras de las que se obtiene harina (entre tantas otras cosas), muy usada en reposterÃa, usualmente en reemplazo del cacao.
En LatinoamÃĐrica tenemos otra variedad, que da vainas diferentes y una harina dulce y clara.
Tanto una como la otra pueden transformarse de muchas formas.
El ChaÃąar, junto con la Algarroba y el Mistol eran nase de la alimentaciÃģn de los pueblos originarios del centro y norte de Argentina. Y tanto con el mistol como con el chaÃąar, que son frutos, no vainas, tambiÃĐn puede elaborarse arrope con un proceso similar aunque no idÃĐntico (lo mismo con la tuna o higo chumbo).
Les dejo sumado a este video un artÃculo cargado de informaciÃģn y mÃĄs recetas sobre ambas algarrobas, que pueden encontrar en mi web
yocomook.com.ar/que-es-la-algarroba-como-usar-la-algarroba-y-mas-ideas-con-esta-vaina-deliciosa/
Que lo disfruten!
En LatinoamÃĐrica tenemos otra variedad, que da vainas diferentes y una harina dulce y clara.
Tanto una como la otra pueden transformarse de muchas formas.
El ChaÃąar, junto con la Algarroba y el Mistol eran nase de la alimentaciÃģn de los pueblos originarios del centro y norte de Argentina. Y tanto con el mistol como con el chaÃąar, que son frutos, no vainas, tambiÃĐn puede elaborarse arrope con un proceso similar aunque no idÃĐntico (lo mismo con la tuna o higo chumbo).
Les dejo sumado a este video un artÃculo cargado de informaciÃģn y mÃĄs recetas sobre ambas algarrobas, que pueden encontrar en mi web
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3 Recetas en 1. Todo con avena fermentada. Cookies, Granola y Barritas
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Todo sobre la Avena - Remojo y FermentaciÃģn
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HACEMOS HARINA DE BELLOTAS - Recolectando producto local en ChÃĒlus, Francia
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Consejos: Lo que tenÃĐs que saber al ir al super
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Tortas FÃĄciles de Chocolate x2
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Clip Vegetales fermentados
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Clip Aderezos fermentados
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Clip Aderezos fermentados
Clip Bebidas fermentadas
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CÃMO REHIDRATAR NÃDULOS DE KEFIR
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CÃMO REHIDRATAR NÃDULOS DE KEFIR
Promo Taller "ROCKEÃ TU COCINA" - OrganizaciÃģn y Batchcooking
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CLASE GRATUITA - Snacks NavideÃąos #CHAU2021
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Algo de lo que vemos en el Taller Legumbres
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Adelanto del Taller de Pizzas y Focaccia con Masa Madre
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Asà es el Taller de Panes con Masa Madre
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Asà es el Taller de Panes con Masa Madre
Hola! Me pasas las cantidades de agua, azÚcar y kefir que usaste? Y cuÃĄntos dÃas lo fermentaste? Gracias ð
@@silvinaconte5705 hola! AcÃĄ te dejo el link de mi video de kefir de agua en IG, estÃĄ la receta, paso a paso y tips. OjalÃĄ te sirva ;) instagram.com/tv/CAf6a5eg8Kz/?igsh=MXhyYzB5dXh4YmJ4cA==
Tanto en el pan integral como en el pan blanco realizado con levadura fresca se utiliza la misma cantidad de suero que de agua o es diferente el aporte lÃquido? Gracias!
@@mariaaban4721 siempre cuando es integral suele pedir un poco mÃĄs de lÃquido la masa, asi que podÃĐs aumentar un poco el agua, a ojo. Ir probando. Cada harina tambiÃĐn absorbe diferente ð
Excelente clase!! Muchas gracias!! ðĪ
@@mariaaban4721 ð
4to
Has probado hacer la fermentaciÃģn con un poco de masa madre de avena? Crees que funcione? No para hacer pan, sino como parte del remojado y fermentaciÃģn antes de cocinarlo. Saludos
@@gabrielpedocchi9319 siii! PodÃĐs hacerlo perfectamente ð
Pero en realidad cuÃĄntas horas son
@@XiomaraLaguna-sz6sg cuÃĄntas horas se deja filtrando? Yo lo dejo 5-6 horas
Te pregunto si se destapa para ver cÃģmo va la fermentaciÃģn de puede seguir dejando en reposo
@@XiomaraLaguna-sz6sg si si, no hay problema
MIL GRACIAS âĪâĪâĪ
Por favor tengo suero de yogur en la Heladera
Cuanto dura el suero de yogur en la heladera desde Argentina
@@elidagravina8135 hola! PodÃĐs tenerlo una semana, incluso mÃĄs, siempre en recipiente hermÃĐtico y prestando atenciÃģn a cambios de aspecto. Probablemente se seguirÃĄ acidificando. Pero podÃĐs congelarlo tambiÃĐn!
Muchas gracias ! Me gustÃģ su claseâĪ saludos desde Chile
@@DeliarosaSepulvedaurrea gracias! Que buenoooo ð
Cos'ÃĻ
@@antonellamanunza ciao! Ã cetriolo fermentato con sale e aglio ;)
buenas despues del filtrar el yogurt cuanto tiempo lo filtro o o lo cuelo solo se hace unavez o varias veces para un litro nececito 4 o 5 litros de leche y caunto de keche en polvo por litro gracias
@@rafaelcollasquintanilla1515 hola! Para hacer yogurt griego se filtra una vez. Yo lo hago 5-6 horas y me resulta suficiente. Cuanto mÃĄs tiempo mÃĄs denso queda. Si querÃĐs usar leche en polvo unas 2cdas por litro estÃĄ ok. Con 1 litro de leche obtenÃĐs aproximadamente 400g de yogurt. Pero eso varÃa acorde al tiempo que lo filtres y tambiÃĐn puede afectar la leche que elijas. Espero que te sirva. Saludos!
El parlamento no concuerda con el titulo
Hola ya la hice veremos ð
@@heidiandrade1010 buenÃsimo! contame que tal sale! ;)
@@yocomook saliÃģ muy bien ! En el punto exacto de dulce y le puse yogurt de frutos rojos encima !!
@@heidiandrade1010 excelenteeeeeðūðūðū
Sos una genia muy buenos tu consejo yo hago mucho yogohurt y aprendà algunos detalles que no sabia gracias mil desde Mar del plata Argentina ð
@@nildavitti5086 quÃĐ bueno!!! Gracias ð
Tercero
Esta muy bien pero sin musica por q no se entiende
Si, ya lo sÃĐ, quedÃģ bajo el audio. Cosas que pasan ðĪ·ðŧââïļ. Igual tenÃĐs la info en el texto ð
Hola gracias por los tips una pregunta cuÃĄnto tiempo es lo que recomiendas dejarlo en el filtro ?
Hola! Yo normalmente lo dejo 5-6hs. Me resulta suficiente. Pero podÃĐs dejarlo toda la noche. A mÃĄs tiempo, mÃĄs denso. Pero tambiÃĐn se va poniendo mÃĄs ÃĄcido ;)
Hola! Muchas gracias por las recetas y toda la info. En quÃĐ proporciÃģn puedo usar el suero para volver a hacer yogurt?
Hola! Unos 200-300cc x litro de leche ;)
Segundo
hola se puede hacer yogurt grien con un yogurt con azÚcar porque yo lo use pero me quedo si ponerse cremosos queso como cuando lo saquÃĐ como lo deje cuando lo cocine
@@walterpeliquin5362 no estoy segura si entendà bien...yogurt endulzado se puede usar, no hay problema. La cremosidad no depende de eso. Si no quedÃģ cremoso es por otras causas. Normalmente exceso de fermentaciÃģn ( por exceso de tiempo, o de temperatura o de ambas)
Hola, la fermentacion es adentro o afuera de la heladera?
@@lauramariani-k3m afuera ;). Una vez fermentada igual, si no la vas a usar, podÃĐs guardarla varios dÃas en heladera
La musica tendria que estar mas fuerte asi directamente no esucho nada, saludos!
@@marcos8435 dale, la prÃģxima la pongo mÃĄs fuerte ;). La informaciÃģn estÃĄ en el texto tambiÃĐn, si te interesa lo podÃĐs leer. Saludos
@@yocomook jajaja pero bajala asà podemos escucharte y listo ð
Justamente necesitaba estÃĄ info , excelente gracias ðð
@@Angelitonostalgico quÃĐ bueno!!! ðĪĐ
Primero
Otra pregunta ð se deja fermentar en heladera o temperatura ambiente? GraciasâĪ
@@Veronica-ql2od temperatura ambiente ðĪ
Hola fariÃąa de mandioca es lo mismo?
@@Veronica-ql2od hola en realidad es un almidÃģn o fÃĐcula lo que le estoy poniendo, la fariÃąa es mÃĄs gruesa. Pero no es un ingrediente imprescindible, si no tenÃĐs no le pongas ;)
Gracias â@@yocomook
Buenisimo todo el video. Tambien se puede hacer flan casero con el suero. El suero reemplaza a la leche.ð
@@sandracastro2324 gracias! Siii, es verdad! Gran dato ;)
Cm hago para quede ÃĄcido?
Para que quede ÃĄcido o para que NO quede ÃĄcido?
Acabo de hacer y recorde al rato qno le coloque leche leche en polvo
@@yasminescobar6774 no es estrictamente necesaria la leche en polvo, a lo sumo te quedarÃĄ menos firme ð
@@yasminescobar6774 yo, de hecho, nunca, le coloco leche en polvo
CuÃĄnto tiempo dura el yogurt en nevera?
@@yasminescobar6774 hola! Te podrÃa dar una respuesta arbitraria...una semana tal vez, pero no es necesariamente asÃ. Te comparto esta info de Gabriel Vinderola que lo explica muy claramente, espero que te sirva :) instagram.com/reel/C5Bi-3TrxHg/?igsh=YzJwM3EzdXZlMTZl
Hola, cuanto aproximadamente de avena uso para las galletas? Gracias
Otra preguntað puedo usar kefir de agua para fermentar y cuanto serÃa? âĪ
Si! Totalmente, podÃĐs usar cualquier fermento. 3/4 cdas, un chorrito, no hace medir exacto ;)
Hola! Para las cantidades que muestro en el video usÃĐ 500g de avena pero podÃĐs adaptara receta a gusto. EstÃĄ en la descripciÃģn escrita ;)
âĪ Graciasâ@@yocomook
Q mujer tan enredada No define nada
Muy lenta muy lenta
Con leches vegetales se puede hacer ? Y la consistencia es igual
Puedo usar la harina normal? De Ecuador te saludo
@@patriciaordonez1025 hola! Para hacer el budÃn o muffins? Si! No hay problema ;)
ðšEXCELENTEðš
@@elizabethgarcia4282 ðð
Pero no tienes que usar metal nada de metal y usted lo ISO todo con la cuchara de metal por quÃĐ??
@@ismaelramiresz7235 hola! Es una duda recurrente, pero la verdad es que los contactos efÃmeros como usar una cuchara o un colador de metal no generan problemas. Al menos asà lo veo en mi experiencia y en la de muchos otros fermentistas con los que comparto intercambio. Es mÃĄs un mito dirÃa y siento que pone limitaciones y genera miedos innecesarios. Lo que sà no hay que hacer es fermentar en contenedores de metal...evitar tambiÃĐn las tapas de metal...porque la acidez de los fermentos puede accionar sobre los metales pero en la exposiciÃģn prolongada. Espero te sirva ;)
Porque me queda grumoso
@@magdalenamendoza3129 te queda grumoso el yogurt? Eso suele ser sobre fermentaciÃģn...tiempo o temperatura excesiva. O ambas.
Se ve tentadora
@@marisanssoni836 es muy muy sabrosa
Pero para desayunar yo la cocino 5minutos ,mi duda es si tiene q remojarse toda la noche. Desde luego lavarla ,si Gracias y saludosð
@@mariadelosangelesfonseca1504 el remojo ayuda mucho a que sea mÃĄs digerible, sumado a la cocciÃģn es ideal. Toda la noche va genial, sino unas horas al menos. Siempre algo es mejor que nada ð
Que ricooooâĪ
@@marcelagonzalez-bu1lx muy ricosss!!!
Hola! Leà una opiniÃģn de alguien a quien el yogurt le quedÃģ muy lÃquido..simplemente le agregÃģ un sobre de polvo para gelatina, lo entibiÃģ y luego a la heladera y resultÃģ una gelatina de yogurt deliciosa. Nada se desperdicia.
@@luciaramirez8545 buena idea!
ÂĄGracias!âĪ
@@wuenas1 ððð
Que Ricooo..!! Yo quiero ðððĪĪ
@@krol6824 probÃĄ de hacerlo! Es un viaje de ida
Rico! ð
@@sweetdaisy9918 siii ð
Me encantÃģâĪ
@@jessyperezcacciola8050 ð
Sobra esa mÚsica.
Hola,otra pregunta y la harina de avena se fermenta o ya tiene un proceso previo,gracias
Fermentar es lo ideal, o al menos remojar algunas horas. Igual, como digo siempre, sin volvernos locos. Si de vez en cuando la usÃĄs en seco no pasa nada ;)
Para el pancito mezcla ajo mantequilla y perejil y queda mundial