วีดีโอ

Szanowny Panie edytował Pan swój komentarz, czyżbym przemyślał co napisałem źle?... Jeszcze 5 lat temu nikt nie napisał i nie miał pojęcia o obróbce w wysokiej temperaturze peklowanego mięsa, śmiać mi się chce z takich wypowiedzi, ja nie zjem wędlin które nie są na soli peklującej poniewaz sie boje a jeszcze może warto byłoby zwrócić uwagę że mięso przed podpiekaniem było parzone w wodzie, to nic nie zmienia ??? Proszę nastepnym razem napisać konkretnie co jak i dlaczego albo nie komentować nie mając wiedzy na ten temat, naczytać w internecie każdy potrafi ale czy tam piszą sami mądrzy ludzie?. Jeszcze na koniec zapytam co to jest PĘKLA bo nie słyszałem o takim określeniu - mogę wkleić oryginalny komentarz

Dzień dobry, czas , czs, czas i jeszcze raz czas, piszę do mnie masa ludzi w tej sprawię, mysle by sie tym zająć ponieważ jest ogromne zainteresowanie ale do robienia filmów zostają nam tylko niedziele, ciężko było rozkręcić działalność ale jak ruszyła to na brak pracy i klienta nie możemy narzekać, zaczynam codziennie o 4 rano i kończę o 18.00 a zdarza się i dłużej , dwa nieposkładane filmy czekają na montaż już ponad pół roku.

Proszę pytać w sklepach z mięsem , często można takie łaty z boczku zamówić a jeżeli nie to można go obłożyć płatami słonimy od schabu czy szynki, można także podpiec go bez nakrywania lecz w niższej temperaturze by nie był suchy w środku.

Przydałoby się coś nagrać, nawet ludzie się dopytują kiedy coś wleci tylko największym problemem jest czas którego ciągle nam brakuje... Co do remontu to dobrze że sie skończył ponieważ człowiek nie mało że przy tym prawie zbankrutował to i psychicznie się wykańczał, pół roku w gruzach.... Pozdrawiam

Trochę duży jak na zająca....

Remont byl dosłownie wszystkiego, kilka miesięcy w gruzach- tragedia ale to już za nami. Pozdrawiamy

Podziękować. Filmów czeka parę na poskładanie ale nie ma kiedy tego zrobić, ten z tym prosiakiem czekał od moich urodzin aż do dziś czyli ponad 3 miesiące.

​@@staropolskiespecjayzprzydo9841 hop, hop..jest tu kto? 🤔😮 czy pan jeszcze zamierza coś wrzucić? czy kanał jest w odstawce? czy może coś się stało? 😲

Niestety ciągły brak czasu, był plan by co miesiąc wrzucić jeden film ale nie da się, film z kaszanką jest specjalnie na pańską prośbę chodź nie ukrywam że zrobię inny gdzie więcej mówię o wszystkim po kolei, no i w końcu półroczny remont i demolka mieszkania się skończyła to postaram się być bardziej aktywny. Bardziej aktywnie prowadzimy naszą stronę Facebook ponieważ jest to mniej czasochłonne.

Remont był

Dziękujemy bardzo.

Dziękujemy bardzo za uznanie

My w marketach nie kupujemy dosłownie nic, kiełbasy i produkty mięsne - tragedia. Pozdrawiamy

Od razu czuć po komentarzu że Ślązak , mój świętej pamięci wujek z Mikołowa namówił mnie na zawód rzeźnika wędliniarza i po praktykach na dalszą naukę w tym kierunku, po wujku skapło mi się wiele maszyn masarskich których używałem przez wiele lat, dziś już stoją w piwnicy jako zabytki ale sentyment pozostał. Pamiętam także jak by to było wczoraj, zabijanie kabana z wujkiem to było coś, kiełbasa była nieważna ale krupnioka musiały iść potężne ilości... Pozdrawiamy z wielkopolski .

Dziękuję, zapraszamy na degustację .....

Ponieważ ludzie myślą że to trucizna więc trzeba ich trochę oświecić. Zrobię na ten temat materiał z instruktorem wędliniarstwa i technologiem.

Rzeczywiście nie powiedziałem o tym, robiąc solanke 9 % jak w tym przypadku norma na każdy kg mięsa to od 500 do 600 ml wody i nie ma na to określonej ilości że musi być co do mililitra wody. Ja na każde 10 kg wsadu mięsa daje 6 litrów wody i pół kilo peklosoli plus przyprawy.

Dzięki za przepis, zrobiłem i wyszło super pozdrawiam

@@krzysztofnowicki7894. Cieszy mnie to bardzo. Smacznego

Około 50 stopni

@@staropolskiespecjayzprzydo9841 dzięki właśnie taką temperaturę utrzymuje :)

Wedze godzinę a mięso jest białe jaka może być tego przyczyna? Schko całą noc. I było suche jak wkładałem do wędzarni

@@themolka1. Trzeba wędzic dalej aż do uzyskania koloru.

@@staropolskiespecjayzprzydo9841 wędziłem dłużej prawie 5 godzin, kolor wyszedł elegancki, parzenie blisko 2h, studzenie... smak rewelacja, tak jak za dawnych lat. Dzięki za przepis i pozdrawiam serdecznie. PS, prawdopodobnie nie łapała koloru gdyż nie wyschła do końca, chociaż wydawało się że jest sucha.

Panie kolego palcówką nazywa się kiełbase nabijaną palcem przez lejek do jelita stąd tez ta nazwa a ta z filmu nie ma z tym nic wspólnego

Peklosól warzę na litry wody a nie na kg mięsa

Grube kawałki mięsa polecam nastrzyknąć, peklowanie 1 cm mięsa na dobę

Dokładnie

Smażę na dobrym maśle. Te kostki które wrzucam na patelnię to masło

Rozumiem 😉. Ja przeważnie sparze na ciepło do śniadania lub suszę całkiem na wiór, wtedy to dopiero wymiata.

Po gotowaniu, na 10 kg 200 gram soli, 40 gram pieprzu, garść majeranku. Przyprawy można dać w innych gramaturach, każdy ma inne gusta smakowe

Oczywiści że tak, przepis z makrelą także jest na kanale.

Mięso miele już doprawione więc wyrabiania jest mniej

Można na samej soli, będzie tylko biała.

Do surowej nie daję wody. Na 10 kg mięsa 200 gram peklosoli, 40 gram pieprzu, 2 garści majeranku i duża główka czosnku