วีดีโอ

Teşekkür ederim 💐

Teşekkür ederim ❤️

Doğru teknikle çalışma diyelim.Kullandığım kalıp 18 cm çap 10 cm yükseklikte, 4 yumurta tam geliyor videoda da gördüğünüz gibi.

Bire bir ölçü olacak.En son video da tüm incelikleri dikkat edilmesi gereken detaylarıyla hepsini anlattım.Faydalı bir video olduğunu düşünüyorum ,izlemenizi tavsiye ederim ❤️

@@pastaci_kiz_ teşekkür ederim tekrardan izleyeceğim

Evet , bir tane paylaştım.Parist Brest (Krem Puff) videosunda güzel bir Fransız kreması tarifim var pastalar için de kullanıma uygundur.Henüz başka tarif paylaşımı yapmadım ilerleyen günlerde yapabilirim. FRANSIZ KREMASI İÇİN 500 ml süt 4 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı un( tepeleme olmasın) 3 yemek kaşığı nişasta ( tepeleme olmasın) 200 ml krema 1 paket vanilya

İlk önce ince bi sıva yapıyoruz o kırıntıların yapışması ve bulaşmaması için daha sonra ikinci kat sıvayı atıyoruz ve düzeltiyoruz ,videoda da anlatmıştım bunu😇

Evet

Merhaba pastayı doğru bir şekilde hazırlamışsanız sorun olmaz.Genelde pastanın içini çok doldurursanız bariyer de yoksa baskı yapar ve çatlatır.Ganaj oranını da doğru ayarlamazsanız o da sorun çıkarabilir

@pastaci_kiz_ iki katli olacak ve cubuklarla destekleyecegim sefim , o zaman icini cok doldurmayip bir kat ince bariyer yspip ardindan sivama yapayim degil mi

@ Bariyer kullanacaksanız sorun yaşamazsınız normal dolgu yapabilir siniz.Ben önce bir kat ganaj yapıp yarım saat sonra donduktan sonra 2. Gana’sını yapıp düzeltiyorum taş gibi oluyor. Bire bir ölçüden (%50-60oranında) ganaj yapıyorum

@@pastaci_kiz_ cok tesekkur ederim kiymetli bilgileriniz icin

@@meftun571. Kısa short videosu çekmiştim sayfada var bakabilirsiniz vaktiniz olursa bariyerli pastalarıma

İyi akşamlar,öncelikle belirtmeliyim ki iyi bir pastanın zaten 2 gün önceden yapılması lazım.Şöyleki kremasını pandispanyasını hazırlayıp krema soğuyunca pastayı katlandırıp streçleyip buzdolabında bir gece dinlendirirsiniz(kremada pastaya oturmuş olur) Ertesi gün de pastanın sıvama ve decorunu yapıp ister o gün ister yine ertesi gün için hazır olur (Bu durum pastanın modelinin zorluğuna ve kutlama saatine göre değişir)Yani öğlen lazımsa pastayı bir gün öncesinden hazır ederim hiç bir şey olmaz

Pastayı dolapta saklarsanız daha sağlıklı olur.Ben yaptığım pastalarda sorun yaşamadım acaba şantinizi yeterince çırpmıyor musunuz?Diğer pasta hazırlama videolarında şanti ölçülerini ve kıvamı hep gösterdim vaktiniz olursa kıvamına bakabilirsiniz.Bir de kullandığınız boya da etkili olabilir ben jel boya kullanıyorum diğer toz ve likit boyadan memnun kalmadım

Çok teşekkür ederim ♥️

Kullandığım pastacı kremasının kıvamı güzel olduğu için stabil kalıyor ben bariyer kremalı pastalarda kullanmıyorum.Şeker hamurlu pastalarda ganaj ya da pandipanya kırıntılarını artan parçaları az biraz ganajla karıştırıp cakepops gibi yoğurup elimle istediğim kalınlıklıkta şeritler yapıyorum uzun onu kullanıyorum çok sağlam oluyor

@pastaci_kiz_ kullandigim iç kremaya kek kirintilarini koysam olurmu acaba

@pnarozturk3348 Aynı sonucu vermez çünkü cakepops hamuru ganajlı olduğundan donduğu için sağlam oluyor ve stabil kalıyor.Ayrıca ganajlı yapacaksanız ganajlı da eritmiyor

Kremayla yapsanız bile cakepops hamuru kadar sağlam taş gibi olmaz

Merhaba sorunuzu anlayamadım , renklendirdiğiniz kremşantinin renkleri mi birbirine karışıyor

Eğer öyleyse kremşantinizin kıvamında sorun var demek ki fazla yumuşak kıvamlı daha sert bir kıvamda hazırlayın (1 bardak toz şantiye 1 bardak süt su (soğuk)karışımı bence ideal)

​@@pastaci_kiz_cok tessekur ederim ben 1 bardak santye yarm bardak su ile yapyirum yumusak olyor dedigniz gibi yumusak oldukca suyu azaltyorum yinede olmyor mesela turuncu renk pastanin rengi uzernden beyaz yapyorsam beyaz sanki eryp gidyor altndaki turuncu cikyor yazi yazincada yazilar akyo rengler cok kotu bi goruntu olyo

Çok ilginç o miktarlarda yumuşak olması mümkün değil o zaman sanırım yeteri kadar çırpıp kıvam almasını beklemiyorsunuz

Hazırladığım diğer pasta videolarında da var kremşantiyi nasıl hazırladığım kıvamını gösterdim o kıvama kadar güzel çırparsanız olur

Dönen pasta standı(Ben ikeadan aldım)Pasta malzemesi satan yerlerden bulabilirsiniz.

@@GulnarXelefli Krema kullanabilirsiniz bir miktar eritilmiş çikolatayla kıvamını da ayarlayabilirsiniz.

Daha lezzetli ve tok kıvamlı yapmak isterseniz içine mascarpone kullanabilirsiniz

500 gr mascarponeyi az biraz çırpıp içine (yarı yarıya)250 gr katılaştırılmış sütü çırparak ekleyip yaklaşık 10 dakika katılaşana kadar yüksek devirde çırpabilirsiniz.Güzel bir dış kaplama kreması olacaktır pastanın içine de kullanabilir siniz.Maliyeti şantiye göre pahalı olduğundan müşterilerim ucuzunu tercih ediyor bu yüzden ben kremşanti kullanmak durumunda kalıyorum

Tabiyki o ganajın buzdolabında donması gerekir.Ben özellikle şeker hamuru kaplıyacaksam akşamdan ganajlayıp sabaha kadar bekletiyorum .Hamur kullanmayacaksanız ele yapışmayıp donması yeterli olur

Tabiyki ganaj yaptıktan sonra buzdolabında ganajın donup ele yapışmaması lazım.Eğer şeker hamuru kullanacaksam ben akşamdan ganajlayıp iyice donması için sabaha kadar bekliyorum

Merhaba, tam olarak istediğinizi anlayamadım🤨

Merhaba 20-25 kişilik,8 yumurtadan dikdörtgen pandispanya yapıp tıraşladım

İlk kat ince sıvama yapın onda görünür zaten daha sonra biraz daha kalın 2. kat sıvama yaparsanız sonuç başarılı olur

Süt ya da su oranı fazladır.Bir bardak toz şantiyi bir bardak ( ya da 1 bardaktan biraz daha az) su +süt karışımıyla iyice çırpın .Daha katı isterseniz 1 bardak süte yarım bardak şanti kullanabilirsiniz

@@pastaci_kiz_ teşekkürler

@@sueda9149 Rica ederim❤️

Hayır genelde aynı gün yapıp soğuyunca kullanıyorum.Tarifiniz farklıysa ondan olabilir

Ben şeker hamurundan kendim hazırladım yapımı çok basit birşey zaten

Şeker hamurundan yaptığım figürleri birkaç gün önceden hazırlayıp kurutuyorum

İlk önce yumurta beyazını güzel kabartıp (traş köpüğü gibi)söndürmemeye dikkat etmelisiniz.Sonra da un miktarını doğru kullanıp, fırının ısı ayarını doğru ayarlamalısınız.Videoyu iyi izleyip detaylara dikkat ederseniz olur inşallah.

Çok teşekkür ederim ❤

Çok teşekkür ederim 🩵🩵🩵

Beyaz ganaj yapıp içine bir kutu mascarpone koyup çırparsanız güzel lezzetli bir dış kreması yapabilirsiniz

@@pastaci_kiz_ çok teşekkürler

Teşekkür ederim canım 😍🥰😘

Merhaba ,tabiyki ben de yağ bazlı jel boya kullanıyorum

@@pastaci_kiz_ tesekkur ederim

Rica ederim 🌸

Yurt dışında yaşadığım için çok alternatifim yok,Dr. Othker kullanıyorum. Paket olanlardan

Bir gün öncesinden çok rahat sıvama yapabilirsiniz hiç sorun çıkarmaz.Yanlız zeminde kullandığınız altlığada dikkat etmelisiniz.Sert ve sağlam olmalı pastayı taşımalı. Zayıf olursa zeminde dengesizlik oluşturur bu da çatlamaya sebep olur

Ben de siparişlerimi birgün önceden hazırlıyorum hiç sorun yaşamadım.Diğer bir etkende buzdolabındaki soğuk havanın kremşantiyi kurutması (kalın sıvamada sorun olmuyor yarım cm kadar yeterli)Bundan korumak için de kutulayıp da dolaba koymayı tercih ediyorum

Cok teşekkür ederim degerli yanitiniz için 🥰❤️

@@hilaltaskapl4817 Rica ederim 🌸🥰

Nornal markette satılan krema şanti mi profesyonel şanti mi kullanıyorsunuz?

Ben genelde birebir tercih ediyorum.Yani 1 bardak toz şantiye 1 bardak soğuk süt+su karışımı ya da sade süt kullanıyorum.Yine son paylaşımlarımda pasta sıvaması yaptığım videolar var orda da gösterdim kıvamını ,onlara da bakabilirsiniz.

Bu ölçüyü sıvamada kullanıyorum.Eğer dekor çalışacaksam daha sert hazırlıyorum 1ölçü toz şantiye yarım ölçü süt kullanıyorum

Ya arkadaşlar o kadar şanti fazla 😮ben 19cm çap hündürlük 14sm olan pastaya 100qram santiyle hatta 80qramla pek ala siviyorum evet pastaciyim ben tamam kolay oluyor bana ama en fazla 130 qram şanti yeter 225gr şanti çok fazla .Bide asla şanti çatlaması yaşamadım 🤔ancak sıvı şanti çatlama yapar toz şanti degil

@@XalidQurbanov-by1qm 18 cm bir pastaya 3 poşet (yaklaşık 140 gr ) tam geliyor bana. Daha azı sıkıntı oluşturabiliyor.Toz şanti de çatlama yapıyor malesef.

Kullanacağınız şanti miktarını bir bardağa döküp aynı miktarda ve ya biraz eksik su ve süt karışımıyla çırparsanız kıvamı da bana göre ideal olacaktır.

Çok teşekkür ederim 🥰❤❤

Teşekkür ederim🌸, evet tamamını kremşantiden yaptım.✅

Çok teşekkür ederim 🥰😘❤

Çok teşekkür ederim ❤

Pasta şeker hamuruyla kaplı ,üzerindeki kanatlarda şeker hamurundan (içinde tabiyki strafor var )Dediğiniz gibi de olur elbette tercih meselesi.Ben butik pastacı olduğum için müşterim bu şekilde istedi.

Ben daha çok jel kullanıyorum,krema, şanti vs renklendirme daha kolay oluyor yani az bir miktar yeterli geliyor.Likit boyalarla renklendirme yaparken çok daha fazla kullanmanız gerekiyor o zamanda kremanın yapısı bozuluyor fazla sıvı eklendiği için.Bu yüzden tercih etmiyorum.Ama Şanti, krema, şeker hamuru vs renklendirmede kullanabilirsiniz.

@@pastaci_kiz_ teşekkür ederim pandispanya hamurdada kullanılır mı?

Rica ederim, tabiyki sorun olacağını düşünmüyorum. Belki kullanacağınız sıvı miktarına göre(fazla likit boya kullanmışsanız) hamurun da bir tık daha un miktarını artırmanız gerekebilir.Yani o dengeyi kurmanız gerekir.

Evet ince sıvandığı zaman çabuk kuruma yapıyor ve çatlıyor.Videolardaki ölçü tam geliyor.20 cm bir pastaya 1 bardak şantiye 1 bardak soğuk süt tam geliyor .Eğer kıvamı daha sert olsun isterseniz süt miktarını azaltabilirsiniz.Daha sağlam olsun isterseniz içine eritilmiş beyaz çikolata koyabilirsiniz bir miktar (100-150 gr)

Ben de yaptım öyle şantim sakız gibi oldu olma sebebide manyak gibi ılık koydum eritti şantiyi soğuması lazım demi tam tutması için​@@pastaci_kiz_

@Yemektarifleri2 Tabi her zaman soğuk su veya süt kullanmanız gerekir

@@Yemektarifleri2 Yani soğuyunca kıvam almazsa biraz daha şanti ekleyip çarpabilir siniz .Erime yapınca tekrar toparlanması zor oluyor

Teşekkür ederim, afiyet olsun canım ❤