🥖ちぎりパン🥖
ふわふわ、柔らか、シュガーバターパン♡
◆使用する型　
　スクエア型 18 × 18cm
◆焼成　
　予熱　180℃
　焼成　150℃　17分
　❇各家庭のオーブンにあわせて調節して下さい。
◆捏ねる　合計20分捏ねる
　①生地を台に押し付けるように「5分」捏ねます。
　　ポイント「圧をかけるように伸ばす→生地を集める」
　②生地を「台に叩きつける」ように5分間叩きごねを行う。
　　ポイント生地が柔らかいので「カードを使いながら」、生地を
　「叩きつける→半分に折る→カードで持ち上げる」を繰り返す。
　③クリームチーズを加えて、再度①→②の順で捏ねる。
◆発酵とベンチタイム
一次発酵
　温かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させる。
　この日は窓際（温度28℃）で50分間発酵させました。
ベンチタイム
　ラップをかけてベンチタイム　10分
二次発酵
　温かい場所で約2倍の大きさになるまで発酵させる。
　この日は窓際（温度28℃）で40分間発酵させました。
◆水分温度
　水と牛乳を合わせて、レンジで温めます。
　（目安時間：600W　30～40秒程度）　
　～参考データ～
　この日は室温26℃、水分温度33℃で作りました。
　室温に合わせて水分温度を夏30℃～冬40℃程度で調整。
　
－・×・－・×・－・×・－・×・－・×・－
◆材料　
強力粉 250g
砂糖 30g
塩 小さじ 1/2
ドライイースト 小さじ 1
牛乳 90g
水 90g
クリームチーズ 30g
※無塩バターに置換可
～トッピング～
有塩バター適量
グラニュー糖 適量
－・×・－・×・－・×・－・×・－・×・－
◆作り方
0:00 オープニング
0:17 型の準備（オーブンシートを敷く）
0:38 生地混ぜる
1:50 生地を捏ねる（合計20分）
4:44 生地状態確認～一次発酵～フィンガーテスト
5:45 16等分に分割～丸めてベンチタイム
7:02 丸め直して二次発酵
7:59 トッピング～焼成
＃パン作り
＃ちぎりパンの作り方
＃シュガーバターパン