- 249
- 476 558
Şef Özge Köse
เข้าร่วมเมื่อ 15 เม.ย. 2013
Eğitim/danışmanlık/menü geliştirme/özel ders
Fırında nefis elma tatlısı
7-8 adet starking elma
1/2 su bardağı kırık fındık
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı iri kırık ceviz
4-5 çorba kaşığı bal
1 çay kaşığı tarçın
Vanilya
Serpiştirmek için toz şeker
1/2 su bardağı kırık fındık
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı iri kırık ceviz
4-5 çorba kaşığı bal
1 çay kaşığı tarçın
Vanilya
Serpiştirmek için toz şeker
มุมมอง: 907
วีดีโอ
Glutensiz ekmek
มุมมอง 581หลายเดือนก่อน
20 g karnıyarık otu 200 g su 5 g instant maya 20 g teff unu 30 g su 100 g teff unu 220 karabuğday 50 mısır unu 10 g tuz 330 g su 30 g keten tohumu 20 g chia tohumu
Kiş, kereviz ve rezeneli
มุมมอง 873หลายเดือนก่อน
180 g un 110 g tereyağı 1 yumurta sarısı 2 küçük kutu krema 3 yumurta 1 kereviz 1 kök rezene Tuz, karabiber
Panettone, %100 ekşi maya
มุมมอง 793หลายเดือนก่อน
1. Biga; 40 g ekşi maya 40 g un 20 g su 2. Biga; 80 g un 40 g su 1. Biganın hepsi İlk hamur için; Biganın hepsi 280 g un 170 g su 2 yumurta sarısı 70 g şeker 70 g tereyağı Final hamuru için; İlk hamurun hepsi 20 g şeker 70 g un 30 g tereyağı 2 yumurta sarısı 170 g karışık meyve kurusu 150 g bitter çikolata 25 g bal 2 portakal kabuğu rende
Annemden ıspanaklı Arnavut böreği
มุมมอง 2.4Kหลายเดือนก่อน
Hamur için; 750 g un 450-460 g su 8 g tuz İçi için; 1 kg ıspanak 2 çorba kaşığı yoğurt 1 yumurta Tuz, karabiber Yağı için; 200 g katı yağ 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Mantar çorbası
มุมมอง 298หลายเดือนก่อน
300 g kestane mantarı 1-1,5 litre et suyu 1 kuru soğan 1 yumurta 1 çorba kaşığı organik tam buğday unu 1/2 limon Taze baharatlar
Ayva “tarte tatine”
มุมมอง 1.2Kหลายเดือนก่อน
3 ayva 1 su bardağı toz şeker 1 limon 80 g tereyağı 4 kare parça milföy Kalıbım 15x22 cm
“Shortbread” kurabiye
มุมมอง 1.6K2 หลายเดือนก่อน
270 g un 90 g şeker 180 g tereyağı Vanilya Tuz İki farklı tereyağı kullandığım için renkleri farklı görünüyor. Kırık fındık yerine kuru üzüm, parça çikolata da kullanabilirsiniz. Ama sade de çok güzel oluyor
Abla bak bu videoları hem insanların hem de kendin için yapıyorsun yani hem insanlara hem kendinden faydalı olsun diye yapıyorsun ama mesela şöyle biraz daha renk katsan böyle hani sanki uçuyormuş gibi havalar daymış gibi anlatsan tam hani o kadar biraz fazla abartmadan bir şekilde gerçeğinde ve eğlenceli bir şekilde anlatsan mesela bence daha çok beğeni alır ama ellerine sağlık yine de
Özge şefim merhaba tepsinin büyüklüğü kaç cm civarı ☺️ şimdiden teşekkürler , anneciğinizin ellerine sağlık 🙏🏽🥰
Ellerinize sağlık ❤
🙏🙏🥰
Kök rezsne nerde bulacagiz ? Ilgimi cekti
Evet sanırım her yerde olmuyor. Ben izmir’de kolay buluyorum. Pazarlarda satılıyor bu mevsim. Macro marketler de satıyor sanırım
@sefozgekose5519 çok teşekkür ediyorum artık büyük marketlere bakacağım. Çünkü çok leziz gözüküyorlar elinize sağlık ❤️
Diyet yemeği
Hem lezzetli hem de sağlıklı 😋
Bu tarifinizi de denedim ama uzun yapmakta zorlandim hepsini bir lokmalik olacak sekilde toplar yaptim Cok hafif ve doyurucu gercekten, Tesekkur ederim❤
Dilerseniz açıp kraker gibi de pişirebilirsiniz
Ki bununla uğraşır çok zor ve karmaşık anlatıyom kimse izlemez şef
Sana karışık gelmiş.
Chefim ne yaptınız nasıl güzeldir tadi simdi onun ilk fırsatta denicem💜 ellerinize sağlık
Efsane, bana da sürpriz oldu 👍
Spesiyal ve şık teşekkürler🎉
Ooo super. ❤
Nasıl hafif ve lezzetli 👌👌
Biraz çiğ oldu
😂
Ellerinize saglik
Rahmetli babam gençliğinde kuşbaşı etle yemeğini yapar piştikten sonra yumurtayla limonla terbiye yapardı güzel olurdu😢
😥 babanız ağzının tadını biliyormuş. Nur içinde yatsın.
Yaptım harika oldu, glutensiz olmasına rağmen çok lezzetli ❤
Elinize sağlık. Güzel oluyor evet 👍
Sizin de @@sefozgekose5519
Özge şefin harika anlatımı. Emeğinize sağlık 🙏🏻
Çok teşekkürler ☺️
Harika görünüyor, kış sebzeleriyle yapacağım inş
Hamur 27 derecenin üzerinde ısınırsa ne olur.
Hamurun içindeki tereyağı erimeye başlar. İçinde tereyağı olan hamurlarda optimum mayalama derecesi 21-24
Yulaf unu yerine karabugday unu ve badem yerlne misir ununun miktarini arttirsak nasil olur receteyi bozmus olurmuyuz
Yok istediğiniz glutensiz unu kullanın. Belki biraz su ile oynamak gerekebilir. Videodaki kıvamı ayarlayabilirsiniz bence
@ cok tesekkur ederim krakerde bunu denedim cok basarili oluyo ama bana kalmiyo hic o kadar sevildi yani 🤣🤣🤣👍🏼😘
Özge şefim grisinilerin gramajı yaklaşık ne kadar
Piştikten sonraki halleri mi? Tartmadım hiç ne yazık ki
Gerçekten çok güzel görünüyor 🎉
Sefim bir gün english muffin videosu gelme ihtimali olabilirmi acaba? Sadece sütlü versiyonuyla. Daha önce çok defa yapmış bir pastacı olarak susuz versiyonunu göremedim. Paylaşabilirsiniz çok mutlu oluruz
Olur tabi. Sıraya koyuyorum 👍
Aman allahım nefis oldu. Ellerine kollarına sağlık 🌻
Çok teşekkürler ☺️
Slm elinize emeğinize sağlık ben abn oldum Sizinde desteğinizi beklerim teşekkürler ✅👍
Ayni annemin yaptığı börek.. gözüm dolarak,burnum sizlayarak izledim..😢 Ellerinize saglik,haftasonunda torunlarım için yapacagim.. Baska tariflerinizi bekliyorum.❤❤❤
🥰🙏🙏
Yumurta yoğurt ne zaman kondu herhalde un hamur harcına kondu ama göstermiyor burada
Hamur sadece un tuz ve su. 1 yumurtayla 2 çorba kaşığı yoğurt, ıspanakla karıştı iç dolgu için. Açıklamalarda tarif var
Merhabalar canım emeğine sağlık güzel paylaşım oldu🎉🎉
Merhaba. Çok teşekkürler ☺️
Şefim pırasalısının sebzesine krema koyuyorlar. Beyaz görünce krema sandım, yoğurtmuş.
Yerken süt döküyorlar içine. Kremayı sorayım. Anam küçükken krema var mıydı acaba?🤔
Memleketim bürekim pitam.
Ellerine sağlık unun protein değeri önemli mi?
Migros un kullandık. %9,6. Yüksek değil ama iyi un
Ellerinize yüreğinize sağlık. ❤❤❤🙏🙏🙏
Çok teşekkürler 🥰👍
Elinize sağlık şefim gözleri görmeyenler ne yapacak acaba seslendiren çok iyi olurdu
Seslendirmeli videolara yeni başladım. Diğerlerini de yavaş yavaş değiştireceğim. Çok haklısınız 🙏
O canım yorgun ellere Allah sağlık versin. Çok güzel oldu. 💖
Çok teşekkürler 🙏🙏🥰
Anneciğinizin eline sağlık🎉
🙏🥰
❤❤❤❤❤
🥰🙏
Baharatlar derken toz tarçın falanmıki ögrenebilirmiyim😊
Evet. Açıklamaya reçeteyi yazıyorum. 1er çay kaşığı; toz karanfil, tarçın, toz zencefil
Çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık, yapacağım 😊
Nefis bir hamur deneyin mutlaka
Hamuru merak ettim acikcasi ,toz karanfili keklerime kullanirim her zaman.Ilk firsatta deneyecegim🎉
Denemeye değer 👍
Çok kalın oldu ben çok yaparım bunu yumurtası fazla oldu mısır ununa iki kaşık buğday unu katarsan daha güzel oluyor
Yumurtası az bile oldu bir tane daha kaldırır. Glüten yenmediği için sadece mısır unu kullandım.
Bu recipede unun mutlaka yağ Roux veya ayrı bir yerde tek başına kavrulması gerekir.
Buğdayın nişastası 89 derecede jelleşmeye başlar. 90-95 arası sıcaklıkta pişme/jelleşme tamamlanmış olur. Bu durumda roux gerekli değil, aroma arttıran bir tercih olabilir
@sefozgekose5519 Haklısınız şefim. Ben beyaz un için demiştim. Buğday unu olduğunu sonradan farkettim. Elinize saglık,
😍❤️🤗
Tekrardan Bein gurme veya benzeri bir projede yer almaya düşünüyormusunuz.?
Şimdilik öyle bir proje yok. Gelirse memnuniyetle..
Yulafta gluten yok mu 😅
Yok tabi ki
Zeytinyağı ile kavrulma işlemi yapılmaz, hemen yanar..
Zeytinyağı yanma derecesi yani akrilamid oluşturma derecesi en yüksek sıvı yağlardan biridir. Kızartmalar için de en uygun yağdır
Kendim sızma kullandığım için ayırmamışım sızma ve riviera diye. Sizde ayırmamışsınız. Riviera ile kavurma işlemi ve kızartma yapılabilir, ama sızma yemek pişince üstüne gezdirilir
Nefis olmuş Özge Hanımcım ellerinize sağlık. Ben de bazen portakal suyu ile yapıyorum öyle de çok güzel oluyor 😌
Güzel fikir. Denerim 👍
Çok severim, fındıklıyı da deneyeceğim, ellerinize sağlık 😊
Merhabalar özge hanım bu keki 26-28 cm yuvarlak kelepçeli kalıpta yapsak olculerı 1.5 x mi yapmalıyız 2 katı mı?
Merhaba. 26-28 cm çember için iki katı yapmak gerekir
Chefim denedim harika oldu sizi insatgramdan da takibe aldım online atölyelerde veriyor mussunuz çikolatalı lezzetler deki browninizde kakaosuz mu kakao olan reçeteler bana acı geliyor damak zevki iste🙈eğer ordaki brownie de kakaosuzsa atölyeyi satın alacağım ❤
Merhaba. Online dersleri instagramda yayınlıyorum. Güncel olanlarda çikolatalı lezzetler yok, o eski ders. Profilden dersleri takip edebilirsiniz. Veya @la.lumiere.atelier sayfasından kayıtlı derslere bakabilirsiniz. Kayıtlı dersteki brownie de kakaosuzdu sanırım buna benziyor
@@sefozgekose5519teşekkür ederim sağolun 💜
Ekmeğin alt tarafı iyice pişmemiş
Nerden biliyorsunuz? Derecesini ölçmeden hiç bir ekmeği çıkartmam fırından.
❤
Teşekkürler ❤