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貞選廚房 - Jing Jing Kitchen
เข้าร่วมเมื่อ 21 ก.ย. 2020
羅漢果水/茶 Luo Han Guo Tea - English Subtitles
煲煮羅漢果水/茶方法：
材料：羅漢果1個，2L水
方法：
1個羅漢果洗淨，把它剝開一半或剝成小塊放入鍋中並加入約2公升水一起煮，以大火煮開再轉成慢火煮15 - 20 分鐘。焗10分鐘，即成。熱飲、冷飲佳可。
材料：羅漢果1個，2L水
方法：
1個羅漢果洗淨，把它剝開一半或剝成小塊放入鍋中並加入約2公升水一起煮，以大火煮開再轉成慢火煮15 - 20 分鐘。焗10分鐘，即成。熱飲、冷飲佳可。
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วีดีโอ
芋頭扣肉 Braised Pork Belly with Taro ~ 貞媽食譜
มุมมอง 4912 ปีที่แล้ว
芋頭扣肉 Braised Pork Belly with Taro 材料：Ingredients 燒肉 500克 Roast Por belly 500 g 南乳 4件 約40克 Red Fermented Beancurd 4 pieces 南乳汁 1湯匙 Red Fermented Beancurd Sauce 1 tablespoon 1湯匙 Sugar 1 tablespoon 水 50 毫升 Water 50 ml 做法： 1. 燒肉切件，約1- 1.5cm 寬。 2. 芋頭去皮，切件如燒肉般大小。 3. 南乳用南乳汁泥爛，加糖及水。 4. 芋頭塗抹南乳汁，與燒肉間隔排於焗盤中，蒸1小時亦成。. Steps: 1. Cut the roast pork belly into 1 to 1.5 cm width. 2. Peel the skin of taro, cut ...
慳家菜~一鴨三吃 Part 3第三吃~七彩鴨肉生菜包
มุมมอง 2.3K2 ปีที่แล้ว
七彩鴨粒生菜包 生菜件 鴨肉切粒 急凍馬碲四粒 急凍蓮藕四片 罐頭粟米粒1/3罐 紅蘿蔔粒半碗 洋蔥粒半碗 兩朵冬菇浸軟切粒，加少許糖及麻油 西蘭花梗去皮切粒 做法： 先爆香洋蔥、冬菇、紅蘿蔔粒及西蘭花粒。加入鴨肉粒、馬碲粒、蓮藕粒及粟米粒。加海鮮醬及豆瓣醬即成。
慳家菜~一鴨三吃 Part 2 第二吃~芥菜豆腐鴨湯
มุมมอง 8052 ปีที่แล้ว
慳家菜~一鴨三吃 Part 2 第二吃~芥菜豆腐鴨湯 材料： 燒鴨殼、芥菜及豆腐 做法： 1. 鴨殼出水，清洗。 2. 用3 公升水入萬能煲內，加入已清洗鴨殼，煲3小時。 3. 將煲好的鴨湯去渣滓，清湯去油翻滾。先下芥菜梗，再加豆腐粒，芥菜葉後下，湯再滾時即成。
慳家菜~一鴨三吃 Part 1 第一吃~片皮鴨
มุมมอง 2632 ปีที่แล้ว
貞貞用過氣炸模式，雖然沒有rotisserie烤肉模式般鴨會轉動，但鴨皮更脆。大家不妨試試那個模式做出來的鴨皮你最愛。家人投票氣炸模式。
梅子鴨~貞媽食譜
มุมมอง 7822 ปีที่แล้ว
梅子鴨~貞媽食譜 材料： 鴨一隻 2.1 kg 酸梅約160克 冰糖約160克 老抽約兩湯匙 薑數片 梅子蛋 做法： 1. 鴨清洗乾淨，抹乾，去鴨尾。 2. 將梅子壓成蓉，備用。 3. 冰糖，弄碎。 4. 老抽塗抹鴨內外。 5. 將梅子蓉及冰糖碎放入鴨肚內。 6. 將鴨縫合。置雪櫃醃一晚。 7. 鑊加油，爆香薑片。爆鴨身。 8. 加水差不多至鴨面。 9. 大火煮滾後轉中火，燜一小時半。將鴨取出，待涼後切件，即成。 10. 鴨汁去油，加入煮熟雞蛋，泡製梅子蛋。待汁煮稠後即成。
西洋菜羅漢果湯~給女兒食譜系列
มุมมอง 3.1K2 ปีที่แล้ว
西洋菜羅漢果湯~給女兒食譜系列 材料：(6-8人份量) 西洋菜2扎 約500g 羅漢果1個 蜜棗2粒 豬骨1kg 南北杏(5g北杏 15g南杏) 紅蘿蔔1條 水6L (水量因應所用的煲及煲湯方式有異。貞貞採用電子智能萬用煲。) 做法： 1. 加鹽入水中，先浸泡一會。待菜蟲跌入水中後，去掉老葉及老梗。 2. 紅蘿蔔去皮，切件。 3. 羅漢果洗淨，挈開數件。 4. 蜜棗、南北杏清洗。 5. 豬骨出水，冲洗，備用。 6. 將所有材料及水置煲中，除西洋菜外。 7. 待水煲後，加入已清洗過西洋菜。老火湯煲一小時半至兩小時。滾湯則半小時即可。 溫馨提示： 西洋菜化痰止咳、利尿。對肺熱、燥咳有助。 羅漢果有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒之效。 紅蘿蔔可養肝明目、增強免疫力及降糖、降脂。 蜜棗有補益脾胃，潤肺除痰，滋陰養血及養心安神之用。 南北杏止咳平喘，潤腸通便。 此湯合四季飲用，可惜不是一年四季都...
燒烤骨~貞媽食譜
มุมมอง 4282 ปีที่แล้ว
燒烤骨 BBQ Ribs 材料 Ingredients 金沙骨 1kg ribs 花生醬/麻醬 1茶匙 1 teaspoon of peanut butter / sesame sauce 酒 2茶匙 2 teaspoons of Mei Kuei Lu Chiew 2茶匙 2 teaspoons of sugar 磨豉醬 1 湯匙 1 tablespoon of Ground Bean Sauce 海鮮醬 1½湯匙 1½ tablespoon of Hoisin Sauce 做法：Steps 1. 洗淨金沙骨，抹乾。 Wash the ribs and wipe dry . 2. 花生醬用油稀釋，先塗抹在金沙骨上。 Dilute the peanut butter with oil and apply it on the ribs first. 3. 將酒 2茶匙、 2茶匙、磨豉...
日本瑤柱片~下集
มุมมอง 1832 ปีที่แล้ว
福建炒飯(4-5人份) 材料： 西澳帶子8粒 露筍1札 紅臘腸1條 膶腸1條 魚餅1塊(最好多元文化) 冬菇8粒 煲過湯材料： 瑤柱片35g 紅蘿蔔 粟米粒 雪耳 蛋4隻 飯4-6碗 獻汁： 水125ml(冬菇水) 兩湯匙蠔油 半茶匙鹽 半茶匙糖 1茶匙豆粉 做法： 1.冰櫃剩飯解凍。 2. 處理煲過湯材料。紅蘿蔔切粒，粟米切粒，雪耳切段，瑤柱片剪碎。 3. 冬菇清洗，浸軟，切粒。加少許糖，麻油略醃。蒸約15分鐘。 4. 臘腸切粒，蒸約15分鐘。 5. 露筍去外衣，切去底部。切粒，頂部留用。 6. 先將露筍頂部用油鹽水煮熟，備用。西澳帶子切粒，拖水後抹乾，加少許胡椒粉及鹽。 7. 4隻蛋拌勻，加少許鹽。一半蛋液煎蛋，切碎。另一半蛋液用來炒飯。 8. 魚餅切粒，先爆香魚餅粒，加入臘腸粒、冬菇粒、瑤柱片碎、露筍粒、帶子粒、紅蘿蔔及雪 耳碎。 8. 倒入獻汁，汁煮滾後，將所有材料置已炒飯上...
日本瑤柱片~上集
มุมมอง 1722 ปีที่แล้ว
日本瑤柱片粟米紅蘿蔔雪耳湯(6-8人份) 材料： 瑤柱片 35g 紅蘿蔔 500g 粟米 3條 雪耳 1朵 豬骨 1 kg 水 6L 做法： 1. 豬骨出水，洗淨後備用。 2. 紅蘿蔔去皮，切段。 3. 粟米去外衣，切段。粟米鬚洗淨放布袋中。 4. 瑤柱片洗淨放綱球中。 5. 雪耳浸水，去蒂。 6. 將所有材料置煲中，加6L水。 7. 用「老火湯」模式煲2小時，加鹽，即成。 溫馨提示： 瑤柱具有滋陰補腎的功能。常吃有助降血壓及膽固醇。 紅蘿蔔有護心、通血管 、降血脂，抗衰老、減緩老 、提高免疫力及護眼明目功效。 多吃粟米能夠預防年長後出現的退化性黃斑點病變，而且有助眼睛免受紫外光及藍光的傷害。 此外，粟米有助穩定血壓和體內水分平衡。有助排出致癌物質和其他毒物，延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變等功效。 雪耳有潤腸通便、解毒、美容養顏、防癌抗癌、清熱健胃及提高身體免疫力之效。
不一樣的糯米雞延續篇~白菜雞湯 (慳家食譜)
มุมมอง 2132 ปีที่แล้ว
不一樣的糯米雞延續篇~白菜雞湯 (慳家食譜) 材料：(4人份) 做糯米雞起骨後的雞殼、雞頭、雞腳等 薑數片 白菜兩扎 水2L 做法： 1. 將做糯米雞起骨後的雞殼、雞頭、雞腳等出水，冲洗。 2.2L水放真空內煲，水煲後放加薑片及已出水及已洗淨的雞殼、雞頭、雞腳等。 3. 待水滾後，續煲10分鐘，熄火。將內煲置外煲內燜焗。 4. 2小時後將內煲從外煲取出，再翻滾。再置外煲燜焗。 5. 若1-2小時後，將內煲從外煲取出，去掉所有雞殼、雞頭、雞腳。開火，待將雞湯滾起，加入已洗淨的白菜，待水再滾後，即成。 #慳家食譜
不一樣的糯米雞~給女兒食譜
มุมมอง 3812 ปีที่แล้ว
不一樣的糯米雞 材料：走地黃油小公雞一隻(約1.7kg重) 醃雞用料：一茶匙鹽及一茶匙玫瑰露酒 釀雞材料： 糯米兩杯 臘腸3-4條 冬菇8隻 腸粉蝦米2湯匙 做法： 1. 糯米洗淨，水淹過糯米，浸四小時以上。 2. 冬菇去蒂，浸軟，切粒，加少許糖及麻油，蒸。 3. 腸粉蝦米洗淨，滰乾水，備用。 4. 臘腸切粒。 5. 雞去骨。 6. 先蒸糯米飯。 7. 炒臘腸粒或蒸臘腸粒均可。爆炒冬菇粒及腸粉蝦米，將蒸好的糯米慢慢加入，拌勻。 8. 將做好糯米飯釀入已起骨的雞內。 9. 將雞縫好，蒸35分鐘，讓雞在鍋內焗5分鐘即成。 附註： 1. 採用小公雞，雞肉較爽脆，蒸久了對雞肉影響不大。 2. 此餸啖啖肉，糯米吸收了雞香，配合爽脆雞肉，正！
簡易干炸四季豆~給女兒食譜
มุมมอง 1192 ปีที่แล้ว
干炸四季豆 材料： 四季豆200g Beanette 香脆蝦米辣椒 Crispy Prawn Chili 半湯匙 做法： 1. 將四季豆切去頭尾，洗淨，晾乾水。 2. 將1茶匙香脆蝦米辣椒拌入四季豆。 3.放入氣炸鍋，200度，20分鐘，即成。
給女兒食譜系列 ~簡單請客餸菜~(鮑你溫柔)
มุมมอง 1762 ปีที่แล้ว
給女兒食譜系列 ~簡單請客餸菜~(鮑你溫柔) 材料： 頂湯禾麻乾鮑一罐(內有6隻禾麻乾鮑炮製而成鮑汁鮑魚) 豆腐 6件 西蘭花適量 簡易做法： 1. 6件豆腐用水冲洗，用廚房用紙抹乾。 2. 開頂湯禾麻乾鮑罐頭，取出6隻禾麻乾鮑放豆腐上。 3. 西蘭花拌碟，將鮑汁淋上。水滾後整碟放鍋內蒸10分鐘。 精緻做法： 1. 6件豆腐用水冲洗，用廚房用紙抹乾。若不嫌煩，可出水，抹乾，置碟中。 2. 開頂湯禾麻乾鮑罐頭，取出6隻禾麻乾鮑放豆腐上。 3. 西蘭花用鹽油水焯熟，備用。 4. 水滾後，將整碟豆腐及禾麻乾鮑放鍋中蒸5分鐘。取出後以西蘭花拌碟即成。
給女兒食譜系列~潮式四寶湯河
มุมมอง 6582 ปีที่แล้ว
身為居於海外的潮州新抱，就地取材，煮了一碗潮州老公滿意的四寶湯河。希望我的兒女都記得這家鄉的味道。 特別鳴謝墨爾本雲哥用了多年心血，研製出通透軟滑的河粉，更引入星加坡爽口彈牙、有魚香味的魚蛋及魚餅，這樣，我才不致丟了潮州新抱的臉。
蓮藕章魚湯 Lotus Root and Octopus Soup with Pork Bones (Chinese and English recipe)
มุมมอง 1853 ปีที่แล้ว
蓮藕章魚湯 Lotus Root and Octopus Soup with Pork Bones (Chinese and English recipe)
Chinese Creamy Corn Soup with Fish Maw 粟米花膠羮 (Chinese and English recipe)
มุมมอง 4263 ปีที่แล้ว
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Nourishing mixed mushrooms Ginseng Chinese herbal soup 百菌參靈強身湯
มุมมอง 1343 ปีที่แล้ว
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蘿蔔糕 Turnip Cake (Chinese & English Recipe)
มุมมอง 2793 ปีที่แล้ว
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檸檬雞翼 Quick and Easy Rice Cooker Lemon Chicken Wings (Chinese & English Recipe)
มุมมอง 9113 ปีที่แล้ว
檸檬雞翼 Quick and Easy Rice Cooker Lemon Chicken Wings (Chinese & English Recipe)
好吃好吃
你好，請問花膠是否不用泡發？
木瓜，鮮奶燉長時間會凝固，好似豆腐渣甘，大家千其唔好跟來做
讚讚讚
Hey goggle 😂… 色色for explaining how to make it
牛奶燉長時間會結塊
👍👍👍
唔使落冰糖？
谢谢分享，good
如果怕涼, 要加什麼材料好些呢? 謝謝貞姐 :)
红枣桂圆
@@vernicelim8476謝謝喔😊
We chop the Gula Malaka into small pieces so can melt fast. I'm doing the same method too.
开场白很唠叨。🤦♂️
Thank you, trying the brown one today. From Steveston, Bc Canada 🇨🇦
谢谢❤
1斤是600克
I add dried chrysanthemum flower to gold monk fruiit...so much nicer the taste
喜歡兩種一齊煲仲要加果皮落去
我喜歡兩種一齊煲，
太多嘢講，烦
甚様除骨和魚肉
🎉😂😂😂😅u
何謂桂花炒翅九唔搭八
請問有人話去肉免野痍 是否正確
大师，你不加粘粉或澄粉会否太软身？？
豈敢當大師。失禮！失禮。 不會的。年糕蒸好後，冷卻脱模。放涼後會變硬。(我住南半球要放雪櫃)食時切件沾蛋浆煎軟吃，有煙靱口感的。
@@-jingjingkitchen7045 那想请教下，他们有些加粘粉有些澄面是什么原因？
古法年糕好 吃証嘢，谢谢分享。👍祝大姐新年快乐，万事如意，吉祥如意，身体健康。
I used your recipe but used a stand mixer and it turned out really nicely!! thank you for sharing your recipe!!
@@-jingjingkitchen7045 yes very chewy!!
it's great that your granddaughter was willing to help!
超棒的恩典，謝謝分享👍👏😋💝💐
good recomanded .
is really good drink.every week boiled .
would you be able to use a stand mixer to knead?
這隻花膠是什麼品種？價錢怎樣？
好靚湯水，再好唔好用雞，用排骨或廋肉。👍👍🙏🙏
Thank you😍🥰👍
份量吾清吾楚
Can you put the 筒 ones in the microwave too?
點解啲魚唇唔使起骨同鯊魚肉?
同問，我的浸左1晚，d骨和肉仍然痴實，起到魚唇爛晒😂
Thank you for sharing, easy to understand.
謝謝貞姐分享🙏🙏🙏
你做嘅桂花翅？也太恐怖了吧😬😬
请问煮好后能留多长时间？
你好。请问一下，我的鲨鱼软骨是乾的。我煲了好久，还是有些骨没有熔化。那么，这些没有溶化的小骨，都是可以吃的，对吧？ 请问，如果我再要煲鲨鱼软骨汤，我是不是先需要浸泡鲨鱼软骨先呢？请多多指教。谢谢你的时间。
謝謝查詢。鯊魚軟骨有急凍處理过的，容易煲溶。若乾的則需先浸洗再煲，則會不全部溶解。亦要視乎鯊魚軟骨來自那個部位。不溶解的若不太硬，亦可食用。
@@-jingjingkitchen7045 感谢你
鲨鱼软骨大肚婆能吃吗
鯊魚排翅骨具抗癌作用，基本上任何人均宜。然而如對海鮮敏感者請小心。向中醫師查詢一下是否配合某孕婦體質更佳。 謝謝查詢!
@@xingnaguan9788 相信是沒有問题的。由於個別孕婦身体有異，安全起見請先請教中醫師。
我煮梅子鴨係用芋頭一同煮的
一定好好味!
nin4 gou1
多謝你細緻分享🙏🏻❤️
謝謝!
Just ate this last night! Happy new year!
謝謝支持! 祝您和家人健康、平安，福杯滿溢!
口水多过茶
Wow！貞姐，妳好！終於可以睇到真正古法年糕制作，妳的做法令我想起兒時媽媽做既方法一樣，係咁用手力搓，這個古法蒸年糕好有咬口好煙韌，多謝妳分享制作方法，兒時食既記憶吾單止番黎還可以跟住妳做，貞姐好多謝妳，祝妳新年快樂，萬事如意及身體健康！👏👏👍👍👍👍🙏🙏🙏🥰🥰🥰🥰