วีดีโอ

@@ppnarumon ถ้ามีข้อสงสัยตรงไหน เขียนมาถามได้เลยนะคะ

@@ธนัทดากันทะวงค์ ถ้ามีโอกาส ไปเยือน NZ จะทักทายไปนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

@@yhafc6676 สอนได้แค่ในยูทูปค่ะ พี่แนทอยู่เมลเบิร์นค่ะ🥰

@@ธนัทดากันทะวงค์ หลังจากขค้นรูปในตะกร้า 1. พักโดว์ ด้านนอก 30 นาที แล้วเอาเข้าตู้เย็น 24 ชม แล้วอบค่ะ (ทำา cold fermentation) 2. ถ้าต้องการอบวีนนั้นเลย(ไม่ทำvold fermentation ) >วางโดว์ไว้ด้านนอก 2-3ชั่วโมง จนโดว์พรูหได้ทีาแล้วอบ แต่วิธีนี้ ขนมปังจะไม่มีรสเปรี้ยวค่ะ หวังว่าตำตอบจะตรงกับสิ่งที่ถามมานะคะ วืดีโอเกี่ยวกับซาว์โดว์มีทั้งหมด 4 คลิป ถ้าดูครบทุกตอนน่าจะตอบโจทย์ค่ะ

@@ธนัทดากันทะวงค์ โิลีฟเขียวใช้ได้คาะ ส่วนธรญพืช ใส่ได้แต่ไม่ควรใส่มาก ้พราะ นน. ของธัญพืชอาจทำให้โดวยกตัวไม่ไหวค่ะ

@ แล้วถ้าไม่พักค้างคืนควรพักกี่ ชม.ค่ะ

@@ธนัทดากันทะวงค์ 2-3ชม. ค่ะ ถ้าสตาร์ทเตอร์แข็งแรงมาก พัก 2 ชม.น่าจะพอ ดูได้จากโดว์ที่พรูฟแล้ว ขยายตัวเกือบ2เท่า (เอาแค่นี้เพราะเผื่อเวลาเปิดเตาค่ะ) ผิวโดว์นูเป็นรูปโดม กดด้วยนิ้วแล้วไม่ติดนิ้ว โดว์มีรอยบู๋ม ... ถ้าๆด้ประมาณนี้ก้ออบได้ค่ะ ควรจดเวลาที่เราทำงานในแต่ละขั้นตอนไว้ด้วยนะคะ เอาไว้เทียบกะครั้งต่อไปค่ะ

จากขึ้นรูป พักในตระกร้า4ชม.ขึ้นช้ามาก ที่ aucklandวันนี้ฝนตกอากาศเย็น🤓กำลังเปิดเตาจะอบ ไม่มีduch ovenค่ะแต่มีถาดเหล็กหนาสี่เหลี่ยม จะลอง อบดู เดี๋ยวรายงานค่ะ

@@สมศรีอุปลาบัติ ไม่ต้องเครียดนะคะ แนทจะกลับไทย มกรานี้ กำลังทำ สตาร์ทเตอร์แบบแห้ง เตรียมไว้แจกสมาชิกที่เลี้ยงไม่สำเร็จค่ะ ทดลองเลี้ยงไปก่อนนะคะ

@@สมศรีอุปลาบัติ ถ้าเนื้อสตาร์ทเตอร์เหลว, ไม่ข้นเหมือนตอนผสมใหม่ๆ , ชั่ง น้ำหนัก แล้วตักออก 20 กรัม , ค่อยๆเติม*เฉพาะแป้ง* ทีละ 10 กรัม จนเนื้อสตาร์ทเตอร์ข้นตามเดิม (ข้นมากไม่เป็นไรค่ะ ดีกว่าเหลว) แล้วลองดูความเปลี่ยนแปลงว่ามีการเพิ่มขนาดขึ้นหรือไม่ วางในที่ไม่โดนแดดนะคะ ห้องแอร์ ยิ่งดีค่ะ ถ้าที่ครัวไม่ค่อยได้ทำเบเกอรี่ หรือขนมอบ น้องจะขึ้นช้าหน่อยนะคะ

@@สุวรรณไชยสิทธิ์-ป8ล ลองดูคลิปนี้นะคะ ..เลี้ยงปริมาณน้อยๆ จนได้สตาร์ทเตอร์ที่แข็งแรงก่อน ( สตาร์ทเตอร์สามารถโตขึ้น 2เท่า ,3วันติดๆกัน...ถือว่าแข็งแรงพอทีาจะเอาไปทำขนมปัง) ถึงตรงนี้เราจะไม่ตักทิ้ง แต่เปลี่ยนภาชนะให้ใหญ่ขึ้น +ให้อาหารจนได้ นน. สตาร์ทเตอร์ ตามที่ต้องการใช้ในสูตรค่ะ th-cam.com/video/dk1bYXShpQI/w-d-xo.htmlsi=6YMr7pTZ26rP6HcF

@@yinglek121 ได้ค่ะ ,เราผสมแป้งชนิดอื่นลงไปด้วยเพิ่มให้รสชาติของขนมปังนัวร์ขึ้นค่ะ

@@อุบลรัตน์ชินรักษ์บํารุง สวัสดีค่ะ ดีใจค่ะที่เทปมีประโยชน์ต่อหลายๆคน เอาเนื้อขนมปังที่ไม่สุกก่อนละกันนะคะ ถ้าไม่สุก จะมีบางส่วน , ส่วนมากคือ ตรงกลางๆก้อน จะชื้นๆ เนื้อแน่นไม่มีโพรงอากาศ มักเกิดจากเวลา/อุณหภูมิในการอบน้อยเกินไป หรือทั้ง 2 อย่าง อันนี้ดูจากตาและการสัมผัสหลังผ่าแล้ว วิธีเช็คก่อนเอาออกจากเตาคือ ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบที่วัดเนื้อสัตว์ปักเข้าไปตรงกลาง ต้องได้ 205 องศา อันนี้อุณหภูมิที่ขนมปังจะสุกค่ะ ถ้าใช้โถแก้ว และไม่ได้ใส่โตตั้งแต่เปิดเตา (เดานะคะ) อาจต้องใช้เวลาอบนานกว่าคนที่ใช้หม้ออบ เพราะ กว่าโถจะร้อนน่าจะราว 5 นาที ทีนี้มาดูขนมปังที่สุก >>เปลือกนอกเป็นสีน้ำตาลเข้มถึงเข้มมาก, ผ่าออกแล้วมีโพรงสม่ำเสมอ , รูปร่างขนมปังเป็นโดม (อันนี้แสดงถึงการหมักได้ดี) ถ้ารูปร่างเป็นจานบิน , มีโพรงใหญ่บางจุด เนื้อแน่นบางจุด อันนี้หมักนานเกินไปค่ะ หวังว่าคพตอบจะเป็นประโยชน์นะคะ

ขอบคุณมากๆ....ฟังเปนี้บ่อยมากๆ...พยายามทำความเข้าใจ...ชอบฟังค่า..

@@อุบลรัตน์ชินรักษ์บํารุง อ่านแล้วใจพองโตเลยค่ะ

ฟังอีกแล้ว❤​@@TasteandTrekk

@@อุบลรัตน์ชินรักษ์บํารุง เอารางวัลแฟนพันธุ์แท้ไปเลยค่ะ พี่แนทกำลังทำสตาร์ทเตอร์แห้งเอาไปแจกแฟนคลับที่เลี้ยงสตาร์เตอร์ไม่สำเร็จ ... ถ้าสนใจ ..บอกพี่แนทมานะคะ พี่จะกลับไทยต้น มกรานี้

@@ReliefHereNow thx heap🥰🥰🥰 It was our first vdo on TH-cam. We knew nothing about editing 😂

รอชมการบ้านนะคะ

@@tonytony8863 th-cam.com/video/s7Dpzg1xmw0/w-d-xo.htmlsi=lReLZYYbVQ5B0Zie คลิป step by step ค่ะ

@@ธนัทดากันทะวงค์ เป็นกำลังใจให้นะคะ มีข้อสงสัยตรงไหน เขียนส่งมาได้เลยค่ะ

@@irenesixty อ่านแล้วใจฟูเลยค่ะ❤️❤️❤️

@@NatandColsAdventure Thx for supporting my channel.❤️

@@NatandColsAdventure Thx for supporting my channel.❤️

ถ้าเลี้ยงยีสต์จากแป้ง ควรใช้แป้งที่ผ่านกระบวนการขัดสีน้อยค่ะ เช่นพวกโฮลวีท หรือ ไรน์ แต่ปัญหาคือ ถ้าเริ่มเลี้ยงด้วยแป้งชนิดไหน ควรเลี้ยงด้วยตัวนั้นตลอด ถ้าเปลี่ยนชนิดของแป้ง ยีสต์จะไม่คุ้นอาหารและไม่ยอมกิน แต่ด้วยความที่โฮลวีท และไรน์ราคาแพง การผสมกับแป้งขนมปังจึงดีสุดค่ะ ส่วนแป้งเอนกประสงค์จะมีปริมาณยีสต์ในแป้งต่ำสุดค่ะ เวลาเลี้ยงให้คนเยอะๆ และอย่าปิดฝาแน่น เพราะยีสต์ต้องการออกซิเจนค่ะ หวังว่าน้องจะแข็งแรงขึ้นนะคะ 🥰

​@@TasteandTrekkขอบคุณ​มากๆนะคะสำหรับ​เคล็ดลับ​ดีๆ❤

กำลังทำวิดีโอ sourdough step by step ตั้งแต่อุปกรณ์จนถึงวิธีการ ฝากติดตามนะคะ น่าจะลงจอราวๆวันอังคารค่ะ

@@prapasarahanpa4580 🥰🥰🥰

@@srisamornkiczurczak2229 ตัวขนมปังเองเปรี้ยวไม่มากค่ะ แต่ได้ความเปรี้ยวจากโอลีฟ ถ้าชอบให้ตัวขนมปังออกรสเปรี้ยว ต้องลดปริมาณstarter ลง ,จะใช้เวลาหมักนานขึ้นและจะได้รสเปรี้ยวของขนมปังมากขึ้นค่ะ

@@porapatkanjanakun6776 ได้ค่ะ แต่ต้องใช้น้ำร้อนใส่ถาดวางในเตาอบ + สเปรย์น้ำที่ผิวโดว์และ ในเตา ก่อนอบค่ะ

@@porapatkanjanakun6776 เพิ่งถ่ายคลิปเรื่องนี้เมื่อเช้า ขอเวลาตัดต่อคลิป1-2 วันนะคะ เป็น วีดีโอ ลงลึกในรายละเอียดของการทำซาวด์โดว์และอุปกรณ์ที่ต้องใช้ค่ะ

@@TasteandTrekk ขอบคุณมากค่ะ

@@NatandColsAdventure At least you know what 5555 means😂

@@NatandColsAdventure 🥰

@@ศิริเพ็ญกตัผญญตาพงษ์ มกรา กลับไทยจะแวะไปคุยนะจ๊ะ

@@tonytony8863 ใจเย็นๆนะคะ เลี้ยงรอดแน่นอน

ถ่ายคลิปเสร็จแล้ว ขอเวลาตัดต่อนิดนึงค่ะ

ถ่ายคลิปเสร็จแล้ว ขอเวลาตัดต่อนิดนึงนะคะ

อิ่มอร่อย

ขอบคุณจ้า

@@MJLPP ลดได้ ค่ะ เคยทำใช้น้ำตาล 80 แต่พีทบอก ขอหวานกว่านี้ ต้อมว่า 100 นึงนี่กำลังดีนะ , 90 ยังจืดไป แตถ้าพี่พรจะทำ ลอง 80 ก่อนก้อได้

โคลนนิ่งค่า

@@ppp2537 กลาง มค กลับไทย จะแวะไปยิ้มกริ่มนะ เด่วใกล้ๆบอกวันอีกที

@@MJLPP คนมันว่างอ่ะ เจ๊

@@natthiyaworakulwarunrat8478 การตลาดแบบใหม่ ค่ะ น้องตุ้ม555

@@2PaVariety thx ja

ต้องขอขอบคุณป้าชม

@@TasteandTrekk always my pleasure.

@@adumchanel6833 ลองดูค่ะ ง่ายมากกก อร่อยด้วย ไม่เข้าใจทำไมขายกันโลกเป็นร้อย

ขอบคุณมากค่ะ ที่ติดตามชม

@@aroonsriholmes6576 ยีสต์เลี้ยงเองค่ะ เคยเเลี้ยงตั้้งแต่ตอนอยู่ไทย ย้ายมานี่ต้องเริ่มใหม่แต่ไม่ยากค่ะ กำลังเริ่มเลี้ยงชุดใหม่+ทำวิดีโอ เพราะมีเพื่อนๆอยากรู้ว่ามันยากหรือปล่าว นี่เริ่มมาได้ 7 วัน ต่าจะรอดแระ

​@@TasteandTrekkติดตามค่ะ สามีขอบแต่ทำไม่เป็นค่ะ

@@aroonsriholmes6576 ขอบคุณค่ะ🥰

น้อลลยัง งัวเงีย ไม่ยอมออก 5555

I did the cold fermentation 24 hrs in the fridge then bake immediately. It will be easier to score. No need to rest the dough outside before baking. Hope this reply is useful.

We travel tgt as one.

Can you please tell me the ingredients in your bread, how much flour, water,and starter you use.

Actually,the dough will be somewhat sticky. Please refrain from adding flour( a little bit is ok, too much will turn your bread into a hard one. You may try my recipe. Also do not knead the dough more than 4 sets of S&F , except the first set. Kneading to much will deflate the air bubbles.

@@JamieNelson-v4f Hi, Jamie. We took a stop on the way from Adelaide back to Melbourne. The Pink lake Dimboola is just by the western Highway.

@natcolwil1928 sorry I thought you were talking about the pink lake at Lochiel between Port Augusta and Adelaide. Anyway fantastic to see our country good luck with your travels

The real sourdough clip will be next week.

There is one in Melbourne.

@natcolwil1928 next visit with you, ok ?

Thx@@ervinslens. We planned to do the base camp walk next year. I do enjoy everything in Beechworth and around.

Thanks for the correction.:)