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Wein Videos Mediathek
Germany
เข้าร่วมเมื่อ 21 มิ.ย. 2015
Die Weinwelt ist sehr vielfältig und dynamisch. Auf diesem Kanal gibt es Interessante Berichte zum Thema Wein und richtet sich an alle Weininteressenten und an Weinprofis, die mehr wissen wollen. Mal geht es um die Weinherstellung, mal um ein bestimmtes Weingut, mal um Weinfehler. Kurzum, hier werden Dokus zu vielfältigen Themen aus der Weinwelt veröffentlicht.
Diese stammen aus den Mediatheken der öffentlichen TV Sender. Der Grunde: Viele Videos stehen in den Mediatheken der Sender nur für eine begrenzte Zeit zur Verfügung.
Auf TH-cam haben die Dokus kein Ablaufdatum und stehen gebündelt für alle Liebhaber zur Verfügung. Viel Spaß beim Stöbern und Anschauen!
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Kaffee oder Tee Eiswein Spezialität aus gefrorenen Trauben
Eiswein - Spezialität aus gefrorenen Trauben
Eiswein ist keine Entdeckung der Neuzeit. Lange Zeit war er jedoch in Vergessenheit geraten. Schnell merkten die Winzer aber, wie gut Eiswein schmeckt. Seither wird der hochwertige, süße Wein als Spezialitäten verkauft
Seit einiger Zeit aber gibt es eine regelrechte Eiswein-Flut. Dies hat vor allem damit zu tun, dass die Winzer nur noch eine bestimmte Menge Wein pro Weinberg vermarkten dürfen. Wenn die Natur reichlich gibt, dann fällt es leicht, einfach ein paar Zeilen hängen zu lassen und auf Frost zu spekulieren. Denn der macht aus viel Menge - ganz schnell sehr wenig. Eiswein ist deshalb auf der einen Seite sicher immer noch eine Spezialität von hoher Qualität. Aber auf der anderen ist er auch schon zu einem Massenartigel verkommen, der beim Discounter für € 3,59 angeboten wird (für die kleine Flasche).
Der aktuelle Jahrgang
Vom 2015er allerdings dürfte es relativ wenig Eiswein geben - der Frost kam einfach zu spät - eben erst Mitte Januar. Und die feuchte Periode Ende des Jahres haben die wenigsten Trauben einigermaßen heil überlebt. Und gesunde Trauben sind Voraussetzung für einen sauberen Eiswein. Darauf legt die Landesregierung in Rheinland-Pfalz gerade wieder besonderen Wert. Winzer müssen dort seit einiger Zeit Weinberge anmelden, wenn sie darauf Eiswein erzeugen können, damit sich die Weinkontrolle ein eigenes Bild vom Zustand der Trauben machen kann.
Der Frost lässt in den Trauben das Wasser zu Eiskristallen erstarren
Gefrorene Riesling-Weintrauben warten am Dienstag (31.01.2012) auf dem Berg des Weingutes Zahn in Kaatschen (Thüringen) auf die Eisweinernte.
.
Mindestens 7 Grad minus braucht es dazu und das über einige Stunden. Dadurch konzentrieren sich Zucker, Säuren und andere Inhaltsstoffe immer mehr. Und nur dieses Konzentrat kann dann abgepresst werden. Das Eis bleibt in der Kelter. Der Most, der so entsteht, ist sehr viel zuckerhaltiger als jener aus gleichwertigen, ungefrorenen Trauben. Der Frost konzentriert den Saft auf natürliche Weise. Das kann auch Nachteile haben: da dieser Vorgang auch mit vergleichsweise unreifen Trauben funktioniert. Allerdings werden hier auch die unreifen Säuren und Aromastoffe mit konzentriert. Der Wein wird nicht besser, sondern eher schlechter.
Früher war dies erlaubt. Seit 1982 darf Eiswein nur noch aus hochreifen Trauben hergestellt werden, die einen Zuckergehalt haben, der mindestens dem einer Beerenauslese entspricht.
Eiswein aus der Tiefkühltruhe
Der Eiswein-Effekt kann übrigens auch künstlich herbeiführen werden. Dazu werden die Trauben nur in eine Tiefkühltruhe gelegt. Die Sache hat auch einen eindrucksvollen Namen: Cryoextraktion - was man mit "Verdichtung durch Kälte" übersetzen könnte. Einige Jahrgänge des weltberühmten Chateau d’Yquem sollen so eine zusätzliche Geschmackskomponente erhalten haben. Inzwischen nehmen die französischen Winzer davon wieder Abstand.
Eiswein aus aller Welt
Eisweine -auf ganz natürliche Art- sind ein eher knappes Gut. 2014 gab es vergleichsweise viel und da waren es etwa 25.000 Hektoliter. Also ein Viertel Prozent der deutschen Ernte. Oft ist das deutlich weniger. Die mit Abstand meisten stammen aus Rheinhessen. Andere internationale Produzenten sind die Schweiz und Österreich, Kanada und Neuseeland. Kanada war lange der weltgrößte Produzent. Dort werden amerikanische Wildreben angebaut, die einen sehr eigenen Geschmack haben (Fuchs-Ton) die aber als Eisweine sehr schöne Aromen entwickeln. Und Frost gibt es da auch. Aber jetzt ist China aufgerückt. Die Chinesen - Chateau Changyu - haben mehrere Hundert Hektar Reben in einem Hochtal rund um einen See angelegt. Dort gibt es zuverlässig sehr früh im Winter starken Frost und es ist einfach dort Eiswein zu erzeugen.
Die Besonderheit von Eiswein
Eisweine sind schnell trinkfertig, sie brauchen im Gegensatz zu Beeren- und Trockenbeerenauslesen keine lange Zeit um sich zu entwickeln. Trotzdem sind sie viele Jahrzehnte haltbar.
Eiswein ist keine Entdeckung der Neuzeit. Lange Zeit war er jedoch in Vergessenheit geraten. Schnell merkten die Winzer aber, wie gut Eiswein schmeckt. Seither wird der hochwertige, süße Wein als Spezialitäten verkauft
Seit einiger Zeit aber gibt es eine regelrechte Eiswein-Flut. Dies hat vor allem damit zu tun, dass die Winzer nur noch eine bestimmte Menge Wein pro Weinberg vermarkten dürfen. Wenn die Natur reichlich gibt, dann fällt es leicht, einfach ein paar Zeilen hängen zu lassen und auf Frost zu spekulieren. Denn der macht aus viel Menge - ganz schnell sehr wenig. Eiswein ist deshalb auf der einen Seite sicher immer noch eine Spezialität von hoher Qualität. Aber auf der anderen ist er auch schon zu einem Massenartigel verkommen, der beim Discounter für € 3,59 angeboten wird (für die kleine Flasche).
Der aktuelle Jahrgang
Vom 2015er allerdings dürfte es relativ wenig Eiswein geben - der Frost kam einfach zu spät - eben erst Mitte Januar. Und die feuchte Periode Ende des Jahres haben die wenigsten Trauben einigermaßen heil überlebt. Und gesunde Trauben sind Voraussetzung für einen sauberen Eiswein. Darauf legt die Landesregierung in Rheinland-Pfalz gerade wieder besonderen Wert. Winzer müssen dort seit einiger Zeit Weinberge anmelden, wenn sie darauf Eiswein erzeugen können, damit sich die Weinkontrolle ein eigenes Bild vom Zustand der Trauben machen kann.
Der Frost lässt in den Trauben das Wasser zu Eiskristallen erstarren
Gefrorene Riesling-Weintrauben warten am Dienstag (31.01.2012) auf dem Berg des Weingutes Zahn in Kaatschen (Thüringen) auf die Eisweinernte.
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Mindestens 7 Grad minus braucht es dazu und das über einige Stunden. Dadurch konzentrieren sich Zucker, Säuren und andere Inhaltsstoffe immer mehr. Und nur dieses Konzentrat kann dann abgepresst werden. Das Eis bleibt in der Kelter. Der Most, der so entsteht, ist sehr viel zuckerhaltiger als jener aus gleichwertigen, ungefrorenen Trauben. Der Frost konzentriert den Saft auf natürliche Weise. Das kann auch Nachteile haben: da dieser Vorgang auch mit vergleichsweise unreifen Trauben funktioniert. Allerdings werden hier auch die unreifen Säuren und Aromastoffe mit konzentriert. Der Wein wird nicht besser, sondern eher schlechter.
Früher war dies erlaubt. Seit 1982 darf Eiswein nur noch aus hochreifen Trauben hergestellt werden, die einen Zuckergehalt haben, der mindestens dem einer Beerenauslese entspricht.
Eiswein aus der Tiefkühltruhe
Der Eiswein-Effekt kann übrigens auch künstlich herbeiführen werden. Dazu werden die Trauben nur in eine Tiefkühltruhe gelegt. Die Sache hat auch einen eindrucksvollen Namen: Cryoextraktion - was man mit "Verdichtung durch Kälte" übersetzen könnte. Einige Jahrgänge des weltberühmten Chateau d’Yquem sollen so eine zusätzliche Geschmackskomponente erhalten haben. Inzwischen nehmen die französischen Winzer davon wieder Abstand.
Eiswein aus aller Welt
Eisweine -auf ganz natürliche Art- sind ein eher knappes Gut. 2014 gab es vergleichsweise viel und da waren es etwa 25.000 Hektoliter. Also ein Viertel Prozent der deutschen Ernte. Oft ist das deutlich weniger. Die mit Abstand meisten stammen aus Rheinhessen. Andere internationale Produzenten sind die Schweiz und Österreich, Kanada und Neuseeland. Kanada war lange der weltgrößte Produzent. Dort werden amerikanische Wildreben angebaut, die einen sehr eigenen Geschmack haben (Fuchs-Ton) die aber als Eisweine sehr schöne Aromen entwickeln. Und Frost gibt es da auch. Aber jetzt ist China aufgerückt. Die Chinesen - Chateau Changyu - haben mehrere Hundert Hektar Reben in einem Hochtal rund um einen See angelegt. Dort gibt es zuverlässig sehr früh im Winter starken Frost und es ist einfach dort Eiswein zu erzeugen.
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Teuer, aber hervorragend !
Neuer upload: th-cam.com/video/x3iuurXyTfE/w-d-xo.html
Sollte ich einen Eiswein vorm Genuss kühlstellen?
Ja aber normal 10 Grad warm ca.
Hab direkt mal nach dem Weingut gesucht und gelesen, dass der Winzer im selben Jahr noch unerwartet gestorben ist.
Die Ziegen in diesem Video sehen eher aus wie Schafe. O.k., es sind halt französische Ziegen 😉
Vielen Dank für dieses Tolle Video! Mein Tag ist gerettet! 😊
Das ist unser Wein aus Österreich
Ich trinke sehr gerne Trollinger :)
Also gibt es die gute Weine nur direkt beim Winzer????
Eins, Zwei, Drei 05.02 !!!!!!
Und womit geht man hier dem Unkraut an den Kragen?
Wie im jedem Vorgarten auch
@@sebastiankoehler264 Und womit macht man das in jedem Vorgarten auch?
@@schatziburli3692 Kontakt oder Total-Herbizid ,durch mechanische Unkraut Bekämpfung würde es bei dieser Steigung (Steillage) regnen, so würde der ganze Boden abgeschwämt werden, (Erosion) wäre das Ergebnis. Und noch ein Vorteil des spritzen, Erdbienen und Insekten haben zwischen den Reben oft ihr Nest oder Bau. So bleibt alles an seinem Platz.
Nichts geht über ein Knörzla!
Tolles Video Ich kann nur empfehlen 👍
Wunderschöne👍 Ich kann nur empfehlen
Ton geht immer noch nicht
Neuer upload: th-cam.com/video/x3iuurXyTfE/w-d-xo.html
@@mobydick5029 Danke für die Info!
Das weitaus Schlimmere, das das Erscheinungsbild von Hamburg stört, ist das Erscheinungsbild von Hamburg.😁
Danke für die Erläuterungen.
Die haben nicht wirklich angestoßen...
Durchstudierter Nerd
grüner veltliner: better not doing malolactic fermentation? trying doing GV first year/try.
Ton geht nicht...
Neuer upload: th-cam.com/video/x3iuurXyTfE/w-d-xo.html
"Es gab Zeiten, da wurde Wein auf Rezept in der Apotheke verabreicht und die Ärzte verordneten Weinkuren." Das ist Euer Satz. ... Was genau habt Ihr jetzt daran nicht verstanden?? Und vor allem, warum nicht?? lmao Was mich auch wirklich mal interessieren würde, gibt es irgendwelche Untersuchungen darüber, wie viele Menschen, die man als "Läufer" bezeichnen kann/darf/muss, mit null Alkohol leben?? Wenn ich mich dabei so umsehe, ist mein Eindruck, praktisch alle. Und WAS sagt uns das dann??
Die Franzosen leben länger nicht weil sie Wein trinken, sondern weil sie ein gutes Gesundheit System haben. Die haben pro Jahr einen Pflicht zur allgemeinen Kontrolle für die Gesundheit. Hier in Deutschland muss man immer dafür hinter dem Arzt laufen, weil sie das nicht machen wollen
Die hauen aber auf den Putz Dennoch ist Deidesheim das St Emilion der Pfalz. Ich wohne da. Da hab ich wohl Glück.
Die AOK zahlt nix dazu, bin enttäuscht.
Mund schließen beim Essen 🙄
veruicht auf schwefel ist scheisse !!!! sorry achja ?? dann schaut euch dr.probst an
Karl S. - So ist es richtig
Hallo, ob wissen Sie eine online Adresse wo kann man gebrauchten Weinbau Zubehör kaufen verkaufen ?
Wirklich gut erklärt, alle Angaben fundiert und mit Fachwissen hinterlegt :D
Das alles ist sehr schön, aber Gold auf dem Dessert ist Perversion a la Dubai und zu tiefst abzulehnen.
Valerie (@valerietrinktwein) und ich waren am Orange Wine Festival in Wien und haben dort ein paar WinzerInnen zum Thema interviewt th-cam.com/video/9Pj_JxMjTfs/w-d-xo.html
verzicht auf schwefel ist scheisse !!!! sorry achja ?? dann schaut euch dr.probst an weltweiterster electro-culture auch in orange th-cam.com/video/paX4ENAJJCY/w-d-xo.html
Bierland Österreich Weinland Österreich Sektland Österreich Mein Land Österreich 🇦🇹🇦🇹🇦🇹🇦🇹🇦🇹🇦🇹🇦🇹🇦🇹
de Hilze ...... än Vochel will flieche .....
Wein??? Ich gerne nur bei Weingut Einkaufen 🤔🍷
Schöne Firma
MEINE LIEBE DEIDESHEIM
Ist ja schön und gut, nur ist es bewiesen, dass Alkohol absolut nicht gesund ist. Das, was der Alkohol im Körper anrichtet ist deutlich bedenklicher, als der positive Aspekt einiger enthaltenen Stoffe. Muskatnuss ist übrigens euphorisierend, weil es ziemlich bedenkliche Inhaltsstoffe enthält. Wurde lange gespritzt, vorallem auf See. Vielleicht sollte man drüber nachdenken, ob man eine so harte Droge, wie Alkohol so einseitig betrachtet. Grade, wenn Cannabis hingegen verteufelt wird.
20:18 😂
Gratulation! Hervorragend! Weinklasse kommt aus der NATUR und von dem Respekt des Winzers vor seinem Produkt! Nicht aus Weinlabors! Lassen Sie sich nichts aus Bordeaux erzählen! Das Schlimmste, was uns beim Wein passieren kann ist ein Mainstream!!! Alles Gute und viel Erfolg! Grüße aus Namibia.
Da könnt ich ausrasten wenn man an der Bergstraße ist und Auerbach vergisst ...
Juckt
Schade, dass auch hier mal wieder der nördliche Teil der Weinstraße zu kurz kommt. 😕🤔☹
Die Gründe sind klar ! Die Gastronomie ist nicht so gut und umfangreich wie im Süden und auch die Bevölkerung ist weniger offen und freundlich!!!! Im Süden zeigt sich der eher lockere französische Einfluss! Im Norden mehr Einfluss von de Aneliener und Monnemern Aber es wird doch Deerge wacherem ellerstadt behandelt
Ja, Klöch ist wunderschön...! Ein "Geheimtip" für jene denen die Südsteiermark schon zu überlaufen ist..!
Eigenwerbung is nicht so leiwand!👍🏻
Die Palz, Gott erhals!
Es ist so schön bei uns! Und ich komme nicht zum Loch raus, weil immer sch*** Wetter ist, wenn ich mal frei habe. :(
Es gibt nur schlechte Kleidung ;)
DAS Weinthema überhaupt!!! Gratulation Rudi und Burgi Hofmann
Super Video! Interssant und man lernt viel dazu!
die meisten positiven Wirkungen die wein nachgesagt werden hat Hanf auch, aber das ist in Deutschland nach wie vor ein tabu Thema.
Hat es nicht , weil Hanf kein Resveratrol und kein Alkohol hat .
Das Rauchen von Hanf birgt Risiken.
Eigentlich richtig komisch diese Schlussfolgerung, wenn man nicht wüsste, es ist den Neurowissenschaftlern ernst damit. Die Untersuchungen sind ja wirklich interessant, aber die Schlussfolgerung ein Witz, weil auf halber Strecke stecken geblieben. Ist wie wenn man Liebe mit Hormonausschüttung erklärt. Und das nur, weil man nicht über die selbstgsesetzte Grenze Materie hinaus denken kann. Dass , Gefühle ein Ausdruck der Seele ist und Denken aus dem Geist (im wahrsten Sinne des Wortes) entspringt und das Gehirn nur ein Spiegelungsapparat der Gedanken ist, ist für jene materialistisch gläubigen Menschen nicht vorstellbar. Deshalb solche einseitigen und unbefriedigenden Erklärungen.Solange man nicht Ursache von Wirkung unterscheiden kann, wird das so einseitig bleiben und das Menschlichste nie beantwortet werden (Moral, Freier Wille, Liebe, Musikalität....).
Der Typ will am besten die ganze Flasche exen. Sieht man ihm richtig an :D
Wenn Sie an einer spannenden Kultur und Gourmet Weinreise nach Georgien teilnehmen möchten, die vom Diplom Sommelier Armin H. Müller durchgeführt wird, finden Sie hier alle Infos: gourmet-weinreisen.com/georgien-oktober-2017.shtml