วีดีโอ

上げすぎな感じがない方がいいです。スーパーシェフは、こちらもわかっていますので。

独立したいです

ソムリエ勉強中のお兄さん素敵

個人事業主として起業しようと毎晩悩んでいますが、どうしてもアルバイトから脱却したくて、収入の面もありますが、1100円の時給がやりがいが無い、将来の夢が無い、働く時間を倍にしても収入は上がりますが、疲れるだけ、それなら好きな商売で利益が薄くても遣り甲斐がある仕事がしたいと燃えています。電気、パソコン、スマホ、車、機械、など得意分野で勝負がしたい・・地方にはスープカレーの文化がありません、最近スパイスカレー店が沢山店舗がありますが、ほとんど私が思う味とは程遠く、評価3.5レベル、評価４．５以上が私の理想です。個人の趣味の範疇ですが、スパイスは段ボール箱　２個、男ながらにブレンダー、フードプロセッサー、石臼などなど包丁は７本、会社の人にヨーロッパカレーを提供したところカレー店開けば・・とのアドバイス、しかし趣味レベルに世の中甘くないと理解しています。スマホの無店舗修理、電気自動車用電動クーラー販売、メルカリ物販、などなど・・やりたいことだらけです。６０代引退など私には考えられません。むしろ働いていた方が脳トレ、筋トレになります。ｗｗ　目標９５歳現役を目指します。年金に頼る気持ちはさらさらないです。今回のお話し、とても有意義に感じました。これからの日本は円高ドル安、株乱高下、物価高騰・・何をとっても悪材料だけが目につきます。だからこそ今がチャンスだと思っています。本日は有難うございました。チャンネル登録させて頂きます。

手取りじゃなくて収入なんですよね。。。

もっと世の中見た方がいいよ。世の中君じゃない人の方が多いんだから。色んなパターンがあるんだよ。

美味しい料理を出していれば大丈夫とはならない。その通りです。が、 唯一無二の圧倒的美味しさなら、潰れません。繁盛します。 日本橋茅場町の裏通りに、 身内も雇わず、20年間繁盛し続け、質の悪い面倒なお客さんは、どんどんカットするラーメン屋があります。

こんにちは！私達夫婦と息子3人で、焼き鳥屋を45年やって来て常連さんも沢山居ました 所が、主人が亡くなり息子は、嫁から引っ張られよその街に行ってしまいました その街でも、雇われ店長として頑張り、その街でも常連さんも居ました でも、自分の店を出したく、小さいながらも良い物件を見つけ お金もそれなりに持っていて、残りを政策金融公庫から借り入れ、青写真も出来嫁を喜ばせようと 。。。なのに大反対！舅迄もが「安定したサラリーマン」が安心と言い張り。。。。 3年間お金をもう少し貯めて！。。。と、息子はガッカリした自分を奮い起こし、3年頑張りながら、もっとワインなどの勉強を頑張ると。。。全然やった事無いのならともかく 息子は20年頑張り、やる気を無くしそうになった息子を私は応援してあげたい

レストランの発音😂

2年前に見た動画をまた見直した。改めてすごい。巨匠なのに、考え方が柔軟。なかなかいないでしょうね。山根シェフの元で働ける人はとても幸せなのではないでしょうか。

ロピアさん、バンス管昔自分のカワサキもついてましたが、基本ドラッグマフラーで抜けすぎるので、中速なくなります。　基本カム、ハイコンプ使ったレシピでできてるマフラー。

ロピアさん、バンス管昔自分のカワサキもついてましたが、基本ドラッグマフラーで抜けすぎるので、中速なくなります。

開店前から撤退ライン決めるなら開店するべきではないと思います　ネガティブすぎると思います

同意です！

２代にわたる(先代10年私22年)計32年の小料理屋を2023年12月31日に閉店したものです。貴方のコメントのど真ん中っぷりに、何回大きくうなずいたか(笑)本当に、やるもんじゃないよ。だってさ、飲食店経営に関わる全てのものが高くなってんだもん。純利益なんて叩き出せるわけないじゃん。(2024年5月時点)朝から晩まで働いて、明日、来週、来月、来年、老後の心配をずーっとしながら、開店時間過ぎても一向に玄関が開かない時間をアルバイトパートさんと店内で過ごしてみなよ。なんなら、仕込んだスープやら魚やら肉やら、全部捨てる日もあるのよ。いいとこばっかりスマホで見て、「私ならできる！」みたいになっちゃってる人！やめときな！開業して気持ちよくなるのは最初の1週間だろうな。それでもやりたかったら、開業資金のほかに、1年間臨時休業しても固定費払える現金をプールしてからにしなさい。老婆心ながらコメントしました。俺みたいに心身ダメにしちゃうから。。

お疲れ様です 毎回TH-cam拝見させていただいてます。 もしよろしければ 「経営していて、こうなったら、経営危険信号」などの動画もあげていただけたら 参考になります。 よろしくお願いします🙇

喋ってばかりでわかりづらい。重要ポイントは箇条書きで文字で表示とかぐらいはほしい。

最近とある事があって本当に自分が やりたいことが飲食店だと確信し、 うどん屋をやると決めて それに向けて夫婦で進んでいる所で この動画に出会いました。 ロピアさんの優しさの中にも厳しさの 感じる動画に勇気が出ました。 コメントを書かれている皆さんの言葉も勉強になります。ありがとうございます！

冒頭で言ってる10年で9割消えるというのは、成功して大きい店に移転した場合も含まれるのですか？

なかなかいい動画だと思いました(^-^)

ストーリー性なんて、飯食う時に考えませんね。 このお店もやめられた方が良いのかもw

このシェフイケメンだね

サラリーマンの方が気楽でいいよ。

やっぱり人を簡単に信じるべきではないってことですね…悲しい

7:42

一般です。基礎があるならやれ。基礎がないなら辞めておけ。。貴方は、自信がありますか⁉️基礎とは、長年料理の経験があるとか、長年料理を作って来て、その中でこの製品で生きて行こうと覚悟があるならやれ。。中途半端人は、やるな。老舗になるには、長年、時間がかかります。

衣、食、住、人間に不可欠だけど、方法が変わって行く。

す、すごい‼️奥田シェフのお料理はまだいただいたことないのですが、お名前は以前から存じておりましたがめちゃめちゃいただいてみたくなりました‼️ めちゃめちゃ興味深いお話で、奥田さんの素晴らしさがわかるよい動画ですね‼️

地方で菓子店をやっています。結局車で運転できる距離にある農家さんでないと、送料がかかりスーパーより高くなってしまいます。地産地消が1番良いですが、車で移動できる範囲で果物を作っている農家さんと出会える方法が知りたいです。。

飲食店経営のみならず全産業において、スタートアップ起業を考える上で重要な示唆に富んだお話として受けとめています。ありがとうございます。

生活に対して、必要性が低いものは切り捨てられる。外食産業なんていってみれば贅沢品でその代表。

シェフ、痩せてる😢 まさかのライブあるなんて 知らずに寝てました(￣▽￣;) また配信あったら 参加しまーす！

飲食ユーチューバー

通販がんば０つ

12月オープンして1月に閉店、、 「好き勝手に暴れてくれへんか？黒字は全部やる」という誘いで やはり「うまい話にはウラがある」ということですね。 オーナーにとってはなにも得がない話 買手がつかないラーメン屋を まずはお金をかけて造作させて「じつは今すぐ店を購入しないといけない。」と。 お金だして造作してるから簡単には撤退できない足元をみて、ずるい取引。 闇バイトとおなじで、ネットのつながりだけでお互いの素性がわからないし、 身元を担保してくれる共通の知人もいないから、だましやすい状況にあった。 高い勉強代になりましたが、早めに損切りができてよかったと思います。

ポスティングうちは効果あったけどなぁ。 単価高いと効果薄くなるんかな？

偉そうに言ってんなよ

見て盗めってのはあくまで例えだぞ。何でもかんでも教えられる受け身のやつと自ら学ぶ姿勢のやつどっちが覚えるの早いと思う？ 非効率だなんて考えが浅いんだよね

料理の技術1割の店に誰が行きたいんだよｗ 経営がその9倍って言っても料理なめてるのバレバレ

馬鹿にしすぎ

あっさいな、もっと合理的に考えましょう。 料理店でしょ？最高のサービスがあっても料理が最低なら店として成り立たない。でも逆は成り立つ。 最低サービスのラーメン二郎がなんで行列絶えないの？ 立場が上の人がどっちにいるかなんか全く関係ない。 合理的に決めるなら圧倒的に厨房が上。 でもこんな議論してる時点で浅いんだよね。 2人とも厨房、サービスって分けるんじゃなくて全体として考えれるようになるといいよね。例えばパスタ場、サービス場みたいに

マヨネーズを火にかけると分離するからペペロンチーノは乳化しないってのはまた違う。 卵黄に火がはいればそりゃ分離する。 ペペロンチーノに卵黄入ってないから。 水と油があれば乳化はする。

スゴイ…食べてないけど鳥肌立ちました…

確かに大事な人と食事をする時、当然、味もありますが店の雰囲気、サービスが選択の要になりますね。 お二人とも流石ですね。

確かにディナーや飲みに出かけることは無くなりました。 そのかわりランチにかける金額は上がってる。食べに行く機会が減った分、予算は上がってます。 見事な分析です。

損切りは人類の課題、、、

素晴らしいですね。ただ、飲食店したい方は沢山います。一度、夢に見た店をやりたい方は沢山います。失敗しても納得なら頑張って夢を目指して欲しい。

これから飲食で何かやろうとするならば、おそらく関東首都圏でたこ焼き屋が良いです。 　統一地方選挙で維新が勝って、これから関西経済がもっと悪くなり、仕事を求めて関西から関東に引っ越す人が増えます、ここはマーケティングの狙い目になります。 　※ただし関西人は下も目も肥えているから、おいしくてコスパが良くないと、たこ焼きは売れないでしょう。

あらら　TH-cam ぼなぺTVさんにお会いしてきて下さい。フィレンツェ、トラットリア、アッカディに行かれては？

私個人的には『料理人シェフ出身』の経営オーナーさんを、支持します‼︎ 『料理人出身』でないオーナーさんは『商売重視』で、お金儲けのガツガツした部分で見えてくるんで、イヤなんですよね…。 『この料理でないと、お店をしたくない』ではなく、『この料理は利益率が高いから儲かりそう』…って感じます。 結局、後者は一発屋さんで終わってしまう事が多々ありますね。