วีดีโอ

ガスグリルも持っているので使いますよ。　チャコールグリルは手間がかかりますから。しかし、 チャコールで焼くと強火で表面を焦がせるので美味しい気がします。　また簡単にスモークのフレーバーも追加されますので。

​@@bbq2482ありがとうございます。となりにガスグリルが見えたので、なんでだろうと思っていました。 私もウェーバーのジェネシスを購入してこれからグリル料理を勉強しはじめます。今後も参考にさせてもらいます。 ちなみに、日本在住ですか？お肉の調達などオススメあれば教えてもらいたいです。

@@HARAGUCHITO 最近、全然更新していなくてすいません。　ガスグリルを購入されたのですね！　私も最初はガスグリルを買って、それからチャコールグリルを購入しました。　今は、ポータブルガスグリルもあるので3個持っています。 私はカナダ在住です。　 お肉ですが、横浜の瀬尾精肉店お勧めです。　アメリカンBBQ用の特殊な部位の肉塊は取り寄せと言うか、注文になると思いますので、電話で注文して発送してくれると思います。 〒241-0826 神奈川県横浜市旭区東希望が丘１０２ twitter.com/seoseinikuten

@@bbq2482 ご丁寧にありがとうございます！これからバーベキュー楽しみながら勉強します。引き続きよろしくお願いします。

ご指摘ありがとうございます。 そうですね。　グローブは着用したほうが良いですね。火傷のリスクが低減されるのは確かですから。　トングを使っているとつい面倒でグローブを付けていないと言うのは言い訳ですね。。。 最近、全然更新していなくて。。。注意点など、また、新しい動画をアップするときの参考にさせて頂きます。

@@bbq2482 お返事ありがとうございます😊 数ヶ月前に、BBQ検定中級が受かり、色んな人の動画を参考にBBQライフを楽しんでます🎶 検定受けてから考え方が変わり安全面に凄い気を付けるようになりました👍 偉そうに、指摘してしまい、すみませんでした🙏💦 これからもBBQ普及のために頑張って下さいね😎👍 応援しています💪

コメントありがとうございます。 AmazonとかでBBQ　温度計で調べてみてください。 恐らく日本では同じモデルは売っていませんが、温度計が一本のモデルは買えると思います。

ミートペーパーは使ってませんよ。　普通のアルミ箔です。

Weber購入おめでとうございます。　BBQの沼にハマらないようにご注意ください！　 新作。。。そうですね。。。BBQは時々してるのですが。。。　すいませんサボっております。　苦笑

是非是非、試してくださいね！

断熱の取っ手が付いていないモデルもありますよね。チャコールグリルは火傷は付きものですね。　お互い火傷や火事には注意してBBQ楽しみましょう！！　コメントありがとうございました！！

ガスグリルは短い調理時間の時に使います。　チキンウイングとか、ソーセージ焼いたり、ピザ焼いたりですかね。 チャコールグリルは、炭に火をつけると長い時間燃えるし、燃料費や手間がかかるので。　 逆にスモークを長くする時はチャコールグリルです。 他の動画とかで、スペアリブとか作る時、最初はチャコールでスモークをして、その後アルミホイルに入れた後は、温度管理が簡単なガスグリルを使う事はナイショです。 ポークチップも普段はガスグリルで焼きます。😅　やっぱり手軽なんで。 ステーキとかはチャコール使った方が、最初の焼き目を高温でしっかり付けれるのでチャコールの方が美味しいと思います。

ちょっと頂いた情報だけではお返事に困るのですが、スネークでブリケットが燃えていかないのでしょうか？

難しい質問ですね。真夏の炎天下ですと炭を入れていなくても40度とかいってしまいますし。また炭の状態にもよります。湿気っていたりすると良くないですし。　その都度調整していただくしかありません。　　外気温　プラス30～40度ぐらいだと思います。

コメントありがとうございます😊 また作ったらコメント頂けると嬉しいです。 グリル内部ですが、毎回水で洗うことはありません。　通常は灰を出して下部の灰をホウキで掃き、数回使うと網だけ外して洗います。　普段は予熱した時に、BBQブラシで汚れを落としてから、調理を始めます。　下にアルミ箔とかは絶えず敷いてますけど。 そして1〜2年に一度ぐらい、洗剤を使い全体を洗います。　 Weberは普段はあまり使わないです。やっぱり燃料費もかかるし、炭をおこすのも時間がかかるので。　普段はガスBBQグリルを使います。簡単ですから。　長時間スモークをかけて調理する時に主に使っています。

同じ物は日本では売っていないと思いますが、　Weberのホームページから、センサーが一つの物が購入出来ます。　もしくは、BBQ用　温度計で検索してみて下さい。

是非一度試してみてくださいね！

こんどは、ご飯を食べた後に見てくださいね！　（笑）

webで調べましたが、小さなスモーカーですね。　アルミ箔や、アルミ箔トレーとかで蓋をすれば何とかなるかもしれませんね。　その辺はちょっと挑戦して頂くしか無いとおもいます。　スモークだけかけて後はご自宅にオーブンとかあれば、スモーク後はオーブンで調理したほうが良いかと思います。 頑張ってください！！

@@bbq2482 早速の返信ありがとうございます😃お肉は入るんですが、汁受けの下にはチップを入れるだけの高さしかなくて。でも温度さえ上がれば理論上問題ないのであれば、燻製する部分が2段構造なので、1段目を外して、汁受けの高さをあげて炭入れるスペース作ってみて温度見てみます👍無理だったらオーブンですね！アドバイスありがとうございました。

@@iscn7830 　燻製する温度はあまり気にしなくても良いと思います。　取りあえずスモークをかけてた後に、アルミ箔に包んでお肉を柔らかくするときの方が、温度管理は重要かと思います。　アルミ箔に包んでしまえば、下からバーナーで炙って、スモーカー内の温度が上げれませんかね？ アルミ箔に包んで蒸し焼きにする温度を高くして、時間が長ければ、骨から簡単に外れる柔らかいリブが出来上がります。勿論焦げる可能性が出てきますので、注意が必要です。 これは好みの問題ですけど。　私は比較的硬めで作ることが多いです。 日本では本格的なスモークスペアリブを食べる機会はまず無いので、皆さんに自慢できる一品になると思いますよ！ 頑張って作ってみてくださいね！！！

@@bbq2482 ご丁寧にありがとうございます！ アルミ箔に包んでから、カセットコンロ置いたりして190℃まで上げるよう工夫してみます😃最悪オーブンに頼ります。 テキサスで食べたものが恋しくて。やっとコストコの会員なってBaby Back Ribs手に入れたので、週末作って見ます。RubやBBQソース参考にさせてもらいますね！

お久しぶりです！今日上記の燻製器でBBQリブ作ってみました！炭とヒッコリーを入れたら130℃まで上がったので、3h30焼いたら美味しくできました👍先に燻製器のサイズにリブを切って、なるべく炭と距離があるところにリブを置いたら、焦げもつき過ぎず、肉の温度も90度ちょっとまで上りました。ご報告です！

賞味期限ですが、個人でベーコンを作っているので、確実な事は言えません。　私のレシピの場合、防腐剤（発色剤）を入れることにより、安全性は高くなっていると思っています。 私の場合1週間程度で食べています。勿論全ては食べきれないので、冷凍保存して食べたいときに、冷蔵庫で自然解凍して食べています。

@@bbq2482 なるほど。ありがとうございます ウェイバーグリルを最近購入したんですが、TH-camみていると皆さん炭と一緒に銀皿をウォームゾーン？に置いていますがあれは油でウェイバーが汚れない為の理由ですか？

そうです。　ケトル内が汚れない為に置いてあります。　ですのでアルミ箔を使う事もあります。あと、内部にお湯を張ってお肉の乾燥を防いだり、ケトル内の温度を安定させたり、BBQ Rub(スパイス)から味を染み込ませる効果もあるようです。

コメント有り難うございます。　全然更新していなくて申し訳ありません。m(_ _)m この、炭の並べ方するときは、手軽ではありますが、安い炭を使うと、燃え出すときに変な煙が出るのでお勧めしません。良い炭を使って下さい。　食材に変な雑味が着いてしまいますので。　 私もまだまだ勉強中ですが、これからもお互い美味しいBBQで楽しみましょう！

ネットであったり、近所の人に教えてもらったり、本も持っています。　しかし、私は北米にすんでいるので、情報源は全て英語です。

コメント有り難うございます。　日本版だなんて、恐れ多いです。　 更新が滞っていますが、冬前にはまたアップできるかと思いますので、よろしくお願いします。

この方法だと、良い炭（チャコールブリケット）を使って下さい。　安い物を使うと変な雑味が食材に移ってしまいますので。　もしくは、普通に炭に着火して上下の通気口で火力調整をするかです！ 最初は火力が弱いのでもっと多くのチャコールブリケットに着火しても良いと思います。

コメント有り難うございます。　長らく更新が止まっていて申し訳ありません。現在、日本に一時帰国しており、また11月ごろ戻る予定です。不定期にはなりますが、また冬が始まる前にアップできたらと思います。

多賀様　申し訳ありませんが、当方海外在住でして日本国内ですと、街のお肉屋さんに相談されると良いかもしれません。もしくはコストコやネット通販かと思います。

@@bbq2482 失礼しました、返信ありがとうございます

コメントありがとうございます。ベーコンを燻製してるんですね！　どうでしたか？うまく作れましたか？　一回でなかなか思ったようには出来ないと思います。何度かトライしてご自身のお好きな味にしてください。

コメントありがとうございます。　温度管理ですが、あれだけの炭の量でも上下の空気孔の調整で、100度以下にも温度を下げることが出来ます。　しかし、なかなか家電の調理器具のように、ピタッと温度を合わせるのは難しいと思います。 もっと厳密に合わせようとすると、スネーク（他の動画を参考にしてください。）で温度管理した方が簡単かもしれません。　炭の並べ方（量）で温度が決まってくるし調整も簡単です。 私はウェイバーのワイヤレス温度計を使っているのですが、温度計のデータを見ると、上下20度以上はウロウロしています。　もし、蓋に付いている温度計を使っているのであれば、炭の上で測るのと、反対側で測るのでも温度は違ってくると思いますし、ケーキとかパンを焼くのでは無いので、厳密に合わせる必要は無いと思っています。　しかし、ステーキを焼くときの、お肉の内部温度だけは、すごく気を遣っています。　このレシピお勧めなので是非試してみて下さい。 お野菜をもう少し沢山入れると美味しいかもです！

@@bbq2482 丁寧なアドバイスありがとうございました 割とアバウトで大丈夫ですかね(^_^;) スネークはまだやったこと無いのですがホントに火が付いてるのか気になって仕方ない気がします(^_^;) ワイヤレスの温度計は便利そうですねigrill2はアマゾンの平行物で37000円します 高くて買えません・・・・・

そうですね。温度はアバウトです。（汗）　iGrill 2は 高いですね。。。。流石にその値段で買う気にはなりませんね。アメリカとか、カナダのAmazonで見てみましたが、日本には送ってくれませんね。普通のワイヤーが付いたオーブン用の温度計なら、数千円で購入出来るのでそれを使うのもありかな？と思います。　250度～300度ぐらいまで測れてセンサーがワイヤーになってる物が使えると思います。

ウスターソース が正解ですね。 ご指摘ありがとうございました！

美味しいですので、週末などお時間のあるときに是非！

Master touch をご購入されたのですね。北米にでもお住まいなのでしょうか？　私も同じグリルですので。 ご質問の内容ですが、コード式の温度計であれば、片方だけで良いと思います。私の持っている温度計は、最大4つのセンサーが取り付けられますが、同じサイズと種類のお肉であれば、１つのセンサーしか使っていません。　例えば、チキンウイングとか、沢山の数のお肉とか焼く場合には、携帯用の温度計も一緒に使って温度管理しています。 私たちはプロでは無いので、温度計が一番良い目安になるかと思います。 また、最終的な温度はグリルの上（焼いている途中）での温度では無くて、グリルから降ろして、お肉を休ませて最終的な温度ですので、ターゲット温度になる前に、グリルからお肉は降ろした方が良いです。お肉を降ろしてからも、熱は徐々に入っていきますので。

BBQ Life 様、更に詳しい返事ありがとうございます。 はい、5年弱ドイツに住み、最近オランダに移住しました。ドイツではただ焼くだけのグリルをしており、この移住を機にBBQスキルを向上させたいと思いました。(恥ずかしながら焼き上がった肉を切って、かなりレアそうなら指で確認してました) 今後も動画アップ参考にさせていただきます。

中国語で書くと味覇ですね