วีดีโอ

Buenas noches Carlos te quería preguntar si solo necesitas 600 de polish con 300 de harina y 300 de agua hay suficiente

No entendí nada hablan mucho tipo Cantinflas

receta del pie de masa?

¿Cuantos cm miden las baguettes dividas a 350g? ¿Cuantos segundos/minutos le das de vapor?

Hola, tengo una consulta en el vídeo preparas 1kg harina +1litro de agua y una pizca de levadura fresca de la cuál utilizas solamente 200gr que se hace con el resto del poolish? cómo se conserva ? Se alimenta como la masa madre ? Cuántos días me dura el poolish? Espero que me pueda resolver mis dudas. Saludos desde Chile

Hola, esta técnica me resulta difícil cuando la masa está más fermentada. Algun consejo para estos casos? Gracias!

Osea que me quede sin chamba

😂

Como os cuidáis🙌🙌🙌🙌🙌

Que, viva la cocina❤!!!👍🥰🇨🇱🇦🇷

Que buena pinta, se ven buenisimos!! El último consejo me parece genial...me pongo manos a la obra...mejor en la masa😃🥰

complicado su video solo para profesionales no para nosotros los simples mortales

Donde se puede refoger informacion de esa maquina

No entendí nada.

Hola, se puede hacer una masa madre sólida a partir de un refresco de una masa madre líquida? O si o si hay que hacerlo con un starter a partir de fruta fermentada

Graaacias

Mal audio amigo

Mucha charlataneria y poca practica. Imposible aprender asi

muchas gracias por la explicación. saludos desde Quito

O sea, para un kg de harina (1000 gr de harina) 80 gr de harina algarroba

Así no no no no no no

Buena explicacion amigo solo un consejo. el audio se escucha bajo. Saludos desde chile

Se puede fermentar en frio la masa que ya tiene el poolish?

Buen video... en mi caso hago pizza cok biga, ademas de los alveolos le da un sabor y olor muy especial

Y la receta 😢😢???

A 1 Kilo de harina integral, cuánto Poolish, Esponja o miga se le agrega, cuánta agua, sal y endulzante?

Levadura seca %?

@cerealbakeryMe encanto tu receta pero la próxima vez fíjate el ruido ambiente, no se te escucha muy claro que digamos . Saludos

Nunca puedo hacerlo bien, la masa se me pega en todos lados es un caos y al final termino desgasificandola toda 😢

Muy buena

Excelente tutorial tks

No dijiste, si hay que poner vapor.

Hola, el poolish se fermenta en 12 hs a temp 24° y si hace frío? En la primera masa agregas poolish con 4 hs a T° ambiente? Significa que estuvo en heladera antes?

No mostraste el final para mostrar su redondez

donde vivo solo hay sobres de levadura

una pregunta cuanto equivale un gramo de levadura fresca a seca? gracial mil

Maravilloso maestro,delicioso pan.

Justo la explicación que buscaba 👍🏻 💯

Hola, siempre tengo la misma duda, si amasamos en amasadora casera, los tiempos y resultado son los mismos? muchas gracias

Y el sabor?...para mí lo más importante, creo yó, por q para q tanto trabajo si el sabor es la misma cosa, entiendo lo de la miga tambien.

Como conservarlos por varios dias o una semana f nevera a temperatura calida para vender o q conservante usar

Muy buen video y grandes panes , tengo una duda por qué en la receta del poolish sale 600 gr de harina y 600 gr de agua lo cual serían 1200 gr. Pero al momento de mezcla final solo se le pone 600 de poolish?

se pronuncia: PÚLISH no polísh xd

Cuando congelo el pan, me queda con gusto a freezer y así con todos los panificados

Cuánta agua debo usar para la autolisis es decir si uso 250 gr cuanta agua debo usar

Buenas, el gofio que decis que lo haceis con harina de trigo de 400 W, o usais una de maiz

¡¡Qué buena pinta!!

Amigo que belleza de panes crees que esa puede ser una buena receta para un pan brioche para una hamburgueseria

Gracias buena explicación

Gracias, era mi gran duda. El autolisis no lleva ni sal ni prefermento. Eso viene después. Saludo cordial desde BsAs, Argentina.