วีดีโอ

ตามดูหลายช่องที่ทำขนมกี่จ่าง เดี๊ยนเคยกินขนมแบบนี้แค่ครั้งเดียวในชีวิตซึ่งก็ผ่านมาหลายสิบปีแระ อร่อยมาก ตัวขนมเหนียวหนึบหนับ คนขายเขาใส่น้ำแข็งบด ราดด้วยน้ำเชื่อมข้นๆ อากาศร้อนๆๆชี่นใจสุดๆ ทางภาคใต้เขาเรียก ขนมซัง ตอนนี้มีความคิดอยากลองทำกินเองดูบ้าง แต่ก็ไม่รู้ว่าส่วนผสมที่ใช้แช่ข้าวเหนียวคืออะไร ได้ยินจากช่องคุณ คุณไตรภพ ครัวคุณต๋อย คนสอนทำขนมเรียกผงด่าง หาข้อมูลนานมากก็ยังไม่รู้ว่ามันคืออะไร จนกระทั้งเมื่อไม่นานมานี้ได้ไปเจอ น้ำด่างชื่อ Lye water ก็ได้ซื้อมาทดลองใช้ค่ะ หาดูสูตรจากคนจีนแผ่นดินใหญ่ ตามหมู่บ้านชนบทคนเขายังคงใช้วิธีเผ่าขี้เถ้าแล้วกรองเอาน้ำขี้เถ้ามา่ใช้ตามไปดูที่ช่อง th-cam.com/video/TPa5H5bFeus/w-d-xo.html มาตอนนี้เจอข้อมูลที่่หลายๆช่องมีคำถามเหมือนกัน ผงด่าง คืออะไร ? ขออนุญาต แบ่งความรู้นะคะเจ้าของช่อง อ่านแล้วเลือกหาใช้กันเอาเอง ที่บ้านมีทั้งแบบที่เป็นผง เบคกิ้งโซดา และ แบบที่เป็นน้ำ ใครอยากรู้อ่านตามข้อมูลด้านล่างค่ะ ข้อมูลนี้ได้มาจากการอ่านและค้นหาข้อมูลทางเน็ต จากการตามดูวิธีการทำอาหาร เชฟชาวญี่ปุ่น- ชาวจีนจากช่องต่างๆ ** ข้อมูลด้านล่างสำหรับคนที่่ไม่ขี้เกียจอ่าน และ ต้องการรู้จริงๆ ** 1.ผงด่างที่่เขาใช้แช่ข้าวเหนียว มันคิอ เบคกิ้งโซดา (Baking Soda) มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวที่ละลายน้ำได้ดี *มีความเป็นด่าง* 2. ผงโพแทสเซี่ยมไบคาร์บอเนต ใช้ใน อาหารและเครื่องดื่ม (ถามร้านขายยา) สารประกอบนี้เป็นแหล่งของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สำหรับหัวเชื้อในการอบ มันสามารถใช้แทนโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) สำหรับผู้ที่มีการรับประทานอาหารที่มีโซเดียม 3.น้ำด่างซึ่งผู้ผลิตผสมมาเรียบร้อย พร้อมใช้งาน มี 2 ชนิด (ร้านขายของชำจินที่ขายวัตถุดิบประกอบอาหาร) - Lye water (aka Kansui, 枧水) ยี่ห้อนี้ ผลิตใน ฮ่องกง ส่วนประกอบระบุ น้ำ -โพแทสเซี่ยมไบคาร์บอเนต - Kansui (lye water, alkaline solution, 枧水) หรือจะเป็นชนิดผงก็ได้ ผงคันซุย,ผงด่างทำบะหมี่ - ด่างทำ​บะหมี่​ น้ำด่าง​ (ผงด่าง​ ทำบะหมี่​ น้ำด่างทำบะหมี่​ น้ำด่างทำราเมน​ ทำเป็นน้ำด่างได้​ 400​ ml)​ ซื้อได้จากเว็บ shopee.co.th * ตามข้อมูลระบุ ทั้งแบบน้ำ และ แบบผง ถ้าใส่ลงไปในอาหารเยอะเกินไปจะทำให้อาหารมีรสชาตเฝื่อน ** ส่วนที่คนสอนทำขนมชนิดนี้ที่ช่องคุณ คุณไตรภพ ครัวคุณต๋อย เขาระบุว่าใส่ ผงกรอบถ้าหาข้อมูลทางเน็ต มันมีหลายผงกรอบ ไม่รู้เหมือนกันว่าเขาใข้สารตัวใหน ผงกรอบ มีหลายชื่อตั้งแต่ น้ำประสานทอง หรือที่คนจีนเรียกเผ่งแซ ฝรั่งเรียกว่าบอแรกซ์ ผงกรอบเป็นสารอนินทรีย์สังเคราะห์ มีชื่อทางเคมีว่า โซเดียม เตตราบอเรต (Sodium Tetraborate) โซเดียมบอเรต (Sodium Borate) มีลักษณะเป็นผลึกรูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ ซึ่งขาวขุ่นคล้ายผงซักฟอก ละลายได้ดีในน้ำ และสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา หรือร้านขายของชำบางแห่ง ในรูปของการบรรจุถุงขาย โดยใช้ชื่อว่า แป้งกรอบ หรือผงกรอบ ในเอเชีย มีการแอบใช้ในอาหารบางชนิดจากจีนเช่นเส้นราเมงที่ใช้มือดึง เพื่อให้เส้นเหนียวกรอบ และในอินโดนีเซียและไทยมีการแอบเติมในลูกชิ้นเพื่อให้ลูกชิ้นเด้ง กรอบ ซึ่งเป็นสารเคมีที่มีพิษต่อตับ ในประเทศไทย บอแรกซ์ได้ถูกกำหนดเป็นวัตถุที่ห้ามใช้ในอาหาร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 4 ปริมาณที่ยอมรับตามข้อกำหนดทั่วไป สามารถใส่ผงกรอบได้ แต่ห้ามใส่เกิน 1 กรัม ในอาหาร 1 ตัน (1000 กิโลกรัม) แต่ผู้ผลิตปกติใส่เยอะกว่านี้มาก เลยเป็นอันตราย 06/2/65

อยากกินจัง

อร่อย ชอบกินมากค่ะ

คิดถึงเพื่อนเสมอ😭

หลับให้สบายน้องชาย โครตคิดถึงเลย #ไว้มาพบกันใหม่ #ฝันดีน้อง 💤😎☮️

พรุ่งนี้ถ้าเดินได้กล้ามเนื้อไม่อ่อนแรงจะไปซื้อซักช่อที่ตลาดนัดค่ะ เห็นที่มาที่ไปแล้วน่าสนใจค่ะ👍👍👍❤️❤️❤️🥰🥰🥰

คุณป้าเก่งมากรวดเร็วดีแข็งแรงจัง

น้ำด่างซื้อได้ที่ไหน หรือใช่น้ำด่างจากปูนแดงป่าว

อันตรายมาก ใช้เชือกฟางผูกขนม