- 7
- 24 157
Ingeniería de Alimentos Q&A
Colombia
เข้าร่วมเมื่อ 9 ก.ย. 2020
Un canal con problemas resueltos de Ingeniería de Alimentos.
Bienvenidos a Ingeniería de Alimentos Questions & Answers
Una forma diferente de estudiar!
Bienvenidos a Ingeniería de Alimentos Questions & Answers
Una forma diferente de estudiar!
Ejercicio de Balances de Energía - Autoclave (Ingeniería de Alimentos) by IQ&A
Problema de balance de energía en equipo de autoclaves para alimentos
Se calientan 1500 latas de sopa de verduras hasta 116 ºC en una retorta. Luego se enfría a 38ºC en la retorta antes de sacarse, utilizando para ellos agua que entra a 24ºC y sale a 30ºC. Cada lata contiene 500 g de sopa y la lata vacía pesa 70 g. El 𝐶_𝑝𝑚de la sopa es de 0,94 kcal/kg ºC y el del metal de la lata 0,12 kcal/kg ºC. Para sostener las latas dentro de la retorta se emplea una canasta de metal que pesa 160 kg y tiene un 𝐶_𝑝𝑚 de 0,12 kcal/kg ºC. Suponga que esta canasta se enfría también hasta 38ºC. La cantidad de calor quitado de las paredes de la retorta al enfriarse de 116 a 38ºC es de 2500 kcal. Las pedidas por radiación son de 1250 kcal. Calcule los kg de agua de enfriamiento necesarios
Ingeniería de Alimentos
Tecnología de Alimentos
Universidad del Valle
#ingenieria #foodengineering #balance
Se calientan 1500 latas de sopa de verduras hasta 116 ºC en una retorta. Luego se enfría a 38ºC en la retorta antes de sacarse, utilizando para ellos agua que entra a 24ºC y sale a 30ºC. Cada lata contiene 500 g de sopa y la lata vacía pesa 70 g. El 𝐶_𝑝𝑚de la sopa es de 0,94 kcal/kg ºC y el del metal de la lata 0,12 kcal/kg ºC. Para sostener las latas dentro de la retorta se emplea una canasta de metal que pesa 160 kg y tiene un 𝐶_𝑝𝑚 de 0,12 kcal/kg ºC. Suponga que esta canasta se enfría también hasta 38ºC. La cantidad de calor quitado de las paredes de la retorta al enfriarse de 116 a 38ºC es de 2500 kcal. Las pedidas por radiación son de 1250 kcal. Calcule los kg de agua de enfriamiento necesarios
Ingeniería de Alimentos
Tecnología de Alimentos
Universidad del Valle
#ingenieria #foodengineering #balance
มุมมอง: 426
วีดีโอ
Ejercicio de Balances de Energía (Ingeniería de Alimentos) by IQ&A
มุมมอง 587ปีที่แล้ว
Para el escaldado de habichuela se requieren 300 l de agua por hora. El agua se toma del acueducto municipal y se desarrolla el proceso de acuerdo al siguiente diagrama Calcular a) Calor para calentar el agua en el intercambiador b) Calor perdido por el agua en el escaldado c) Calor recuperado si se usa el calor del agua que sale del escaldado, enfriado hasta 30ºc Ingeniería de Alimentos Tecnol...
Balance de Materia Industria de atún | | Ingeniería de Alimentos Q&A
มุมมอง 1K3 ปีที่แล้ว
Una planta enlatadora de atún debe enlatar diariamente 50 000 latas de lomitos de atún de 180 g neto. Del atún fresco se retiran un 32% de cabezas, colas, aletas y piel para obtener los lomitos. Durante el enlatado se adiciona el líquido de relleno o de gobierno, quedando los lomitos con un 12% de este. Determine: A) ¿Cuánto atún se debe procesar? B) ¿Cuánto liquido de gobierno se debe preparar...
Ejercicio de Balance de Materia en estado NO ESTACIONARIO o TRANSITORIO | | Ingeniería Alim. Q&A
มุมมอง 4.3K3 ปีที่แล้ว
Un tanque de 1 m^3 perfectamente agitado con rebosadero contiene 800 kg de un zumo clarificado de manzana de 50 °Brix. En un instante determinado se alimenta al tanque de forma continua con 50 litros de agua/min. Determinar : a) el tiempo que tarda en rebosar el tanque, y en ese instante, ¿cuál es la concentración de la corriente que sale por el rebosadero? b) Calcular el tiempo adicional neces...
Ejercicio de Balance de Materia con Carta psicrométrica | | Ingeniería de Alimentos Q&A
มุมมอง 6K4 ปีที่แล้ว
Para cierto proceso se deberán mezclar 1000 𝑚^3 de aire a 25 ºC y 20 ºC de bulbo húmedo con aire a 15 ºC y HR= 50%. Si la mezcla resultante está a 20 ºC, calcule: a) la humedad del aire resultante b) el volumen del aire adicionado c) así como el volumen del aire resultante La mezcla se hace a 760 mm de Hg. En este video aprenderás a realizar un balance de materia utilizando la carta psicrométri...
Balances de Materia con Análisis de Grados de Libertad | | Ingeniería de Alimentos Q&A
มุมมอง 2.9K4 ปีที่แล้ว
En este video aprenderás a realizar un balance de materia para la industria de Jugos con Planteamiento del Análisis de Grados de Libertad. Se desea preparar un jugo de naranja concentrado dulce. El jugo original recién exprimido contiene un 5% de solidos y se desea elevar esta cantidad a un 10% mediante evaporación, añadiendo después azúcar hasta alcanzar un 12% en el jugo concentrado, calcular...
Ejercicio de Balances de Materia (Ingeniería de Alimentos) by IQ&A
มุมมอง 9K4 ปีที่แล้ว
En este video aprenderás a realizar un balance de energía y materia para un alimento cárnico. Una carne cuya composición es: 8% grasa(G), 17% proteína (P), 1% carbohidratos (CH) y 0,9 % cenizas se deshidrata hasta llegar a 5% de humedad. Establecer a)La composición en base seca de la carne b) Determinar la composición del producto seco c) Si el costo de la carne fresca es de $ 8000/kg ¿Cuál es ...
Muchas gracias por tu video, me ayudó a refrescar conocimientos de la carrera :)
hola, está muy buen explicado, pero para este problema es necesario la tabla de grados de libertad?
Hola, tengo una duda. Conviertes el contenido de humedad en 4:25 al sistema internacional, pero esa carta psicrométrica dice en el título que está en el sistema internacional 🤔
La carta presenta la escala en gramos, permitiendo apreciar una escala menor de forma más comparativa. Adicional las escalas son equivalentes, con ello se puede tener la propiedad ya sea en g o kg. Finalmente, existe otras cartas que se pueden acomodar a los requerimientos de unidades que necesites. Espero la información te sea útil. Saludos...
Muchisimas gracias, fue de gran ayuda para mi
Buenas una consulta, en la parte del mezclador al momento de determinar los balances independientes, se incluye el azúcar como parte de sólidos? Y por eso serían solo 2?
Muy buen video muchas gracias , me a ayudado mucho, si podrías aser un balance en congelado de pescado y en harina y aceite también de pescado por favor, es que trabajo en el sector pesquero muchas gracias de antemano .
me gustaria ponerme en contacto con ustedes escribo desde Peru
excelente tus videos , estoy estudiaando la tecnologia en alimentos y me son de mucha ayuda ,Dios te bendiga
¡Muchas gracias por escribir Miguel ! Tu opinión es muy importante y me alegra que te sea útil la información. ¡Saludos y feliz día!
y el balance de energía :v?
muy buena explicacion ,,y excelente desarrollo de formulas matematicas,,,,
Gracias!! Siempre poniendo a disposición el mejor contenido referente a la Ingeniera de Alimentos
@@ingenieriadealimentos hola, me gustaría que me explicaras un ejercicio
Buen video, aclarar que al final es 0.022
Gracias por la explicación. 👍👍
Gracias por la capacitación, en un caso en particular ofrecen asesorías?
Hacen asesorías? 😢
Carbohidratos es 3.7%