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ソムリエ達と江戸前寿司からく

誰が食べても絶対おいしい大トロを、贅沢にステーキにしました。 旨味の強い大トロと、深みと複雑性のあるイタリア マチョーケと合わせました。 アンチョビソースがさらに引き立てます。 【GINZA SUSHI KARAKU】

マグロの中落ちに様々な香辛料を合わせた麻婆豆腐です。 中華にはロゼでしょ！ スパイスの味わいとシラーのロゼワイン、オーストラリア・スモールフォレスト、美味しいです。

鮪とネギの煮物です。 鮪の旨味とネギの甘味が合わさって、汁まで最高です。 鶴亀ワイン酵母仕込みの日本酒と合わせました。

マグロをお醤油漬けにするのがポイントです！ ご家庭にあるマヨネーズ・アボカドと和えるだけで美味。 合わせたワインは、アメリカ・カリフォルニアのディアバーグ シャルドネがぴったり！

マグロの中落ちを団子にして油で揚げました。 合わせる赤ワインは、カリフォルニアのスターレーン カベルネソーヴィニヨンです。

マグロのお醤油漬けを、炙った香りのいい海苔と合わせると最高の味わいです。 フランスブルゴーニュのブシャール ピノノワールと合わせました。

お醬油漬けのマグロ赤身と三つ葉の清涼感がすごく合います。 海苔をかけたら完璧です！ ニュージーランド　キムラセラーズのピノノワールとのマリアージュポイントは、三つ葉の爽やかさとマグロの鉄分、お醤油の香りです。

本格江戸前寿司 銀座鮨からくのヅケ丼の作り方です。 赤ワインとの相性抜群です。 今回はアメリカ・カリフォルニア・サンタバーバラのディアバーグ ピノノワールとマリアージュしています。 ぜひ作ってみてください。