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しとろん洋菓子店
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 21 พ.ย. 2021
このチャンネルでは、お菓子の作り方を紹介しています。
お菓子作りは初心者の私ですが、
シェフに教えてもらいながら
作っています。
レシピはシェフが考えています。
楽しくお菓子を作るきっかけになれば幸いです。
お菓子作りは初心者の私ですが、
シェフに教えてもらいながら
作っています。
レシピはシェフが考えています。
楽しくお菓子を作るきっかけになれば幸いです。
チュロスのレシピ/Churros＊しとろん洋菓子店
こんにちは。しとろん洋菓子店です。
今回はチュロスを紹介させていただきます。
生地の作り方はシュークリームの生地と
同じです。粉が多く卵が少ないので
硬めのシュー生地のようになります。
形はリング状に絞りましたが
棒状などお好きな形で作ってみてください。
チュロス 9個分
全卵 150g
薄力粉 160g
無塩バター 80g
グラニュー糖 2g
塩 2g
牛乳 200g
サラダ油 適量
グラニュー糖 100g
シナモン 3g
170℃で2分30秒＋2分30秒
9 Churros
150g whole eggs
160g cake flour
80g unsalted butter
2g sugar
2g salt
200g milk
vegetable oil
100g sugar
3g cinnamon
170℃ 2min30s＋2min30s
今回はチュロスを紹介させていただきます。
生地の作り方はシュークリームの生地と
同じです。粉が多く卵が少ないので
硬めのシュー生地のようになります。
形はリング状に絞りましたが
棒状などお好きな形で作ってみてください。
チュロス 9個分
全卵 150g
薄力粉 160g
無塩バター 80g
グラニュー糖 2g
塩 2g
牛乳 200g
サラダ油 適量
グラニュー糖 100g
シナモン 3g
170℃で2分30秒＋2分30秒
9 Churros
150g whole eggs
160g cake flour
80g unsalted butter
2g sugar
2g salt
200g milk
vegetable oil
100g sugar
3g cinnamon
170℃ 2min30s＋2min30s
มุมมอง: 12 618
วีดีโอ
ショソン オ ポムのレシピ/Chausson aux pommes＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 34K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はショソン オ ポムを 紹介させていただきます。 パイ生地でりんごのコンポートを 包んだアップルパイです。 パイ生地はガレットデロワの動画で 紹介させていただいた生地の 半量を使用しています。 パイ生地はしっかりと焼ききったほうが おいしいので温度を調節して 40分以上焼いてください。 カルヴァドスはりんごの蒸留酒です。 ない場合やアルコールを使用したくない場合は 入れなくても構いません。 ぜひ作ってみてください。 ショソン オ ポム 7個分 ▼りんごのコンポート りんご 3個 無塩バター 32g グラニュー糖 95g レモン汁 15g カルヴァドス 15g パイ生地 ▼デトランプ 無塩バター 75g 白ワインビネガー 2g 水 116g グラニュー糖 11g 塩 11g 薄力粉 140g 強力粉 140g ▼折り込みバ...
ぷるぷるプリンのレシピ/crème caramel＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 1.3K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はぷるぷるのプリンを 紹介させていただきます。 パティスリーで並ぶような とっておきのレシピです。 ぜひ作ってみてください。 プリン 10個(耐熱容器110cc使用) ▼キャラメル グラニュー糖 60g 水 20g ▼プリン液 卵黄 100g 全卵 100g グラニュー糖 100g 牛乳 500g 生クリーム 200g バニラ 1/3本 オーブン120℃ 60～70分 10 pudding ▼Caramel 60g sugar 20g water ▼Pudding 100g egg yolks 100g whole eggs 100g sugar 500g milk 200g fresh heavy cream 1/3本 vanilla
クロッカンシュークリームの作り方/Croquant Chou＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 31K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はクロッカンシュークリームを 紹介させていただきます。 シュー生地にクロッカン生地をのせて 焼き上げました。 シュー生地はクロッカン生地の重さに 耐えられるようにすこしかために 仕込んでください。 焼成はしっかりと焼ききるように 注意してください。 ザクザク♪カリカリ♪の食感を 楽しんでみてください。 クロッカンシュークリーム 約16個 ▼カスタードクリーム 卵黄 70g グラニュー糖 75g 薄力粉 13g コーンスターチ 13g 牛乳 300g バニラ 1/3本 無塩バター 30g ▼クロッカン生地 粉糖 90g 卵白 30g 薄力粉 45g アーモンドパウダー 15g アーモンドダイス 30g ▼シュー生地 全卵 150g 薄力粉 88g 無塩バター 74g 塩 2.5g グラニュー糖 5g 牛乳 80...
ボンボローニのレシピ/Bomboloni(Italian Doughnuts)＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 29K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はボンボローニを紹介させていただきます。 ドーナツ生地はこね時間が短くできるように なっています。 イタリアのドーナツなのでレモンを効かせたクリームを たっぷりと詰めこみました。 カスタードクリームとレモンカードの 中間のようなクリームになっています。 通常のカスタードクリームでもおいしいです！ ぜひ作ってみてください。 ボンボローニ 9個分 ▼中種 強力粉 100g ドライイースト 4g 牛乳 100g ▼本生地 卵黄 40g 牛乳 40g 強力粉 150g 塩 3g グラニュー糖 25g 無塩バター 25g ▼レモンカスタードクリーム 卵黄 70g グラニュー糖 70g レモンの皮 1個分 レモン汁 1個分(36g) 薄力粉 15g コーンスターチ 15g 牛乳 300g 無塩バター 60g サラダ油 適...
ゴーフルのレシピ/Gaufres＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 6K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はゴーフルを紹介させていただきます。 パリンとした心地よい歯ざわりの ゴーフル生地です。 それだけでもとてもおいしいのですが、 プラリネチョコレートをサンドして リッチに仕上げました。 自信作です！ ぜひ作ってみてください。 ゴーフル 約10～12枚 ▼ゴーフル生地 無塩バター 90g 薄力粉 90g ブラウンシュガー 90g 塩 1g 全卵 60g 牛乳 60g 型用溶かしバター 適量 (タイガークラウン ゴーフレットメーカー使用） ▼プラリネショコラ 5枚分 ミルクチョコレート 120g プラリネノワゼット 40g Gaufres ▼Waffle 90g unsalted butter 90g cake flour 90g brown sugar 1g salt 60g whole eggs 60g milk...
フロランタン ショコラのレシピ/Florentin au chocolat＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 2.2K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はフロランタン ショコラを 紹介させていただきます。 ホロホロのかるいサブレと パキッとした歯触りのキャラメルを 合わせたお菓子です。 シリコン型を使用し作りました。 カカオニブが手に入らない場合は アーモンドのみでもおいしくできると思います。 フロランタン ショコラ 16個 ▼サブレ ショコラ 無塩バター 120g 粉糖 60g 塩 1g 卵黄 14g 薄力粉 124g ココアパウダー 14g アーモンドパウダー 30g 170℃ 15分 ▼アパレイユ 無塩バター 46g 水あめ 46g 生クリーム 23g グラニュー糖 46g ココアパウダー 3g アーモンドダイス 74g カカオニブ 37g (型：シリコマート SF045) 170℃ 25分 Florentin au chocolat ▼Sablés ...
【驚きのくちどけ】パヴェショコラのレシピ/Pavé de chocolat＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 8122 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はパヴェショコラ(生チョコ)を 紹介させていただきます。 ガナッシュの作り方はいろいろと あると思いますが、この動画の作り方も 参考にしていただければ嬉しいです。 配合にはあえて水あめや転化糖を加えず くちどけがよくなるようにしています。 チョコレートに対して生クリームと バターの割合が多く、優しい味になっています。 ぜひ作ってみてください。 パヴェショコラ 21×21cm スイートチョコレート 300g 生クリーム35～38% 300g バター 94g ココアパウダー 適量 Pavé de chocolat 21×21cm 300g sweet chocolate 300g fresh heavy cream 35～38%butterfat 94g unsalted butter cocoa powder #生チョコ #バレ...
チョコレートロールケーキのレシピ/Roulé au chocolat＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 6K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はチョコレートのロールケーキを 紹介させていただきます。 スポンジ生地にココアだけではなく チョコレートを加え 生地だけでもチョコ感が味わえます。 食感が重くならないように、 卵黄と卵白を別々に泡立てています。 シェフとっておきのレシピだそうです！ チョコレートのクリームも軽くて おいしいレシピです。 ぜひ作ってみてください。 チョコレートロールケーキ ▼シャンティイ・ショコラ ミルクチョコレート 56g スイートチョコレート 16g ⋆生クリーム35% 53g ⋆水あめ 16g 生クリーム35% 280g ▼ビスキュイ・ショコラ 27×27cm ココアパウダー 10g 薄力粉 30g ベーキングパウダー 1g スイートチョコレート 50g 生クリーム35% 60g サラダ油 20g 卵黄 70g グラニュー糖 30g...
キンカンとチョコレートのタルトのレシピ/Tarte au chocolat et kumquat＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 9262 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はキンカンとチョコレートを使用した タルトを紹介させていただきます。 タルトとはいってもライスパフと チョコレートを合わせたサクサクとした タルト風の土台です。 キンカンは庭でとれたので コンポートにして組み合わせました。 オレンジピールなども合うと思います。 ぜひ作ってみてください。 キンカンとチョコレートのタルト 4個 ▼キンカンのコンポート キンカン 200g 水 200g グラニュー糖 200g ▼シャンティイ・ショコラ ミルクチョコレート 50g スイートチョコレート 18g 生クリーム35% 150g ▼クリスピーショコラ 直径7cm 4個分 ライスパフ 26g くるみ 26g ミルクチョコレート 40g 金箔 適量 Tate au chocolat et kumquat ▼Compote de kumqua...
シュー オ ショコラのレシピ/choux au chocolat＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 1.7K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回は、チョコレートづくしのシュークリームを 紹介させていただきます。 チョコレートのクッキーシューをつくり、 2種類のチョコクリームをしぼりました。 少し手間はかかりますが、 とってもおいしくできたと思います。 ぜひ作ってみてください。 シュー オ ショコラ choux au chocolat 約14個 ▼シュトロイゼル 無塩バター 50g 薄力粉 50g ココアパウダー 10g グラニュー糖 60g ▼クレーム・パティシエール 卵黄 70g グラニュー糖 75g 薄力粉 13g コーンスターチ 13g 牛乳 300g 無塩バター 30g ▼シャンティイ・ショコラ ミルクチョコレート 40g スイートチョコレート 12g ⋆生クリーム35% 38g ⋆水あめ 8g 生クリーム35% 200g ※冷蔵庫で1時間以上休ま...
ナポレオンパイのレシピ/Napoléon Pie＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 17K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はナポレオンパイを紹介させていただきます。 ナポレオンパイはイチゴを挟んだミルフイユで、 【マキシム・ド・パリ】の初代製菓長オーロン氏が 創作したそうです。 本来はクリームは軽いディプロマットクリームで コアントローを使用しているようなのですが 少しアレンジさせていただき、作りました。 クレーム・パティシエールにバターと ホイップクリームを合わせ保形性と軽さのある クリームを使用しました。 イチゴのおいしい季節にぜひ作ってみてください。 ナポレオンパイ Napoléon Pie ▼デトランプ 無塩バター 75g 白ワインビネガー 2g 水 116g グラニュー糖 11g 塩 11g 薄力粉 140g 強力粉 140g ▼折り込みバター生地 無塩バター 250g 薄力粉 60g 強力粉 60g ＊デトランプ、折り込みバター生地...
ケーク・サレ(野菜のパウンドケーキ)のレシピ/Cake salé＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 6K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はケーク・サレを紹介させていただきます。 野菜を使った塩味のケークです。 たまたまスーパーで美味しそうな アスパラとスナップエンドウが 売っていたので作ろうと思いつきました。 生地は比較的簡単に作れると思いますので 前菜やおつまみなどに作ってみてください。 パウンドケーキ型は 100円ショップで購入しました。 ケーク・サレ Cake salé パウンドケーキ型 17×8cm 高さ6cm 2本分 ▼具材 スナップエンドウ 8本 アスパラガス 4本 ナス 1本 パプリカ 1/2個 ベーコン 100g コーン 90g 塩 適量 オリーブオイル 適量 ▼ケーク・サレ生地 全卵 110g オリーブオイル 80g 塩 3g 生クリーム35% 150g パルメザンチーズ 50g 薄力粉 200g ベーキングパウダー 10g ...
紅茶のシフォンケーキのレシピ/Earl Gray chiffon cake＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 7K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回は紅茶のシフォンケーキを紹介させていただきます。 紅茶はアールグレイを使用しました。 フレーバーティーを使用した方が 香り残りが良いと思います。 茶葉は直接加えると口に残るので今回は ミルクティーのようにしてから生地に加えました。 ぜひ作ってみてください。 紅茶のシフォンケーキ/Earl Gray chiffon cake (直径17cm×高さ8cm)2台分 ▼紅茶ベース 紅茶の茶葉(アールグレイ) 16g 水 64g 牛乳 100g ▼卵黄生地 卵黄 80g グラニュー糖 40g 塩 1g サラダ油 100g 薄力粉 50g 強力粉 60g ベーキングパウダー 3g ▼メレンゲ 卵白 200g グラニュー糖 80g オーブン 170℃ 30分 #chiffoncake #EarlGray #シフォンケーキ
ガレット・デ・ロワのレシピ/Galette des rois＊しとろん洋菓子店
มุมมอง 51K2 ปีที่แล้ว
こんにちは。しとろん洋菓子店です。 今回はガレット・デ・ロワを紹介させていただきます。 ガレット・デ・ロワは1月6日のエピファニー(公現祭)を お祝いして食べるお菓子です。 1月6日に限らず1月中であればパティスリーに並ぶので、 楽しむことができるようです。 切り分けて食べるときにフェーブが当たった人は その日、王様になり王冠をかぶり、みんなから 祝福されます。また幸運が訪れるともいわれています。 今回のパイ生地はフイユタージュ・アンベルセの配合ですが、 通常のデトランプでバターを包む方法で作っています。 折り込みバターが伸びやすく折り込みがしやすいと思います。 ぜひ作ってみてください。 ガレット・デ・ロワ Galette des Rois(直径24cm) ▼デトランプ 無塩バター 75g 白ワインビネガー 2g 水 116g グラニュー糖 11g 塩 11g 薄力粉 1...
さすがです。たまにアップルパイつくりますが、いかに自分が手抜きしてたか分かります。卵黄の2回塗りとか竹串で穴を開けるなど感心です!!
Yum ❤yum ❤
Bravo, ils sont magnifiques.
こんにちは、使ってる粉を教えてほしいです。粉により水分が変わるので。
美味しそうなので早速作って見ます。❤ 有難うございます。
Hi Chef, can you tell, what is the function egg whites for the Craqeulin? Many thanks❤
焼き過ぎたかなと思ったけどとても美味しくできました😊どうもありがとうございます
English please 🙏
上のクロッカン生地冷凍できますか？ シュー生地に絞ってクロッカン生地ごと、急速冷凍し、冷凍のまま焼けますでしょうか？
素人からしたらちょっと生地が時間かかりすぎかなー
美味しそうなので、作りたいです。パイ生地の作りについて、バターと薄力粉と強力粉の上に、水を加える必要がありますか？
お菓子づくりの勉強はどうやってされたのですか？？ レシピはどうやって作るのですか？？ どれもこれもすごいです！！ 私もそんな人になりたいです！ 今製菓の学校に通って、春からパティシエになる人です😌 教えてください！！
勉強になります(◡ ω ◡)
This thenone
ブラボー🎉
In english pleaze
レシピを探しまくってました。すごく美味しくてイメージ通りの生地でした！いろいろ探したのですが、えー？みたいな配合ばかりで…。 本当においしかったです！ 小さく焼いて、プラリネノワゼット入りのバタークリームをサンドしました。 素敵なレシピをありがとうございました。❤
火加減はずっと強火ですか？
Could you write the recipe in English 🙏
11:27
Rok 1967🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱
る
このシュークリームは別格
生地の塩１ｇはどこで使っているのでしょう。 見落としだったらすみません
粉を振るう時に最後に入れてるのが塩かと思います
我が家の型は20㎝なので分量を教えて下さい‼️
これは焼く型がないと作れない？ですね？💦
作る‼️アーモンド ダイズはアーモンドスライスでもいいかなあ。 クロッカン？食べた事なーい。😂 すぐ作りたい🎵
美味しそうです。型が、ない場合どんな焼き方ができますか？難しそうだけど作ってみたいです
熊本市の焼き菓子店で購入したショウソンオポンムをいただきました。 とてもおいしかつたので、作ってみたく思いました。 丁寧な作り方の動画ありがとうございました。
大好きなスイーツです 卵白にシロップを入れるのは初めて知りました 勉強になりました ヨーグルトを丁度水切りしているので 今日作ってみたいと思います🎶 あと ガーゼがない場合キッチンペーパーでも可能ですか？
こんなにゆっくりやっているとパイシートでろんでろんのでれでれになるので注意して下さい
白い回転台はいい感じ、どこで売っていますか？😊
レモンの皮1個は何グラム？
とても丁寧でできめ細かな動画に、魅了されました… 最近、材料屋さんの強力粉の種類多くて悩みます。ドーナツにオススメの強力粉は？ありますか
なんて丁寧な作業の積み重ね❗ 菓子道、という言葉があればそんな感じ✨先日初めてチャレンジしましたがもう少しナイフを深く入れればよかった、とかシロップの輝きがでなかったなぁとか反省だらけ。こちら見て来年リベンジしたいです。
ブラウンシュガーを使う理由を教えてほしいです！
Bonjour est-ce que vous pouvez traduire cette recette en français je comprends pas le chinois merci
仕上がりがとても綺麗で美味しそうですね！ 使用された口金は12切？それとも14切くらいあるのでしょうか？ もし良ければ口金のサイズや切数、商品名など教えて頂けると嬉しいです！
是非作ってみたいです。 日持ちしますか？
Pourquoi ne mettez vous pas le nom de votre chaîne en caractères latins, cela favoriserait nos recherches,merci.
ガレットでロワ食べてフェーブでガクッと歯を折った人はいないのだろうか😢
早食いワイ、飲み込みそ..
食べる時の疑問よりも、切り分ける時の疑問が強い私です😂 最近では、フェーブをダミーでホールのアーモンドにしていたりするので、本物を使用しているものは少ないかと思います。
パイ生地作るのが大変ですよね力仕事と時間も半日
しっとりしてて美味しそう。 作ってみます😊
フランスからこんにちは。 美しいレシピと優れた結果、おめでとうございます。 しかし、コメントを翻訳できないのはなんと残念なことでしょう。 私たちは日本語で何も理解していません。 これが確かに、サブスクライバーが非常に少なく、コメントがほとんどない理由です。 とにかく共有してくれてありがとう マイケル31 P.S.日本語に翻訳する方法がわからないので、私のメッセージを読んでくれないかもしれません。 Furansukara kon'nichiwa. Utsukushī reshipi to sugureta kekka, omedetōgozaimasu. Shikashi, komento o hon'yaku dekinai no wa nanto zan'nen'na kotodeshou. Watashitachiha nihongo de nani mo rikai shite imasen. Kore ga tashika ni, sabusukuraibā ga hijō ni sukunaku, komento ga hotondo nai riyūdesu. Tonikaku kyōyū shite kurete arigatō Maikeru 31 P. S. Nihongo ni hon'yaku suru hōhō ga wakaranainode, watashi no messēji o yonde kurenai kamo shiremasen.
I really need the English translation QAQ
シュークリームってこんなに手間がかかってるのね～感謝🙏
ざくざく食感(☆∀☆)美味しそう(￣￢￣)
とっても美味しそうです。 とてもプロの方のようには出来ませんが作ってみたくなりました😊
looks very good! Nice video!
綺麗✨✨✨