Przepis na gefilte fish w postaci klopsików
Składniki:
Ryba słodkowodna lub dorsz, lub dorsz i ryba słodkowodna bez skóry i ości - 500 g
Sucha chałka - jedna kromka
Cebula - 1
Jajka -2
Migdały blanszowane - 3 garści
Rodzynki - 3 garści
Wino białe - 100 ml
Tłuszcz kurzy - ok 50 ml
Mąka kukurydziana - 1 do 3 łyżek
Sól - łyżeczka
Cynamon - łyżeczka
dużo pieprzu
Esencjonalny bulion do gotowania klopsików 3 litry i do galarety 300 ml
Agar - łyżeczka
Marchew z bulionu - 2 sztuki
Listki natki pietruszki
Przygotowanie:
Namocz rodzynki w winie na godzinę. Kiedy zmiękną odłóż jedna garść do galarety. Odłóż też garść migdałów do ozdoby. Obierz i utrzyj cebulę. Zmiel lub zmiksuj rybę, pozostałe migdały i rodzynki, pokruszoną chałkę, dodaj wino, w którym moczyły się rodzynki, jajka, cebulę, przyprawy, wymieszaj masę. Dosyp trochę mąki, żeby ustabilizować masę. Masa musi być bardzo pieprzna, słona, słodkawa i cynamonowa. Formuj z masy kuleczki wielkości orzecha włoskiego (mokre ręce pomogą) lub wrzecionowate klopsiki przy pomocy dwóch łyżek. Gotuj partiami w gorącym bulionie, ok. 15 minut. Wyjmij łyżką cedzakową, ułóż na półmisku. Wymieszaj agar z gorącym bulionem do galarety. Ostudź. Pokrój marchew w plastry, połóż na każdym klopsiku plasterek marchewki, migdała, rodzynka i listek natki pietruszki. Ostrożnie zalej ostudzoną galaretą. Wstaw do lodówki na godzinę. Podawaj z chałką, i chrzanem.