Dieses lockere Weißbrot mit geringen Roggenmehlanteil schmeckt leicht und aromatisch.
Ein Weizensauerteig gibt dem Brot einen angenehmen aber nicht zu säuerlichen Geschmack.
Viel Spaß beim Nachbacken und schreibt mir gerne in die Kommentare wie ihr das Rezept findet.
Weizensauerteig:
6 g Roggenanstellgut (Das Rezept dazu findet ihr auf meinem Kanal)
100 g warmes Wasser 45°c
100 g Weizenmehl Type 550
Brotteig:
Weizensauerteig
370 g Wasser
7 g Hefe
470 g Weizenmehl Type 550
140 g Roggenmehl Type 1150
16 g Salz
12 g Inaktives Backmalz oder Rübensirup
Außerdem:
Weizenmehl zum Bestäuben
Materialliste:
Küchenwaage
Schüssel mit Deckel
Teelöffel
Messbecher
Esslöffel
Küchenmaschine mit Knethaken
Backbrett oder Tisch
Teigschaber
Küchentuch
Backofen
Brotbackstein
Große Fettpfanne für den Ofen
Backtrennpapier
Großes Brett zum Einschießen des Brotes in den Ofen
Kleines Messer
Wassersprühflasche
Topflappen oder Ofenhandschuhe
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This fluffy white bread with a small amount of rye flour tastes light and aromatic.
A wheat sourdough gives the bread a pleasant but not too sour taste.
Have fun baking and let me know what you think of the recipe in the comments.
Wheat sourdough:
6 g rye starter (you can find the recipe on my channel)
100 g warm water 45°c
100 g wheat flour type 550
Bread dough:
Wheat sourdough
370g water
7g yeast
470 g wheat flour type 550
140 g rye flour type 1150
16g salt
12 g inactive baking malt or beet syrup
Moreover:
Wheat flour for dusting
Material list:
Kitchen scale
Bowl with lid
teaspoon
Measuring cup
tablespoon
Food processor with dough hook
baking board or table
dough scraper
kitchen towel
oven
Bread brick
Large drip pan for the oven
Baking release paper
Large board for putting the bread in the oven
Small knife
Water spray bottle
Potholders
Timeline
Intro 0:00 - 0:20
Sauerteig ansetzen/Make sourdough 0:21 - 1:17
Herstellung des Teiges/Making the dough 1:18 - 3:33
Formen des Teiges/Forming the dough 3:34 - 5:53
Ab in den Ofen/Into the oven 5:54 - 8:10
Abspann/End credits 8:11 - 8:30