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ちょうど肌寒くなった頃、葉付きの大根の季節です。 ホクホク感、甘み、ほろ苦さ、絶妙な歯触り。 大根の皮、大根の葉、大根の全てを活かすと、 煮るだけで色々な大根の表情が楽しめます。 誰もが好きなほっとする基本の煮物です。 肌寒くなってきた今、ぜひ作っていただければと思います。 ＜材料＞ 大根（青首大根／葉付き） お揚げ 柚子（姫柚子）の皮 いりこ出汁 15〜17 醤油（できれば薄口）1 みりん 1 ※大根の葉は無ければ入れなくても大丈夫です。 #料理 #料理動画 #ライフスタイル #大根の葉 #大根の皮 #煮物

「栗の渋皮煮」 栗ごはんと並んで一度は作ってみてほしい料理です。 渋皮煮の全てを詳しく紹介した動画です。 ・栗の選別方法 ・鬼皮の剥き方のコツ ・渋抜きの仕方 ・渋皮の掃除の仕方 ・煮含め方 ・鍋の掃除の仕方 材料は栗と砂糖のみ。 余計なものは入れなく方が栗の風味が際立ちます。 保存が効くので長く楽しめます。 （以下材料） ＜栗の渋皮煮＞ 栗（岸根栗） 砂糖（きび砂糖）：栗の重量の60% 渋抜きの際に重曹を使うこともありますが、 本レシピでは栗の風味をより残したいので重曹は使いません。 重曹を使うと渋皮がより柔らかくなりますが、風味が抜けやすいです。 重曹を使わなくても、十分な時間渋抜きすれば柔らかくなります。 #料理 #料理動画 #ライフスタイル

サラダって無性に食べたくなる時ありますよね。 しかし意外とレシピに頼ってしまうことが多い料理のように感じます。 レシピを見て、その材料を揃えることは、とても疲れます。 味噌汁のように、もっと気軽に作って毎日のようにモリモリ食べたいものです。 実はサラダは、味噌汁のように自由の効く料理です。 具材は何でも良く、余った材料はとりあえずサラダにしとけば何とか形になってしまいます。 今回作ったサラダの材料を以下に記載しますが、構成の参考程度にして頂き、 サラダを毎日自由に楽しむためのヒントになれば幸いです。 （以下材料） ＜余り物のサラダ＞ ・具材 サニーレタス おくら 甘長とうがらし いんげん ・ドレッシング ナンプラー 太白ごま油 柚子果汁 生唐辛子 #料理 #料理動画 #サラダ #日替わり #ライフスタイル

秋の味覚、栗ごはん。 初心者にとってなかなか手がでないものでもあります。 しかし生栗から作った栗ごはんには、計り知れない感動があります。 年に一度の行事と思って楽しんで作って頂ければと思います。 シンプルに塩だけだからこその深い味わいです。 （以下材料） ＜栗ごはん＞３合 栗　　750g 米　　450g（3合） 水　　540g（米の1.2倍） 塩　　小さじ2 何合炊きでも以下の比率で大丈夫です。 米1合150gに対し栗250g、水180cc(g)、塩小さじ2/3 2合なら倍量、3合なら3倍量にします。 新米の場合は、水を少なめにしても良いです。

秋はズッキーニの第二の旬です。 ズッキーニって生で食べられるの？ お客様からそのような質問を受けることが多いので、食べ方、いくつかご紹介します。 （以下材料） ＜ズッキーニのサラダ　基本＞ ズッキーニ 塩 オリーブオイル 黒胡椒 柑橘の果汁（レモン果汁、ゆず果汁） ＜ズッキーニのサラダ　withチーズ＞　＜ズッキーニ　スープ仕立て＞ ズッキーニ 塩 オリーブオイル ペコリーノ・ロマーノ（無ければ粉チーズでOK） 生胡椒（無ければ乾燥の黒胡椒でOK） #料理 #レシピ #サラダ #ズッキーニ#簡単レシピ #ライフスタイル

秋茄子の季節です。 秋茄子はジューシーで皮が柔らか。甘いお汁は１滴も無駄にしたくないからこその茄子の使い方。 黒酢の酸味で茄子の甘味が引き立ちます。 彩が欲しい場合はピーマンなど入れると綺麗です。 また、お肉入れなくても作れます。 ＜黒酢茄子＞ 主材料 茄子 豚肉（豚こま肉） 調味料 ＜お肉下味＞ 醤油 酒 片栗粉 ＜黒酢タレ＞　(数字は割合です) 黒酢（鎮江黒酢）4 醤油2 きび砂糖（三温糖、砂糖でも可）2 米酢2 蜂蜜3 もしとろみが足りないなら水溶き片栗粉

葉付きのお野菜は地元ならでは。 今年は夏にも葉っぱが元気な、質の良い人参が採れました。 もっぱら、葉っぱは天ぷらにすることが多いのですが、 たまには違った使い方もと思い、２品ほど作ってみました。 何を作るか決めずに撮影していますが、 そのライブ感もまた地場野菜の魅力かと思います。 材料自体は、なるべくシンプルを心がけています。 ＜人参と鶏胸肉のソテー＞ 主材料 葉付き人参（※葉っぱ無しでも美味しく作れます） 鶏胸肉 調味料 バター 塩 酒 お酢（米酢） 蜂蜜 ナンプラー ＜人参の葉と鶏肉の和えもの＞ 主材料 人参の葉 鶏胸肉（ささみ肉の方が作り易いです） 調味料 塩 ヨーグルト マヨネーズ クリームチーズ （お詫び）8月中旬に撮影しましたが、公開時期が1ヶ月遅れました。 ご覧いただいている頃は旬の時期ではないと思いますが、 人参は秋冬にむけまた旬を迎えますので、参考にアップさせて頂き...

夏の地元のお野菜の代表格「空芯菜」。 でも空芯菜って調べても炒め物ばかり出てきますよね。 炒め物確かにとても美味しいですが、空芯菜は、本当はもっと使い勝手の良い野菜です。 炒める以外の美味しい食べ方も知ってほしいと思い、２品紹介します！ 火入れが難しい野菜の１つですが、失敗しないコツなども紹介してますので、ぜひ参考にしていただければ幸いです。 材料は、なるべくシンプルを心がけています。 ＜空芯菜のしゃぶしゃぶ仕立て＞ 空芯菜 豚バラ薄切り肉 ナンプラー（もしくは塩） 酒 バター（無くても大丈夫） ＜空芯菜の肉巻き＞ 空芯菜 豚バラ薄切り肉 シンディオレンジ（中玉トマト）→ミニ系なら何でも大丈夫 塩 酒 バター（無くても大丈夫）