Un iscritto al canale mi ha chiesto di preparare una pizza fatta in giornata e che fosse anche digeribile quindi ho pensato di utilizzare il poolish, un pre-impasto che ci permetterà di ottenere un impasto soffice, aromatico e grazie alla fermentazione più rapida anche più digeribile. Ecco la ricetta; spero possa essere utile a molti:
Ingredienti per preparare tre pizze tonde:
Per il poolish:
250g di farina Manitoba
5g di lievito di birra
250ml di acqua
Fine impasto:
250g di farina Manitoba
5g di lievito di birra
100ml di acqua
12g di sale
10ml di olio d’oliva
Semola per stendere i panetti(facoltativo)
Procediamo:
Prepariamo il poolish. Ore 8:00 di mattina uniamo in una ciotola la farina, in lievito, l’acqua e mescoliamo con l’aiuto di un cucchiaio. Copriamo la ciotola con della pellicola e lasciamo lievitare fino alle ore 16:00. Ora terminiamo l’impasto. Sciogliamo il lievito in acqua, prendiamo il nostro poolish e aggiungiamoci la farina, l’acqua con il lievito e impastiamo con un cucchiaio, con una planetaria o con delle fruste elettriche a spirale. Infine aggiungiamo il sale e l’olio. Lasciamo lievitare per 30 minuti dopodiché dividiamo l’impasto in tre panetti da 270g e poniamoli in dei contenitori unti o ciotole coperte da pellicola o coperchi. Lasciamo lievitare ancora fino alle ore 20:00 poi stendiamo i panetti con della semola o semplice farina e condiamo come più ci piace. Cuociamo in forno alla massima potenza. Nei primi 5 minuti nella parte bassa del forno poi nella parte alta fino a terminare la cottura.
PS.se avete difficoltà nello stendere l’impasto, nel video ho utilizzato la tecnica con una ciotola rotonda bassa, aiuterà ad avere una pizza perfettamente tonda; poi per la cottura ho riscaldato una teglia (come se fosse una pietra refrattaria )e ho poggiato la pizza sopra per ottenere una pizza come in pizzeria. Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e che ti sia stato d’aiuto lascia un like e iscriviti al canale per altre ricette. Se ti va seguimi anche su
Instagram: pasqualemarrazzo?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
Facebook: profile.php?id=100089787331922
TikTok: www.tiktok.com/@pasqualemarrazzo56?_t=8g6AkdUzsye&_r=1
Grazie.
🇬🇧
A subscriber to the channel asked me to prepare a pizza made on the same day and that was also digestible so I thought of using the poolish, a pre-dough that will allow us to obtain a soft, aromatic dough and thanks to the faster fermentation also more digestible. Here is the recipe; I hope it can be useful to many:
Ingredients to prepare three round pizzas:
For the poolish:
250g of Manitoba flour
5g of brewer's yeast
250ml of water
End of dough:
250g of Manitoba flour
5g of brewer's yeast
100ml of water
12g of salt
10ml of olive oil
Semolina to roll out the loaves (optional)
Let's proceed:
Let's prepare the poolish. At 8:00 in the morning, combine the flour, yeast, and water in a bowl and mix with the help of a spoon. Cover the bowl with cling film and let it rise until 4:00 pm. Now let's finish the dough. Dissolve the yeast in water, take out poolish and add the flour, the water with the yeast and knead with a spoon, with a planetary mixer or with electric spiral whisks. Finally add the salt and oil. Let it rise for 30 minutes then divide the dough into three 270g loaves and place them in greased containers or bowls covered with cling film or lids. Let it rise again until 8:00 pm then roll out the loaves with semolina or simple flour and season as we like. Cook in the oven at maximum power. In the first 5 minutes in the lower part of the oven then in the upper part until finished cooking. PS. if you have difficulty rolling out the dough, in the video I used the technique with a low round bowl, it will help to have a perfectly round pizza; then for cooking I heated a pan (as if it were a refractory stone) and I placed the pizza on top to obtain a pizza like in a pizzeria. I hope you liked this recipe and that it was helpful, leave a like and subscribe to the channel for other recipes. If you like, follow me also on
Instagram: pasqualemarrazzo?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
Facebook: profile.php?id=100089787331922
TikTok: www.tiktok.com/@pasqualemarrazzo56?_t=8g6AkdUzsye&_r=1
Thank you.