Ingredienti:
2 melanzane tonde
3 spicchi d’aglio
1 peperoncino (facoltativo)
Origano q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
2 cucchiai di aceto di vino bianco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
1. Preparare le melanzane:
Lavare le melanzane e tagliarle a fette rotonde dello spessore di circa 1 cm.
Cospargere le fette con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 20-30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Poi sciacquarle e asciugarle con un panno.
2. Grigliare le melanzane:
Scaldare una griglia o una padella antiaderente e grigliare le melanzane su entrambi i lati fino a quando risultano morbide e con i classici segni della griglia.
3. Disporre a strati:
In una ciotola o pirofila, disporre un primo strato di melanzane grigliate.
Condire lo strato con aglio tritato, peperoncino a pezzetti (se piace), prezzemolo tritato, origano, un pizzico di sale, olio extravergine d’oliva e un po’ di aceto di vino bianco.
4. Ripetere gli strati:
Disporre un secondo strato di melanzane e ripetere la stessa operazione con il condimento. Continuare così fino a esaurire le melanzane e gli ingredienti.
5. Riposo:
Lasciare marinare le melanzane per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
6. Servire:
Servire a temperatura ambiente come antipasto, contorno o piatto unico leggero.
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