#Käsekrainer #Wurst #Käse #Kaswurst
Hallo lieber Zuschauer, liebe Freunde!
Ich möchte Euch heute zeigen wie ich diese legendäre Wurst selber mache könnt und das OHNE Kutter!
Für mich ist diese Wurst eine Legende da ich sie das erste mal in Österreich als Kind genießen durfte und heute noch genauso gerne esse so wie damals!
Das schöne an dieser Wurst ist, sie schmeckt von der Plancha - bitte nicht über Grillkohle oder offenem Feuer garen - aus der Pfanne, aus dem Wasserbad oder kalt, einfach nur hervorragend lecker!
Ich wünsche Euch sehr viel Spaß beim anschauen und nach machen,
euer Wolfgang 😁👨‍🍳
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#Käsekrainer #Sausage #Cheese #Kaswurst
Hello dear viewers, dear friends!
I would like to show you today how I can make this legendary sausage myself WITHOUT a cutter!
For me this sausage is a legend because I was able to enjoy it for the first time in Austria as a child and I still enjoy eating it today as much as I did back then!
The great thing about this sausage is that it tastes great from the plancha - please do not cook it over charcoal or an open fire - from the pan, from the water bath or cold, it is simply delicious!
I hope you have a lot of fun watching and trying it out,
your Wolfgang 😁👨‍🍳
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Die Zutaten für 1 Kg Brät:
625 g Schweinenacken
250 g Mageres Rindfleisch ( Schulter )
125 g Rückenfett oder Schweinebacke
+ 150 g Crush Eis ( Schüttung ) oder EISKALTES Wasser!
200 g Emmentaler Käse - klein Gewürfelt
Die Gewürze:
20 g Pökelsalz ( NPS )
3 g Schwarzen Pfeffer
2 g Zucker
1,5 g Paprika edelsüß
0,5 g Macis
1 g Koriander
1 g Knoblauchpulver
1 g Ingwer Pulver
4 g Phosphat ( Backpulver )
Schweinedarm Kaliber 28/30
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The ingredients for 1 kg of sausage meat:
625 g pork neck
250 g lean beef (shoulder)
125 g back fat or pork cheek
+ 150 g crushed ice (filling) or ICE COLD water!
200 g Emmental cheese - small cubes
The spices:
20 g curing salt (NPS)
3 g black pepper
2 g sugar
1.5 g sweet paprika
0.5 g mace
1 g coriander
1 g garlic powder
1 g ginger powder
4 g phosphate (baking powder)
Pig intestine caliber 28/30