วีดีโอ

Wizer accompagné des cours à la maison, permet aux apprenants de réaliser des exercices numériques avec des vidéos et images intégrées. Plusieurs types d'exercices (à cocher, relier, choisir, tableaux de calcul, curseur sur image à compléter...). Les datas du site nous permet d'analyser chaque réponses, de répondre directement à l'élève, de connaître le temps qu'il lui a fallu pour répondre, et...

Intégrer le numérique dans les supports de cours de cuisine.

Tutoriel didactique pour la composition de vos fiches techniques

Réaliser une meringue à l'italienne.

Réaliser un glaçage neutre ou coloré.

Réaliser un Bavarois ou mousse aux fruits rouges. Pocher un entremet en méthode inversée.

Glacer des entremets avec un glaçage miroir à base de chocolat blanc.

Cuisson "sauter" et " Sauer / déglacer".

Paner à l'anglaise ( et dérivés).

détailler une viande : en ragoût, en escalope, ouvrir en portefeuille.

Rouler des makis.

Farce mousseline.

Habiller et désosser un carré de porc.

Garnir une tarte amandine aux poires.

Foncer une tarte, astuce.

Foncer une tarte méthode traditionnelle

Crème d'amandes.

Pâte sablée sucrée, méthode traditionnelle.

filet mignon de porc en croûte

Réaliser un fumet de poisson traditionnel et un au vin rouge.

Manchonner et trousser une volaille.

Désosser partiellement une cuisse de volaille pour farcir.

Découper un poulet PAC en 4

Réaliser un fond blanc de volaille

Réaliser un fond brun de volaille