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夢夢的烘焙札記
Taiwan
เข้าร่วมเมื่อ 21 ต.ค. 2022
Hello,我是夢夢
平常喜歡做甜點，
好不容易研發了自己的配方但總是忘記
於是拍成影片記錄下來
除了做烘焙偶爾也會做一些簡易料理
也分享給大家:)
平常喜歡做甜點，
好不容易研發了自己的配方但總是忘記
於是拍成影片記錄下來
除了做烘焙偶爾也會做一些簡易料理
也分享給大家:)
蛋黃酥 中秋月餅自己做 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
材料表:(20顆)
油皮:
高粉125g
低粉 85g
糖粉 20g
無鹽奶油 60g
冰水 85g
油酥
低粉 250g
無鹽奶油 120g
鹽 2g
鹹蛋黃20顆
米酒 50g
(鹹蛋黃泡米酒約2分鐘 烤箱190度烤12分鐘)
烏豆沙400g
雞蛋50g
生白芝麻or生黑芝麻 適量
烤箱180度
油皮:
高粉125g
低粉 85g
糖粉 20g
無鹽奶油 60g
冰水 85g
油酥
低粉 250g
無鹽奶油 120g
鹽 2g
鹹蛋黃20顆
米酒 50g
(鹹蛋黃泡米酒約2分鐘 烤箱190度烤12分鐘)
烏豆沙400g
雞蛋50g
生白芝麻or生黑芝麻 適量
烤箱180度
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วีดีโอ
檸檬生乳酪蛋糕 No Bake Lemon Cheesecake 夏日甜點 免烤箱 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
มุมมอง 11Kปีที่แล้ว
天氣越來越熱了， 最需要來點冰涼又清爽的甜點 做了好久沒做的檸檬生乳酪蛋糕 零失敗、免烤箱，酸酸甜甜的超好吃 － 配方表 消化餅乾：80g 無鹽奶油：40g 砂糖：50g 無糖優格：100g 檸檬汁：40g 鮮奶油：150g 吉利丁片：6g 奶油乳酪：250g 檸檬皮屑:1顆
草莓果醬 天然無添加 自製果醬好吃又安心 士多啤梨果醬《夢夢的烘焙札記》
มุมมอง 1.4Kปีที่แล้ว
草莓季慢慢進入尾聲 還想吃草莓怎麼辦 教你將草莓做成草莓醬可以保存久一點 冷藏一般可以放2-3個月 冷凍可以放半年 作法很簡單 材料也很好取得 自己做的跟超市買的口感真的差很多 可以試著做做看喔 配方表 草莓450g 砂糖150g 檸檬汁10g #草莓 #草莓季 #草莓果醬
免烤箱 少女心甜點 #草莓生乳酪蛋糕 草莓起司蛋糕 士多啤梨奶酪蛋糕《夢夢的烘焙札記》
มุมมอง 1.8Kปีที่แล้ว
關於甜點: 這次做的是草莓甜點， 不用烤箱就能完成的美味甜點 這款蛋糕是由餅乾在加上乳酪 還有主角草莓所製成的蛋糕這蛋糕吃起來很滑順 而且也有淡淡的乳酪味和奶香味 還有酸甜的草莓吃起來非常好吃。 關於影片: 這次影片我嘗試了配音 希望大家看起來感覺會更好 跟著做甜點的時候會更方便 因為是智能配音所以聽起來可能會感覺有一點點奇怪 也歡迎大家給我更多建議喔 材料： 6吋蛋糕模 底層 消化餅乾:90g 無鹽奶油:35g 內餡: 奶油乳酪:220g 無糖優格:120g 鮮奶油:150g 砂糖:30g 吉利丁:7g 草莓:8-10顆左右 草莓醬: 草莓:150g 砂糖:20g 檸檬汁:20cc #草莓 #草莓季 #草莓生乳酪蛋糕
免煮焦糖 超快速做布丁 免烤箱 蒸布丁 焦糖布丁 焦糖布蕾 鮮奶布丁《夢夢的烘焙札記》
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【Tiramisu 無蛋版本】零失敗草莓提拉米蘇 口感酸甜細膩順滑 《夢夢的烘焙札記》
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聖誕蛋糕自己做 #草莓 #天使蛋糕 生日蛋糕 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
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沒有烤箱也做出超美蛋糕 電鍋蒸蛋糕 蒸戚風蛋糕 超簡單 零失誤《夢夢的烘焙札記》
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感謝您
表面用蛋黃液, 那片頭和麵的是全蛋嗎
是的，沒錯喔
蛋液是蛋黃液嗎? 還是整顆蛋啊?
是問表面塗上蛋液嗎？只要蛋黃液就可以了
👍👍👍
感謝支持
我覺得預熱後要加1.5杯水，要不然電鍋15分鐘後就會跳起來，無法足夠蒸到30分鐘。你們可以自行試看看此法行不行
感謝經驗分享🥰
請問做完要冰ㄧ下ㄇ？
要冰冷藏吉利丁才會凝固喔！
@ 您好～請問大概要冰多久～
至少冷藏5小時喔
看到脆 順道來看看YT👍
謝謝你🥰🥰
這是幾吋呢
大約9-10寸左右
好謝謝
請問要蒸多久？鋁箔紙要戳洞嗎？
蒸30分鐘 不用戳洞 包鋁箔紙是為了不讓水滴滴下去的😂
麵粉多少呢
配方表 雞蛋3顆 細砂糖35g 牛奶25g 植物油15g 低筋麵粉50g 以上配方可做一顆六吋蛋糕
😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮 다 나
😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮發酵兩小時！
昨天晚上遇到三對情侶，韓國人
😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮다 내 指什麼？
😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮冷藏24小時，是嗎？
😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮好冷喔喔！我遇到一個穿細肩帶的學生
要發酵多久？
😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮 她們一直耳朵聲音，要詛咒我變精神病患
原來是中筋麵粉
我沒加到鹽
結果買到番茄兩盒70元，加上海帶芽跟香菇
😢😮😢😮加起來100，170總共
米麩而且蓋子不見
米麩
😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮沒有鳳梨跟火腿，只剩芋頭跟
😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮😢😮我現在有一包高筋麵粉，26元
😢😮😢😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮是高筋麵粉嗎？
一開始的材料清單裡面怎沒有麵粉???
資訊欄裡面有喔
鲜奶油是butter ?
是Whipped cream
跟你同一台機器 好開心
你是說打麵機嗎？
請問麵粉幾克
配方表 雞蛋3顆 細砂糖35g 牛奶25g 植物油15g 低筋麵粉50g
等一下你說是電飯鍋來做蛋糕，那為什麼用蒸爐來做蛋糕呢？🤔
都一樣是用蒸的🤣
電鍋不是電飯鍋
請問如果是8吋的 配方會是多少呢
麵粉幾克
配方表: 高筋麵粉:300g 雞蛋:20g 常溫水:100g 動物性鮮奶油:100g 砂糖:30g 酵母:3g 鹽: 3g 裝飾： 蛋液:適量
太扯了居然寫成30g的酵母粉我都已經做了
留言跟資訊欄都有寫喔
發酵要30分鐘啊，好久。
可以計時放著做自己的事情喔
@@zimon.dessert 我等超過半小時還是不發，都一樣大，我只好把它煎了，我懷疑酵母是不是死了。謝謝。 我買那個 真X家的問他們，他們也不知道。
@chainleigh3025 可以先用約35-40度左右的水先將酵母融解再揉進麵團，放室外發酵30分應該就沒問題了
請問上下火都是220度嗎?過程需要轉頭烤嗎? 謝謝
蛋塔比較不需要 一樣都是220
@@zimon.dessert 謝謝您
這個生吐司手撕包真的好吃，幾年前已經跟辣媽做過👍
請問電鍋是要加熱的中溫還是高溫？
請問食譜，謝謝
請看資訊欄喔
請問鮮奶油先加熱是到什麼程度，放吉利丁前要先放涼嗎？
吉利丁要放入加熱的鮮奶油才會融化喔，加熱到吉利丁能融化的程度就可以了
雞蛋味會很濃嗎
怕雞蛋的腥味很濃，可以加幾滴香草精喔
最重要麵粉放多少都不說
哈囉👋資訊欄都有寫喔
没有面粉是多少
没有面粉是多少
資訊欄有喔！ 配方表: 高筋麵粉:300g 雞蛋:20g 常溫水:100g 動物性鮮奶油:100g 砂糖:30g 酵母:3g 鹽: 3g
不用發粉嗎？🤔
不需要喔！只要蛋白打發就可以了，所以一定要有電動打蛋機，蝦皮有賣比較便宜又好用的喔
@@zimon.dessert 原來不用發粉也可以🤣知道啦謝謝！
Where did you get the compact dough mixer ?
Shopee
請問預熱+蒸烤一共需要幾杯水？水是分兩次加嗎？外鍋水放完按下加熱後何時是入鍋時機？如果您能解答我的疑惑就太好了，先謝謝您分享這麼棒的影片喔~
你可以先加一碗水 最主要的是要記得計時 要蒸熟或不要蒸太久喔
請問蒸超過30分鐘會下塌嗎？為什麼會下塌？謝謝!
拿出來熱的時候一定要倒放。@@lowsowkum5513
會下塌可能是因為蛋白霜打太久 或是沒有倒放放涼喔
請問烤箱要預熱幾度幾分鐘呢
約10分鐘喔
請問奶油乳酪是什麼牌子的 謝謝
我是用安佳的，你可以用你喜歡的牌子喔！
最重要的面粉多少？
資訊欄有寫喔