Рецепт на 4-5 человек
Для крема:
Молоко 300-350 мл
Ванильный сахар 10 грамм
Сахараня пудра 90 грамм
Яйцо 1
Щепотка соли
Мука 1 столовая ложка, или меньше
Сливочное масло 50 грамм
Для коржей:
Мука 140 грамм (+дополнительная для раскатки коржей)
Щепотка соли
Холодное сливочное масло 50 грамм
Сметана 85 грамм
Способ приготовления:
Крем:
2/3 молока наливаем в кастрюлю, греем.
1/3 молока в миске смешиваем с яйцом и мукой
В молоко которое на огне, добавим щепотку соли, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешаем.
Тонкой струйкой вливаем яичную смесь в молоко, постояно помешиваем. Крем должен загустеть. Выключаем.
Ждем минут 15-25, чтобы крем остыл немного, начинаем вмешивать сливочное масло, так чтобы оно растаяло. Если есть комочки, можно взбить крем блендером.
Накрываем крышкой и ставим в холодильник.
Коржи:
Смешиваем муку с щепоткой соли, на рабочую поверзность насыпаем муку, натираем сливочное масло, добавим оставшуюся муку и так же сметану. Хорошо перемешиваем до однородности.
По надобности добавлчем муку, тесто не должно липнуть к рукам.
Делим тесто на несколько шариков, присыпаем поверхность мукой, раскатываем каждый шарик в тонкий корж, вырезаем нужной нам формы. Перекладываем на пергаментную бумагу, прокалываем дырочки вилкой. Отправляем в духовку разогретую до 180° на 7-10 минут каждый корж. Следим чтобы не сгорели.
Когда все коржи готовы, даем им немного остыть, смазываем каждый корж кремом, оставляем 1-2 коржа для крошки.
Отправляем в холодильник на 12 часов примерно.
Приятного аппетита!
For the cream:
Milk 300-350 ml
Vanilla sugar 10 grams
Powdered sugar 90 grams
Egg 1
Pinch of salt
Flour 1 tablespoon, or less
Butter 50 grams
For the cakes:
Flour 140 grams (+ extra for rolling out the cakes)
Pinch of salt
Cold butter 50 grams
Sour cream 85 grams
Method of preparation:
Cream:
Pour 2/3 of the milk into a saucepan, heat.
Mix 1/3 of the milk in a bowl with the egg and flour.
Add a pinch of salt, powdered sugar and vanilla sugar to the milk that is in the saucepan. Stir.
Pour the egg mixture into the milk in a thin stream, stirring constantly. The cream should thicken. Turn off.
Wait 15-25 minutes for the cream to cool down a little, start mixing in the butter until it melts. If there are lumps, you can beat the cream with a blender.
Cover with a lid and put in the refrigerator.
Cakes:
Mix the flour with a pinch of salt, pour flour on the work surface, grate the butter, add the remaining flour and sour cream. Mix well until smooth.
Add flour if necessary, the dough should not stick to your hands.
Divide the dough into several balls, sprinkle the surface with flour, roll each ball into a thin cake,(as showed in the video) cut out the shape you need. Transfer to parchment paper, make holes with a fork.
Put each cake in the oven preheated to 180 ° for 7-10 minutes. Make sure they do not burn.
When all the cakes are ready, let them cool down a little, grease each cake with cream, leave 1-2 cakes for crumbs.
Put in the refrigerator for about 12 hours.
Enjoy!
עוגת נפוליאון
בשביל הקרם:
חלב 300-350 מ"ל
סוכר וניל 10 גרם
אבקת סוכר 90 גרם
ביצה 1
קורט מלח
קמח 1 כף, או פחות
חמאה 50 גרם
לשכבות העוגה:
קמח 140 גרם (+תוספת לרידוד)
קורט מלח
חמאה קרה 50 גרם
שמנת חמוצה 85 גרם
אופן ההכנה:
קרֶם:
יוצקים 2/3 מהחלב לסיר, מחממים.
מערבבים 1/3 מהחלב בקערה עם הביצה והקמח.
מוסיפים קורט מלח, אבקת סוכר וסוכר וניל לחלב שנמצא בסיר. לערבב טוב טוב.
יוצקים את תערובת הביצים לתוך החלב בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. הקרם אמור להסמיך. לכבות את הגז.
ממתינים 15-25 דקות עד שהקרם יתקרר מעט, מתחילים לערבב פנימה את החמאה עד שהיא נמסה. אם יש גושים, אפשר להקציף את הקרם בבלנדר.
מכסים במכסה ומכניסים למקרר.
שכבות העוגה:
מערבבים את הקמח עם קורט מלח, יוצקים קמח על משטח העבודה, מגררים את החמאה, מוסיפים את יתרת הקמח והשמנת החמוצה. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
מוסיפים קמח במידת הצורך, הבצק לא אמור להידבק לידיים.
מחלקים את הבצק למספר כדורים, מפזרים על פני השטח קמח, מרדדים כל כדור לשכבה דקה, (כפי שמוצג בסרטון) חותכים לפי צורה דרושה. מעבירים לנייר אפייה, מנקבים חורים בעזרת מזלג.
מכניסים כל שכבה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 7-10 דקות. וודאו שהם לא יישרפו.
נותנים לשכבות להתקרר מעט, מורחים כל שכבה בקרם, משאירים 1-2 שכבות לפירורים.
מכניסים למקרר לכ-12 שעות.
בתאבון!
#מתכון #рецепты #наполеон #наполеонторт #тортнаполеон #торты #тортик #кулинария #layercake #napoleoncake #tasty #tastyrecipes #delicious #вкусдетства