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INSTITUTO JUÇARA DE AGROECOLOGIA
เข้าร่วมเมื่อ 28 พ.ค. 2017
O INSTITUTO JUÇARA DE AGROECOLOGIA tem como finalidade melhorar a qualidade de vida das pessoas promovendo o desenvolvimento socioeconômico através da agroecologia.
Como fazer POLPA de JUÇARA, o AÇAÍ da Mata Atlântica
Neste vídeo mostramos como fazer o processamento dos frutos da palmeira juçara, para a obtenção de sua nutritiva polpa, similar ao popular açaí.
Sintam-se a vontade para comentar suas dúvidas, observações e informações adicionais. Lhe convidamos a se inscrever em nosso canal, ativar as notificações e curtir este vídeo, nos ajudando a disseminar e multiplicar a agroecologia!
A juçara é uma palmeira nativa da mata atlântica ameaçada de extinção por causa da extração irracional e ilegal do palmito. Diferentemente de outras palmeiras como a pupunha e o açaizeiro, a juçara não gera brotações a partir da sua base, portanto se multiplica apenas a partir das sementes de seus frutos. No entanto a planta apenas produz os frutos quando suas folhas encontram luz solar abundante, e antes disso seu palmito já esta pronto para o consumo e se torna alvo do extrativismo ilegal.
A proibição do seu corte por sí não resolve o problema, pois a fiscalização não é suficientemente efetiva, então a utilização de seus frutos é a melhor forma de preservar esta espécie que sustenta abundantemente a fauna.
Esperamos que goste deste vídeo e que um dia tenha a oportunidade de se beneficiar das ricas propriedades deste delicioso fruto!
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A juçara é uma palmeira nativa da mata atlântica ameaçada de extinção por causa da extração irracional e ilegal do palmito. Diferentemente de outras palmeiras como a pupunha e o açaizeiro, a juçara não gera brotações a partir da sua base, portanto se multiplica apenas a partir das sementes de seus frutos. No entanto a planta apenas produz os frutos quando suas folhas encontram luz solar abundante, e antes disso seu palmito já esta pronto para o consumo e se torna alvo do extrativismo ilegal.
A proibição do seu corte por sí não resolve o problema, pois a fiscalização não é suficientemente efetiva, então a utilização de seus frutos é a melhor forma de preservar esta espécie que sustenta abundantemente a fauna.
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excelente video, muito boa explicação. Há diferença no sabor da polpa da juçara e do açaí amazonico? Se puder explicar todos detalhes... obrigado.
como adquirir essa polpa???
É Rosário Maranhão
É uma delícia
Hoje moro em Minas Gerais
Sou de Rosário lá meu pai tirava muita jucara
pena q aq pra nois chega só a água 😅
Eu mudas de jusara
Excelente vídeo. Preocupação com as BPF como deve ser👏👏👏
Parabéns pelo vídeo,limpeza e amor no q faz.. esse açaí deve estar maravilhoso.❤
Mt gostosa!❤ P
Meu pai faz juçara é muito bom, é sem produto 😊
Ótimo vídeo, estou criando uma Agrofloresta sistema Síntropico, carro chefe Jussara. Sucesso para Nós.
Legal
Muito bom
Jussara só dá palmito
mas não!
daonde, cara buro vei
Bom dia qual diferença entre jusara e o açaí
Jussara é mais salgadinho que o açaí mas igualmente saboroso
O açai ,no pará dar toceira a Jussara e um unico pê
São espécies diferentes (apesar de parecidas/primas). Juçara é da Mata Atlântica e o Açaízeiro é amazônico.
Você tem que dizer qual espécie de açaí você se refere? Sua pergunta poderia ser: qual a diferença entre o açaí do pará e a juçara? A resposta correta para você é essa: tudo é açaí o que muda é a espécie de açaí! O açaí do pará(Euterpe oleracea) é a espécie de açaí que predomina na Amazônia Oriental e a diferença que essa espécie é do bioma da Amazônia na parte oriental e todas as variedades e cultivares dessa espécie faz touceira e o sabor é diferente da juçara, assim como o comportamento botânico, as variedades do açaí do pará são: roxo comum,sangue de boi,espada,tinga,branco,petecão,una,vareta,chumbinho branco e roxo,açu branco e roxo e as cultivares brs pará e brs pai d'égua e os cachos variam pode pesar 7kg ou 9 ou 10kg e até 15 kg. Já o açaí do amazonas(Euterpe precatoria) dar cachos maiores e rende mais e tem sabor excelente o cacho pode pesar em algumas localidades do estado do Amazonas 40 kg a 50 kg e pode dar 5 cachos por ano e uma planta dar 200kg por pé e rende 6x mais que o açaí do pará é de pé único e tem comportamento diferente do açaí do pará ele dar no inverno quando chove mais, enquanto que o açaí do pará dar no verão e geneticamente o açaí do amazonas da variedade açu parece mais com a juçara(Euterpe edulis) e o açaí do amazonas predomina na Amazônia Ocidental.Essa espécie de açai do amazonas um cacho pesa 9kg até 50kg dependendo da variedade em certas localidades no Amazonas.Uma informação pouca divulgada que o Euterpe precatoria tem a variedade longevaginata só encontrada na Serra do Divisor no Acre que dar de pé único e touceira, mas o povo não sabe e é pouco divulgado isso! As variedades do açaí Euterpe precatoria são: precatória,longevaginata só tem no Acre que tem de pé único e touceira, chumbinho e sangue de boi ainda não descritos esses 2 últimos na botânica só alguns pesquisadores sabem que existem essas variedades! Já a juçara(Euterpe edulis) é o açaí do bioma da mata atlântica e é de pé único e o cacho pode dar 4,5kg até 17kg, mas é possível encontrar a juçara de touceira e é preciso estudar sobre ela e ver se de fato é uma variedade da juçara ou uma nova espécie, recentemente o Euterpe espiritosantensis foi divulgado como uma nova espécie de açaí da Mata Atlântica e não uma variedade da juçara. Só pra você entender, como são espécies de açaí diferentes o sabor é diferente também e a cor do vinho e rendimento de polpa, o açaí do amazonas(Euterpe precatoria) é o único que pesa mais e rende mais, nenhuma outra espécie de açaí rende bastante quanto dessa espécie e geneticamente os estudos de palinologia mostram que se parece mais geneticamente com a juçara (Euterpe edulis).Apesar disso, o importante é conservar cada espécie de açaí em seu bioma e dar valor, existe outras espécies de açaí são 7 ao todo no mundo e a nova é Euterpe espiritosantensis, os estudos sobre açaí ainda está lento temos várias espécies, mas os que rende em polpa só são esses que falei 2 da Amazônia e 1 da Mata Atlântica!
Olá, somos de Curitiba e tenho uma palmeira aqui em casa que veio do noroeste do Paraná. É igual a que vc usou no vídeo os frutos. Como eu identifico se é Jussara?
Então, o que tenho aqui na.minja casa estou achando que é Jussara e não o açai, não sei como identificar qual é.
Qual o rendimento da polpa? Quantos kg de frutos para 1kg de polpa?
Aqui em axixá do Maranhão nós chamamos de juçara e eu percebi que a juçara daqui é diferente da de Belém do Pará, a juçara daqui é mais doce e tem mais gosto
Cientificamente,é o mesmo euterpe oleracea. A euterpe edulis só dá palmito e não bifurca . A forma de chamar ou como se conhece, não fato científico
Claro que a mesma palmeira vai retirar do ambiente nutrientes particulares que podem influenciar no sabor. O solo paraense e diferente do maranhense,isso pode alterar o sabor ,mas não muda espécie
Gostei, muito interessante .
Me tira uma qual a diferença entre açai, juçai é juçara ?
É o mesmo só muda o nome por ser um em cada lugar ,plantio em estados diferentes, tipo a macaxeira onde aqui no es é conhecido como mandioca ou aipim
Açaí é uma palmeira e juçara é outra, bem diferentes.
@@aleciogarcia5855 exatamente 😉
Exatamente, açaí perfilham, já a Jussara é uma única palmeira ok
Todos são açaí o que muda são as espécies de açaí, ler o que escrevi em outro comentário. Juçaí pode ser a mistura que fazem entre a polpa do açaí e a juçara, até porque o híbrido da juçara e o açaí do pará não dar frutos e as flores abortam, falo com que pesquisa açaí e eu também estudo sobre todas espécies de açaí!
Aqui em Rondônia a gente encontra abacaba e açaí. Nunca vi essa Juçara. O gosto é igual o açaí daqui ou tem diferença de sabor?
E quais o mesmo açaí ,adifereça que no pará o açaì dar toceira e a Jussara e inico pé
Em Rondônia a espécie de açaí que predomina aí é o Euterpe precatoria(açaí do amazonas) o que predomina na Amazônia Ocidental, a juçara(Euterpe edulis) é uma outra espécie de açaí que predomina no bioma Mata Atlântica por isso você nunca viu juçara, Rondônia o bioma é Amazônia na área Ocidental me disseram que o açaí Euterpe precatoria é bem parecido com a juçara, mas por ser espécies diferentes tem o sabor próprio dela, mas nos artigos de palinologia descreve que de fato a juçara parece mais com o açaí do amazonas!
Muito bacana , vcs vendem a polpa de jucara? Ou sabem aonde encontro com uma boa procedência ? Grande abraço e parabéns pelo trabalho
Legal! Saberia dizer se existe a variedade anã da palmeira juçara?
Original Família 🙌💫👌🏾
A serviço do bem!!!