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Final régional du championnat de France du dessert 2021 au Ceproc le 6 mai 2021.

Les défis pâtissier épisode 3 " le nougat de Montélimar " Instagram: #defipatisserieceproc Facebook: lesdefispatisserie 0:00 Introduction 0:46 Recette du nougat de montélimard 2:45 Préparer une plaque avec une feuille guitare 3:45 Cuire le sucre, l'eau et le glucose à 156°C 4:41 Finir le mélange lentement à la feuille 4:59 Cadrer sur feuille guitare 5:33 Laisser refroidir et décadrer

le chocolat plastique recette et application Démonstration rose en pâte d'amande savoirs sucrés: th-cam.com/video/kT3RWgdGr9c/w-d-xo.html&ab_channel=SavoirsSucrés

Sirop à 1260°D c'est quoi ce truc là !!!

La cristallisation des chocolats noir, lait ,et blanc, a quoi ça sert.

Deuxième défi de la série sur le montage chocolat, la cristallisation des couvertures, le sirop à 1260°D, et le chocolat plastique. En exemple vous avez le petit avion, et la rose en chocolat plastique bon courage et bon défi. Comme avec le premier défi vous pourrez retrouver les photos que vous aurez envoyé sur Instagram : defispatisserieceproc avec le #defispatisserieceproc Rac...

Recette du pains de Gènes Le Dictionnaire de la gourmandise d’Anne Perrier-Robert nous livre sa version sur l’origine du Pain de Gênes : Gênes (pain de) Pâtisserie sèche en pâte d’amandes, spécialité de Gênes (Italie) Le massepain de Monsieur d’autrefois en serait une variété. Par ailleurs, d’aucuns ont confondu ce « pain » avec le biscuit de Savoie. Il en est pourtant bien différent, et, sans ...

Fabrication d'une pâte d'amandes 50%

Comment faire un beurre noisettes

Premier épisode de la série les défis patissier

Cours des PAT 3MCP1 de décembre 2019 au CEOPROC

Remerciement à E-PACK hygiène pour sont aide au concours "coupe du monde juniors de la pâtisserie " à RIMINI (Italie) en 2019.