那你酱个鞋底试试！
把煮好放涼的滷汁跟生牛腱一起密封用53~55C慢煮六小時以上(通常我用大於12小時), 之後把滷汁倒出再去加熱, 牛腱切片去熱滷汁過一下(幾秒就好).....那種五分熟的醬牛肉味道真的好!
人家表面黑乎乎的叫bark, 是因为用黑胡椒和盐混合, 你用的是不同的腌料.. 出不来黑乎乎的效果
我們這飯店洗碗工，一個月3萬，可能還找不到人。 我有做過幾天，根本來不及，還要主管出來幫忙洗。 飯店都有洗碗機，基本上餐具隨便沖一下就直接放進去洗，我還是不行。
这主播流里流气的
那个腌鸡料大勺（tablespoon）一平勺是1.7868毫升，国际标准.
试了，牛腱子，70度，11个小时，太硬，又75度10小时，成了还有嚼劲也不散。 国外玩家70度24小时煮shanks，时间成本和电费都太高。 下次提高点温度，比如75度，看十个钟头左右行不行。
个人理解哈，因为筋的胶原蛋白大概在70多度才会溶解，所以温度太低的慢煮对牛腱不太适合。这个似乎不仅需要时间长，而且得维持70多度才有希望😂 但是我目前还没试成过😂 只成功过牛肋排
@@lunama1194 您是老玩家了。多谢指教。
@@laoliumanglaoliumanglaoliu7816 不敢不敢，您太客气了！我只是一个喜好把烹饪数据量化的死处女座… 顺便分享一下，今天刚好做了切块的牛腱，600克肉切块后，用1茶匙小苏打+200毫升水的溶液泡半小时，洗净后再高压锅45分钟，口感比较理想。谢谢您🤝
慢煮的在卤水里泡的时间短，只20分钟，所以药料子味没进去。牛腱子还是传统办法好，个人觉得慢煮后牛筋很难软烂。要是牛后座传统卤法出锅太柴，可以慢煮。
低温慢煮本意就是温度控制在一定范围内,最后又放进去100度煮开20分钟,不知道这个是什么意思....
你这佩服少了甜面酱，周黑鸭是用甜面酱卤出来的
不正宗
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
牛逼牛逼
最後是131104根
老沧口的小哥哥们，谢谢你的视频!
支持一下，很喜欢看朋哥的视频，喜欢朋哥这种积极乐观的态度，以及踏实的精神，有机会回国内，一定要去捧个场，祝生意兴隆！🎉🎉🎉
你4小时搞这个 真的是无语
廚神
變胖不少
找到了，黑龙江路28号
在哪里？？
河田鸡确实结实有韧劲。
统一回复大家 学费是8800 夫妻是9800 有三种
到哪拜师，怎么联系
@@yanperry2547 抖音搜索 然后添加微信
Is this korean ?
加鸡蛋一会儿就回软
看颜色就不行
算好了，總共是52萬3千7百7十6條
這種不道德作法，有點low,不該將文化資產作低
我想去
学费你都不敢说，真是搞笑
最後拉到1024000根糖絲
怎么联系你
是龍鬚糖
如果是我我會說太棒了又有糖吃 來繼續做下個 哈哈哈
除了要手工還要數學好😂😂😂
th-cam.com/video/xcKYCuUTDMs/w-d-xo.html
就算你做不出來我也會点贊和关注！因為好看.！加油💪
低温慢煮煮不烂牛筋膜所以更有口感，更塞牙
有的吃的時候，頭髮都白了😂😂
老西镇遍地啤酒屋，遍地酒彪子😀
芝麻配比是多少啊
突然覺得你的笑容好溫暖…..
祖安菜... 祖安人, 祖安魂, 祖安都是人上人~~~ 讓人邊做邊罵罵咧咧的菜, 果然是祖安菜!!
🤣🤣🤣🤣
哥们，你最后说王刚也做视频你也做视频有啥区别？第一，他做的比你早太多了，竞争环境，受众人群的需求都不同了，再一个，王刚确实菜做的好，而且非常懂得运营。
顺便给你加油兄弟，你做的视频很专业。
我是行里人，这哥们是真的专业的。有时候我不明白为什么有些主播卤东西就那么几位香料明显不专业还那么多人喜欢，后来我明白了，看这些视频的人不一定都是专业人员很多都是在家里做饭过来看看参考，太专业的香料配比会让人有距离感，毕竟不是谁都有那么多料在家里。
好強喔！
厲害呀牛
加油啦～
準確應該是524288根
那你酱个鞋底试试！
把煮好放涼的滷汁跟生牛腱一起密封用53~55C慢煮六小時以上(通常我用大於12小時), 之後把滷汁倒出再去加熱, 牛腱切片去熱滷汁過一下(幾秒就好).....那種五分熟的醬牛肉味道真的好!
人家表面黑乎乎的叫bark, 是因为用黑胡椒和盐混合, 你用的是不同的腌料.. 出不来黑乎乎的效果
我們這飯店洗碗工，一個月3萬，可能還找不到人。 我有做過幾天，根本來不及，還要主管出來幫忙洗。 飯店都有洗碗機，基本上餐具隨便沖一下就直接放進去洗，我還是不行。
这主播流里流气的
那个腌鸡料大勺（tablespoon）一平勺是1.7868毫升，国际标准.
试了，牛腱子，70度，11个小时，太硬，又75度10小时，成了还有嚼劲也不散。 国外玩家70度24小时煮shanks，时间成本和电费都太高。 下次提高点温度，比如75度，看十个钟头左右行不行。
个人理解哈，因为筋的胶原蛋白大概在70多度才会溶解，所以温度太低的慢煮对牛腱不太适合。这个似乎不仅需要时间长，而且得维持70多度才有希望😂 但是我目前还没试成过😂 只成功过牛肋排
@@lunama1194 您是老玩家了。多谢指教。
@@laoliumanglaoliumanglaoliu7816 不敢不敢，您太客气了！我只是一个喜好把烹饪数据量化的死处女座… 顺便分享一下，今天刚好做了切块的牛腱，600克肉切块后，用1茶匙小苏打+200毫升水的溶液泡半小时，洗净后再高压锅45分钟，口感比较理想。谢谢您🤝
慢煮的在卤水里泡的时间短，只20分钟，所以药料子味没进去。牛腱子还是传统办法好，个人觉得慢煮后牛筋很难软烂。要是牛后座传统卤法出锅太柴，可以慢煮。
低温慢煮本意就是温度控制在一定范围内,最后又放进去100度煮开20分钟,不知道这个是什么意思....
你这佩服少了甜面酱，周黑鸭是用甜面酱卤出来的
不正宗
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牛逼牛逼
最後是131104根
老沧口的小哥哥们，谢谢你的视频!
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廚神
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找到了，黑龙江路28号
在哪里？？
河田鸡确实结实有韧劲。
统一回复大家 学费是8800 夫妻是9800 有三种
到哪拜师，怎么联系
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加鸡蛋一会儿就回软
看颜色就不行
算好了，總共是52萬3千7百7十6條
這種不道德作法，有點low,不該將文化資產作低
我想去
学费你都不敢说，真是搞笑
最後拉到1024000根糖絲
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是龍鬚糖
如果是我我會說太棒了又有糖吃 來繼續做下個 哈哈哈
除了要手工還要數學好😂😂😂
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就算你做不出來我也會点贊和关注！因為好看.！加油💪
低温慢煮煮不烂牛筋膜所以更有口感，更塞牙
有的吃的時候，頭髮都白了😂😂
老西镇遍地啤酒屋，遍地酒彪子😀
芝麻配比是多少啊
突然覺得你的笑容好溫暖…..
祖安菜... 祖安人, 祖安魂, 祖安都是人上人~~~ 讓人邊做邊罵罵咧咧的菜, 果然是祖安菜!!
🤣🤣🤣🤣
哥们，你最后说王刚也做视频你也做视频有啥区别？第一，他做的比你早太多了，竞争环境，受众人群的需求都不同了，再一个，王刚确实菜做的好，而且非常懂得运营。
顺便给你加油兄弟，你做的视频很专业。
我是行里人，这哥们是真的专业的。有时候我不明白为什么有些主播卤东西就那么几位香料明显不专业还那么多人喜欢，后来我明白了，看这些视频的人不一定都是专业人员很多都是在家里做饭过来看看参考，太专业的香料配比会让人有距离感，毕竟不是谁都有那么多料在家里。
好強喔！
厲害呀牛
加油啦～
準確應該是524288根