Dolce Dita
Dolce Dita
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WHY DID MY SPONGE CAKE SINK IN THE MIDDLE, deflate after baking, shrink, didn't rise, is dense ?
Pourquoi ma génoise retombe après la cuisson? Pourquoi elle s'affaisse? Peut-on faire une génoise avec de la farine complète? Avec moins de sucre? Ou avec la Maïzena?
J'ai fait 25 génoises pour répondre à toutes vos questions 😝!
🍰 FORMATION GRATUITE: www.dolcedita.fr/lmboules/?TH-cam
🎂 RECETTE GÉNOISE HAUTE: www.dolcedita.fr/genoise-parfaite-tres-haute-et-moelleuse/
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Chapitres:
0:00 - Introduction
0:40 - Oeufs + sucre fouettés 5 min
1:41 - Oeufs + sucre fouettés 20 min
2:35 - Farine mal incorporée génoise
3:50 - Pâte trop mélangée génoise
5:05 - Cuisson trop courte génoise
5:49 - Cuisson trop longue génoise
6:09 - Oeufs taille L génoise
6:42 - Moule graissé génoise
7:33 - Génoise avec levure chimique
8:49 - Génoise avec batteur électrique
9:12 - Oeufs froids génoise
9:35 - Cuisson génoise trop forte
9:59 - Génoise refroidie dans le moule
10:38 - Génoise avec farine T45
11:03 - Pâte mousseuse génoise
11:49 - Pâte qui attend dans le moule
12:16 - Génoise avec moins de sucre
13:05 - Farine pas tamisée génoise
13:53 - Oeufs + sucre mal fouettés génoise
14:52 - Génoise à la Maïzena
16:10 - Génoise à la farine complète
17:01 - Génoise avec sucre glace
17:20 - Génoise avec 8 oeufs
17:54 - Génoise avec moitié farine + sucre
#génoise #gateauanniversaire #crashtest
มุมมอง: 36 751

วีดีโอ

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ความคิดเห็น

  • @AmelBenz-w9j
    @AmelBenz-w9j 31 นาทีที่ผ่านมา

    La recette svp

  • @NassimaMehennaoui
    @NassimaMehennaoui ชั่วโมงที่ผ่านมา

    La recette ??

  • @MrGomki
    @MrGomki 5 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Merci d'avoir répondu à la question que je me pose depuis 30 ans!!! Par contre, s'il faut suffisement de matière sèche que je ne mets pratiquement pas de sucre dans mes gâteaux. Par quoi le remplacer? Merci encore

  • @BalbineModom
    @BalbineModom 17 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Merci merci

  • @bebelleadam7798
    @bebelleadam7798 20 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Bonsoir dita 🤗 j'aurais voulu vous demander, si vos choux 🤔 vous les mettez dans un moule 🤔 pour qu'ils soient toujours parfait ??? Dommage que je suis sans emploi 🤔 sinon j'aurais pris votre formation 🙏🏼🙏🏼

  • @biscuitochoco
    @biscuitochoco 20 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    Moi qui regarde la vidéo 3 ans après 🥲💔

  • @khalidagharbi4983
    @khalidagharbi4983 วันที่ผ่านมา

    Merci beaucoup 🇩🇿

  • @HacenMoumen
    @HacenMoumen วันที่ผ่านมา

    ❤❤❤

  • @yolandekoffi6346
    @yolandekoffi6346 วันที่ผ่านมา

  • @gateauderiz4300
    @gateauderiz4300 วันที่ผ่านมา

    🥰🥰🥰 et la recette ,elle est où 😊😊😊😊😊😊

  • @nayime1978
    @nayime1978 วันที่ผ่านมา

    Alors la je dit bravooo c’est un travail énorme et quel travail on apprend énormément en regardant cette vidéo merciiii 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @yolandekoffi6346
    @yolandekoffi6346 วันที่ผ่านมา

    Wahouuu j'adore Dita merci

  • @ImaneELMORTAJI-e9h
    @ImaneELMORTAJI-e9h วันที่ผ่านมา

    Bonjour, est ce que vous avez une recette de crème à la margarine pour un Allergique au produits laitiers ? Merci

  • @naimaauternaud6272
    @naimaauternaud6272 วันที่ผ่านมา

    Holà la Dita j’adore miam miam merci beaucoup pour la vidéo 🫶🫶🫶🫶🫶🥰🥰🥰🥰🥰

  • @sissiimperatriz8461
    @sissiimperatriz8461 วันที่ผ่านมา

    Merci❤

  • @LouLou2658
    @LouLou2658 2 วันที่ผ่านมา

    Excellent concept pour s'ameliorer en patisserie. Le saint graal pour les perfectionnsites. Se devouer pour faire tout ces test cest vraiment excellent ça permet de vraiment comprendre la matiere et l'incidence que peuvent avoir tous les petits details sur le resultat final.

  • @murat39zgn63
    @murat39zgn63 2 วันที่ผ่านมา

    C'est bizarre moi sa marche sans crisco😂

  • @adame9445
    @adame9445 2 วันที่ผ่านมา

    j'ais onze ans et je voudrai faire vôtre formation. comment cela ce passe t-il ?

  • @adame9445
    @adame9445 2 วันที่ผ่านมา

    bonjour madame, si on à que des gros oeufs doit-on en mettre que deux ?

  • @chahiwatelblad1198
    @chahiwatelblad1198 2 วันที่ผ่านมา

    Top❤

  • @Lesdoucestentations
    @Lesdoucestentations 2 วันที่ผ่านมา

    Bonjour, pour changer la couleur des paillettes, je dois garder les 3 ingrédients et je rajoute du colorant

  • @khatib6058
    @khatib6058 2 วันที่ผ่านมา

    Translation is not working, please fix the problem

  • @AugustineWAZE
    @AugustineWAZE 2 วันที่ผ่านมา

    Ça c'est un vrai waouh !! Un grand merci pour ce tutoriel. Je n'ai jamais laisser de commentaires mais cette fois je pouvais pas passer sans dire mot. Pour mes génoise, a chaque fois c'est de ta recette je m'inspire et ça réussi toujours mais fois j'ai mélangé la maïzena, un autre fois la levure chimique et ça a raté exactement comme dans cette vidéo. Maintenant c'est clair. Merci beaucoup cheffe 🌹

  • @karineasseraf
    @karineasseraf 3 วันที่ผ่านมา

    Bonsoir Dita comment est ce que vous faire pour faire tenir les pailletés sur une pâte à sucre par exemple

  • @karineasseraf
    @karineasseraf 3 วันที่ผ่านมา

    Bonsoir Dita comment est ce que vous faire pour faire tenir les pailletés sur une pâte à sucre par exemple

  • @patisserieetcuisine
    @patisserieetcuisine 3 วันที่ผ่านมา

    Ma passion que j’adore 🥰 le modelage en pâte à sucre ❤❤❤❤

  • @naimaauternaud6272
    @naimaauternaud6272 3 วันที่ผ่านมา

    Désolé Dita je ne l’avais pas vue sur you tube j’adore merci 🙏 bisous

  • @naimaauternaud6272
    @naimaauternaud6272 3 วันที่ผ่านมา

    Magnifique Dita comme d’habitude c’est un mélange de glucose avec de l’eau ? En tout cas top très bonne continuation et bonne journée bisous Naima de lyon❤❤❤❤❤👍👍👍👍😘😘

    • @DolceDita
      @DolceDita 3 วันที่ผ่านมา

      Bonjour Naima, merciii, la recette est dans la description ;)

  • @kattyngatta9087
    @kattyngatta9087 3 วันที่ผ่านมา

    Je ne commente jamais mais là il fallait que je le dise, ta chaîne est une pépite pour moi en cap pâtisserie. Mille merci 🙏❤❤❤

    • @DolceDita
      @DolceDita 3 วันที่ผ่านมา

      Quel plaisir de te lire! Merci de ton commentaire, Kattyn et tout le meilleur pour la suite du CAP ❤!

    • @thomasjomica2623
      @thomasjomica2623 2 วันที่ผ่านมา

      ​@@DolceDita Salut cheffe Dita, je suis Haïtienne, je te félicite ❤

  • @catherinedefreitas492
    @catherinedefreitas492 3 วันที่ผ่านมา

    Ces quoi que vous ?super jolie 🎉🎉🎉🎉🎉

    • @DolceDita
      @DolceDita 3 วันที่ผ่านมา

      Coucou, la recette est dans la description ;)

  • @asmaahachimi3243
    @asmaahachimi3243 3 วันที่ผ่านมา

  • @Aïssa-v8j
    @Aïssa-v8j 3 วันที่ผ่านมา

    Merci beaucoup 😊

  • @mimilega5307
    @mimilega5307 4 วันที่ผ่านมา

    Merci Dita J'adore votre timbre de voix ❤, je écouté plusieurs de vos vidéos et à chaque fois je réussis les recettes

  • @akintor18
    @akintor18 4 วันที่ผ่านมา

    Merci beaucoup encore une fois, vous êtes une vraie professionnelle !!!

  • @agnesadjouanzi8934
    @agnesadjouanzi8934 5 วันที่ผ่านมา

    ❤❤ hoo merci beaucoup vous avez si bien expliqué c'est vraiment gentille

  • @nessrinedhouioui7557
    @nessrinedhouioui7557 5 วันที่ผ่านมา

    Merciiii❤beaucoup pour ces informations ❤❤

  • @arthurdelafon2236
    @arthurdelafon2236 5 วันที่ผ่านมา

    Très bonne idée merci

  • @arthurdelafon2236
    @arthurdelafon2236 5 วันที่ผ่านมา

    Très bonne idée merci

  • @noorninguo8748
    @noorninguo8748 5 วันที่ผ่านมา

    Merciiiiiiii❤

  • @elianesommatino5050
    @elianesommatino5050 5 วันที่ผ่านมา

    Félicitations Dita Voues votre voix est craquante comme vos gâteaux. Merci pour cette patiente . Bises Eli😊ane

  • @sybuanddechavannaz1972
    @sybuanddechavannaz1972 5 วันที่ผ่านมา

    Merci !!!! Sympa de reutiliser les brisures du gateau pour la deco . J adore ❤

  • @dekuro_nebulouss5478
    @dekuro_nebulouss5478 6 วันที่ผ่านมา

    Arrêt la musique ça kasse tête

  • @martialzettor6188
    @martialzettor6188 6 วันที่ผ่านมา

    La recette svp

  • @NadaDZ-j9p
    @NadaDZ-j9p 6 วันที่ผ่านมา

    merci ❤

  • @kenzaboufal3572
    @kenzaboufal3572 6 วันที่ผ่านมา

    C est ce dont on a besoin. Les BASICS. Excellent contenu. Je n ai pas raté une miette et je sais maintenant pourquoi des fois mes génoises s affaissent: je mets moins de sucre.

  • @sybuanddechavannaz1972
    @sybuanddechavannaz1972 6 วันที่ผ่านมา

    Quelle patience !!😮 Toutes ces expériences ! Quelles recherches ! Merci beaucoup ❤ Dita pour cette vidéo, interessant de voir les défauts et pourquoi....Bravo !

  • @thuynguyenngoc1778
    @thuynguyenngoc1778 6 วันที่ผ่านมา

    What happen if we continously whisk batter after ribbon-stage? And how much Wattage of your hand mixer? Thank u!

  • @thuynguyenngoc1778
    @thuynguyenngoc1778 6 วันที่ผ่านมา

    How much Wattage of your kitchen aid mixer?

  • @eho2743
    @eho2743 6 วันที่ผ่านมา

    Magnifique travail ! Jetais une de vos élèves en cours d'anglais. Un plaisir de retrouver vos gâteaux ici

    • @DolceDita
      @DolceDita 6 วันที่ผ่านมา

      Oh merci beaucoup 🥰! Ça fait si longtemps!