Ингредиенты
Для теста:
Яйцо 1шт
Сахар 2ч.л
Соль 1ч.л
Сливочное масло 30 г
Вода 150 г
Молоко 100 г
Мука 500 г
Сухие дрожжи 7 гр
Для начинки:
Сыр сулугуни 300 г
Адыгейский сыр 400 г
Сливки 50/70 гр
Как сделать хачапури по-аджарски с сыром сулугуни в духовке? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности. Сыр выбирайте натуральный, качественный, без растительных жиров.
Возьмите большую миску и просейте в нее муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Добавляем теплое молоко и теплую воду, Сахар, соль, дрожжи, масло 30 г. 1 яйцо и перемешиваем. Тесто станет приятным на ощупь. Продолжите замес руками. Чтобы тесто не липло к рукам, можете смазать их растительным маслом. Тесто довольно быстро станет однородным и соберется в комок. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Тесто должно получиться мягким, не забейте его мукой, иначе хачапури может получиться жестким. Накройте миску с тестом и уберите ее в теплое место для подъема. За время тесто вырастет в объеме.
Пока тесто окончательно подходит, подготовьте начинку. Для этого натрите сыр на крупной терке сыр сулугуни. Второй сыр Адыгейский разминаем руками в крошку. Соедините 2 вида сыра и перемешайте, добавьте сливки. Тесто тем временем еще немного подрастет. Разделите его на две части. Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее одну часть теста и раскатайте ее в продолговатый пласт толщиной 5-7 мм. Выложите на края полоски сыра. Закрутите края, заворачивая сыр, с обеих сторон. Концы жгутов защипните, а серединку расправьте, формируя лодочку. Аналогичным образом сделайте хачапури из второй части. Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. Выложите в середину лодочек сыр. Желтком смажьте им края лодочек. Поставьте противень в духовку, заранее разогретую до 180°С. Пеките хачапури до золотистого цвета, 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Выньте готовые хачапури. В центре вилкой сделайте небольшое отверстие и влейте в него желток (в некоторых рецептах вливают целое яйцо, но тогда надо будет допечь хачапури еще 5 минут в духовке). Сразу же подавайте хачапури к столу. Одного хачапури хватает на две порции. Едят его руками, отламывая кусочки теста и макая их в расплавленный сыр и желток. Приятного аппетита!
#хачапурирецепт
#грузинскаякухня #хачапурипоаджарски #какприготовить #рецепты #рецепт #еда #вкусно #кулинария #cooking #recipe