ล้างไก่ สะเด็ดน้ำ คลุกเคล้าแป้งกับไก่ใส่น้ำเล็กน้อย ทอดด้วยไฟแรงให้น้ำมันท่วมไก่ ไก่เริ่มเหลือง เบาไฟลง ไก่สุก เพิ่มไฟแรงอีกครั้ง 30 วินาที ยกขึ้น พักในตะแกรง เสริฟได้