V 10. epizodi serije Po belokranjsko se končno lotim prave belokranjske pogače!
Recept:
20g svežega kvasa
15g sladkorja
3dcl vode
500g moke
6g soli
1 jajce
groba sol in kumina
Najprej naredimo kvasni nastavek: zmešamo kvas, dve žlici moke in žlico sladkorja z mlačno vodo. Pustimo, da naraste.
Nato nastavku dodamo preostalo moko in vodo ter sol, dobro premešamo, in testo začnemo gnesti. Gnetemo tam 8-10 minut, nato pa damo hlebec počivati, da dvojno naraste.
Testo položimo na pekač in ga s prsti raztegnemo do robov (premer 30cm). Pri tem pazimo, da je na sredini pogača višja (okoli 3cm), pri robovih pa nižja (okoli 1cm).
Pogačo nato razrežemo, naredimo 7 zarez na vsaki strani. Premažemo z jajcem, posujemo s kumino, še enkrat premažemo in posujemo z grobo soljo.
Pečemo na predhodno ogreti pečici na 200 stopinjah okoli 20 minut.
Serviramo še toplo! Obvezno pa se pogačo trga.
Pa dober tek.