วีดีโอ

コメントありがとうございます♪ そうですか？私はG-3もかなりかっこいいと思います😅 なんか、お肉屋さんの職人みたいじゃないです？(笑) 大きな肉の筋をとったりするのにこの鋭利な先が役に立つのかな…。

いつもコメントありがとうございます♪ ほんと励みになります😊 もうちょっと定期的にアップできるように頑張りたいんですけど…😅 ネタは溜め込んでるんですが編集時間がなかなか取れないので、頑張ります！！

コメントありがとうございます！ すいません、正確には煮沸消毒という言葉は正しくないかもしれません。 本来、煮沸消毒は瓶がすっぽりとかぶる中でぐつぐつするのが正しいのだと思います。 ですが、この方法でも瓶は相当熱くなります。 （場合によっては本当の煮沸消毒より長い時間ぐつぐつすることもあります） 熱湯をかけるだけの熱湯消毒よりははるかに効果があると思って利用しています。

コメントありがとうございます！ そうですね、栄養価や酵素などを気にする場合はそのままのほうがいいですね。 そこはそれほど気にしないし、固まってると扱いにくい場合にはこんな方法もあるというふうに思ってもらえれば幸いです。

コメントありがとうございます！ この包丁はスライサーで、ハムやベーコンなどの塊肉をスライスするのに向いている包丁です。 うちでは重宝しています(*^-^*)

コメントありがとうございます♪気に入っていただけて本当にうれしいです。なかなか更新できずにいますが、励みになります。今後とも頑張りますので、よろしくお願いします<(_ _)>

嬉しいお言葉ありがとうございます。励みになります！！

Thank you for your comment. Thanks for the useful information. It will be helpful.

コメントありがとうございます♪ 苦いのだと少しにがりが多いのかもしれませんね・・・。 にがりにもよるのかもしれませんが・・・。 私も苦くはなりませんでしたが、固まらないとか、ボソボソしたりとか何度も失敗しました。 豆腐は繊細ですね・・・。

ご指摘ありがとうございます！ そうなんです、おっしゃる通り、今回は灰汁抜きをしていません。 それは、灰汁ぬきすると、せっかくのポリフェノールがもったいないよねとか、灰汁なんて大したことないって話を聞いたから。 実際に食べてみてもえぐみは感じませんでした（個人の感想ですが・・・）。 赤紫蘇が持ってる灰汁の量もそれぞれ違うだろうから何とも言えませんが、自分で食べるくらいなら大丈夫かな。 でも、灰汁抜きと灰汁あり、比較して作ってみればよかったですね。 今度、やってみようかな・・・。 ご意見、ありがとうございました<(_ _)>

@@bita-d なるほどポリフェノールねー、自分ようですですからねー😊👏👏🙏

コメントありがとうございます。 低温調理器の説明書のお勧め設定に基づいてやってるんですが、そうなんですね！ 私はベーコンを低温調理後、そのまま食べることがほぼないので大丈夫なんですが、今後は火を通して食したほうがいいことをお伝えしたほうがいいですね。 参考にさせていただきます。 貴重なご意見ありがとうございました。

コメントありがとうございます♪ やっぱり、あの瓶は乾きが悪いですよねー。 お役に立てたならよかったです(*'▽')

コメントありがとうございます♪ 残念ながら、燻製後に低温調理をしたことがないんです。 理由は、表面に水気がある状態で燻製すると苦み？みたいなものが出ると聞いたことがあるからです。 低温調理する前だと、燻製時に結構肉の水分が出てしまうんじゃないかなーと思うんです。 なので、低温調理をして水分を出して、一晩以上冷蔵庫で表面を乾燥させて燻製したことしかないんですよね・・・。 参考になる回答ができなくてすいません(;^_^A

​@@bita-d返信ありがとうございます 参考にさせてもらいます 自分も乾燥させた方がいいと思っています ただ、ネット上にはどちらのやり方も載っているので悩む所です

コメントありがとうございます♪ そうですね、特に問題なく感じました。 順序あったほうがいいのかもしれませんが、やはり洗い物は少なくしたいので・・・（笑） その代わり、好みの引き具合になってなかったら、もう一度って感じでしょうか。

貴重なご意見、ありがとうございます<(_ _)> これからは、是非、それを考慮して動画づくりに励みたいと思います。

コメントありがとうございます♪ わーい、期待通りのお言葉嬉しいです＼(^o^)／

コメント、ありがとうございます♪ 私は持っている低温調理器の説明書にのっとって57℃にしています。 鶏肉でも65℃で作っているので、71℃だと確かに硬くなる心配をする気持ちはわかりますね。 私もベーコンはそのまま食べるよりも材料として使うことが多いです。 塩味が調整できるのが自前のいいところだなーと思っています(*^-^*)

コメントありがとうございます♪ めちゃくちゃ嬉しいお言葉、ありがとうございます！！！ 是非是非、作ってみてください、これからの季節にはぴったりです(*^-^*)

ふふーん、果樹園を営む親せきがいるうちの特権です(￣▽￣)

そうか！それは思いつかなかったです、白ワインビネガーっていうのもありかもしれませんね！！！ 今年は終わっちゃったけど、また、豊作で沢山譲ってもらえたらやってみたいなー。 サワーとしても味が違いそうですよね(^_-)-☆

またまた、コメントありがとうございます(*^-^*)♪ いえいえ、全然、料理とは関係ない会社員でしたｗ 実家や親せきから、一度にたくさんの食材をもらうので、こうなりました(;^_^A 最近はプロが使うような機能を備えた器具が一般向けにもあるので、ついつい、欲しくなります。 キッチンは動画うつりがよかったのかもしれませんが、ごく普通のシステムキッチンです。 でも、お褒めいただいて、めっちゃうれしいです、ありがとうございます♪

コメントありがとうございます♪ わーい(^^)/、しょうもない内容の動画かなーって思ったけど、あげてよかったです(*^-^*)

いつもコメントありがとうございます♪ そうなんです、ちょいちょい長めに保存しておく時に使います。 でも、意外と中が洗いにくかったり、乾きにくかったり微妙な使い心地なんですよね・・・（笑）

いつもコメントありがとうございます♪♪♪ 日頃から作り置きをしてると、便利ですね～。クリスピーピザはやっぱりパリパリが美味しいので、ここは焼き立てが一番です(^_-)-☆

いつもコメントありがとうございます♪♪ 実は、ミンサーはひき肉だけじゃなくて、他にも目的があって買ってみたんです。 でも、なかなか思い通りのものが出来なくて、悪戦苦闘中ですｗ うまくできたら、また動画にしまーす。

いつもコメント、ありがとうございます♪ そうですよね！、皮が入ってるほうが、おいひーですよね！！！ 今回は、特にかぼちゃの味が良かったので、それをすっごく実感しました！

いつもコメントありがとうございます♪ あれれっ(;'∀')。レンチンでブレンダー一発で簡単ですよーって言いたかったんですけど・・・・(;^_^A でも、作り置きにはもってこいです(*^-^*)

いつもコメント、ありがとうございます♪今年はブルーベリーが豊作らしく、たくさんいただいたので、ジャムもたくさん作りました。シーラーとかは買ったやつみたい～って言われたくて、無駄に道具が多いですｗ ショート動画は旦那の実家にてで、私は本州在住なんです。有数の豪雪地帯なので、住むのは大変ですが、たまに行くと別世界なので、とても楽しいです♪

いつもコメントありがとうございます。そうなんです、夫婦です。夫婦2人に黒豆4kgもらったら、そら納豆でしょう・・・ということで地道に消費しました・・・ｗ。ヨーグルトメーカーの発酵機能で納豆を作ることもできるそうですよ。

いつもコメントありがとうございます♪うちでは、鶏肉の低温調理ではこれが一番、楽でよく登場します。 タコ糸いらずって魅力的ですｗ。美味しい柚子胡椒を使ったら、尚、美味しいと思います。作り置きとかよくするなら真空パックマシンも一つあると便利ですよ。

さらにさらにコメント、ありがとうございます♪ ジップロックに入れてる理由は鍋の中で卵が割れて中身が直接低温調理器を汚すのがいやなので、保険的に入れてます。35分だとちょっとお手軽感ありますね、今度やってみます！！

あーなるほど、たまに割れちゃってにじみ出ることありますね納得(≧▽≦)　僕は料理人で、料理動画をよく見ててオススメに出てきたので最近拝見させてもらっています。まだ全部見れていませんが、「すごく働き者なかただなぁ」と思って楽しく見させていただいております(*'▽')

おぉぉぉぉっ。本職の方に褒めていただけるなんてありがたき幸せ(*^-^*) きちんとした撮影スタイルではなく、日常を切り取った飾らない料理風景をお楽しみくださいｗ

コメントありがとうございます♪ 私も低温調理器を持っていなかったときには燻製だけで火を通していました。 硬い肉質のベーコンになっていましたが、これで随分と変わったと思います。 火入れの時間を放置でいけるのと、燻製時間が短縮できるので、めっちゃお勧めです！

わーい＼(^o^)／ありがとうございます♪

コメント、ありがとうございます♪ ほんと、色々値上がりしている昨今、さらに実家へのありがたみを感じる今日この頃です(*^-^*)

コメントありがとうございます♪ぜひぜひ、一度試してみてください。思った以上に売り物みたいな出来になります（笑）

わーい＼(^o^)／こちらは、お手軽バージョンなので、おうちに赤梅酢があるならぜひぜひ。みょうがやなすがあれば、色がもっときれいになる・・・はず・・・です。

あーーー、すいません！！！ これはですね「レック ビン ・ 缶用 スクレーパー 」型番K-567というものです。 Amazonでも300円以内で売ってますし、うちの近所ではスーパーにも売っています。 これ、便利ですよ、私、3本持ってますｗ

有難う御座いました これから色々作ります 楽しみです

コメントありがとうございます♪ かきかきしているのは、動画が始まって1分前後あたりのところでしょうか？ だとしたら、あれは、すりおろして残った生姜のきれっぱしです(;^_^A おろすプレートをゴムベラやスクレーパーでこすると、そっちが削れちゃうので、生姜のきれっぱしでこそげ落してました。 後で、まな板で刻んでいるのがそれです。 もし、そこじゃない！ってことでしたら、また、言ってください。 よろしくお願いします<(_ _)>

コメントありがとうございます♪ うちの定番です！！

すごーい！イノシシ！！ 是非、味、肉の硬さ、出来上がりの感想が聞きたいです。お待ちしてます！

コメントありがとうございます♪ 低温調理器、おススメです。 そこら中に色んなレシピがありますし、暑くなるこれから火を使わずに料理が出来たりするのも利点の一つです(^_-)-☆

コメント、ありがとうございます♪で どのくらい、全体的に満遍なく半解凍にできるかがカギじゃないかと思います。 ピックル液バージョンのベーコンは特に乾塩法のベーコンと違って、肉内部の水分が多いので、自然解凍とかにすると中だけカチカチになりそうですよね。 その状態でスライスすると、手に力が入り、より脂身の部分が溶けて切りにくくなりそうな気がします。 冷蔵庫でゆっくりじっくり解凍していけば、大丈夫かも！？と思いました。 参考になりましたでしょうか(;^_^A

最大級のお褒め、ありがとうございます♪本当にうれしくて励みになります<(_ _)>パンチェッタは塩漬けの豚バラを生のまま乾燥と熟成させて完成させるもののようです。なので、低温調理器で火を入れるこの燻製前の状態はちょっと違うかもしれませんね。

これ、作りました。ちゃんとベーコンが出来ました。ベーコンエッグで食べました。本当に美味しかったです。仲のいい人に分けて提供したら喜んでいただけました。自慢の一品になりました。

うわー。ありがとうございます！皆さんに喜んでいただけて本当にうれしいです(*^-^*)

Thank you for your comment . I'm glad that you found this video interesting. ☺️☺️☺️

コメントありがとうございます♪ 燻製をする前に低温調理器で火を入れていますので、そのままでも食べられます。

@@bita-d ありがとうございます。

コメントありがとうございます。 そうですね、そういう方法もありますね、今度、試してみようかな・・・。

コメントありがとうございます☺ そうですね、たっぷり作って色んなものに使ってます😉

コメント、ありがとうございます😊