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La Cultura dei Sapori
เข้าร่วมเมื่อ 20 ก.พ. 2022
Ricette dolci e salate della tradizione calabrese riviste da Angelo Calabretta
Programma di cucina
Il nostro sito: www.laculturadeisapori.it/
Pagina Facebook: La Cultura dei Sapori
Per info contatti e richieste commerciali
e-mail: pastrychefangelocalabretta@gmail.com
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Bellissimo video grazie!❤
Ho eseguito esattamente la ricetta Ma si sono aperti durante la cottura. Troppo friabili. Ho recuperato l'impasto e ne ho fatto dei biscotti al forno. Peccato ci tenevo
Attendendo risposta
Buonasera, il fatto che si siano aperti in cottura può dipendere da vari motivi, se ha seguito fedelmente il video ed ha rispettato le dosi può dipendere dalla semola troppo grossa, quindi non rimacinata, in questo caso l’impasto risulta granuloso, oppure dalla temperatura dei liquidi , se non ben caldi l’olio non lega bene le farine, oppure ancora dalla temperatura dell’olio di cottura , quella deve essere costante a 170 gradi, in fine l’impasto va lavorato bene finché risulti ben compatto e la grandezza dei crustoli non molto grande, sono sicuro che la prossima volta sarà quella buona. Un saluto, Angelo Calabretta
La mia nonna li faceva così ma con l'olio d'oliva e più piccolini, buonissimi!!
Buonasera, eccellente spiegazione, bravo. Il video è troppo lento .
Ma se bagno con acqua e zucchero (bagna per torta) va bene uguale o si smmorbidirebbe troppo?
Si potrebbe anche bagnare ma pochissimo perché il pandoro rispetto al pan di Spagna ha una struttura molto delicata
@@pastrychefangelocalabretta grazie
Bravissimo
Mia madre aggiungeva alla farina un po' di semolino. Su un chilo di farina aggiungeva 200 grammi di semolino
E ma la ricetta
Sul canale c’è il video completo con dosi e procedimento,😊
Turdilli no crustoli
A Crotone crustoli
I turdilli a Crotone sono gli strufoli
@@pastrychefangelocalabretta a cosenza turdilli 😄
Tardissimo in dialetto calabrese
I turdiddri oppure tardiddri, anche se a Crotone è molto usato i crustuli 😊
Buongiorno, spieghi molto bene. Ma se il crustoli è troppo duro cosa si può fare per ammorbidire?
Buongiorno e grazie per il commento, se segue la procedura del video vengono friabili e non duri😉
Grazie e tanti Auguri.
Al posto del bicarbonato di ammonio cosa posso mettere grazie
Buonasera e grazie, raddoppiando la quantità in alternativa di può usare il lievito per dolci.
Cuantos gramos de cada ingrediente. Si alguien me puede decir
Ingredienti 1kg di semola di grano duro 250 gr farina "00" 250gr di zucchero 250ml di olio di semi di girasole o extra vergine di oliva 100ml di vino rosso o bianco secco 50ml anice 50ml rum Chiodi di garofano Cannella in polvere 1/2 kg di miele
Per il procedimento può seguire il video
Grazie 🥰
Ma l'audio lo hai aggiunto in un secondo momento quando friggi? Ottima ricetta, grazie, la cercavo!
Grazie, riguardo all’audio non è stato aggiunto dopo è registrato in diretta con apposito microfono.
Buonasera, per friggere olio di semi o di oliva? Grazie
Buonasera a lei, per motivi salutari e anche per rispetto della tradizione andrebbero fritti in olio di oliva , naturalmente se utilizza olio di semi per frittura sicuramente saranno buoni ugualmente 🥰
@ grazie per la risposta… proverò a farli poi le farò sapere…🥰🌲🌙
Buonissimi ,io da buona Calabrese lo confermo bravissimo..❤🎉😊
Grazie😊
SCRIVI LE DOSI PRECISE ..,NON CI SONO GLI INGREDIENTI😅..GRAZIE!
Ok grazie mille.😊
Soo good
SEMPER
È bello il nome del programma:LA CULTURA DEI SAPORI ❤
Grazie a chi porta avanti la Cultura Calabrese,in ogni campo.Le tradizioni non si perderanno mai e le Radici. Bisogna amare sempre le nostre Radici. NOBIS RADICES SEMOER AMANDAE SUNT.GRAZIE.❤
così sì che è più buono complimenti
Bravissimo ! 👌
Grazieeee 😊
Buonasera,scusate vorrei doma dare se possiamo ridire un pochino lo zucchero ? Grazie !
Buonasera, la dose di zucchero è bilanciata anche per la consistenza dell’impasto, comunque se poco si può ridurre non oltre i 50gr.
La Calabria Piede Dello Stivale Italia 🇮🇹 Belli 🖤💙♀️♎️♊️🥰😍😘♣️
Provate stasera…..una cena da “regina” spettacolari….è dire poco! ❤ un saluto da Rimini ma origano e polvere di peperoncino acquistati in Calabria a Sant’Agata di Esaro (Cs) un caro saluto da Rimini
Grazie ricambio il saluto da Crotone e grazie ❤️
Che meraviglia! Le proverò subito. Grazie
Io il pane grattato non lo metto, ci manca l'aglio!
Buon giorno mi potrebbe dare la ricetta per l impasto ..... grazie troppo Golosa bravooooo
A cosa serve il Pan grattato nell' involtino comunque bravooooo
Salve, serve a dare consistenza insieme al formaggio e assorbe i succhi della carne 🤗
Sei cosi lento che mi. Si e scaricato il cell.
Vi stanno abituando alla cucina spazzatura, il mio scopo è rilassarmi e far capire a chi mi segue tutto ciò che faccio e soprattutto trasmettere la mia passione , se non è questo ciò che cerchi non ti obbliga nessuno. Ciao
👏👏👏
Grande chef 😊
Si può fare lam😅etadellttaricrtta
Sipp
Ricetta biscotti da inzuppo 1kg di farina “00” 250gr di zucchero 250 gr di burro 2 bustine di lievito per dolci vanigliato 6 uova grandi Gocce di cioccolato Buccia di limone grattugiata Miscelare la farina setacciata con il lievito per dolci, aggiungere lo zucchero e la buccia del limone grattugiata, unire il burro e sabbiare il tutto in fine aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, stendere sul piano e formare a piacimento.
Bravissimo!!
Grazieee❤️
Che misura sono le uova?
L, grandi
Scusa x la glassa ai usato lo zucchero a velo o lo zucchero semolato grazie
Buongiorno, sì zucchero semolato
Sono calabrese provincia di Reggio..noi non mettiamo lievito ma ammoniaca..non limone..ma se si vuole un po' di anice..
Buonasera, certo, buonissime con l’anice, li gusto con un buon caffè 😉
Dimenticavo, se si puo fare quanti grammi di ammoniaca su un 1kg di farina?
Possiamo sostituire il lievito x dolci,con l 'ammoniaca
Certo, in questa dose ne bastano 5gr, verranno solo un pochino più bassi.
Naturalmente se desidera può aggiungere essenza di vaniglia
@@pastrychefangelocalabretta grazie chef
Che tipo di farina usa
Buongiorno, in questo caso Caputo pasticceria
Grazie mille bravissimo
Ma non ci va anche l'arancia?
Buongiorno, c’è chi usa mettere l’arancia candita a pezzettini o tritata in pasta , dipende dal gusto, se preferisce può aggiungerla a piacimento senza variare le dosi.
Buonee
Grazie❤️
Scusa ma è zucchero a velo o semolato? Grazie
Salve, zucchero semolato
Quanto chiacchiera mio caro, dopo 10' senza niente di concreto ho chiuso
Deve fare un po’ di pratica con la piattaforma mia cara, si può anche passare avanti, comunque a me piace raccontare quello che faccio, non obbligo nessuno a seguirmi, buona serata.
buona anche la tua versione senza strutto